सर्दियों के लिए फसल काटने वाले मशरूम प्रसंस्करण के तरीके

हर मालकिन जानता है: आप गर्मियों में कैसे काम करेंगे - और आप सर्दियों में खायेंगे गर्मी की शरद ऋतु की अवधि में कई लोग मशरूम से सर्दियों के लिए खाली जगह बनाते हैं। एक नियम के रूप में, कई लोग मसाले या जाम बना सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए कितने मशरूम तैयार हैं, हर कोई नहीं जानता है अक्सर इन उद्देश्यों के लिए, गृहिणियां शराबखाने का उपयोग करती हैं ये मशरूम स्टोरों में बेचे जाते हैं, और उन्हें जंगल में खोजी जाने की जरूरत नहीं है।

किस मशरूम बेहतर हैं?

मशरूम के विशेषज्ञ ताजा छोटे मशरूम खरीदने की सलाह देते हैं। चुनते समय, उनकी सतह पर ध्यान दें। सड़ांध के किसी भी लक्षण के बिना यह साफ, सफ़ेद होना चाहिए।

सर्दियों के लिए मशरूम खाना बनाना

इसलिए, मशरूम खरीदने के बाद, आप फसल की कटाई मशरूम जैसे एक प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। हालांकि, शुरुआत में, टोपी से त्वचा को ध्यान से हटा दें और रूटलेट काट लें। इसके बाद, मशरूम धोया जाता है और एक सॉस पैन में फैल जाता है। तो आपको 450 ग्राम मशरूम के लिए 1 नींबू की दर से चैंपियन बॉल पर नींबू का रस जोड़ने की आवश्यकता है। आपको यहाँ नमक की एक चुटकी भी जोड़नी चाहिए। इसके बाद, पानी जोड़ा जाता है ताकि यह लगभग 3-4 सेंटीमीटर के मार्जिन वाले सामग्री को कवर कर सके। आग पर शराब पीने के साथ पैन रखो और एक उबाल लाने के लिए 5 मिनट के लिए कुक

इसके बाद, मशरूम की फसल जारी है। यह आग से पैन को हटाने के लिए आवश्यक है, इसे से चैंपियनों को हटा दें, उन्हें शांत करने और जार में फैलाने की अनुमति दें। कवक पूरी मात्रा पर कब्जा नहीं करना चाहिए, लेकिन क्षमता का केवल 70%। वे शोरबा के साथ डाल दिए जाते हैं, जिसमें वे पीते थे। नतीजतन, चैंपियनों के जार को कैरपोरन टोपी से बंद किया जाना चाहिए, एक ठंडे पानी में डालें, स्टोव पर डालें। एक उबाल लें और लगभग एक घंटे के लिए आग पर रखें। तब बैंकों को पैन से बाहर खींच लिया जाता है अपने ठंडा होने के बाद, मशरूम को धातु के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। Champignons पूरे वर्ष में एक सूखी जगह में संग्रहीत हैं। मशरूम की यह खरीद आपको मशरूम का एक ताज़ा स्वाद रखने की अनुमति देती है।

सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने के अन्य तरीके

उपरोक्त विधि के अतिरिक्त, इस उत्पाद को प्रोसेस करने के अन्य तरीके भी हैं। सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फफूसी की प्रत्येक प्रजाति के लिए अलग-अलग फसल को फसल से बाहर किया जाना चाहिए।

सुखाने और नमक

गृहिणियों न केवल नमकीन बनाना द्वारा ही सर्दियों के लिए मशरूम पकाना, लेकिन सुखाने से भी। यह उन्हें तैयार करने का सबसे आसान तरीका है इस प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम धोया नहीं गया है, लेकिन उन्हें केवल जमीन और विभिन्न कूड़े से ही साफ़ किया गया है। टोपी से पैर 1,2-2 सेमी कट। इसके अलावा, 2-3 घंटे के लिए उन्हें 40-50 डिग्री के तापमान पर सूख जाना चाहिए। गर्मियों में, सबसे अच्छा विकल्प सूर्य है आप ओवन में भी मशरूम को सूख सकते हैं ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें थ्रेड पर थ्रेड करना पड़ता है, जिससे उनके बीच थोड़ी दूरी बची हो। सूखे मशरूम सूप खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है उन्हें केवल एक अंधेरे ठंडे स्थान पर रखें जहां कोई नम नहीं है।

रेह

फसल काटने वाले मशरूम भी उनके नमक में हो सकते हैं ऐसा करने के लिए, आपको तामचीनी या कांच के बने पदार्थ की आवश्यकता होगी सबसे पहले, आपको मशरूम का चयन, स्वच्छ और कुल्ला करना चाहिए। तब वे कड़वा पाने के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं (हर दिन एक सप्ताह के लिए पानी बदलने के लिए)। फिर नमक के साथ डालने के दौरान मशरूम घने हुए बर्तनों या कगों में घने हुए होते हैं (प्रति किलोग्राम कच्चे माल - 1.5 चम्मच)। बे पत्ती और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें।