अंडे के बिना पकौड़ी के लिए आटा - यह सरल, सुविधाजनक और सस्ता है

रूसी भोजन समृद्ध और विविध है सबसे प्रसिद्ध रूसी व्यंजनों में से एक हैं पेल्मेन, जो दुनिया भर के इतने सारे लोगों से प्यार करते हैं। Pelmeni बनाने के लिए व्यंजनों महान हैं वे न केवल आटा की तैयारी के लिए अलग-अलग अवयवों में, बल्कि भरने में भी भिन्न हैं। इस प्रसिद्ध रूसी राष्ट्रीय पकवान को पकाने के लिए सरलतम, तेज और सस्ता नुस्खा पर विचार करें।

नुस्खा दो भागों के होते हैं: आटा और भरने की तैयारी। अंडे के बिना पकौड़ी के लिए आटा तैयार किया जा सकता है: यह लगभग तीन गिलास आटे, नमक का एक चुटकी और उबला हुआ पानी का गिलास लेता है।

सबसे पहले, काम की सतह तैयार करें, अर्थात, तालिका जहां कार्य किया जाएगा। विशेष रूप से तैयार किए गए बोर्ड पर, हम पहाड़ी पर आटा डालते हैं और धीरे-धीरे, धीरे से सरगर्मी करते हैं ताकि तरल नहीं फैल जाए, पानी जोड़ दें। पानी में, आप नमक की चुटकी को पहले से भंग कर सकते हैं ताकि भविष्य के परीक्षण के एक भाग में यह जमा न हो। आटा को सावधानी से मिलाकर रखें ताकि गांठ न हो जाएं, और पानी धीरे-धीरे आटे के साथ जोड़ता है। आटे के साथ सभी तरल मिश्रित होने के बाद, हम धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान को मिलाकर शुरू करते हैं। अंडे के बिना पेलमेनियों के लिए आटा गूंध मत करो, वास्तव में, किसी भी अन्य आटा, क्योंकि बहुत सक्रिय आंदोलन बड़े पैमाने पर रबड़ की स्थिति में ला सकते हैं, और फिर बोर्ड पर इसे रोल करना मुश्किल होगा और सामान्य तौर पर कुछ इसके साथ करो

परिणामी द्रव्यमान को नरम और लोचदार आटा की स्थिरता के मिश्रण के बाद, आप इसे एक तरफ रख सकते हैं और भरने की तैयारी कर सकते हैं। आटा को कवर किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक तौलिया के साथ, ताकि यह पहना और शुष्क न हो। बेशक, पकौड़ों की तैयारी में चरणों का क्रम विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। आप पहले से भरने की तैयारी कर सकते हैं, लेकिन आप पहले अंडे के बिना एक पकौड़ी तैयार कर सकते हैं।

इस प्रकार भरना तैयार किया गया है। हम कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं, सूअर का मांस हो सकता है, बीफ़, मिश्रित या सामान्य चिकन या सोया में हो सकता है - प्रत्येक अपनी या अपनी पसंद के आधार पर उत्पाद को प्राथमिकता देता है। नमक में नमक और काली मिर्च और कटा हुआ प्याज (दो किलोग्राम के दो मीडियम बल्ब के बारे में) का स्वाद जोड़ा जाता है। इसके अलावा, आपको कम से कम आधा कप पानी जोड़ना चाहिए, ताकि भरने अधिक रसदार हो। हम ध्यान से सब कुछ मिश्रण करते हैं और इसे टेबल पर रख देते हैं।

हम अंडे के बिना पेल्मेन के लिए आटा लेते हैं और रोलिंग पिन के साथ इसे रोल करना शुरू करते हैं। भविष्य के पकौलों के लिए मग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। सबसे सामान्य तरीका आँख है आटा टुकड़ों में काट दिया जाता है और प्रत्येक भाग को लंबी मोटी "रस्सी" में घुमाया जाता है, जिसे बाद में टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। फिर वे एक रोलिंग पिन के साथ लुढ़का, आवश्यक आकार प्राप्त कर रहे हैं। दूसरी विधि में, मंडल पूरे कपड़ों के आसपास लुढ़का आटा से एक कप, कांच या अन्य उपयुक्त वस्तु के साथ काट ली जाती है, ताकि यहां तक और समान हलकों को प्राप्त किया जा सके। पहले मामले की तरह, आटा में एक कांटा के साथ सावधानी से, कीमा बनाया हुआ मांस डाल दिया और pelmeni का एक रूप बना।

रैविओली को बनाने का एक अन्य सामान्य तरीका है तथाकथित अर्द्ध यांत्रिक इस प्रयोजन के लिए, एक विशेष धातु डिस्क का उपयोग किया जाता है, जो दिखने में बहुत ही मधुकोश जैसा दिखता है: इसमें एक ही छेद है। इस डिस्क पर अंडे के बिना पकौड़ों के लिए उचित आकार की एक बारीकी से लुढ़का हुआ आटा, इस डिस्क पर लगाया जाता है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ा जाता है (सभी एक ही ध्यान से, ताकि "आवरण" की पतली परत को तोड़ने न हो), लेकिन ऐसी एक पतली परत के साथ कवर किया गया और रोलिंग पिन इस प्रक्रिया के बाद, ताजा pelmenka सचमुच अपने कोशिकाओं से बाहर निकलना।

जैसा कि पूर्वगामी से देखा जा सकता है, अंडे के बिना आटा के लिए नुस्खा सरल है। इसके अलावा, इसमें विशेष प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं है, कई घटकों की तलाश में शॉपिंग ट्रिपों की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ सरल और आसान है