स्वास्थ्यस्वस्थ भोजन

अकादमिक यूगोलेव, "पर्याप्त पोषण और ट्रॉफी विज्ञान के सिद्धांत"

अलेक्जेंडर मिखाइलोविच यूगोलेव 9 9 दिसंबर को दनेप्रोपेट्रोव्स्क शहर में पैदा हुए थे, और 1991 में सेंट पीटर्सबर्ग शहर में उनका निधन हो गया था। 1 9 58 में शिक्षाविद युगोलिज़ ने झिल्ली पाचन जैसे पर्याप्त अवधारणाओं को खोजा, पर्याप्त पोषण और ट्राभ विज्ञान के सिद्धांत।

के बारे में लेख क्या है?

यह मनुष्य के ऐसे पोषण के बारे में है जो हमारे लेख में चर्चा की जाएगी। इसके अलावा, पर्याप्त पोषण और ट्रॉफी विज्ञान के सिद्धांत के अलावा, उगोलिएव ने सुझाव दिया कि जीव के माइक्रोफ्लोरा को एक अलग मानव अंग माना जा सकता है, क्योंकि यह उन्मुक्ति को उत्तेजित करने, लोहे को समेटना, विटामिन को संश्लेषित करना, थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य आदि का प्रयोग करना है। इसके अलावा, शिक्षाविद् ने यह पाया कि भोजन खाओ, हमें न केवल जीवन को बनाए रखने की आवश्यकता है वे किसी व्यक्ति के मनोवैज्ञानिक अवस्था को प्रभावित करते हैं

इस प्रकार, इन सभी खोजों, अपनी पुस्तक में वर्णित, ने सामान्य रूप से मानव पोषण को प्रभावित किया और विशेष रूप से कच्चे भोजन के लोकप्रियीकरण पर।

ट्रॉफ़ोला का सार

तो, एक शुरुआत के लिए, हम यह समझेंगे कि ट्रॉफॉलॉजी क्या है। यूगोलेव ने लिखा है कि ट्रॉफोलॉजी एक अंतःविषय विज्ञान है जो सामान्य रूप से पोषण की प्रक्रिया का अध्ययन करती है, पोषण के सिद्धांत के साथ-साथ शरीर के भोजन के पाचन से जुड़ी अन्य प्रक्रियाओं और इसके आत्मसंरचना इस प्रकार, विज्ञान के रूप में ट्रॉफ़ोजी युगोलोव द्वारा की गई खोजों पर आधारित है अपनी पुस्तक में उन्होंने तीन प्रकार के पाचन का वर्णन किया:

  1. इंट्रासेल्युलर (यह है कि सेल बाहर से पोषक तत्वों को पकड़ लेता है, उन्हें पचता है, और फिर वे कोशिका द्रव्य द्वारा अवशोषित होते हैं, इसलिए शरीर को ऊर्जा प्राप्त होती है);
  2. एक्स्ट्रासेल्युलर (इस प्रकार की पाचन सभी जीवित चीजों की विशेषता है, मनुष्य में - इसे कोवेट भी कहा जाता है - यह मुंह में भोजन चघ रहा है और लार की मदद से भोजन के बड़े हिस्से को भंग कर देता है, और अगला कदम हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ पेट में भोजन पचा जाता है);
  3. झिल्ली के पाचन (इस प्रकार में दोनों इंट्रासेल्युलर और बाह्य पाचन शामिल हैं, छोटी आंत में एंजाइमों के साथ विभाजित भोजन से महसूस होता है)

कुपोषण के परिणाम

पोषण मानव जीवन का आधार है, अयोग्य आहार से बड़ी संख्या में बीमारियां हो जाती हैं, जिसके बाद इसे से छुटकारा पाने में बहुत मुश्किल होती है। कुपोषण से पैदा होने वाली बीमारियों की एक तालिका नीचे दी गई है:

अनावश्यक शक्ति:

सिंड्रोम:

कार्बोहाइड्रेट, स्टार्च और चीनी

हृदय प्रणाली के रोग, क्रोनिक ब्रोन्काइटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ, एपेंडीसिटीस, कोलेसिस्टाइटिस, कोलेलिथियसिस, मधुमेह, अवसाद, गर्भावस्था विषाक्तता, स्केलेरोसिस, पीरियरीओन्टिटिस के रोग

प्रोटीन

हृदय प्रणाली के रोग, गर्भावस्था के विषाक्तता, मधुमेह

इस तालिका से कार्यवाही करने से निष्कर्ष निकाला जाता है: इस प्रकार के रोगों की उपस्थिति को रोकने के लिए, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में उच्च भोजन को कम करना आवश्यक है। (शिक्षाविद् Ugolev, "पर्याप्त पोषण और ट्रॉफी विज्ञान के सिद्धांत")।

पोषण के शास्त्रीय सिद्धांत

पोषण के शास्त्रीय सिद्धांत न केवल एक धारणा है, बल्कि एक छवि, तरीके और सोच के तरीके भी हैं। इस सिद्धांत पर अकादमी उगोलोव के भोजन ने पर्याप्त पोषण और मनुष्य की सबसे बड़ी उपलब्धि के सिद्धांत का अभिन्न अंग माना।
यह सिद्धांत इस तथ्य से कम हो जाता है कि भोजन को शरीर में प्रवाह होना चाहिए क्योंकि जीव के लिए आवश्यक पदार्थ खपत होते हैं। इस और उसके नाम से - "संतुलित", अर्थात्, शेष पदार्थों और उनकी खपत के बीच के बीच मनाया जाता है, यह वही भोजन जीव के लिए आदर्श कहलाता है। इसके अलावा, सिद्धांत कहता है कि शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थों को पुन: संतुलित होना चाहिए, और वास्तव में उन पोषक तत्वों की मात्रा होना चाहिए जो शरीर को एक निश्चित समय पर चाहिए। यह शरीर की उम्र, जीवन शैली और व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है।

संतुलित पोषण के सिद्धांत का संकट

पोषण के शास्त्रीय सिद्धांत का उत्कर्ष बीसवीं सदी था। इसके अलावा, इस सिद्धांत को गंभीर रूप से आलोचना की गई, जिसने पर्याप्त पोषण और ट्राभ विज्ञान के सिद्धांत के गठन की शुरुआत की। संतुलित पोषण सिद्धांत की गलती शरीर के पोषण पर विचार करती है, शरीर के लिए ऊर्जा देने वाले पोषक तत्वों के आगमन और खपत के बीच एक संतुलन के रूप में। वैज्ञानिकों ने पाया है कि, जीवन के लिए "ईंधन" प्राप्त करने के अलावा, ऊर्जा, शरीर को "निर्माण सामग्री" की आवश्यकता होती है, और संतुलित पोषण के सिद्धांत दुर्भाग्य से, ऐसे पदार्थों को ध्यान में नहीं लेते हैं शास्त्रीय सिद्धांत का अगला दोष यह है कि शरीर को केवल निश्चित पदार्थों की ज़रूरत होती है, कुछ समय में और अन्य तरीकों से। और मनोवैज्ञानिक राज्य के बारे में क्या? "अब मैं एक टमाटर खाना चाहता हूं, लेकिन मुझे एक ककड़ी खाई है।" यह शरीर के लिए तनाव भी होगा यदि आपको संतुलित आहार की योजना की आवश्यकता है , तो अलग-अलग रूपों में मेनू को स्वतंत्र रूप से संकलित किया जा सकता है, जिसमें उत्पादों की कैलोरी सामग्री और उनकी संगतता का एक विचार है।

पर्याप्त पोषण के सिद्धांत

इसलिए, जैसा कि यह ऊपर बदल गया, पोषण के शास्त्रीय सिद्धांत में कुछ बिंदु पर कमरे बनाने की जरूरत थी इसके स्थान पर एक मौलिक नई अवधारणा आई थी यह खोज थी कि शिक्षाविद Ugolev ने बनाया- पर्याप्त पोषण के सिद्धांत यह निम्नलिखित के लिए फोड़े:

1. शरीर दोनों के लिए एक "ईंधन" और "निर्माण सामग्री" है।

2. बाह्य और इंट्रासेल्युलर पाचन के अलावा और वहां से महत्वपूर्ण पदार्थों की प्राप्ति, जीव के स्वस्थ जीवन का एक अभिन्न हिस्सा झिल्ली पाचन है, जो ऊपर चर्चा की गई थी।

3. मनुष्य एक "फलदायी" है, अर्थात वह पौधों के फल खाती है।

4. किसी न किसी फाइबर शरीर की गतिविधि के लिए एक महत्वपूर्ण पदार्थ है।

5. भोजन का वास्तविक मूल्य इसकी प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के कारण नहीं है, बल्कि स्वयं-पाचन के लिए है।

6. आमाशय का रस केवल पाचन प्रक्रिया को चालू करने के लिए आवश्यक है, फिर खाना स्वयं ही पचा जाना चाहिए।

उगोलयेव के कामों की निरंतरता: तीन प्रकार के भोजन

उगोलयेव ने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में गिरने वाले दो प्रकार के उत्पादों की तुलना की। पहले उत्पादों को गर्मी का इलाज किया गया था, दूसरे - कच्चे तो, पहले शरीर द्वारा पूरी तरह से साफ नहीं किया गया था, जिसने इसके लादने के लिए प्रेरित किया, और ऐसे भोजन Ugolyov हानिकारक माना जाता है और कच्चे खाद्य पदार्थ को पूरी तरह से शरीर से विभाजित किया गया था, जिसे कोयला की खुली स्व-पाचन प्रक्रिया द्वारा सहायता प्रदान की गई थी। इसके बाद, स्विट्जरलैंड के एक चिकित्सक बिहचर-बैनर ने अपनी ऊर्जा की तीव्रता के अनुसार सभी प्रकार के उत्पादों को तीन प्रकार में विभाजित करने का निर्णय लिया:

1. एक प्राकृतिक रूप में उपभोग उत्पाद। ये फल हैं, कुछ सब्जियां, पौधों के फल, जड़ी बूटी, नट, साथ ही साथ दूध और कच्ची अंडे।

2. मानव ऊर्जा के कमजोर पड़ने वाले उत्पादों। यह आलू, रोटी, आटा उत्पाद, उबला हुआ बेरीज, साथ ही उबला हुआ दूध, उबला हुआ अंडे और मक्खन है।

3. खाद्य पदार्थ जो गर्मी उपचार या नेक्रोसिस के कारण मानव ऊर्जा को बहुत कमजोर करते हैं, कवक, मांस, मछली और पोल्ट्री हैं।

इस प्रकार, पर्याप्त पोषण के सिद्धांत में, आहार को तीसरे समूह के उत्पादों से अलग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस तरह के भोजन को पचाने पर खर्च की जाने वाली ऊर्जा उस उत्पाद से अधिक प्राप्त होती है जो जीव को उत्पाद से प्राप्त होती है।

पोषण के अन्य सिद्धांत

डाइटैटिक्स में दो वर्णित "टाइटन्स" के अलावा (1. संतुलित पोषण का सिद्धांत, 2. अकादमिक यूगोलेव, "पर्याप्त पोषण का सिद्धांत"), उन अन्य सिद्धांतों को भी कहा जाता है जिन्हें उनसे प्राप्त किया जा सकता है

1. कार्यात्मक भोजन यह सिद्धांत बताता है कि पोषण कई रोगों के प्रति सुरक्षा है, और पोषण की प्रक्रिया में आहार की खुराक के उपयोग पर बहुत जोर दिया जाता है।

2. विभेदित पोषण। जो लोग इस सिद्धांत का उपयोग करते हैं वे हर बार भोजन का उपयोग करते हैं, उनके लिए भोजन की एक विशेष सूची होती है, जो उनके शरीर द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित होती है।

3. व्यक्तिगत भोजन ये भोजन पर डॉक्टरों की सिफारिशें हैं जो कि आपके शरीर के लिए एक पूर्ण दैनिक आहार के विकास के साथ सबसे उपयोगी हैं। 15,000 रूबल की तारीख के लिए ऐसी एक सेवा है।

कच्चे भोजन का सार

कच्चे खाद्य पर्याप्त पोषण के सिद्धांत पर आधारित है। इस प्रणाली का उपयोग गर्मी उपचार के अधीन नहीं किए गए उत्पादों के उपयोग में किया जाता है। कच्चे भोजन के अलावा, कच्चे भोजन सूखे फल और जामुन खाते हैं, तथाकथित ध्यान केंद्रित किया जाता है। गर्मी उपचार के बाद उत्पादों के अतिरिक्त, जो लोग इस भोजन प्रणाली का उपयोग करते हैं वह मसालेदार, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ या मशरूम नहीं खाते हैं। पर्याप्त पोषण के सिद्धांत के आधार पर, कच्चे खाद्य विशेषज्ञों का मानना है कि इस तरह के सिस्टम में स्वास्थ्य में सुधार होता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। मुख्य बात यह है कि उत्पादों के पोषण संबंधी मूल्य का संरक्षण। यह भी एक राय है कि यह शाकाहार का एक रूप है

कच्चे भोजन के प्रकार

कच्चे भोजन को खाया जाने वाले खाद्य पदार्थों के आधार पर किस्मों में बांटा गया है।

1. शाकाहारी, या सख्त किसी भी जानवर की उत्पत्ति के उत्पादों को छोड़कर, केवल कच्चे पौधे उत्पादों।

2. फर्ट्रोरियनवाद कच्चा भोजन का अप्रकट प्रकार लोग केवल कच्चे फल और बीज का उपयोग करते हैं (ताजे फल, नट्स, सब्जियां, रूट सब्जियां)।

पोषण नियोजन के तरीकों से, आहार को उप-प्रजातियों में विभाजित किया जाता है:

1. मिश्रित खाद्य पदार्थों में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री द्वारा वर्गीकृत किया जाता है और इन पदार्थों की सामग्री में समानता के सिद्धांत के अनुसार स्वीकार किया जाता है (सब्जियों के साथ सब्जियां, फलों के साथ फल, पागल के साथ फल)।

2.Syromonoedenie। एक भोजन में केवल एक उत्पाद लिया जाता है। उदाहरण के लिए, केवल नारंगी या केवल सेब

3. मॉडरेट भोजन में, 75% उत्पादों को कच्चे रूप में लिया जाता है, और गर्मी उपचार के बाद केवल 25%।

क्या यह कच्चा या हानिकारक है ?

बहुत से लोगों को विश्वास है कि कच्चे खाद्य शरीर को लाभ नहीं लेते हैं, क्योंकि कच्चे खाद्य राशन, अपने भोजन को सीमित करते हैं, कुछ पोषक तत्व नहीं खाते हैं, जो विभिन्न बीमारियों की ओर जाता है उदाहरण के लिए, विटामिन बी 12 केवल मछली और मांस में पाया जाता है, और क्योंकि कच्चे खाद्य इन खाद्य उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं, उनके पास दाँत तामचीनी का क्षरण होता है।

इसके अलावा, कुछ लोग, सब्जियों और फलों के अलावा, कच्चे मछली और भोजन के रूप में मांस का उपयोग करते हैं, साथ ही साथ रोगजनक बैक्टीरिया शरीर में प्रवेश करते हैं। लेकिन कच्चे भोजन में एक लाभ होता है उदाहरण के लिए, पोषण की इस प्रणाली के साथ गंभीर बीमारियां ठीक हो जाती हैं, और प्रोफीलैक्सिस के उद्देश्य से इसे विष विज्ञान और हानिकारक पदार्थों के शरीर की सफाई के लिए चिकित्सीय भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

इस प्रकार, अब बहुत सारे पोषण सिद्धांत दिखाई दिए हैं। लेकिन उन में से एक के पास जाने की जल्दी मत: कौन जानता है, शायद कुछ वर्षों में और प्रवृत्ति जो अकादमिक यूगोलेव (पर्याप्त पोषण के सिद्धांत) ने जीवन दिया है, और कच्चे आहार को वैज्ञानिकों को गलत और शरीर के लिए हानिकारक माना जाएगा। एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना सबसे अच्छा है और जाहिर है, एक संतुलित आहार स्थापित करने के लिए मेनू बहुत आसानी से किया जाता है - आपको शरीर को सुनने की आवश्यकता है। लेकिन, यदि आप अभी भी पावर सिस्टम बदलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह याद रखना होगा कि यह शरीर के लिए तनाव होगा, और आपको धीरे-धीरे और धीरे-धीरे एक नए आहार में आगे बढ़ने की जरूरत है। यदि शरीर ऐसे भोजन का अनुभव नहीं करता है, तो उसे तत्काल छोड़ देना चाहिए।

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