वनस्पति तेल - एक क्रीम या सूरजमुखी? वनस्पति तेलों क्या हैं?

अभी हाल ही में स्टोर पर जाकर, आप किसी भी उत्पाद खरीद सकते हैं और खरीदा है कि मैं वास्तव में क्या चाहते थे, इसकी गुणवत्ता का आश्वासन दिया हाँ सकता है, या कम से कम। लेकिन आज, लगभग हम में से हर एक को आसानी से याद कर सकते हैं - आप एक खरीदने के लिए, और पढ़ा है, और आप यह समझना होगा कि कुछ पूरी तरह से अलग फिसल शुरू करते हैं। एक अद्भुत उदाहरण है, जो शायद हर परिचारिका का सामना - तेल। "तो यह है कि क्या, सब्जी है?" - स्वीप सोचा जब "मलाईदार" के वर्ग पैक के रिवर्स साइड पर melenkimi पत्र रचना पढ़ें। खैर, यह पता चला है हमारे पसंदीदा मक्खन (प्रतीत होता है) आज maslitse अच्छी तरह से एक सब्जी हो सकता है।

के सभी ज्ञान है, जो हम उदारता से साधन संपन्न उत्पादकों की जांच करें। एक क्रीम या सूरजमुखी, वे कैसे अलग हैं और उनमें से जो उपयोगी होते हैं - अंत में, बाहर वनस्पति तेल पाते हैं। यह है संभव सब्जी को बदलने के लिए: ठीक है, निश्चित रूप से, नहीं कुछ चाल के बिना है तेल, क्रीम, अगर वह घर नहीं था, और आप पहले से ही परीक्षण की तैयारी में लगे हुए किया जा रहा हो?

वनस्पति तेल

सभी तेलों जो सब्जी हैं, संयंत्र के बीज और कुछ नहीं से बनाया गया। हम, शायद, सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तेल - एक सूरजमुखी, उसे पालन करें: जैतून, मक्का, अलसी, कद्दू बीज, और इसलिए सूची लगभग अनिश्चित काल के लिए चला जाता है।

कैसे संयंत्र से तेल प्राप्त करने के लिए?

• शीत दबाया - कुचल बीज दबाव निचोड़। तरल जो एक परिणाम के रूप में गठन किया गया है, एक ही तेल है कि हम इस्तेमाल करते हैं।
• गर्म निष्कर्षण - बीज को निचोड़ा जाता है, 100 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है, और केवल प्रेस के बाद भेजा जाता है। बीज के तापमान के प्रभाव के तहत सक्रिय रूप से तेल का स्राव करते हैं, और इस तरह तेल अधिक होगा।
• निष्कर्षण - शायद सबसे एक स्वस्थ तरीके के लिए बेकार। किसी भी वसा, सब्जी , सहित, यह पेट्रोल के साथ भंग करने के लिए आसान है। यह वे बीज डालना है, और फिर वे समर्पित होगा अपने सभी रस पेट्रोल के वाष्पीकरण के लिए शुरू करते हैं। नतीजतन, इसे जला दिया जाता है, केवल तेल छोड़कर।

या नहीं, परिष्कृत, क्या अंतर है?

बाद तेल प्राप्त है, यह कई उपचार व्यवस्थाओं के माध्यम से चला जाता है:

• कच्चे तेल - उत्पाद जो दोष के सभी प्रकार से फ़िल्टर किया गया। यह एक मोटी, अमीर बनावट और रंग है। तेल लंबी अवधि के लिए जमा हो जाती है, तो प्रकाश नीचे तलछट पर दिखाई देगा। इस तेल खाना पकाने के लिए विशेष रूप से अच्छा नहीं है, लेकिन ठंडे व्यंजन और सलाद बेहतर उन्हें भरने के लिए।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - एक उत्पाद है कि केवल नहीं फिल्टर बल्कि अन्य अतिरिक्त सफाई के एक नंबर था। इस तरह के तेल तलने के दौरान फोम नहीं है, यह कोई स्पष्ट स्वाद या गंध है, और ज्यादा बेहतर रखा है। क्योंकि यह नकली मक्खन, मेयोनेज़ बना देता है, खाना पकाने और संरक्षण में इस्तेमाल किया। रिफाइंड तेल स्वाद और गंध से वंचित कर रहे हैं, और नाराज तापमान से ऊपर लगभग दोगुनी हो गई है। उन्हें बहुत अधिक सुविधाजनक का उपयोग करें।

हमारे लिए वनस्पति तेलों का उपयोग करते हैं

प्रत्येक विशिष्ट प्रकार के लाभ के बारे में बात करने के लिए, आप समझते हैं और है कि यह एक संयंत्र से निकाला गया था की जरूरत है। सब के बाद, उनमें से प्रत्येक के तेल अपनी विशिष्ट विटामिन और खनिज के लिए देता है। हमें विचार करना, हमारे तेल चलो - यह कुछ है: सूरजमुखी, मूंगफली या सोया? इस प्रकार, जैतून का तेल, उदाहरण के लिए, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 में अमीर कोलेस्ट्रॉल, कद्दू बीज और अलसी फैटी एसिड को कम करने में सक्षम है, और मकई सूरजमुखी से दोगुने से ज्यादा विटामिन ई होता है। लेकिन इन सभी तेल, अपने मूल की परवाह किए बिना, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सामग्री को जोड़ती है। यह वे नई कोशिकाओं के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लेने के है, और इसलिए हमारे युवाओं और सामान्य में स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है।

मक्खन और फैलता

क्रीम से तैयार वर्तमान मक्खन, दूध सतह से एकत्र और नीचे लाया। यही कारण है कि पशु उत्पादों से प्राप्त होता है। आज, निर्माताओं अक्सर उत्पाद तेल की संरचना में जुड़ जाते हैं। यह मक्खन या सूरजमुखी, आप से पूछना? यहाँ यह सब संरचना पर निर्भर करता है। लेकिन याद रखें, कभी नहीं मौजूद है, मक्खन नहीं सस्ता हो सकता है। आप मूल्य में इस विषमता देखा है, ध्यान से रचना पढ़ें। निश्चित रूप से यह वनस्पति वसा के अलावा दर्शाते हैं। राज्य के मानकों के अनुसार, 2004 के बाद से सभी निर्माताओं कॉल करने के लिए इस तरह के उत्पादों "मक्खन" और "क्रीम उत्पाद" या "स्प्रेड" नहीं कर रहे हैं की आवश्यकता है। इस तेल - सब्जी क्रीम, लेकिन दो घटकों का प्रतिशत पैकेजिंग स्पष्ट उल्लेख किया जाए और काफी भिन्न हो सकते हैं।

प्रसार अलग है?

एक नरम और कोमल संरचना करने के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता इस तरह के एक तेल के फायदे। यह ठंड में जमता नहीं है और आसानी से रोटी पर फैला हुआ है, क्योंकि यह वनस्पति तेल शामिल हैं। यह मक्खन या सूरजमुखी? दरअसल, यह दो प्रकार का एक मिश्रण है: सब्जी और पशु वसा। यह बहुत अच्छा होगा अगर निर्माता इस उत्पाद में जोड़ा गया है सूरजमुखी तेल, तो के बारे में उनके स्वास्थ्य में एक बार फिर चिंता मत करो सकता है। लेकिन वहाँ भी जो उत्पादन पर बचाने के लिए और इस तरह बिक्री बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं। यही कारण है कि जब कारण अच्छी तरह से सौंदर्य प्रसाधन सब्जी वसा में जाना जाता है ताड़ के तेल है। इस तरह के एक उत्पाद सस्ता है और तेल के समान गुण, शुद्ध क्रीम से बना है - यह ठंडा पर कठोर। यह पशु वसा के लिए एक विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है, हम केवल एक छोटे से स्वाद जोड़ने की जरूरत है। इस तरह के प्रतिस्थापन से कोई नुकसान भी हो सकता है नहीं है, लेकिन अच्छा है,। दुकानों के सामने खड़े वजह से, जो इस "पहुँच" निर्माता करने के लिए या आप के लिए अधिक लाभदायक है के बारे में सोचते? बेहतर एक बार फिर से स्वास्थ्य पर, पैसा नहीं बचा है क्योंकि यहां तक कि नकली मक्खन खरीदने या बेकिंग के लिए फैल, सबसे सस्ता नहीं लेने का प्रयास करें।

मैं सब्जी के साथ मक्खन की जगह कर सकते हैं?

यह सवाल निश्चित रूप से हर परिचारिका गुलाब। महत्वपूर्ण क्षण में आप फ्रिज और अधिक मक्खन खोलें! सच के रूप में तो योजना बनाई पाक देने के लिए, है? वास्तव में, आप अच्छी तरह से खाना पकाने के तेल बाहर करने में मदद कर सकते हैं। इस मलाईदार उच्च कोलेस्ट्रॉल ग्रस्त है, लेकिन संयंत्र में वह नहीं है, क्योंकि इस संलयन बहुत अच्छा होगा। स्वाद बिल्कुल, कोई प्रभाव नहीं है, क्योंकि आम तौर पर परिष्कृत न स्वाद और न ही गंध है, लेकिन एक ही समय में यह वसा है, यहां तक कि संयंत्र है। हम केवल याद करने की जरूरत है कि वनस्पति तेल अपने पसंदीदा नुस्खा में संकेत से एक छोटा सा कम जोड़ने के लिए आवश्यक है। उदाहरण के लिए, क्रीम पैक, 220 ग्राम वजन, यह आवश्यक ¾ कप वनस्पति तेल को बदलने के लिए है।

समुचित उपयोग, या कैसे नहीं नुकसान पहुंचाने के लिए के बारे में

एक क्रीम या सूरजमुखी तेल, की तुलना में यह उपयोगी है और यह कैसे का उत्पादन किया है - अब तुम क्या तेल खाना पकाने है के बारे में थोड़ा और अधिक जानने के। लेकिन वहाँ एक और पहलू है जिसकी वजह से इस तरह के maslitse एक दुष्ट सेवा कर सकते हैं, और इसके बारे में भूल जाते हैं की जरूरत नहीं है है। यह जब खाना पकाने के तापमान निरीक्षण करने के लिए सही है। प्रत्येक प्रकार के स्वयं के विशेष वसा हीटिंग बात है। आप जरूरत से ज्यादा तेल overtempered है, यह कार्सिनोजन है कि भोजन में मिल बना सकते हैं। तो आप यह स्पष्ट रूप से गरम है, एक फ्राइंग पैन में अगर तेल धूम्रपान या जलाने के लिए शुरू होता है, और उसका भोजन बेहतर उपयोग करने के लिए नहीं है - इस बिंदु निर्धारित काफी सरल है। उच्च तापमान पर उत्पादों तलने के लिए (wok तलने, उदाहरण के लिए के लिए), यह बेहतर नाराज के उच्च स्तर के साथ विशेष तेलों का चयन करने के लिए है।

वैसे, मक्खन 170 डिग्री के तापमान पर धूम्रपान करने के लिए शुरू होता है, लेकिन परिष्कृत मक्का का तेल, सूरजमुखी तेल और ताड़ के केवल 232 पर अपरिष्कृत तेल हमेशा फ्राइंग के लिए, सलाद या सॉस के लिए उपयोग करने के लिए बेहतर है, वे उपयुक्त नहीं हैं। और यह भी भूल नहीं है कि लंबे समय तक अपने पकवान गर्मी का इलाज है, और अधिक यह आपके शरीर के लिए अपने विटामिन और अच्छा खो देता है।

हमें उम्मीद है कि यह जानकारी आपके लिए उपयोगी होगा। पाक रचनात्मकता को आप खुशी लाता है और नए और अप्रत्याशित खोजों देता हैं। कुक स्वादिष्ट और स्वस्थ!