घर पर पाक दही

आबादी के बीच सबसे बड़ी लोकप्रियता ( खट्टे-दूध उत्पादों का वर्गीकरण ) दही के द्वारा आनंद उठाया जाता है। एक मोटी स्थिरता, शुद्ध खट्टा-दूध का स्वाद, विभिन्न एडिटिव्स में प्रवेश करने की क्षमता, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अनुकूल प्रभाव, प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि - उत्पाद के इन सभी नकारा नहीं जा सकने वाले गुण वयस्कों और बच्चों के लिए पसंदीदा उपचार करते हैं।

दही बड़ी डेयरी में उत्पादित होता है जो तकनीकी स्थितियों के अनुपालन में मेल खाता है। उत्पादित दही विकसित और अनुमोदित गोस्ट का पालन करना चाहिए और उपभोक्ता के लिए बिल्कुल सुरक्षित होगा। यह दही भंडार के समतल पर पड़ता है। एक और बात यह है कि शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, एक मोटा और "सुंदर" स्थिरता प्राप्त करने के लिए, उत्पादन प्रक्रिया में उत्पाद के स्वाद में सुधार, उपभोक्ताओं के कुछ समूहों के लिए अवांछित सामग्रियों को जोड़ा जा सकता है: परिरक्षक, रंगीन, स्टेबलाइज़र, स्वाद एडिटिव्स दही भी निष्फल हो सकते हैं, तो पेट के लिए कोई उपयोगी माइक्रोफ़्लोरा नहीं कहा जा सकता है, ऐसे तापमान उपचार के बाद यह बच नहीं पाएगा।

शायद यह जानना समझ में आता है कि घर पर दही कैसे तैयार किया जाए। इसके अलावा, यह रसोई घर में इस उत्पाद को प्राप्त करना आसान है। मूल सामग्री के रूप में घर पर सभी दही व्यंजनों का सुझाव है कि दूध पीने और दुकान से समाप्त खट्टा-दूध उत्पाद पैकेजिंग। अलग से यह निर्धारित किया जाता है कि दुकान से दही "जीवित" होना चाहिए (भंडारण की अवधि 4-5 दिन है, उत्पाद में सूक्ष्मजीवों की संख्या दर्शाई गई है), आप स्वाद और उपस्थिति पसंद करते हैं। आवश्यक घनत्व देने के लिए, आपको अभी भी दूध पाउडर की ज़रूरत है, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।

घर पर एक अच्छा दही तैयार करने के लिए, कई स्थितियों का पालन करना आवश्यक है:

• · दूध बाँझ होना चाहिए;
• · व्यंजन, थर्मामीटर, हाथ साफ;
• · स्टोर से ताजा दही;
• 5-7 घंटे के लिए दूध का स्थिर तापमान (40-45 डिग्री);
• किण्वित उत्पाद का त्वरित कूलिंग

अगर पहले तीन आइटम अपेक्षाकृत करने के लिए आसान हैं, तो अन्य दो को दही और रेफ्रिजरेटर या अन्य डिवाइस (ट्रिक्स) की आवश्यकता होती है ताकि गर्मी को बनाए रखा जा सके, जब तक कि उत्पाद किण्वित न हो जाए और खाना पकाने के बाद जल्दी से ठंडा हो। आप दही को थर्मस में या एक जार में, एक सॉस पैन को बैटरी के बगल में रख सकते हैं या गर्म कंबल में लपेट कर सकते हैं। आप इसे ठंडा पानी से भरा कंटेनर में कम करके जहाज को शांत कर सकते हैं।

घर पर दही तैयार करने के निर्देश:

दूध में दूध (गर्मी) कुछ चम्मच भूनें, चीनी (दूध का 1 लीटर और दूध का 2 बड़ा चम्मच और स्वाद के लिए चीनी)।

2. रेफ्रिजरेटर में 2 घंटों ( "पाउडर के दूध प्रोटीन प्रफुल्लित होना चाहिए") के लिए "मोटी मिश्रण" डालें।

3. इस तरह से तैयार, दूध एक उबाल के लिए लाया जाता है और 5-10 मिनट के लिए उबला हुआ।

4. जल्दी 40-45 डिग्री (उंगली गर्म, लेकिन सहिष्णु होना चाहिए) के लिए शांत।

5. एक छोटे से साफ कंटेनर में स्टोर से थोड़ा दूध और दही मिलाएं, जो किण्वन के लिए आवश्यक दूध की कुल मात्रा से 5-10 गुना कम होना चाहिए। हमें खमीर मिलता है

6. हम शेष दूध में खमीर बनाते हैं और अच्छी तरह से 1-2 मिनट का हल निकालते हैं।

7. हम दही के मिश्रण को एक और कंटेनर में एक गिलास दही, एक थर्मस, यदि कोई हो तो डाल दें।

8. मिश्रण के तापमान की स्थिरता सुनिश्चित करने के बाद, इसे 5-7 घंटे तक अकेला छोड़ दें। दही निरंतरता के लिए जाँच की जाती है महत्वपूर्ण! तैयारी से पहले, उत्पाद को हलचल, हिलाना या हिलाना नहीं चाहिए।

9. दही दही जल्दी से शांत।

10. 2-4 डिग्री के तापमान पर 3-5 दिनों के घर के घर पर पकाया दही।

खपत से पहले, आप फलों के पर्चों से लेकर अजमोद तक विभिन्न स्वाद ले सकते हैं।

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