हेरिंग "मैथियास": निर्माता, समीक्षा

जो एक बार डच हेरिंग "मैथियास" कोशिश करने के लिए नाजुक स्वाद कभी नहीं भूल जाएगा सक्षम रहा है। एक चमकदार, चांदी, खुशबूदार, युवा, नरम पत्थर के साथ एक छोटे आकार के मछली मांस की कल्पना करें। फैट, अपरिपक्व हेरिंग "मैथियास" समुद्र और नमक के बदबू आ रही है। कैसे "मैथियास" हॉलैंड में खाने के लिए, आप बाद में एक छोटे से सीखना होगा, लेकिन अब के लिए क्यों यह अपने नाम मिला है।

लड़की हेरिंग "मैथियास"

बेस्ट डच हेरिंग "मैथियास" कहा जाता है, या 'एक आम लड़की हेरिंग "। हेरिंग कुंवारी अंडे अलग स्वीप करने के लिए इससे पहले कि वे समुद्र से पकड़े गए थे समय नहीं था। कैच हेरिंग "मैथियास" मई के अंत में। नीदरलैंड में हेरिंग मौसम के खुलने वहाँ एक बहुत तेजी से है। मछली पकड़ने की नौकाओं के बीच की व्यवस्था की दौड़। विजेता एक है जो पहले युवा हेरिंग किनारे करने के लिए पकड़ लेता है। युवा हेरिंग "मैथियास" एक अविश्वसनीय लाभ लाता है। पहले पीपा अक्सर 50-60 हजार के लिए बेच दिया जाता है। लेकिन बाद में एक नए सिरे से कुंवारी मछली सत्र के किसी भी कोने पर लिया जा सकता है। एम्सटर्डम और अन्य डच शहरों में, यह ट्रे से सीधे बेच दिया जाता है, और यह एक पैसा खर्च होता है। फैले व्यापारियों प्याज, कटा हुआ जड़ी बूटी, नमकीन खीरे, जैतून का तेल के साथ हेरिंग। "लड़की हेरिंग" एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद है और आइसक्रीम की तरह मुँह में पिघला।

नमकीन "मैथियास"

डच ( "मैथियास") में हेरिंग एक प्राचीन नुस्खा के लिए एक विशेष स्वाद धन्यवाद, जो पांच सौ से अधिक वर्षों के लिए है। बेशक, अब हेरिंग आधुनिक प्रौद्योगिकी का उपयोग कर तैयार है, लेकिन बुनियादी तकनीक इस दिन के लिए जारी रहती है। जो लोग उत्साह और स्वाद है कि हमेशा याद के साथ करने के लिए "मैथियास" इसके बारे में एक दिन बात करने की कोशिश की।

पकड़ो "मैथियास" सख्ती से मई से जुलाई के लिए जब मछली अभी तक प्रजनन के मौसम शुरू नहीं हुआ है। इस समय, छोटी हिरन और तिल्ली अभी तक विकसित नहीं कर रहे हैं, और स्वस्थ वसा की सामग्री 15% है।

नमकीन भी मजबूत कर रही है, तो यह नमकीन हेरिंग बदल जाता है, स्वाद एक बहुत नरम और कोमल है। वर्तमान उत्पादन पर जमे हुए मछली की "मथायस" का निर्माण करने के लिए अनुमति दी है, लेकिन इस शर्त पर यह -20 डिग्री पर रखा गया था कि।

इससे पहले कि मछली नमक मिलाना की प्रक्रिया एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है: पूरी तरह से घेघा और गिल्स निकालने के लिए, यह गले में एक चीरा के माध्यम से किया जाता है। तो कड़वाहट गायब हो जाता है। अग्न्याशय और जिगर छोड़ दिया जाता है, वे छिपाना एंजाइमों कि सबसे स्वादिष्ट स्वाद "मैथियास" देने नमक मिलाना की प्रक्रिया में हैं। बैरल में मछली नमकीन। हड्डियों अलग नमक मिलाना के बाद। हेरिंग "मैथियास" बाहर की दुनिया में और नरम गुलाबी के अंदर चांदी बदल जाता है।

"सांता Braemar"

हमारे देश में, समीक्षा द्वारा पहचानने उपभोक्ताओं बहुत लोकप्रिय कंपनी "सांता Braemar।" वे डच हेरिंग "मैथियास" के करीब बना रहे हैं। निर्माता, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन जब मछली प्रसंस्करण संयंत्रों की एक संख्या के साथ तुलना में। यह समुद्री भोजन प्रेमियों की रेटिंग पुष्टि की है।

"सांता Braemar" - बेलारूसी-जर्मन कंपनी है, जो "मैथियास" सहित कई ब्रांडों, बनाती है।

कंपनी 1993 में ब्रेस्ट में पंजीकृत किया गया और शुरू में मुख्य रूप से देश में मछली के आयात / निर्यात में लगे हुए। एलेक्ज़ैंडर मोशेनस्की - "सांता Impex ब्रेस्ट" के महानिदेशक जर्मन वितरक करने के लिए अपने दौरे के में से एक में - कंपनी Abellman देखा है कि कई वर्षों के लिए जर्मनी के उत्पादन किया है और एक गिलास कंटेनर में हेरिंग fillets पैक। यूरोप में इस उत्पाद को बहुत लोकप्रिय है।

जल्द ही यह बेलारूस में हेरिंग के उत्पादन में संलग्न करने के लिए निर्णय लिया गया। हेरिंग, सामन, समुद्री भोजन, कैवियार, surimi: अब ऐसे क्षेत्रों में शामिल हैं।

पहचानने योग्य उत्पाद लोगो पश्चिमी यूरोप, जो उसके हाथ में मछली रहता पहने एक लड़की की एक तस्वीर है। हेरिंग के प्रशंसकों की राय में, कंपनी के लोगो कहीं भी पहचानने योग्य है, और उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी है।

हेरिंग "मैथियास" ( "सांता Braemar")

वरीयता पश्चिमी यूरोप के लिए दिया जाता है, मुख्य रूप से अधिक बैरल नमकीन और मसालेदार मछली की तरह रूस और बेलारूस में हेरिंग मसालेदार, तो। एक बार जब इस प्रपत्र यह आइसलैंड से आपूर्ति की है में, यहां तक कि जंगल में सोवियत संघ में आदान-प्रदान किया।

उद्यम निर्देशक के प्रवाह में हेरिंग के उत्पादन डालने से पहले खाते में इन परिस्थितियों ले लिया है। 1998 में, ब्रेस्ट में सहायक बरकरार रखता है के उत्पादन शुरू कर दिया। कच्चे माल की प्रदायक Abellman बन गया है, वे भी उत्पादन के लिए उधार ली गई और प्रौद्योगिकी। अंतर यह है कि हेरिंग खटाई में डालना और नमक की योजना नहीं किया। वनस्पति तेल एक अचार के बजाय इस्तेमाल किया गया था। अनुपात मसालों काम करने के बाद, प्रौद्योगिकी उत्पाद लाइन का आविष्कार किया गया है "मथायस," लहसुन, जैतून का तेल और अन्य लोगों के साथ पट्टिका अनुभवी बनीं।

प्रीमियम उत्पादों को हटाने का फैसला किया है, यानी महंगा कांच की बोतलें अनुचित माना पैकेजिंग। उत्पाद polyethylene और प्लास्टिक में उत्पादन शुरू किया: तो खुदरा मूल्य में काफी कम हो जाता है। नमकीन हेरिंग इसके अलावा बहुत सस्ता अचार है।

रनिंग लाइनों "मैथियास" बड़े निवेश की जरूरत नहीं थी। इस उत्पाद की जनसंख्या - हेरिंग "मैथियास" - बहुत लोकप्रिय हो गया। एक बार मुख्य चुनौती उपभोक्ता है कि यह पट्टिका में कटौती करने के लिए तैयार स्वादिष्ट और बैरल से एक पूरी हेरिंग की तुलना में सस्ता प्राप्त किया जाता है समझाने के लिए किया गया था।

अब प्रतिनिधित्व "सांता Braemar" हर जगह खोला: कीव, मास्को, Chisinau में। कंपनी के उत्पादों एक बहुत बड़ी सफलता है - यह ग्राहकों और उच्च बिक्री से प्रतिक्रिया द्वारा पुष्टि की है।

हेरिंग दावत

हमें "मैथियास" के इतिहास पर लौटने करते हैं। चेक गणराज्य में पनीर - - अमेरिका स्विट्जरलैंड में टर्की की प्रशंसा करेंगे, तो बियर, डच हेरिंग मनाते हैं। मध्य युग में, यहाँ बड़े कैच के मामलों में पूरी दावत NieuweHaring की व्यवस्था की। यह छुट्टी और आज Scheveningen मछली पकड़ने के गांव के लिए जा रहा, द हेग के किनारे पर करके देखा जा सकता। 2006 में, हेरिंग के पहले बैरल "मैथियास" यहाँ 75 हजार यूरो के लिए छोड़ दिया है। एक फैटी पट्टिका हेरिंग "मैथियास" और प्याज के साथ खमीर रोल: उत्सव में मुख्य पकवान डच में हेरिंग है। हेरिंग अविश्वसनीय संख्या में इस दिन पर खाया जाता है। लेकिन यहाँ गति खाने प्रतियोगिता पर पकड़ नहीं लिया जाता है।

वहाँ स्थानीय लोगों और एक राष्ट्रीय नायक हैं। पुरुष उपनाम Beckley, जो मछली पकड़ने के गांव Bierfilet में तेरहवें सदी के अंत में रहते थे। अब यह फ्लैंडर्स न्यूजीलैंड में एक छोटा सा शहर है। यह इस आदमी ने ही सबसे पहले पोत पर सीधे नमक के लिए युवा मछली के बारे में सोचा की कहानी कहता है। उन्होंने कहा कि कटौती हेरिंग गिल्स और निकाले गए सभी अंतड़ियों कड़वाहट से छुटकारा पाने के। किसी का दावा है कि इस विधि बहुत पहले जाना जाता रहा है, लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य बात यह है कि कई शताब्दियों के लिए किया गया है मछुआरों उसे पकड़ कर सकते हैं। हेरिंग रानी से, सभी वर्गों के लोगों के लिए सबसे सस्ती विनम्रता है और एक गरीब मछुआरे के साथ समाप्त।

मछली खाने के लिए कैसे

एक विशेष कहानी - कैसे एक छुट्टी पर एक हेरिंग खाने के लिए। कोई नहीं जानता कि जो पहले तो खाने के लिए "मैथियास" सोचा। हो सकता है कि पहले मछुआरों जो ओक बैरल नमकीन हेरिंग से समुद्र में मिल रहे थे थे, चतुराई से उसे नग्न और मुंह में सीधे भेजा। जब वह, चबाने के बिना, एक खरगोश निगल इस तरह के खाने रात के खाने के एक बोआ कंस्ट्रिकटर, जैसा दिखता है। हेरिंग नमकीन, विभाजन fillets में, स्थानीय लोगों द्वारा खाया इस प्रकार है: आधा मछली पूंछ द्वारा उठाए गए, और आदमी, उसके सिर वापस फेंक दिया, बस पट्टिका गले के नीचे। की ओर से ऐसा लगता है कि चबाने की प्रक्रिया लगभग अस्तित्वहीन है। इस तरह की दूरदर्शी डच कर रहे हैं! इस त्योहार के समय मौजूद विदेशियों, हेरिंग खाने का बहुत हैरान प्रक्रिया, और आप छुट्टी के बारे में समीक्षा का मानना है कि अगर, कुछ इसे फिर से कर सकते हैं।

भोजन

इसके अलावा, हेरिंग कम या कोई गार्निश के साथ दिन भर में खाया जाता है। किसी भी कैफे में या यहाँ तक कि एक ट्रे के साथ सड़क प्याज और मसालों के साथ एक रोटी पर एक नाश्ते के रूप "मैथियास" प्रदान करता है पर। कुछ उबला हुआ आलू, कटा हुआ अंडा, मिठाई प्याज, और शीर्ष पट्टिका "मैथियास", शराब सिरका के साथ स्वाद पसंद करते हैं। यह बहुत रूसी दावत के करीब है। रूसी पर्यटकों, उत्साह के साथ हेरिंग त्योहार की बात है क्योंकि हम इस मछली का स्वाद हर कोई जानता है।

हेरिंग "मैथियास" एवोकैडो, उबले अंडे, कटा हुआ प्याज, पके टमाटर के शिखर पर पेश किया जाता है - उत्तम पकवान और अधिक आधुनिक माना जाता है। यह सब मलाई, डिल, सिरका के साथ छिड़का साथ अनुभवी है।