Sorbic एसिड और उसके गुण

E200 Sorbic एसिड एक भोजन संरक्षक है। उसे लगातार विभिन्न विचार विमर्श चल चारों ओर। कुछ लोगों का तर्क है कि यह बहुत ही हानिकारक है, दूसरों के कारण चिंता का नहीं देख सकता। इस आधार पर चल रहे विवाद है। इसलिए, हमें वैज्ञानिक डेटा का हवाला देते हुए इस स्थिति को स्पष्ट करते हैं।

इस पदार्थ एक छोटे क्रिस्टल पानी में विशेष रूप से अच्छी तरह से में घुलनशील नहीं हैं। Sorbic एसिड प्राकृतिक मूल के पदार्थ के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। तत्व (- "रोवन" रूसी में) लैटिन शब्द "Sorbus" के लिए इसका नाम बकाया है।

इस परिरक्षक जर्मनी, जो अगस्त Gofman बुलाया गया था से उन्नीसवीं सदी के मध्य रसायनज्ञ में आविष्कार किया गया था। उन्होंने रोवन रस की मदद से किया था। कम नहीं प्रसिद्ध वैज्ञानिक, एक ऑस्कर डेनबर, बीसवीं सदी की शुरुआत में पदार्थ कृत्रिम था। उन्होंने कहा कि कार्बोक्जिलिक मेलोनिक एसिड की एक तंत्र Knoevenagel संक्षेपण, और Croton एल्डिहाइड का उपयोग करके ऐसा किया। इस प्रकार, Sorbic एसिड एक औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन के लिए उपलब्ध किया गया है। इन दिनों यह उत्पादन किया है, ketene संक्षेपण के तंत्र का उपयोग करते हुए।

यह प्राकृतिक संरक्षक संरचना के कारण असाधारण विशेषताएं हैं। इसके लाभों में से एक है - यह एंटीसेप्टिक गुण है। धन्यवाद इस विशेष सुविधाओं के लिए, sorbic एसिड रोगजनक बैक्टीरिया की एक किस्म के विकास को रोकता है। यह महत्वपूर्ण है और क्या पदार्थ की संरचना में विषाक्त यौगिक का उल्लेख नहीं है। और प्रयोगों इस एसिड की संरचना में किसी भी कैंसर पदार्थों का पता लगाने में नाकाम रहे।

संरचना में शामिल सभी सक्रिय तत्वों एक संरक्षक आमतौर पर विभिन्न खाद्य उत्पादों और पेय पदार्थों के निर्माण में इस्तेमाल। खाद्य उत्पादों, जो रचना इस तत्व में काफी वृद्धि में शामिल है की शेल्फ जीवन। इसके अलावा Sorbic एसिड उत्पादों के लिए खुद को, जो कुछ मामलों में सर्वोच्च महत्व एक कारक बन के organoleptic गुणों में परिवर्तन नहीं करता।

फिलहाल, इस पदार्थ के उपयोग के रिक्त स्थान तक सीमित नहीं है यूरोपीय संघ, संयुक्त राज्य अमेरिका और रूस। भोजन (पाक और मिठाई के निर्माण में भी शामिल है) के स्थिरीकरण के लिए एक संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, और पेय पदार्थ (शराबी और ग़ैर-मादक) बनाने के लिए।

मांस और सॉसेज उत्पादों, पनीर और डेयरी उत्पादों, साथ ही बछड़ा में E200 भी बहुत बार पाया जा सकता है। यह तथ्य यह है कि पदार्थ मोल्ड से बचाता है के कारण है। उपर्युक्त उत्पादों के निर्माताओं के लिए, इस तथ्य यह है एक महत्वपूर्ण विस्तार है!

ये लाभ है कि Sorbic एसिड थे। इसे से नुकसान भी कुछ मामलों में उपलब्ध है। अनुभव यह पाया गया है कि की संरचना परिरक्षक E200 एलर्जी का कारण हो सकता है (कभी कभी काफी स्पष्ट और लंबे समय तक)। लेकिन! चिकित्सकों पदार्थ की स्वीकार्य खुराक निर्धारित। राशि शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम पच्चीस मिलीग्राम के स्तर अधिक नहीं होनी चाहिए। वास्तव में, खाद्य निर्माताओं इन नियमों से परिचित हैं और बड़ी मात्रा में पदार्थ का उपयोग नहीं करते।