Kornik के लिए आटा। कश और shortcrust पेस्ट्री के लिए पकाने की विधि

रूस में Kurnik एक सैंडविच भरने, चिकन है अनिवार्य घटक है जो की के साथ एक गुंबद के आकार का केक कहा जाता है। इस केक उत्सव तालिका के मुख्य सजावट के रूप में विभिन्न समारोहों के लिए पके हुए किया गया था।

तैयारी Kurnik सेंकना पफ पेस्ट्री के क्लासिक संस्करण में। बेशक, आज आटा की दुकान में खरीदा जा सकता है, लेकिन अभी भी बेहतर यह अपने आप को पकाने के लिए है। के लिए पफ पेस्ट्री बनाने के Kornik, नुस्खा जिनमें से नीचे दिया गया है, क्योंकि यह एक लंबे समय के लिए तैयार करता है, रोगी होना है।

परीक्षण के लिए हम आटे के बारे में तीन सौ ग्राम, एक सौ और मक्खन मार्जरीन या मक्खन का पचास ग्राम, पानी की एक सौ पचास मिलीलीटर, एक छोटे से नमक और सिरका या नींबू के रस की कुछ बूँदें की जरूरत है।

पानी और नमक के साथ आटा से आटा, जो भी खड़ी नहीं मिल चाहिए गूंथ। मार्जरीन मैश, आटे की एक चम्मच (एक चाकू से काट, न हाथ रगड़ना) और सिरका की कुछ बूँदें साथ मिश्रण। इस तेल के मिश्रण, बहुत ठंड होना चाहिए ताकि मिश्रण के बाद इसके बारे में बीस मिनट के लिए फ्रिज में डाल दिया जाना चाहिए।

तैयार आटा मीठी गोलियों का रूप है, जो बीच रेफ्रिजरेटर तेल जन से बाहर ले जाया में फैल में लुढ़का हुआ है। हम एक लिफाफे के रूप में केक बंद कर देते हैं और शुरू। फिर हम चार बार बंद कर देते हैं और फिर से एक पैनकेक में बाहर रोल। एक रेफ्रिजरेटर में चौगुना मुड़ा हुआ आटा आधे घंटे के लिए निकालें, और उसके बाद दो बार बाहर चल, उन दोनों के बीच ठंड में आटा को बनाए रखने के साथ संचालन ऊपर वर्णित दोहराएँ। पफ पेस्ट्री Kornik करने के लिए तैयार हैं, तो आप एक केक बनाने के लिए शुरू कर सकते हैं।

आप देख सकते हैं, पफ पेस्ट्री के उत्पादन समय की आवश्यकता है। लेकिन अगर आप एक अलग तरह से जाने के लिए और Kornik के लिए "गलत" पफ पेस्ट्री बना सकते हैं। इस परीक्षण का नुस्खा बहुत सरल है।

हम आटा के दो कप, मलाई के बारे में सौ ग्राम, मक्खन का आधा एक पाउंड, नमक के एक चौथाई चम्मच और एक अंडे की आवश्यकता होगी। परीक्षण तेल की तैयारी के लिए जमे हुए किया जाना चाहिए, और अन्य सभी उत्पादों के लायक फ्रिज में एक छोटे से पकड़ ताकि वे ठंड थे।

पिसाई यंत्र पर तेल रगड़ें और टुकड़ों पाने के लिए आटा के साथ मिला। इस मामले में, आटा और मक्खन हाथ गूंथ के लिए अनुशंसित नहीं है, तेल को पिघला सकता है और लेमिनेशन परीक्षण के रूप में प्रभाव हासिल नहीं किया जाएगा। आटा और तेल का एक मिश्रण शीर्ष पर एक टीला में एकत्र किया गया था जिनमें से "कीप" बनाते हैं। नमक और अंडे के साथ इस अवकाश व्हीप्ड क्रीम में डाल दिया और जल्दी से आटा गूंथ। समाप्त आटा एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया, इसके पूर्व फिल्म में लिपटे। आप देख सकते हैं, "गलत" Kornik के लिए पफ पेस्ट्री, नुस्खा जिनमें से ऊपर दिखाया गया है, तेजी से एक बहुत तैयारी कर रहा है।

पहले से ही उल्लेख किया है, Kurnik एक बहुपरत भरने बनाने के लिए, परतों पेनकेक्स के माध्यम से एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए। इसलिए, मुख्य परीक्षा के अलावा पैनकेक आटा Kornik तैयार करना चाहिए। परीक्षण की पकाने की विधि सरल है।

दूध का एक आधा गिलास पर आप एक अंडा, आटे की पचास ग्राम और मक्खन के तीस ग्राम लेने की जरूरत। चीनी और नमक आटा स्वाद के लिए जोड़ा गया है।

इन सामग्री के तरल पैनकेक बल्लेबाज गूंथ और कुछ पतली पेनकेक्स बेक।

आज Kurnik कभी कभी बेक न केवल कश की, लेकिन यह भी से आटा। तो तुम Kornik को पेस्ट्री खाना बनाना सीखना चाहिए। इसके लिए हमें आटे की के बारे में दो कप मलाई और नकली मक्खन के दो सौ ग्राम, दो अंडे की जर्दी (सफेद हम जरूरत नहीं है),, बेकिंग पाउडर, चीनी का आधा चम्मच और एक छोटे से नमक की एक बैग के लिए परीक्षण का एक प्रकार की जरूरत है।

चीनी और नमक के अलावा के साथ महीन चुर्ण की जर्दी, तो पेश करने का बड़े पैमाने पर नरम है, लेकिन नहीं पिघल मार्जरीन, मलाई, और अंत में आटा disintegrant के साथ मिश्रित जोड़ें। के बारे में बीस मिनट के लिए फ्रिज में गूंथी आटा भेजें।

हमें बताया जाता है कि कैसे Kornik के लिए आटा तैयार करने के लिए, और पाई के लिए एक भरने के रूप में विभिन्न विकल्पों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, पहले भरने, जो एक केक उबले हुए चावल कटा हुआ अंडे और मक्खन के साथ मिश्रित ले जा सकते हैं के नीचे के करीब है के रूप में। दूसरी परत चिकन मांस का एक भरने हो सकता है, और यह की चोटी पर - उबला हुआ कवक के भरने।

Kurnik अच्छी तरह से चल रहा है। आटा दो से विभाजित और आधा सेंटीमीटर मोटी केक में उनमें से शुरू कर रहा है। ताकि अपने किनारों ताक से लटका कर रहे हैं हम एक तेल गोल आकार में एक केक डाल दिया। तो पहले पैनकेक बल्लेबाज पर खड़ी। चावल भरने के शीर्ष और यह उनकी दूसरी पैनकेक पनाह पर डाल दिया। तो फिर शेष भराई फैल, उन्हें एक दूसरे से अलग होने के पेनकेक्स। Topsheet भी पैनकेक डाल दिया। फिर एक केक बनाने यह सब दूसरे टॉर्टिला आटा zaschipyvaem बढ़त के "निर्माण" के साथ कवर किया,। Kurnik शीर्ष आटा के आंकड़े के साथ सजाया जा सकता है। फिर, पीटा अंडे के साथ पाई की सतह चिकना ओवन Kurnik में भाप और सेंकना के लिए शीर्ष पर कुछ छिद्र हैं।