सर्दियों के लिए बैंगन नमकीन: व्यंजनों

ठंड bezvitaminnyh महीनों को याद करते हुए एक सत्र में मितव्ययी गृहिणी सक्रिय रूप से सुनसान सर्दियों मेनू में विविधता लाने के लिए तैयार करने में लगी हुई है। और बैंगन नमक मिलाना, शायद, दूसरा सबसे लोकप्रिय जगह, ककड़ी की आपूर्ति के तुरंत बाद पीछा कर रहा है। अधिक है कि छोटे नीले रंग से संरक्षण व्यंजनों लाजिमी है, वहाँ भी सबसे ज्यादा मांग स्वाद के लिए उपयुक्त होता है। वैराइटी रेंज - मसालेदार, मसालेदार, भरवां बैंगन - आप हमेशा पूरी सर्दियों को खुश होगा।

सूखी राजदूत

ठंड के मौसम में सबसे सरल नमक मिलाना बैंगन केवल नमक के साथ बनाया जा सकता है। लेकिन स्वाद, अगर साग के साथ पूरक होगा। इस सब्जी के लिए आदर्श डिल और टैरागोन माना जाता है। जितना अधिक आप जड़ी बूटियों ले, अधिक सुगंधित एक नाश्ता मिलता है। हालांकि, बहुत उत्साही की जरूरत नहीं: हरी बैंगन के द्रव्यमान का आधे से अधिक नहीं होना चाहिए।

प्रत्येक सब्जी चीरा की लंबाई के दो तिहाई पर कहीं साथ कट जाता है उदारतापूर्वक नमक छिड़का जाता है। "ब्लू" टैंक में जुड़ जाते हैं; प्रत्येक पंक्ति फिर से, नमकीन और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी। कुछ दिनों बाद, जब सब्जी का रस पर्याप्त है, workpiece उत्पीड़न डाल दिया है। गर्म में यह एक सप्ताह रहना होगा; के बाद यह, ठंड में ले जाया जाता है जहाँ से खा के रूप में की जरूरत है।

नमकीन विधि

अधिक बैंगन नुस्खा है, जो नमकीन का उपयोग करता नमक मिलाना के आदी। इस्तेमाल किया जा सकता है, और पूरे सब्जियों, लेकिन नोकदार एक प्रक्रिया तेजी से जाना जाएगा। टैरागोन और सोआ सहिजन और तुलसी के साथ पूरक जा सकता है; मसालों चीरों में एम्बेडेड, और परतों थोड़ा लौंग और नमकीन डाला जाता है। पिछले एक लीटर पानी दो चम्मच की दर है और ठंड डाल दिया। "पकाना" सब्जियों को एक महीने के बारे में कर रहे हैं, और उन्हें रखने के लिए, एक बार फिर, यह शांत करने के लिए बेहतर है।

लहसुन के साथ बैंगन नमकीन

यह नुस्खा सबसे संरक्षण के प्रशंसकों के बीच लोकप्रिय है। , फास्ट सस्ता, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। सबसे पहले, "नीले" डंठल बिना blanched कर रहे हैं, जिसके लिए सात मिनट नमकीन पानी उबलते में डूबे। वे तो एक कांटा के साथ कई स्थानों में छेद, और रात में दबाव में डाल रहे हैं, अतिरिक्त तरल निचोड़ करने के लिए। अगले दिन, नमकीन उबाल। उनके लिए पानी की प्रति लीटर 2-2.5 चम्मच मोटे नमक डाल दिया जाता है। सब्जियों छिन्न इतनी के रूप में एक के रूप में "जेब।" यह कटा हुआ लहसुन डाल दिया है। बग़ल में कट "sinenkie" बर्तन में जोड़ रहे हैं, गर्म नहीं बल्कि गर्म नमकीन पानी डाला और लोड नीचे दबाया। दस दिन - और इलाज के लिए तैयार। नमक मिलाना बैंगन बैंकों में सर्दियों के लिए निर्धारित है, तो वे के बाद इस अवधि के, तीसरे घंटे, और कर्ल द्वारा निष्फल कंटेनर में पैक कर रहे हैं।

भरवां बैंगन

सादा, तो बात करने के लिए, आदिम रेह बैंगन, सभी दिलचस्प नहीं है। लेकिन उन सब की तरह मसालेदार परिवर्धन के साथ। पहला कदम पहले से ही बाद में स्पिन के साथ blanching वर्णन किया गया है। इस समय, दबाव संक्षेप में, जब तक वे सामग्री के आराम करने के लिए तैयार कर रहे हैं रखा जाना चाहिए।

दूसरे चरण के काटने प्याज आधा छल्ले और pripuskaniya हो जाएगा। जैसे ही यह पारदर्शी है, यह गाजर के ठीक स्ट्रिप्स (आप रगड़ कर सकते हैं) में डाल दिया है। कई अन्य जड़ और अजमोद जोड़ें। भुना हुआ नमक के साथ स्वाद का निविदा सब्जियों और कटा हुआ अजमोद साग और मिश्रण जब तक।

तीसरे चरण - भरने। प्रक्रिया सिर्फ में कटौती अधिक टॉपिंग की जरूरत है डाल करने के लिए जिस तरह से इस लहसुन साथ किया गया था के समान है,। इसलिए यह नहीं आता है, बैंगन एक धागे से बंधे होते हैं, और फिर कसकर कांच की बोतलों में खड़ी। दो दिन बाद, वे, ओवन सूखे नमकीन और थोड़ा ostuzhennym वनस्पति तेल से भर रहे हैं - और ठंडक में जमा।

जॉर्जियाई में बैंगन

दुनिया भर में लोकप्रिय रेह सर्दियों के लिए बैंगन। व्यंजनों यह है, शायद, प्रत्येक देश के खाना पकाने, इस सब्जी से परिचित में। सबसे तीव्र जॉर्जियाई नाश्ता में से एक सही से माना जा सकता है। कुछ मुसीबत खाना पकाने की प्रक्रिया है, लेकिन सर्दियों में आप और आपके परिवार तथ्य यह है कि मालिक बहुत आलसी नहीं था मज़ा आएगा। धोया बैंगन आधा लंबाई, अच्छी तरह से prisalivaem में कटौती करने और घंटे गिलास रो करने के लिए कटौती के एक जोड़े को छोड़ दिया।

फिर आधा अच्छी तरह से तला हुआ (जाहिर है, वनस्पति तेल पर: क्रीम डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है)। एक मांस ग्राइंडर या प्रोसेसर के माध्यम से छोटे नीले शांत दो मोटी मिठाई लाल मिर्च, कड़वा और लहसुन में से एक सिर को छोड़ दिया है। बड़े पैमाने पर सिरका के योग के साथ हड़कंप मच गया था। यह स्वाद के लिए, लगभग 2-3 बड़े चम्मच ले जाता है। समान रूप से खंड के साथ बैंगन मिश्रण लेप लगाया जाता है और परतों बैंक में बनते हैं। लीटर की बोतल, आधे घंटे के लिए निष्फल है लुढ़का हुआ है और गर्म में लिपटे शांत करने के लिए।

अज़रबैजानी में

पहाड़ों क्या बैंगन नमक मिलाना किया जाना चाहिए के बारे में अपनी राय के दूसरी ओर। अज़रबैजान एक और अधिक मसालेदार और भी तेज एक विकल्प पसंद करते हैं। दस मध्यम आकार के फल पूंछ से छुटकारा और बिंदु जहां डंठल बढ़ता करने के लिए लगभग छिन्न मिलता है। पांच मिनट के लिए बैंगन उबाल, निविदा तक, फिर ठंडा और पुश अप हटाया बीज होते हैं। किसी भी अनुपात में - बारीक कटा हुआ डिल, धनिया, अजमोद, टकसाल के भरने के लिए। इसके अलावा, यह एक बड़ी गाजर और बाहर निकालना सिर मला या लहसुन की दो। यह वही बारीक जल और अजवाइन के साथ मिठाई मिर्च के टुकड़े काट डालना। यह सब नमकीन और है काली मिर्च, एक "नाव" है, जो पानी के साथ आधे में पतला रेड वाइन सिरका के डेढ़ चश्मे के साथ भर रहे हैं में बेकन वसा। तीन दिन बाद, बैंगन prosolki बैंकों को रखा और उन्हें फ्रिज में रख दिया।

मोल्दोवन प्रस्ताव

वहाँ माल्डोवा सॉस में, "Muggia" कहा जाता है। यह बहुत गर्म सॉस, जो मछली, सब्जियों और मांस खाते हैं। और यहां तक कि सॉस जा रहा है बैंगन नमक मिलाना, और छोटे नीले रंग से साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद पर ले जाता है। सब्जियों बड़े चयन करने के लिए वांछनीय है, लेकिन नहीं मोटे बीज के अंदर।

बैंगन कटौती मोटी स्लाइस और Blanch के तीन पौंड। फिर पतले अजमोद के साथ डिल की बड़ी गुच्छों टुकड़ा। प्रत्येक बीम कि यह उंगलियों पकड़ करने के लिए शायद ही संभव हो गया था इस तरह के परिमाण के है। अब mudzheya बारी: दो लहसुन साफ किया और कुचल सिर (दो चम्मच ऊपर) उदारता solyatsya, और अधूरा कप वनस्पति तेल (150 मिलीलीटर) के साथ मिश्रित।

सूखी जार परतों से भरा: बैंगन - Muggia - साग। गर्दन जाली तंगी और कंटेनरों अंधकार और 2-3 दिनों के लिए गर्मी में साफ किया जाता है। जब आप फिल्माया नमूने, से मुलाकात की मसालेदार बैंगन के साथ मिट्टी के बरतन में 20 मिनट निष्फल, corked और उलटे राज्य में लपेटकर। मोल्दोवन रास्ता मोड़ बैंगन कि वे स्वाद और गुणवत्ता को कोई नुकसान बिना कर रहे हैं की लाभप्रद सुविधा पेंट्री में एक शेल्फ पर जमा हो जाती है।

Sinenkie क्रेनबेरी +

रूस गृहिणियों भी कैसे असामान्य और नजाकत से सर्दियों बैंगन के लिए करीब से जानते हैं। नमकीन बैंकों लथपथ cranberries का उपयोग कर - एक नुस्खा है कि स्वाद सभी रिकॉर्ड मारा जाएगा। प्रति किलोग्राम बैंगन जामुन के 300-400 ग्राम जाओ। मुख्य घटक साफ करने के लिए, लेकिन इस बार blanched नहीं। यह बराबर तिमाहियों में कटौती की जानी चाहिए। अच्छा आंखों के लिए मुख्य बात निराश नहीं करता है: बड़े लंबे समय तक prosalivatsya होगा समग्र प्रभाव खराब।

भविष्य निष्फल जलपान के लिए पैकेजिंग, यह बैंगन डाला जाता है की स्लाइस बाहर रखी और समान रूप से उपलब्ध नहीं। नमकीन पानी का आधा लीटर गुणगान करने। यह नमक के दो बड़े चम्मच भंग; उबालने के बाद तीन बड़े चम्मच कटा हुआ डिल डालना, और पैन पांच मिनट के लिए कम आंच पर रखा जाता है। नीचे एक छोटा सा शांत करने के लिए नमकीन, वे कंटेनर में भरा जाता है, तुरंत छाया हुआ और उल्टा कवर के तहत छिपाने। workpiece रखें शांत करने के लिए है। लेकिन जब आप जार पहले खोलते हैं, तो आप तुरंत तहखाने में एक नि: शुल्क अंतरिक्ष इस अद्भुत नाश्ता पर मिल जाएगा।

अंत में हम आपको याद दिलाना है कि खाना पकाने के शिल्प की तुलना में कला के लिए अधिक अंतर्गत आता है। इसलिए किसी भी नुस्खा संशोधित और की तुलना में मूल नुस्खा करने का वादा किया गया था भी अधिक उल्लेखनीय परिणाम हो रही द्वारा पूरक किया जा सकता है। आगे बढ़ो और fantasize!