स्वादिष्ट और स्वादिष्ट shourpa उज़्बेक। क्लासिक नुस्खा kaynatma।

ओरिएंटल भोजन के प्रशंसक निश्चित रूप से shourpa के रूप में इस व्यंजन के साथ परिचित हो जाएगा। जो लोग नाम कभी नहीं सुना के लिए, मैं ध्यान दें कि shourpa - यह सूप की तरह कुछ भी नहीं है। लेकिन यह हमारे पारंपरिक और मूल नहीं है, जिसके बाद अक्सर तीन अलग-अलग पाठ्यक्रमों के रूप में सेवा खाना पकाने: पौष्टिक शोरबा सुगंधित, निविदा में अच्छी तरह से progotovlennoe मांस और सब्जियों।

चूंकि shourpa मध्य एशियाई देशों में एक पारंपरिक पकवान है, यह मटन से तैयार किया जाता है, शायद ही कभी मांस और चिकन और पोर्क आम तौर पर इन देशों में किया जाता है। यही कारण है कि उज़्बेक में मौजूद shurpa मटन टुकड़े (ब्लेड वापस) या ovine पसलियों को तैयार है।

प्रत्येक क्षेत्र की अपनी मूल है के लिए नुस्खा इस व्यंजन। लेकिन मुख्य खाना पकाने, वहाँ दो विकल्प हैं। पहले, जिसमें मांस और सब्जियों पहले तला जाता है और फिर सूप में पकाया जाता है। दूसरा प्रत्यक्ष काढ़ा कच्चे मांस और जिसके परिणामस्वरूप शोरबा में जोड़ने से सब्जियों शामिल है।

स्वादिष्ट और समृद्धि shurpa के लिए कुछ नियमों का पालन करने की जरूरत है।

सबसे पहले, यह एक मोटी दीवारों पैन के साथ एक कड़ाही या लोहे में उबाल चाहिए।

दूसरे, उज़्बेक में shourpa उबाल चाहिए। यह समय का एक बहुत लेता है, लेकिन अंत में यह शोरबा एक समृद्ध और सुगंधित पता चला है।

तीसरा, वहाँ कई भेड़ का बच्चा (लगभग 3 एक लीटर पानी किग्रा) होना चाहिए। यह काफी तेल और ताजा (यानी, जमे हुए नहीं) होना चाहिए। केवल मांस व्यंजन एक उज्ज्वल, पूरा शरीर स्वाद दे देंगे।

चौथा, यह सब तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया सब्जियों बड़े हिस्से में आवश्यक कटौती है।

और, शायद, पिछले - उज़्बेक में पारंपरिक shourpa साग और मसालों की एक बड़ी संख्या के अस्तित्व धारणाओं।

व्यंजनों और विविधताओं, Shurpa खाना बनाना, वहाँ एक बड़ी राशि है। प्रत्येक पूर्वी परिवार में यह अलग अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, मुख्य विधि में अपने स्वयं के कुछ जोड़ने। उज़्बेक, जो पूर्व भूनने मांस (kaynatma) की आवश्यकता नहीं है में shourpa - मैं इस व्यंजन के लिए कई व्यंजनों में से एक सुझाव देते हैं।

हम मटन वसा टुकड़ा kurdjuchnogo (150 ग्राम), लाल प्याज के 2 किलो (उपलब्ध सफेद) या लाल और सफेद काली मिर्च 2-3 पीसी के एक किलोग्राम की आवश्यकता है। एक रंग या बहुरंगी, कुछ पका हुआ टमाटर, गाजर और आलू, अजमोद, धनिया, तुलसी, धनिया, मसाले के एक पाउंड (जीरा, दारुहल्दी, धनिया, मिर्च), शुद्ध झरने के पानी या पानी एक बोतल से।

सभी आवश्यक Zapasshis, Shurpa तैयार करते हैं। बर्तन या पैन में और पानी डालना धोया फेंकने के लिए, भेड़ का बच्चा के बड़े टुकड़े काट लें। थोड़ा नमक और, एक फोड़ा करने के लिए लाने के समय में फोम शूट करने के लिए भूल के बिना। गर्मी को कम करने और के बारे में आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर मांस खाना बनाना। बड़ा प्याज के छल्ले, स्वच्छ गाजर की एक किलोग्राम कट और कई भागों में तिरछे कटौती करता है, तो गाजर बड़ा है, या दो, अगर छोटे। बायलर गाजर और प्याज और धनिया और जीरा में फेंकता है। एक और आधे घंटे के लिए कम आंच पर पकाएं को छोड़ दें।

पतली छल्ले में शेष प्याज काटें। पील आलू, और अगर यह बहुत बड़ी है, दो भागों में कटौती, अगर नहीं, छोड़ कंद बरकरार हैं। मिठाई काली मिर्च के बीज से शुद्ध और यह बड़े छल्ले में या चार टुकड़ों में काट दिया गया था। हम एक सॉस पैन में सभी अवयवों बाहर रखना। उज़्बेक में shurpa उबालने के लिए शुरू होता है के बाद, एक और 5 मिनट के लिए इंतजार कर रहे और टमाटर, जो पहले खुली और चार टुकड़ों में काट दिया है में रखें। नमक स्वाद के लिए। शेष जड़ी बूटियों और मसालों जोड़े और निविदा जब तक हमारे Shurpa लाने के लिए।

एक बार जब सभी घटकों वेल्डेड, उज़्बेक में shourpa उपयोग के लिए तैयार कर रहे हैं। यह सूप की तरह एक डिश में परोसा जा सकता है, और अलग से गहरे pialochki शोरबा और एक बड़ी प्लेट डाल मांस और सब्जियों पर अलग, सभी हरियाली से सजाया में डाला जा सकता। अपने पिकअप ले लो।