खाद्य और पेय पदार्थ, मेन कोर्स
फल की सूची। मीठे फल। रूस फल
शब्द "फल" - एक वानस्पतिक शब्द नहीं है। उसके अधीन लोग आमतौर पर मीठा खाद्य फलों के पेड़ और कुछ झाड़ियों समझ रहे हैं।
फल क्या है?
लैटिन फल से अनुवादित भ्रूण की तरह ही है। और इस श्रेणी के अंतर्गत उपयुक्त और जामुन, और सब्जियों, और नट्स, और अनाज कर रहे हैं। हाल ही में, जामुन फल परिवार में सदस्यता पर विचार किया गया, के रूप में वे दोनों कच्चे खाया जा सकता है, और सब्जियों अक्सर गर्मी उपचार की आवश्यकता है। एक और वर्गीकरण, जिसके तहत के रूप में एक फल कद्दू, अनानास, अदरक और अन्य शामिल हैं है। यह फल है जिसमें से आप मिठाई, लंबे समय से संग्रहीत workpiece पका सकते हैं। यह वर्गीकरण यूरोप में व्यापक है।
खूबानी
खुबानी और एक जंगली प्रजातियों रूस के दक्षिण में बढ़ने zherdel। कितने मीठे फलों, जाम के लिए उपयुक्त खुबानी, लेकिन पेक्टिन की बड़ी राशि की वजह से, वे जल्दी से मणिभ, तो अक्सर मुरब्बा, कैंडी, जैम, जूस में जाते हैं। पत्थर (खुबानी) के साथ सूखे फल और खड़ा (खुबानी) उबलते पानी और pies के लिए एक भरने के रूप में इस्तेमाल करते हैं और बहुत शुष्क आटा में मला और आटा के लिए जोड़ zaparivayut। खुबानी कैल्शियम और लोहे की उच्च सामग्री के कारण रस, फल है कि गर्भवती और शिशुओं के भोजन के लिए भोजन के लिए संकेत दिया जाता है की सूची में है। फास्फोरस और मैग्नीशियम की एक बड़ी संख्या में यह मस्तिष्क के सामान्य ऑपरेशन के लिए अपरिहार्य बना देता है। पोटेशियम खुबानी, हृदय प्रणाली पर महान कृत्यों के लुगदी में निहित, मायोकार्डियम को मजबूत बनाने।
केला
ताजा खुबानी - दुकानों की एक निराला आगंतुक काउंटर, लेकिन यह एक अच्छा विकल्प है - एक केला, एक फल बिक्री पर हर समय है। सभी इस की विशेषताओं - एक असली बेर। अन्य मामलों में, उपभोक्ता घरेलू की तुलना में अधिक सुलभ करने के लिए विदेशों में केले।
रूस जमीन फल
रूस जंगली फल पौधों की बागानों में समृद्ध है। यूराल में समुद्र हिरन का सींग, रसभरी, जामुन और rosehips, Bashkortostan में - - सुदूर पूर्व में, इस तरह के रूप में honeysuckle कैलिनिनग्राद क्षेत्र में बढ़ने सेब, चेरी, साइबेरिया - रसभरी, किशमिश, cranberries, ब्लूबेरी, cranberries, स्ट्रॉबेरी। फल और जामुन की सूची है कि उन सब को एक संक्षिप्त लेख में सूचीबद्ध करने के लिए असंभव है तो बहुत अच्छा है। मौलिक रूप से रूस सेब, नाशपाती, चेरी, जामुन के अनगिनत प्रकार के रूप में माना जा सकता है।
Goji जामुन या boxthorn?
हाल ही में, वजन घटाने के लिए एक उत्पाद के रूप में अत्यंत goji फल पौधों में विज्ञापित है। हम संदर्भ वर्गीकारक, जो फल और जामुन का वर्णन है ले, तो आप यह है कि इस अद्भुत संयंत्र हर परिचित मिल जाएगा रूस और व्यापक रूप से रूस के राज्य क्षेत्र में वितरित कर देती है, और हम boxthorn आमंत्रित कर रहे हैं। यह बेर नहीं बहुत ज्यादा, हमारे पूर्वजों के बीच महान लोकप्रियता मिली है के बाद से वह इस तरह रसभरी, किशमिश और स्ट्रॉबेरी के रूप में मूल स्वाद और सुगंध ध्यान देने योग्य, नहीं था। इसके अलावा, दिखने में खाद्य wolfberry आसानी से जहरीला भेड़िया बेरी के साथ भ्रमित हो सकता है। हमारे दादी स्लिमिंग अक्सर करौंदे का इस्तेमाल किया।
करौदा
"उत्तरी अंगूर" के साथ के रूप में एक प्रकाश हाथ Michurin करौदा हर सामने बगीचे में बढ़ रहा है के रूप में और सड़कों में जाना जाने लगा, नहीं एक देशी रूसी है। यह कई सदियों पहले हमारे लिए लाया गया था। इवान III के समय के इतिहास में, वहाँ इस झाड़ी का उल्लेख है। जामुन का स्वाद गुण लंबे सराहना की और compotes, जैम, जैम, जेली, सॉस, रस, मदिरा, शराब और सिरका के लिए खाना पकाने में इस्तेमाल किया है। करौदा देखने के एक चिकित्सा बिंदु से बहुत उपयोगी है। पीने तपेदिक, एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ गुण जामुन पर पत्तियों और जामुन का काढ़ा त्वचा सूजन में मदद की।
फल और चयापचय में सुधार करने के सब्जियों के पेय
यह लंबे समय से शहद के साथ चयापचय इस्तेमाल किया प्राकृतिक फलों सिरका सुधार करने के लिए किया गया है। गर्म पानी की शहद पतला कांच की एक ही राशि के साथ सिरका के दो बड़े चम्मच स्लिमिंग और खाली पेट पीते हैं। अच्छा घरेलू सिरका विटामिन और खनिज का भंडार है। इसलिए, यह सच है कि हाल के वर्षों में इस उत्पाद के लिए उत्साह जोर पकड़ रहा किया गया है। बनाओ सिरका मुश्किल नहीं है। के लिए यह केवल एक स्वादिष्ट फल या जामुन और एक छोटे से चीनी की जरूरत है। रोशनी में 2 सप्ताह और एक अंधेरी जगह में 40 दिन - समय पकने। सिरका अतिरिक्त जड़ी बूटी और शहद के साथ सुगंधित किया जा सकता है। 3 प्रतिशत घरेलू सिरका न केवल एक विटामिन और ऊर्जा पेय के रूप में, लेकिन यह भी मांस और मछली, सलाद ड्रेसिंग marinating के लिए आदर्श है, वह उपयोग और कॉस्मेटिक प्रयोजनों पाता है। फल, जिनमें से सिरका बनाने के सेट, सेब के एक उल्लेख के बिना अधूरी होगी।
सेब
प्रारंभिक और देर से, दिग्गजों और छोटे जामन - इन फल सब और वास्तव में कोई मतभेद से प्यार करता था कर रहे हैं। वे, आहार और नैदानिक पोषण में किया जाता है का रस, कुक compotes, जैम, जेली, सॉस और सिरका निचोड़ा रहे हैं। एनीमिया ग्रंथियों सेब खाते हैं। फल का गूदा लोहा छड़ी सुई या नाखून, आधे से एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, तो धातु की वस्तुओं निकाल दिए जाते हैं। अब आप एक सेब खा सकते हैं। कोलाई आक्साइड, बार-बार इस्तेमाल हर बार के बाद से एसिड और धातु के बीच एक रासायनिक प्रतिक्रिया तेजी से और अधिक तीव्र है।
कई अन्य फलों के विपरीत, सेब न केवल उत्कृष्ट पाक और औषधीय गुणों के लिए, लेकिन यह भी कम लागत और उपलब्धता के लिए काफी मांग कर रहे हैं। विशाल रूस में सेब बहुतायत में हमेशा होता है। कुछ वर्षों में पैदावार प्रोसेसर की क्षमताओं से अधिक है, और सेब खो रहे हैं, जो एक दया है। प्रकृति के इस उपहार की सराहना करते हैं और स्वास्थ्य के लिए उपयोग करना चाहिए।
फल पौधों - दूर रूस भूमि
कंजर्वेटरियों में 1917 की क्रांति से पहले ग्रैंड ड्यूक नारंगी fruited और नींबू के पेड़ अनानास और खजूर के पेड़ की वृद्धि हुई। उष्णकटिबंधीय फल बढ़ो में ग्रीन हाउस भी मुश्किल अगर तुम उन्हें पर्याप्त रोशनी, नमी और हवा के तापमान के साथ प्रदान नहीं है। हालांकि, एक नियम के रूप में, फल के ग्रीनहाउस और सब्जियों में एक ही गुण के रूप में अपने समकक्षों के विवो में वृद्धि हुई नहीं है। Agronomists इस तरह के संयंत्र किस्मों गया है कि पहले हमारे वातावरण में जीवित नहीं regionalize सीख लिया है।
honeysuckle
Honeysuckle, या सुदूर पूर्व चेरी, - उन फल है कि औद्योगिक विधि है, जो एक दया है द्वारा काटा नहीं कर रहे हैं में से एक, नाजुक स्वाद और एक नाजुक सुगंध, क्योंकि इस बेर अलग है, ब्लूबेरी की याद ताजा करती। Honeysuckle अद्भुत जाम, रस और शराब मिलता है। सूखे जामुन, सर्दियों पीसा और एक मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ एजेंट और मल्टीविटामिन के रूप में नशे में। ताजा जामुन अल्सर एक्जिमा और अन्य त्वचा चोटों के लिए आवेदन किया rastortye। पहले फल से उदार झाड़ी खिलता रूस अक्षांश फसलों। जून, 1-2 सप्ताह पहले स्ट्रॉबेरी - फल मई में दिखाई देते हैं।
नए साल की छुट्टी के लिए पारंपरिक फल
कीनू, चॉकलेट और पाइन सुइयों की गंध - नए साल के परिचित सुगंधों। यहां तक कि सोवियत काल में, कीनू और चॉकलेट बच्चों के नव वर्ष उपहार सेट में थे। मुक्त बाजार में शीतकालीन फल नहीं देखा है, और मंदारिन की गंध, ठंढा हवा के साथ मिश्रित, एक विशेष, हमेशा के लिए यादगार छुट्टी रंग का अधिग्रहण किया। लेकिन उज्ज्वल फल और चमकदार मोम पत्तियों के साथ बौना पेड़ साल भर हमारे खिड़की sills सजाने। उनमें से - नींबू, संतरा, कीनू और अन्य खट्टे फल।
कटाई और फल प्रसंस्करण के लिए पारंपरिक तरीके
आज भी, जब क्षेत्र स्वतंत्र रूप से की 20% से अधिक और, जंगली पौधों के साथ ऊंचा हो गया लगभग चला गया है कर रहे हैं सक्रिय रूप से बढ़ रही शहरों और औद्योगिक उद्यमों रूस में यूरोप अविकसित भूमि में बनाया जाता है। अब तक, लोगों उपयोगी फल के लिए जंगल में जाने। , अति प्राचीन काल से गर्मियों और शरद ऋतु, हमारे पूर्वजों संग्रह और इस तरह के जामुन, जड़ी बूटी, मशरूम, नट, जड़ों और फल के रूप में प्रकृति के उपहार, की तैयारी में लगे हुए। रूसी लोग सर्दी और लंबे समय तक उपवास (क्रिसमस और ग्रेट) पूर्ण डिब्बे को बधाई दी। वे विभिन्न तरीकों से फल और सब्जियों को रखने के लिए सक्षम थे। ग्रीष्मकालीन सेब, नाशपाती और अन्य बड़े और मीठा फल उठा। ताजे फल पतली प्लेट ट्रे पर बाहर रखी और कीड़े और धूल के खिलाफ संरक्षण के लिए एक पतली कपड़े से कवर में कटौती। यह शुष्क और गर्म दिनों में किया गया था।
Mochenov फल
पेशाब, या, के रूप में यह कहा जाता है, अचार, - फल कटाई के पुराने तरीकों में सबसे आम में से एक। इस cranberries, cloudberries, cranberries, सेब, नाशपाती, बेर और तरबूज के साथ किया गया था। शुद्ध, ओक के पीपों में रखा दोष फल, पुआल के साथ बीच-बीच में बिना, डाला उबलते पानी नमक और एक छोटे से चीनी, माल्ट और राई के आटे के, और किण्वन के लिए एक गर्म कमरे में एक सप्ताह का आयोजन किया। इस अवधि के बाद, बैरल एक ठंडा तहखाने में स्थानांतरित किया गया। इसके अलावा किण्वन एक महीने के बारे में चली। इसके बाद, उत्पाद के उपयोग के लिए तैयार था। Mochenov सेब अच्छी तरह से गर्मियों तक सुरक्षित रहते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट हैं, लेकिन इस तरह के प्रसंस्करण के लिए केवल बाद में उपयुक्त हैं, इस तरह के Antonovka, चक्र फूल, केसर पेपिन और दूसरों के रूप में मुश्किल किस्मों। ओक बैरल और पुआल उल्लेखनीय पेशाब के स्वाद को बेहतर बनाने के। लेकिन अगर वे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप एक तामचीनी, कांच या चीनी मिट्टी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। cranberries के Mochenov फैटी मांस व्यंजन, बतख और हिरन का मांस को स्वादिष्ट सॉस का उत्पादन किया। राई का आटा (घनत्व के लिए) की एक छोटी राशि के साथ मिश्रित जामुन, उबलते पानी के साथ पीसा, नमक स्वाद के लिए और चीनी जोड़ें। ये शोरबे हमेशा रूसी भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा रहा है।
तरबूज़
हम तरबूज फल सूची में शामिल करने पर विचार कर सकते हैं? इस मामले अस्तित्व में नहीं है पर कोई आम सहमति है, लेकिन कोई बात नहीं क्या श्रेणी वह था - फल के लिए, सब्जी या जामुन, सब से प्यार करता था खरबूजे। वयस्कों और बच्चों दोनों, और तरबूज के मौसम के लिए इंतजार कर रहे हैं। अफ्रीकी फल बहुत पहले दक्षिण में बल्कि रूस के मध्य क्षेत्र में न केवल अच्छी तरह से पर पकड़ा, पूर्ण यह पकने एक सूखी और गर्म जलवायु की जरूरत के लिए के रूप में। तरबूज का मौसम, गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोगों, इस समस्या से छुटकारा पाने के लिए एक महान अवसर है। तरबूज का रस पदार्थों कि पत्थर के विघटन को बढ़ावा देने और इसके मूत्रवर्धक गुणों लवण के उत्सर्जन में तेजी लाने में शामिल है। फोलिक एसिड प्रोटीन के संश्लेषण में अपरिहार्य है और रक्त नवीकरण को बढ़ावा देता है। यह कई सब्जियों में मौजूद है, लेकिन गर्मी उपचार में हमेशा की तरह, नष्ट हो जाता है, क्योंकि मौसम में तरबूज़ अपने शरीर को चंगा करने का अवसर छोड़ना नहीं चाहिए।
रूस की गंभीर प्रकृति में हर साल अमीर तोहफे के साथ हमें प्रस्तुत करता है। फल और जामुन के कई प्रकार अच्छी तरह से ज्ञात है और व्यापक रूप से खाद्य और औषधीय प्रयोजनों में इस्तेमाल कर रहे हैं, लेकिन वहाँ उन है कि हम भूल गए हैं, सिंथेटिक विटामिन और निर्यात exotics के लिए चयन कर रहे हैं। यह हमेशा के लिए नहीं कर सकते हैं। ऐसा नहीं है कि हम कभी भी वापस किशमिश, रसभरी और जामुन, Viburnum और पहाड़ राख से पेय की चाय के लिए जाना जाएगा संभव है, और क्रैनबेरी के साथ वसा बतख धीमी आंच पर पकाया गया होगा फल या खरबूजे Mochenov।
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