Fondue - यह क्या है? फ़ोंडा एक क्लासिक है। फोंड्यू की तैयारी

Fondue - एक स्विस राष्ट्रीय पकवान रसोई। यह एक भयानक स्वाद और असाधारण नाजुक स्वाद है, और यह दिलचस्प परंपराओं कि मदद एक असामान्य, तीव्र छापों शाम में एक साधारण रात के खाने के लिए बारी का एक बहुत शामिल है।

अवलोकन

Fondue, यह क्या है? इसका नाम फ्रेंच शब्द "fondre", "पिघल" जिसका अर्थ है से आता है। एमेंटल और Gruyère जो एक सूखी सफेद शराब में पिघल, कभी कभी चेरी वोदका (Kirsch) के अलावा के साथ - पारंपरिक स्विस भोजन की संरचना चीज के दो प्रकार भी शामिल है। हालांकि, स्विट्जरलैंड के विभिन्न भागों में, आप अपने खुद पा सकते हैं नुस्खा Fondue, जोड़ा घटकों की एक विस्तृत श्रृंखला, उपस्थिति, जिनमें से पकवान केवल जीत की विशेषता।

Fondue - बस एक पकवान नहीं है, यह है - संचार, कुछ परंपराओं, शिष्टाचार की एक विशेष शैली। यह प्रयोग किया जाता है, एक लंबे कांटा पर रोटी या अन्य गार्निश का टुकड़ा फिसलने और पनीर और शराब की एक पिघला मास में यह डुबकी। fondyushnitsey से अधिक कांटा आमतौर पर अधिशेष का पालन पनीर सॉस के वापस सूखा, और वह थोड़ा ठंडा था। , एक कांटा उसके मुंह को छूने के लिए नहीं सावधान किया जा रहा है के साथ रोटी का हिस्सा लेना है क्योंकि वह एक बार फिर से आम पकवान में डुबकी।

fondue की घटना के इतिहास

क्या यह एक डिश के लिए है और इसका इतिहास क्या है? इसका मूल स्विस चरवाहों द्वारा निर्धारित किया जाता है। अल्पाइन चराई पर रोटी के एक स्वादिष्ट निवाला जो एक प्रकार का पनीर और शराब का एक मिश्रण में डूबा हुआ था। यह अमीर पकवान निधि ही अपने विभिन्न रूपों में सीधे के उद्भव की शुरुआत है, साथ ही बताया गया है इसके उपयोग के समारोह था।

वहाँ भोजन की उपस्थिति है, जो एक किसान रसोई घर में जड़ें का एक और संस्करण है। मितव्ययी गृहिणियों सूखे पनीर के पुराने टुकड़े एकत्र और एक कड़ाही, जहां रोटी डुबोकर खाया में यह पिघल।

धीरे-धीरे इस व्यंजन भव्य समाज में टेबल पर प्रकट करने के लिए, जाहिर है, यह पहले से ही शराब और पनीर का सबसे अच्छा किस्मों से तैयार किया जाता है, और खाने के क्या अच्छा है, और ताजा रोटी के साथ शुरू हुआ।

fondue पकवान जल्द ही अपनी पाक कला के साथ प्रयोग करने के लिए धन्यवाद दुनिया भर में रसोई फैल और उनमें से प्रत्येक का अपना विशेष व्यक्तित्व मिला है,।

कुकवेयर Fondue

प्रारंभ में, केवल गर्मी प्रतिरोधी, अक्सर डाली लोहे कुकवेयर का उपयोग कर इस व्यंजन तैयार करने के लिए, आम तौर पर - बर्तन। वे एक आग के रूप में या एक ओवन में पनीर के टुकड़े पिघलने के लिए सबसे इष्टतम किया गया है। तिथि करने के लिए, निधि ऐसी लोकप्रियता हासिल कर लिया और एक पेटू प्यार करता हूँ कि इसकी तैयारी के लिए विशेष व्यंजन विभिन्न संशोधनों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, और एक विकल्प इतना आसान नहीं है।

Fondyushnitsy लोहा, स्टेनलेस स्टील, तांबा, मिट्टी के पात्र से बना। महान लोकप्रियता बिजली के उपकरणों का स्वागत किया। उनमें से बहुत दृष्टि भी काफी विविधता है। वे एक विशेष स्टैंड, जो चटनी डाल दिया जाता है पर एक गेंदबाज की तरह हैं। Fondyushnitsa बर्नर या मोमबत्ती के माध्यम से पकवान गर्म रखता है। इसके अलावा, इस उपकरण रोटी, सब्जी या फल के टुकड़े सूत्रण के लिए सीख पूरक है। उनके लिए, वहाँ व्यक्ति कप, fondyushnitsy के आसपास रखा जाना हो सकता है

हालांकि, अगर इस तरह के बर्तन उपलब्ध नहीं है, तो आप हमेशा एक साधारण सॉस पैन या पॉट का उपयोग कर सकते हैं। और वे खाना बना सकते हैं स्वाद में पकवान भी सबसे उत्तम fondyushnitse में बनाया से अलग नहीं है।

क्लासिक fondue की तैयारी

क्लासिक पनीर fondue इस प्रकार तैयार किया जाता है।

सामग्री यह बनाने के लिए आवश्यक:

• Gruyere पनीर - 300 ग्राम;
• Emmentaler पनीर - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मकई का आटा - 4 चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 300 मिलीलीटर;
• चेरी वोदका - 60 मिली;
• काला जमीन काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए।

तैयारी

chesnodavki की मदद से कुचलने लहसुन और कटोरा के विशेष सतह, fondue की तैयारी के लिए तैयार किया गया है अंदर रगड़ें।

पनीर जाली, या भोजन प्रोसेसर पीसने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं।

fondue कटोरा शराब डालना, थोड़ा कम आंच पर गर्म करें, उबलते के बिना।

एक अलग बर्तन में cornmeal वोदका मिश्रण और इस मिश्रण के गर्म शराब 2/3 जोड़ें।

गर्म मिश्रण लगातार सरगर्मी किया जाना चाहिए, यह एक लकड़ी के चम्मच से बेहतर है। कटा पनीर की एक कटोरी में डालो और जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर हलचल।

फिर वोदका, काली मिर्च और जायफल के साथ मकई का आटा के शेष मिश्रण जोड़ें। आप केसर और हल्दी में जोड़ सकते हैं, इन मसाले भी अच्छी तरह से इस्तेमाल चीज के साथ स्वाद के लिए जोड़ दिया जाता है।

जन तब तक हलचल करने के लिए, जब तक यह वांछित मोटाई और एकरूपता का अधिग्रहण करेगा की आवश्यकता है। कुक fondue पनीर जल से बचने के लिए कम आंच पर होना चाहिए।

पकाया पकवान विशेष fondyushnitsah कि इसके तापमान को बनाए रखने के लिए अनुमति देते में सेवा की। रोटी या बिस्कुट डुबकी के लिए प्रयुक्त। नीचे वहाँ एक fondue व्यंजनों, अंतिम पकवान की तस्वीरें हैं।

क्या लापता घटक जगह ले सकता है?

ऊपर प्रस्तुत किया गया था क्लासिक fondue नुस्खा। कैसे हमारी रसोई के मामले में इस व्यंजन पकाने के लिए, यदि आप सही सामग्री नहीं मिल सकता है?

मकई का आटा इसी जौ पहले से ग्राइंडर के साधन या मसाले के लिए ग्राइंडर द्वारा पाउडर राज्य में लाकर बदला जा सकता है।

Gruyere - एक क्लासिक स्विस पनीर, एक विशेष रूप से अखरोट के स्वाद है, यह हमेशा संभव नहीं है मिलता है। एक परंपरागत हार्ड पनीर के साथ बदलना, मसालेदार अलग स्वाद। वैकल्पिक embodiments मोत्ज़ारेला, ब्यूफोर्ट, Photin, एडाम, चेडर पनीर या कोस्तरोमा पनीर और काली मिर्च के शिकार हो सकते हैं।

चेरी वोदका - एक और दुर्लभ घटक। एक महीने के लिए चेरी फल के साथ संचार वोदका की बजाय प्रयोग किया जा सकता है। इसके अलावा उपयुक्त slivovitz - फल वोदका की तरह, उसके स्वाद सबसे अच्छा वांछित वर्णन करता है।

फ्रेंच पनीर fondue

वेरिएंट व्यंजनों की तैयारी वहाँ कई हैं, लेकिन सबसे क्लासिक संस्करण निम्नलिखित नुस्खा से मेल खाती है। बेस्ट Fondue फ्रेंच - यह मुख्य रूप से एक अच्छा सफेद शराब और पनीर ठीक से एक विशेष स्वाद के साथ लगे है। सफेद ब्रेड स्लाइस के साथ इस व्यंजन परोसें।

सामग्री यह बनाने के लिए आवश्यक:

• कॉम्टे पनीर - 200 ग्राम;
• ब्यूफोर्ट पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी सफेद फ्रेंच वाइन - 300 मिलीलीटर;
• आलू स्टार्च - 4 चम्मच।

तैयारी

लहसुन के साथ बड़िया क्षमता fondue, शराब में डालना। यह एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और गर्मी को कम। कटा पनीर अंश जोड़े, जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर के साथ लगातार सरगर्मी। मिश्रण एकरूपता प्राप्त करते हैं, स्टार्च जोड़ने के लिए, और मिश्रण। बड़े पैमाने पर खाना पकाने जब तक प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें।

मांस fondue

मांस fondue, यह क्या है? इस क्लासिक व्यंजन है, जो मांस प्रेमियों के लिए अनुकूलित है तैयार करने की संस्करण। यहाँ बेहतर सॉस की संरचना सहित सभी घटकों, मिलान किया जाता है। सामग्री यह बनाने के लिए आवश्यक:

• मांस (बीफ, पोर्क या मांस) - 1 भाग प्रति 200 ग्राम;
• फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल।

सॉस अंडे के लिए सामग्री:

• अंडा - 1 टुकड़ा;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
• सरसों - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• खीरा - 4 टुकड़े;
• प्याज, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

टमाटर की चटनी के लिए सामग्री:

• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका - 6 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए।

तैयारी

मांस मध्यम आकार और इसके बारे में रोल गेंदों की क्यूब्स में काट लें। चटनी तैयार करें।

अंडा सॉस के रूप में निम्नानुसार तैयार किया जाता है: उबाल लें अंडे, छील और आधे में कटौती और जर्दी प्रोटीन से अलग कर दिया। गूंध और सिरका, सरसों के साथ मिला और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का, और मिश्रण अच्छी तरह से एक सजातीय बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के लिए। वनस्पति तेल का मिश्रण करने के लिए एक पतली धारा जोड़ना, यह एक साथ मिक्सर सजा। पीस अंडे का सफेद, प्याज, खीरा और तैयार सॉस के साथ कनेक्ट।

टमाटर की चटनी के निम्नलिखित तरीके से तैयार: टमाटर का पेस्ट, चीनी, सिरका फोड़ा, नमक, सोया सॉस और स्टार्च पानी की एक छोटी राशि में भंग जोड़ें।

Skewered मांस कांटा और गर्म तेल में तली हुई। समाप्त टुकड़े रेडीमेड सॉस के किसी भी और खाने में डुबकी।

गैर मादक fondue

शराब के बिना पनीर fondue लोग हैं, जो मादक पेय पदार्थों के साथ-साथ बच्चों के लिए एक अद्भुत पकवान का उपभोग नहीं करते के लिए एक अद्भुत विकल्प है।

सामग्री यह बनाने के लिए आवश्यक:

• पनीर के कई प्रकार - 300 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, जायफल, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

पनीर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, दूध डालना और कुछ ही घंटों के रूप में खड़ा है, तो मक्खन के योग के साथ एक जल स्नान में पिघला। जब बड़े पैमाने पर चिकनी और लचीला है, यह लगातार क्रियाशीलता, मार पड़ी है अंडे की जर्दी के साथ पेश किया। मिश्रण उबाल नहीं करना चाहिए, अन्यथा जर्दी जमाना। कम से कम मक्खन, मसाला और नमक के बाकी जोड़ें। रोटी के साथ प्रयोग करें।

सब्जी fondue

सब्जियों के साथ Fondue तालिका में विविधता है, साथ ही एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान बनाने में मदद करेंगे।

सामग्री यह बनाने के लिए आवश्यक:

• सब्जियों (ब्रोकोली, तोरी, गाजर, फूलगोभी) - 1 भाग प्रति 200 ग्राम।

सॉस के लिए सामग्री:

• अंडा - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बल्लेबाज के लिए सामग्री:

• अंडा - 2 टुकड़े;
• बियर - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी

अंडे की जर्दी मारो, यह करने के लिए नींबू का रस और हलचल जोड़ें। आंदोलन को रोकने के बिना, धीरे-धीरे एक सजातीय बड़े पैमाने पर बनाने के लिए एक पतली धारा में तेल जोड़ें। लहसुन कुचल chesnodavki का उपयोग करने और चटनी के साथ मिश्रण। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।

अंडे, आटा और बियर बल्लेबाज बनाने के लिए - सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित कर रहे हैं।

सब्जियों धोया, छोटे टुकड़ों में काट लें। वे भी मुश्किल कर रहे हैं (गाजर, गोभी) पूर्व कुछ मिनट के लिए नमक के पानी में उन्हें podvarit। ठंडे पानी के साथ एक कुल्ला करने के बाद और यह नाली करते हैं।

गर्म तेल में तैयार सब्जियों भून उन्हें बल्लेबाज में पूर्व डुबकी।

चॉकलेट fondue

व्यंजनों की रेसिपी एक बहुत, हर कोई यह उसका कर्तव्य समझता है इसके निर्माण के लिए एक मजबूत योगदान इसके सुधार को बढ़ावा देता है बनाने के लिए कर रहे हैं। हम आपको fondue की निम्न संस्करण प्रदान करते हैं। कैसे यह सबसे आसान तरीका में पकाने के लिए, अनावश्यक एक्स्ट्रा कलाकार से परहेज। आप के सामने विकल्प है, लेकिन अगर आप इसे के आधार पर करना चाहते हैं, अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर आपको एक उत्कृष्ट कृति आपके लिए सही है कि बना सकते हैं। fondue व्यंजनों की अद्भुत किस्म है, इससे पहले कि आप अंतिम पकवान की तस्वीरें।

सामग्री यह बनाने के लिए आवश्यक:

• चॉकलेट - 500 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम।

तैयारी

बस छोटे टुकड़ों में या रसोई उपकरणों के माध्यम से तोड़कर चॉकलेट पीस। यह एक पैन में रखें और एक छोटे से आग पर डाल दिया। क्रीम, थोड़ा सा पानी, सूखा दूध, चीनी और मक्खन में पतला डालो। मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित और एक समान मोटी घोल में परिवर्तित करने के गर्म करने के लिए कई मिनट के लिए छोड़ दिया गया था।

परोसें चॉकलेट fondue बिस्कुट और फल के साथ आवश्यक है। यह उत्तम विनम्रता न केवल वयस्कों को खुश होगा, लेकिन यह भी बच्चों को प्रसन्न होगा। 70 मिलीलीटर ब्रांडी - यह मिठाई तालिका के लिए इरादा नहीं है, तो यह 50 को जोड़ने के लिए अनुमति दी है। यह चॉकलेट fondue विशेष चटपटापन दे देंगे।

एक पनीर fondue की तैयारी का एक अन्य तरीका

इस व्यंजन बनाने के लिए, के रूप में जाना जाता है, विशेष रूप से इस प्रयोजन के बर्तन के लिए बनाया गया किया जाता है - fondyushnitsa। कैसे उसकी उपस्थिति के बिना एक fondue बनाने के लिए? वहाँ multivarka में इस व्यंजन के लिए एक सुंदर नुस्खा है।

सामग्री यह बनाने के लिए आवश्यक:

• पनीर - 350 ग्राम;
• लहसुन - लौंग;
• सूखी सफेद शराब - 150 ग्राम;
• क्रीम 20% - 75 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 10 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

अलग कटोरा क्रीम डाल, स्टार्च में, पानी, चीनी की एक छोटी राशि के साथ मला और वर्दी तक हलचल।

क्षमता Multivarki 100 डिग्री के तापमान और 10 मिनट की लंबाई पर "Multipovar" कार्यक्रम के लिए शराब डालने का कार्य, "प्रारंभ" बटन क्लिक करें।

5 मिनट के बाद, कप कटा पनीर, लहसुन में फैल गया। जबकि लगातार बड़े पैमाने पर हलचल एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए। फिर सरगर्मी को रोके बिना, क्रीम, शर्करा और स्टार्च का मिश्रण जोड़ें।

fondue multivarka - कार्यक्रम से स्नातक होने के बाद, आप एक अद्भुत पकवान का आनंद लें।

fondue पर विचार

बेशक, कितने लोगों को, इतने सारे राय। ऐसा कोई पकवान सभी लोगों द्वारा आनंद उठाया जा करने के लिए होता है। इस fondue पर लागू होता है। समीक्षा है कि यह साथ जुड़े रहे हैं, काफी भिन्नता है। पकवान है, जाहिर है, एक भयानक, नाजुक स्वाद, अमीर खुशबू, दिलचस्प इतिहास है। हालांकि, यह एक निर्विवाद दोष है, जो हमारे मेज पर अपनी निरंतर उपस्थिति समाप्त होता है। यह अपने कैलोरी सामग्री है। लेकिन, जैसा कि अन्य जगहों पर, सुरक्षित रूप से पकवान से प्यार करता था पेय के लिए, आप कुछ चाल का उपयोग कर सकते हैं।

स्वाभाविक रूप से, कोष के थर्मल सामग्री उसके घटकों पर निर्भर करता है - मुख्य रूप से पनीर, एक सूखी शराब के रूप में, आप खाते में नहीं ले सकते। आप सब्जियों ले कम उच्च कैलोरी चीज उपयोग कर सकते हैं, और सॉस में डूबा हुआ ब्रेड के बजाय,।

किसी भी मामले में, अगर किसी को अपने आकार के सद्भाव के बारे में परवाह करता है, अपने प्रियजनों, जो हार्दिक व्यंजन पसंद के लिए fondue पकाया जा सकता है। यह जरूरी नहीं कि उन्हें स्वाद के लिए होगा और वे अपने पाक प्रतिभा की सराहना करेंगे।

Fondue से संबंधित परंपराओं

इस व्यंजन के साथ दिलचस्प सीमा शुल्क, स्विट्जरलैंड में उद्भव का एक बहुत शामिल है। दुनिया भर में फैल, वे कुछ बदलाव आया है, हर देश, जो fondue प्यार करता है के रूप में, वे अपने स्वयं के सीमा शुल्क, सिद्धांतों से सम्बंधित मानते और जातीय अर्थ की मानसिकता था कर रहे हैं। मेहमानों मेज के चारों ओर इकट्ठा करते हैं, यह सुगंधित पकवान गुस्से fondyushnitsa प्रदर्शित किया गया था। हर कोई वर्तमान एक विशेष कांटा और एक थाली दिए गए थे।

रोटी, सब्जी या मांस (पकाया व्यंजन के प्रकार पर निर्भर करता है) के कांटा टुकड़े की चुभन में मेहमान, कि अतिरिक्त बूँदें, साथ ही नाश्ते थोड़ा ठंडा सूखा गेंदबाज बनाए रखा से अधिक कुछ क्षणों के लिए सॉस में उन्हें डूबा, और मुंह में एक विनम्रता भेजा है। विशबोन अपने मुंह को छूने से बचें, क्योंकि यह आम पकवान, और स्वच्छता, साथ ही अच्छे संस्कार में फिर से डूबा किया जाएगा, हर जगह और हमेशा प्रासंगिक हैं।

यदि अतिथि सॉस सामान्य रूप में रोटी का एक टुकड़ा गिरा दिया, वह करने के लिए अधीन किया गया था "सज़ा।" यदि यह एक औरत थी - वह सभी पुरुषों मेज पर बैठे चुंबन करने के लिए बाध्य किया गया था। आदमी है - वह सभी उपस्थित के लिए शराब की एक बोतल खरीदी। आप एक पूर्व सहमति व्यक्त की इच्छा प्रदर्शन करने के लिए असहाय उपभोक्ता मजबूर कर सकते हैं। कोई समग्र रोटी चटनी में अपना दूसरा आ जाता है, वह अपने घर पर एक fondue स्वागत करते हैं और उन सभी उपस्थित आमंत्रित करने के लिए किया था।

इसलिए, धन का सवाल है, यह है, जिस पर, आप निश्चित रूप से कह सकते हैं कि यह न केवल आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान, लेकिन यह भी एक मजेदार और मनोरंजक शाम बिताना एक महान अवसर है। दिलचस्प बातचीत रात के खाने के लिए उत्तम पूरक के रूप में काम और हर किसी की आत्मा में एक अमिट छाप छोड़ देंगे।