सोडियम लैक्टेट - यह क्या है?

लैक्टिक एसिड सोडियम नमक या सोडियम लैक्टेट - सोडियम लैक्टेट का दूसरा नाम है। इस सामग्री को व्यापक रूप से अम्लता के नियमन, नमी बनाए रखने, पायसीकरण लवण के प्रयोजन के लिए खाद्य उद्योग में प्रयोग किया जाता है। वहाँ भी लैक्टिक एसिड के अन्य डेरिवेटिव हैं: सोडियम alginate और कैल्शियम लैक्टेट, आणविक रसोई, खाद्य उद्योग में एक नई दिशा में किया जाता है।

पदार्थ की उपस्थिति

इस पदार्थ दो रूपों में उत्पादन किया जाता है:

• हीड्रोस्कोपिक क्रिस्टल जो आसानी से गलाने से गुजरना;
• समाधान, जिसका एकाग्रता 35-60% (पूरी तरह से पारदर्शी चिपचिपा तरल बू स्थिरता जो हल्के भूरे रंग छाया के लिए पीले रंग से भिन्न होता है) के बीच भिन्न होता है।

आप स्वाद के लिए इस तरल कोशिश करते हैं, तो हम कह सकते हैं कि यह नमकीन है। यह एक पदार्थ है और एक गंध, एक बेहोश विशेषता सोडा है। कण और कोई वर्षा।

इस के अलावा, और क्रिस्टल और समाधान में पानी में पूरी तरह से घुलनशील था।

तैयारी के तरीकों

सोडियम लैक्टेट के उत्पादन के मुख्य विधि (एक समाधान जटिल और एक खाद्य योज्य E325 रूपों) - लैक्टिक एसिड बेअसर। यही कारण है कि इस पदार्थ के गुणों प्रारंभिक सामग्री के साथ समान हैं।

अनुप्रयोगों

यह खाद्य उद्योग में से जल शुष्कक के रूप में इस पदार्थ का इस्तेमाल किया। यह तथ्य यह है कि एंटीऑक्सीडेंट केवल नमी, जो सीधे खाद्य उत्पादों में स्थित है को अवशोषित नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह भी एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई में वृद्धि के कारण है। यही कारण है कि यह एक बहुत अच्छा परिरक्षक माना जाता है। खाद्य योज्य E325 सबसे अधिक बार परीक्षण के अम्लीकरण के लिए बेक किया हुआ माल के निर्माण में प्रयोग किया जाता है। यह रोटी में और उसके स्वाद की वजह से इस पदार्थ की उपस्थिति है।

इसके अलावा, सोडियम लैक्टेट विशेष मांस उत्पादों में, जमे हुए उत्पादों के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है। यह उन उत्पादों है कि वैक्यूम कंटेनर में निर्माण के बाद पैक कर रहे हैं के लिए विशेष रूप से सच है। इस पदार्थ के अलावा बहुत उत्पाद के शैल्फ जीवन फैली हुई है।

सोडियम लैक्टेट की एक निश्चित राशि में और कुकी, साथ ही इलाज हैम में शामिल थे।

डिब्बाबंद उत्पादों के विनिर्माण में सक्रिय घटक नमकीन एकरूपता योगदान देता है और अंतिम उत्पाद (आमतौर पर टमाटर, जैतून, प्याज और खीरा में) का स्वाद बेहतर बनाता है।

सक्रिय रूप से neutralized इस्तेमाल लैक्टिक एसिड - सोडियम लैक्टेट - और शराब, कॉकटेल और कन्फेक्शनरी क्रीम के उत्पादन में। उन्होंने शैल्फ जीवन बढ़ाने के लिए और उत्पादों के स्वाद की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए जोड़ा। कठोर कैंडी, मार्शमैलो और जेली सक्रिय घटक के निर्माण में उबलते जन पर चिपचिपाहट कम कर देता है।

सोडियम लैक्टेट, और संसाधित पनीर उत्पादों के विनिर्माण में melter नमक की भूमिका प्रदर्शन करती है। वहां उन्होंने और मेयोनेज़ (निर्माता की परवाह किए बिना), नकली मक्खन, शोरबे, सूप, फास्ट फूड, जाम, जाम और यहां तक कि दूध। कुछ मामलों में, बच्चों के उत्पादों के निर्माण में उपयोग की अनुमति दी। हालांकि, केवल एल + isomer अनुमति जोड़ने।

स्वच्छता मानकों

उत्पादों बच्चों द्वारा इस्तेमाल के लिए होते हैं, केवल एल + isomer उपयोग करने के लिए अनुमति दी है। डिब्बाबंद फल, मुरब्बा, मेयोनेज़, नकली मक्खन और सूप: यह सामग्री एक अम्लता नियामक के रूप में पाँच मानकों की अनुमति दी थी।

रूस सोडियम लैक्टेट में पूरी तरह से एक एंटीऑक्सीडेंट, नमक melter के रूप में संकल्प लिया। आप संरक्षण (सब्जी और फल), बेकरी उत्पाद के निर्माण में उपयोग कर सकते हैं।

सोडियम लैक्टेट - नुकसान या लाभ होगा?

आज के समाज में एक आम धारणा यह है कि विभिन्न पूरक पोषण जब लेबल करते पत्र ई द्वारा की पहचान, लंबे समय तक और निरंतर उपयोग के लिए शरीर को कुछ नुकसान नहीं पहुँचा है कि वहाँ है। कुछ हद तक यह सच है। हालांकि, वहाँ की अनुमति दी additives की एक संख्या है, जो की संख्या सख्ती से विनियमित है। यह भी सोडियम लैक्टेट पर लागू होता है। यह प्रासंगिक दस्तावेजों द्वारा अनुमति दी है तैयार उत्पाद से भी अधिक है, यह बेचे जाने की अनुमति नहीं है।

के रूप में E325 आपूर्ति करता है, यह मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन एक ही समय में, सोडियम लैक्टेट यूरोपीय संघ, यूक्रेन और रूस में खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए मंजूरी दे दी है।

हम कई अध्ययनों और परीक्षण के सभी प्रकार, उद्देश्य जिनमें से संभावित दुष्प्रभावों की पहचान के लिए था का आयोजन किया। हालांकि, विश्वसनीय परिणाम है कि साबित हो सकता है कि इस additive के उपयोग बिल्कुल सुरक्षित है, मिल गई है।

इसके अलावा, तैयार उत्पाद में पदार्थ के कुछ स्वीकार्य खुराक स्थापित नहीं। केवल सिद्ध तथ्य यह है - इस बच्चे के शरीर पर की आपूर्ति करता है और लोग हैं, जो लैक्टोज असहिष्णुता से ग्रस्त का असर है। यही कारण है कि लोगों की इन श्रेणियों उत्पाद, जो सोडियम लैक्टेट शामिल उपयोग करने के लिए सिफारिश नहीं की जाती है।