Chakhokhbili चिकन जॉर्जियाई

जॉर्जिया में लंबे समय के आतिथ्य, कोकेशियान आतिथ्य, टोस्ट, अद्भुत सूखी शराब, लंबे समय से दावतें, गीतों और, ज़ाहिर है का पर्याय बन गया गया है, महान भोजन के साथ। जॉर्जियाई व्यंजन काकेशस के सबसे पुराने होने के लिए और दुनिया भर में माना जाता है,। देश के बहुत अलग स्थिति के सदियों के लिए भोजन तैयार करने की राष्ट्रीय विशेषताओं के संरक्षण के लिए योगदान दिया है, और, शायद हजारों साल। कई व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजन की दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की, पूर्व सोवियत संघ में अपनी लोकप्रियता का उल्लेख नहीं। इसके विपरीत विशेषता तीखी के लिए जॉर्जियाई व्यंजन और सुगंध और जायके की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ विभिन्न सब्जियों, मसालों और सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग करके मसालेदार।

सबसे प्रसिद्ध व्यंजन में से एक है chakhokhbili चिकन जॉर्जियाई। प्रारंभ में, यह एक तीतर से तैयार किया जाता है - तरह के एक निष्कर्ष व्यंजन के नाम से तैयार किया जा सकता: शब्द के आधार एक प्राचीन जड़ है, जो तीतर के रूप में रूसी अनुवाद किया जा सकता है। तीतर बार लंबे समय तक चले गए हैं, और अब यह एक डिश, सबसे अधिक बार चिकन तैयारी कर रहा है, लेकिन अलग चिकन से वहाँ chakhokhbili भेड़ का बच्चा है।

लेकिन सभी के क्रम में। करने के लिए chakhokhbili तैयार चिकन जॉर्जियाई, हम की जरूरत है: एक बड़े चिकन, एक किलोग्राम और एक या दो आधा, बेहतर, बेशक, यह बाजार पर ले लो। दुकानें मुर्गियों लगभग हमेशा वजन और जायके को बढ़ाने के लिए विशेष खारा फुलाया जाता है। इन सभी अप्रिय additives अच्छी तरह से पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं।

लगातर, वनस्पति तेल, चार बड़े प्याज, टमाटर का पेस्ट, कुछ ताजा टमाटर, काली मिर्च - 2 टुकड़े, काली मिर्च - 1 टुकड़ा, जो बहुत मसालेदार खाना पसंद नहीं है, मिर्च डाल नहीं कर सकते, लहसुन की एक सिर।

मसाले की सूची है, साथ ही किसी भी अन्य जॉर्जियाई व्यंजनों के लिए के रूप में - महत्वपूर्ण है। हम adjika, धनिया (जमीन) जड़ी बूटियों का मिश्रण utsho-suneli ताजा धनिया और अजमोद के एक झुंड की आवश्यकता होगी,,।

मेरे चिकन अच्छी तरह से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पोल्ट्री की पारंपरिक योजना रखते हुए। एक कड़ाही या एक मोटी पैन में बेहतर कुक। एक सॉस पैन में तेल के दो बड़े चम्मच, डाल कटा हुआ चिकन, एक छोटे से नमक और एक बहुत छोटे से आग पर डाल डालो। पानी जोड़ने के लिए कोई ज़रूरत नहीं। केतली ढक्कन कवर और 20 मिनट के लिए उबाल।

इस समय, हम प्याज में कटौती करने और पैन में यह भून, सुनिश्चित करें कि overcook नहीं बना रही है। बेहतर dozharte नहीं। 20 मिनट के बाद एक पैन में प्याज डालो। अब, एक मिनट के लिए उच्च गर्मी पर टमाटर का पेस्ट भून टमाटर में कटौती और उन्हें पेस्ट के साथ मिश्रण, भून के लिए जारी है। कुछ व्यंजनों टमाटर का पेस्ट टमाटर के लिए स्थानापन्न। वे खुली थे, चार टुकड़ों में काट और मांस में डाल दिया।

तैयार zazharku एक सॉस पैन में भेज देते हैं। भी शिमला मिर्च काटें, और वहाँ। पैन अगर यह छोटा है में तरल पदार्थ के स्तर की जाँच करें, यदि आप एक छोटे से पानी जोड़ सकते हैं। बस चिकन जॉर्जियाई में पूरी तरह से chakhokhbili चिकन डालना नहीं है - पहला पकवान नहीं है। कैसे पानी के साथ सुलझाने के लिए - एक चम्मच adzhika और आधा धनिया और अजमोद जोड़ें। यह समय मिर्च डाल करने के लिए है। हम सावधान रहना चाहिए, और गणना क्या तीखेपन आप और अधिक स्वाद के लिए। छोटी खुराक में काली मिर्च जोड़ें।

अब जब कि सभी सामग्री जोड़ रहे हैं, तो आप ढक्कन बंद और chakhokhbili चिकन जॉर्जियाई एक और चालीस मिनट उबाल कर सकते हैं। ताकि हड्डियों से मांस आसानी से उतरना चिकन पकाया जाना चाहिए।

गैस बंद कर दें और सभी मसालों और जड़ी बूटियों के बाकी सो जाओ। हम 10 मिनट के लिए पकवान देने के लिए और चावल या आलू कि काढ़े अलग से chakhokhbili चिकन के प्लेटों पर फैल गया।

मसाले और सामग्री, कि चिकन के लिए के रूप में वस्तुतः एक ही के एक ही सेट में किया मांस के अन्य प्रकार से Chakhokhbili। हालांकि, chakhokhbili आलू डाल अन्य बातों के अलावा, में। यह मांस, आम तौर खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच के करीब रख कर स्टूइंग की प्रक्रिया में जोड़ा जाता है। आलू को अच्छी तरह से पकाया जाता है और एक कांटा उखड़ जाती के साथ चुभन किया जाना चाहिए।