सड़े पनीर: पेटू निडर के लिए एक विनम्रता

आपने सोचा है कि नीले पनीर - एक विनम्रता "हर किसी के लिए नहीं है"? फिर भी, ढालना आमतौर पर कुछ है जो बहुत ही सुखद नहीं है साथ जुड़ा हुआ है, और, ज़ाहिर है, खाद्य नहीं हैं। लेकिन के रूप में ऐसी किस्मों "दोर ब्लू", "Garganzola" और दूसरों को लंबे समय से हमारे भोजन में आम हो गए हैं, और किसी भी गलतफहमी का कारण नहीं है। लेकिन अगले उत्पाद है, जो, चर्चा की जाएगी वास्तव में अभिजात वर्ग के लिए एक विनम्रता कहा जा सकता है। सड़े पनीर Casu marzu, सार्डिनिया में निर्मित, के रूप में सूचीबद्ध सबसे खतरनाक भोजन की दुनिया में। और यह एक तरह से झटके भी नहीं बेहोश दिल व्यक्तियों। खतरे की चेतावनी स्वास्थ्य मंत्रालय और यूरोपीय संघ से उत्पाद पूरी तरह उत्पादन और बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया की जरूरत के साथ तालिका में सेवा करते हैं।

एक विनम्रता खतरनाक की तैयारी की प्रक्रिया

जिसके आधार पर यह सड़ा हुआ पनीर, पूरी तरह से हानिरहित है - यह भेड़ दूध संकुचित है। यह सामान्य और यहां तक कि स्वस्थ भोजन है। लेकिन क्या उसके साथ हो रहा है? पनीर Casu marzu का मुख्य उत्पादन सड़क पर, जहां वह कीड़े "तत्परता के लिए लाया" होता है। मक्खियों, कहा जाता है पनीर, पनीर पर "हमले" के झुंड और (बस परत के नीचे) यह में अपने अंडे देते हैं।

यह के रूप में उत्पाद के प्रदूषण के स्तर को वांछित चल जाता है जब तक रहता है। इसके बाद पनीर एक विशेष गोदाम है, जहां यह सबसे मक्खियों के लार्वा के लिए लिया जाता है में संग्रहीत। वे खाने और पनीर को पचाने। वसा क्षय की प्रक्रिया उसमें त्वरित है, यह एक नरम स्थिरता प्राप्त कर लेता है बना रही है। अब यह एक तेज, बहुत तेज गंध के साथ वर्तमान सड़ा हुआ पनीर में है और एक ही स्वाद। अंत में तीन महीने बाद इसका इस्तेमाल करने के लिए तैयार है, इस बहुत ही असामान्य और भी चौंकाने वाला खाना पकाने की प्रक्रिया है।

क्या इस तरह के "व्यंजनों" के उपयोग का खतरा है?

जो लोग इस "विदेशी" पकवान की कोशिश करने की हिम्मत की तो कई नहीं। हालांकि हताश पीने के शौकीन लोग अभी भी हो। हालांकि, वे न केवल अपने मनोवैज्ञानिक राज्य, लेकिन यह भी शारीरिक स्वास्थ्य जोखिम। पहले मामले में यह डर बाहरी है पनीर को देखते लार्वा जिसमें परेशान उत्पाद प्रयोग के दौरान, सचमुच (उन्हें कूद दूरी के रूप में ज्यादा के रूप में 15 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है) इससे बाहर कूद करने लगते हैं। वैसे, कुछ स्थानों पर जहां इस विनम्रता परोसा जाता है में, यह एक आंखों पर पट्टी के साथ, खाने इतनी के रूप में अपनी भूख को खराब करने के लिए और सुरक्षित रूप से आनंद लेने के लिए इस "स्वादिष्ट" नहीं। स्वास्थ्य के लिए पनीर की असुरक्षा के संबंध में, यह निम्नलिखित के कारण है। उत्पाद के साथ लार्वा द्वारा खाया आंत में प्रवेश कर सकते हैं, श्लेष्मा झिल्ली की अखंडता का उल्लंघन। परिणाम एक आंत्र विषाक्तता है, दस्त और उल्टी, साथ ही अधिक गंभीर परिणाम हो सकता है। सब के बाद, इन लार्वा स्रावित एंजाइमों मानव शरीर के लिए उपयोगी नहीं है।

कई बस बुरा के लिए एक विनम्रता खतरनाक, - यही कारण है कि कुछ देशों में सख्ती से सड़ा हुआ पनीर निषिद्ध है है। हालांकि, के उत्तर में किसानों इटली (बर्गमो और Piedmont) और सार्डिनिया में रोक नहीं है। वे ध्यान से संरक्षित और पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को यह असामान्य पनीर का नुस्खा का संचरण होता है, सदियों से यह पकाना। जिज्ञासु और निडर पर्यटकों खुशी (!) इस चौंकाने वाला साधारण व्यक्ति "इलाज" का प्रयास करें। ठीक है, कहावत है, "स्वाद और रंग" ...