Chebureks के लिए आटा नुस्खा। क्लासिक और आधुनिक वेरिएंट

Chebureks बारीकी लुढ़का केक का एक प्रकार कहा जाता अखमीरी आटा के। भरने की क्लासिक संस्करण, कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या मांस माना हालांकि आज और पेस्टी सूअर का मांस, और चिकन के साथ तैयार है, और भी सब पर मांस के बिना किया जाता है - सब्जी, मशरूम या पनीर भरने के साथ।

chebureks के लिए परीक्षा की तैयारी विकल्पों में से एक बहुत कुछ देता है। शुरुआत के लिए विचार करें, मिश्रण की क्लासिक तरीका है। तो, पारंपरिक आटा के नुस्खा chebureks के लिए निम्नलिखित उत्पादों में शामिल हैं:

• आटे की लगभग 600 ग्राम। आटा की राशि इसकी गुणवत्ता के आधार पर भिन्न है, तो निर्दिष्ट उत्पाद का सही वजन असंभव है सकते हैं।
• गर्म पानी की 300 मिलीलीटर;
• चीनी या थोड़ा कम की चम्मच। चीनी ताकि इसे एक मीठा स्वाद देने के लिए नहीं आटा में डाल दिया है, और है कि यह तलने के दौरान भूरे रंग के लिए बेहतर है;
• नमक - एक पहाड़ी के बिना चम्मच;
• ठोस वसा (चरबी, नकली मक्खन) के 80 ग्राम या वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

पानी, नमक और चीनी में डालो और हलचल जब तक भंग कर दिया। फिर, जब तक आटा जोड़ना शुरू जब तक आटा मोटी क्रीम की तरह है। अब आप एक गेंद में अर्द्ध आटा इकट्ठा करने के लिए की जरूरत है और कीप, जहां गर्म वसा डालना की समानता के केंद्र में है। जो है, यदि आप एक फ्राइंग पैन वनस्पति तेल में गर्म करने की जरूरत है, और तेल, जो योजना बनाई है आटा तैयार करने के लिए प्रयोग की जाने वाली।

आसव गर्म वसा सतह chebureks बुलबुले भूनने पर गठन प्रदान करता है। हालांकि, आटा में तेल डाला जा सकता है और ठंड है, लेकिन फिर वोदका की चम्मच में जोड़ें। फिर आटा आवश्यक "puzyrchatost" हो जाएगा और पेस्टी खस्ता हो जाएगा।

तेल जोड़ने के बाद, आटा गूंथ के लिए, आटा dosypaya जारी रखने के लिए जब तक यह इतना मोटा और लोचदार है कि अपने हाथ से चिपके नहीं होंगे हो जाता है। बनाने chebureks से पहले, परीक्षण कम से कम आधे घंटे के लिए खड़े करने के लिए अनुमति देने के लिए आवश्यक है। यह अपने कवर एक कटोरा zavetrelos यह नहीं है कि या प्लास्टिक रैप में लपेट दें।

अब बताओ कैसे तैयार करने के लिए पेस्टी पर आटा, आटा के अर्क से। chebureks के लिए यह आटा नुस्खा एक क्लासिक नहीं है, लेकिन कई लोगों की राय को उनके लिए पसंद करते हैं। आग बर्तन, जिसमें वनस्पति तेल और नमक (लगभग आधा चम्मच) के दो बड़े चम्मच पानी की 320 मिलीलीटर (कांच और एक अन्य तीसरे कप) डाला जाता है पर सेट करें। एक उबलते पानी में आटे की एक आधा कप से थोड़ा अधिक डालो और सख्ती हलचल गांठ से बचने के लिए। फिर आटा कुछ में नीचे ठंडा किया जाता है एक पीटा अंडा और वोदका की एक चम्मच, जोड़ सकते हैं और आटा, आटा गूंध podsypaya। कुल आटे की के बारे में 4 कप लगेगा, लेकिन यह पहले से ही उल्लेख किया है, इस उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। समाप्त आटा "बाएं खड़े" करने के लिए, कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और यह संभव है और अधिक है।

कुछ रसोइयों जो दही शामिल chebureks के लिए नुस्खा, परीक्षण करने के लिए पसंद करते हैं। तीन अंडे कोड़ा यह साधारण परीक्षण करने के लिए, उन्हें दही, सोडा का आधा चम्मच, नमक के एक कप जोड़ें और धीरे-धीरे आटा के बारे में चार कप डालना बनाने के लिए।

यहाँ मूल परीक्षण chebureks के लिए एक और नुस्खा है, जो पनीर शामिल है। इस तरह के एक परीक्षण की तैयारी के लिए पनीर पैक करने के लिए मिश्रण को एक गिलास दूध के साथ रगड़ने एक समान स्थिरता हासिल कर ली है आवश्यक है। एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ इन उत्पादों मिश्रण करने का सबसे आसान तरीका। तब सोडा के एक चम्मच, जो पूर्व बुझाने (साइट्रिक एसिड या नींबू का रस), और के बारे में दो कप आटा होना चाहिए जोड़ें। समाप्त आटा फ्रिज में कम से कम एक घंटे रखने के लिए।

कोई फर्क नहीं पड़ता आटा नुस्खा की किस तरह आप चुनते हैं, यह chebureks अच्छा चुटकी बढ़त की तैयारी में महत्वपूर्ण है। tchebourek से भी एक छोटा सा छेद की उपस्थिति स्वादिष्ट मांस का रस प्रवाह होगा के बाद से। नतीजतन, भरने से सूख जायेगी और तलने तेल छींटे जाएगा।

फ्राई पेस्टी डीप फ्राई, और एक छोटे से तेल में की तरह हो सकता है, उन्हें तरफ से मोड़ ओर। तैयार पेस्टी एक कागज तौलिया पर डाल अतिरिक्त तेल निकालने और उन्हें कम वसा बनाने के लिए करना चाहिए।