स्टू व्यंजनों

करने के लिए होम स्टू (रैगू - स्टू) फ्रांस माना जाता है। हालांकि पुरातात्विक निष्कर्षों इस दृश्य का खंडन, उनका तर्क है कि भारतीयों साल 8000 से अधिक साल पहले तैयार, एक ऐसी ही पकवान। एक स्टू आयरलैंड में तैयार है, जो नुस्खा हेरोडोटस वर्णित किया गया। आज, इस व्यंजन व्यापक है और हमारी टेबल पर अक्सर अतिथि है। इससे पहले कि हम कैसे एक स्टू बनाने के बारे में बात करते हैं, कुछ महत्वपूर्ण नोट दे।

1. मांस के टुकड़े एक ही आकार का होना चाहिए। आप कम समय है, तो थोड़ा कम, यदि पर्याप्त नहीं है, अभी तक बड़ी में कटौती। मांस नहीं "खो" किया जाना चाहिए सब्जियों में।

2. एक ही सब्जियों के बारे में कहा जा सकता है। यदि आप एक पैन (या फ्राइंग पैन) में पकाने के लिए निर्णय लेते हैं, टुकड़े बड़ा डाल करने के लिए उचित बर्तन में, छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. भी बुझाने के लिए मध्यम भरपूर मात्रा में नहीं होना चाहिए। आदर्श रस स्टू, या एक अम्लीय वातावरण - शराब। शराब का मेल और आलू नहीं हो सकता!

4. रैगू और जल्दबाजी की तैयारी संगत नहीं हैं। कम प्रकाश, बेहतर पकवान बाहर हो जाएगा। हालांकि, सब्जियों एक लंबे समय की जरूरत नहीं है के लिए पकाया जाता है।

स्ट्यू। नुस्खा पहले

सामग्री: भेड़ का बच्चा (500 ग्राम), आलू (500 ग्राम), गाजर के दो, शलजम, प्याज, टमाटर का पेस्ट और जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच, शोरबा (चरम मामलों में - पानी, 400 मिलीलीटर), काली मिर्च (काली डॉट्स), तेज पत्ता, जड़ी बूटी (अजमोद) नमक।

तैयार करना। मांस, टुकड़े, तले हुए, नमकीन में कटौती तेल में। गर्मी से पैन को हटाने से पहले कुछ मिनट के लिए, आटे के साथ मांस छिड़के। हम एक पैन में भेड़ का बच्चा बदलाव, एक कम गर्मी पर उबाल टमाटर, शोरबा और आधे घंटे जोड़ने।

मांस धीमी आंच पर पकाया जाता है, सब्जियों से करते हैं। मेरे, कट और तलना (एक साथ काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ)। मांस, एक साथ रस हम पैन में बदलाव के साथ, पहले से ही तली हुई सब्जियों के साथ गठबंधन और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल।

स्टू, एक नुस्खा है कि वर्णित किया गया है, यह एक पकवान बड़े, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़का के लिए आवेदन करने के लिए आवश्यक है।

स्ट्यू। नुस्खा दूसरा

सामग्री: गोमांस किलोग्राम (वील), सूखी लाल शराब के 0.5 एल, टमाटर का 0.5 किलो, दो बल्ब, तीन गाजर, लहसुन लौंग 4-5, 3-4 अजवाइन, बड़ा चमचा आटा, तेज पत्ता, दालचीनी, नमक समुद्र, जैतून का तेल, सूखी सफेद मशरूम (एक मुट्ठी), मेंहदी।

तैयार करना। तेल मशरूम, सब्जियों, में तली हुई तेज पत्ता , और दालचीनी (5 मिनट, कोई और अधिक)। के बारे में पांच सेंटीमीटर की टुकड़ों में मांस काट, आटा और नमक में और अधिक हिलाते हुए डुबकी, सब्जियों शिफ्ट करने के लिए। टमाटर, शराब, काली मिर्च जोड़ें। ढाई घंटे के लिए उबाल। मेंहदी और लहसुन से पहले बाहर ले जाया जा रहा है।

स्ट्यू। एक तिहाई के लिए नुस्खा

वास्तव में, इस व्यंजन आयरिश द्वारा माना जाता है और एक दूसरे का नाम है - "स्टू"। शायद वहाँ सच्चाई के कुछ तत्व है, लेकिन स्टू, नुस्खा जिनमें से नीचे प्रस्तुत किया है, हमारे देश के बहुत शौकीन हैं। तो तैयार करते हैं।

सामग्री: भेड़ का बच्चा (बेहतर - भेड़ का बच्चा, 0.5 किलोग्राम), आलू (0.5 किग्रा), चिकन शोरबा (2 लीटर) तीन बल्ब, गाजर और अजवाइन का तेल (150-170 ग्राम), ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अजमोद , मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता, मेंहदी, लहसुन, अजवायन के फूल) नमक।

तैयार करना। मांस की कट टुकड़े, फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और सब पानी मर्ज करें। सब्जियों कट (दरदरा)। एक सॉस पैन में आलू (कोई आधा से अधिक), प्याज और मक्खन के मसाले रखो। लगभग पांच मिनट के Passeruem सामग्री, सभी शेष (केवल गोभी छोड़) सब्जियों जोड़ने के लिए, और शोरबा डालना। के बारे में 20 मिनट के लिए खाना बनाना। अब आप गोभी जोड़ सकते हैं (वह अन्य सब्जियों की तुलना में तेजी को तैयार करता है, तो यह रखना जब पकवान लगभग तैयार है) और एक अन्य 10 मिनट के लिए उबाल। एक प्रेस लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटियों के माध्यम से पारित कर दिया। एक बार फिर, हलचल और बंद कर देते हैं। पकवान सीधे, लागू नहीं है यह 20-30 मिनट के लिए शराब बनाना हैं।

स्टू महान जैसे व्यंजनों की सीमा। प्रशंसकों स्टोव पर खड़े रहने के लिए के लिए बस अनंत संभावनाओं और कार्रवाई की स्वतंत्रता को खोलने के। आप मांस और सब्जियों के लगभग सभी प्रकार सहन करने के लिए ला सकता है। मुख्य बात - खुशी के साथ खाना बनाना और मूल बातें याद है। बोन एपीटिट!