सूप नुस्खा: महान या क्लासिक - सामन या छोटे मछली

क्या आपके कान पकाने के लिए सबसे अच्छा है? किसी भी मछली हाथ में है कि के। क्लासिक पकवान (सफेद कान सूप) पर्च, पाइक पर्च, ruffe या sig के रूप में इन "व्यक्तियों" से बनाया गया है - वे एक स्वादिष्ट स्पष्ट शोरबा, एक निश्चित कोमलता, चिपचिपाहट और कुछ हद तक मिठाई दे। अधिक मूल संस्करण - कान काला - जैसे ASP, चब, कार्प, कृसिय्न कार्प या के रूप में एक फैटी किस्मों से उत्पन्न होता है। और जो लोग स्वाद के लिए सबसे स्वादिष्ट सूप नुस्खा चाहते हैं के लिए है, तो आप लाल या एम्बर नामक एक पकवान सुझा सकते हैं। उसके लिए मछली सबसे महंगी और अद्वितीय स्वादिष्ट लेने - बेलुगा और स्टर्जन, स्टर्जन, सामन और सफेद सामन।

आदर्श रूप में, वास्तविक कान नियमों के अनुसार तैयार हैं, मुख्य एक जा रहा है - दो की एक न्यूनतम, चार की अधिकतम - मछली की औसत तीन प्रकार पर खाना पकाने लेने के लिए। हालांकि, एम्बर पकवान एक किस्म से बनाया जा सकता है - लेकिन यह है कि अपवाद है कि केवल शासन पर जोर देती है है। चयन किया जाता है खाना पकाने के लिए मछली के प्रकार पर निर्भर करता है, और व्यंजन के नाम बदल - स्टर्लट कान या उदाहरण के लिए, Snetkov से कान Chudskaya।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के सूप पूरा करता है, तो इस व्यंजन अधिभार सब्जियों का एक बहुत नहीं होगा महत्वपूर्ण है। स्वादिष्ट और एक वास्तविक - क्लासिक - "मछली सूप" आलू, गाजर और प्याज की एक छोटी संख्या के लिए ही था, और सबसे अच्छा केवल पिछले करते हैं (यदि आप चाहें तो ताजा, आदर्श - ताज़ा पकड़ी मछली)। इस "घटक" फ्रिज में कुछ समय बिताया है, यह पूरे सेट लेने के लिए, नहीं मसालों, मसाले और मसालों की बड़ी संख्या का उल्लेख करना आवश्यक है। हैंडी सब - जड़ और अजमोद, chives और लीक सौंफ़, काली मिर्च के विभिन्न प्रकार के। एक तेज पत्ता, चुकंदर और टैरागोन के बिना ऐसा नहीं कर सकते, और - विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है - केसर, अदरक, जायफल और चक्र फूल के बिना।

तो, सारे मसाले मछली तैयार साफ और पंखों में इंतजार कर रहे हैं, जबकि अन्य खाना पकाने कौशल का मूल्यांकन करने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं? फिर उपयुक्त चयन सूप के लिए नुस्खा और निर्भीकता मामले को ले। उदाहरण के लिए, आप समुद्र में मछली की अपने कान पंक्तियों पका सकते हैं। की तैयार पट्टिका: सामग्री की सूची सरल है समुद्र बास, , प्याज (2 लक्ष्य।), गाजर (1 पीसी।) कॉड और हैलिबट (500 जीआर।)। इसके अलावा, जरूरत एक आलू (3 पीसी।), कुछ तेज पत्ते, कटा हुआ लीक, अजमोद, डिल, नींबू का आधा एक टुकड़ा और मसाले और मसालों स्वाद के लिए की एक किस्म लेने के लिए।

एक सूप नुस्खा शोरबा की तैयारी शुरू करने के लिए सिफारिश - एक पैन में डाल, पानी (1.75 एल) उबलते, नमक के पास ले और फिर आलू क्यूब्स, "पुआल" गाजर कटा हुआ अजमोद और प्याज वापस डाल करने के लिए। इस सुगंधित सूप, जब तक पकाया जाना चाहिए जब तक आलू निविदा रहे हैं, और फिर बर्तन में मसालों और जड़ी बूटियों, साथ ही मछली के बड़े हिस्से रखा जा सकता है। दस मिनट बाद, यह नमक के साथ फिर से, सूप का स्वाद कोशिश करते हैं और यदि आवश्यक हो, करने के लिए संभव हो जाएगा। बाद इस व्यंजन पकाया जा सकता है अच्छी तरह से किया है, और जब की सेवा, कटा हुआ जड़ी बूटियों और नींबू के साथ सजाने।

लाल सामन मछली - - कुलीन किस्मों के नोबल कान थोड़ा अलग तरह से तैयारी कर रहा। यह आवश्यक है के लिए सामन लेने के लिए (900 ग्राम।), आलू (4 पीसी।), प्याज और गाजर (1 पीसी।), काली मिर्च, के विभिन्न प्रकार तेज पत्ता और नमक। सबसे पहले आप पानी (2.5 एल), उबलते प्याज और गाजर, "लाठी", आलू क्यूब्स और काली मिर्च में कटौती में डाल उबालने के लिए की जरूरत है, और एक घंटे का एक और तिमाही के बाद सामन के छोटे टुकड़े करने के लिए भेजने के लिए। इसके बाद, के रूप में सूप नुस्खा का प्रावधान है, पकवान एक चौथाई घंटे सबसे कमजोर तीव्रता आग के बारे में के लिए उबाल चाहिए। इस "मछली सूप" के बाद ही तैयार समझा - यह केवल मसाला तेज पत्ता की जरूरत है और डालने के लिए अलग सेट होगा। इस व्यंजन आप एक सुंदर पकवान में डाल करने की आवश्यकता है परोसने से पहले, जड़ी बूटियों और नींबू स्लाइस के साथ स्वाद के लिए, गार्निश सूप मसाले समाप्त छिड़के।