आप की तरह ऐस्प के लिए नुस्खा क्या है? अपने स्वाद के लिए खाना बनाना!

प्राचीन रूसी पकवान जेली का सा जाना जाता है और कई परिवारों में प्यार करता था। और न केवल रूस में। जैसा ऐस्प जेली, galantine, ऐस्प।

कैसे जेली पकाने के लिए? ऐस्प खाद्य ही के बारे में प्रौद्योगिकी। फर्क सिर्फ इतना है सामग्री के चयन में है।

आधार ऐस्प मांस या मछली लिया जाता है। तैयार खाद्य पदार्थ ठंडे पानी से भर रहे हैं, एक फोड़ा है, तो, मोटे तौर पर 6-8-10 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबला हुआ मांस के ग्रेड पर निर्भर करता है के लिए लाया। एक लंबे खाना पकाने कि मांस अच्छी तरह से हड्डी से अलग है, जिसका अर्थ है, और शोरबा चिपचिपा हो गया।

सूप के निकास के लिए यकीन है कि खाना पकाने के बाद। मांस या मछली आधार हड्डियों से एकत्रित न करने के लिए, छोटे टुकड़ों में काट लें। किसी ने एक मांस ग्राइंडर (एक शौकिया के लिए) twists। एकत्रित न जेली छोटे हड्डियों से बचने के लिए हाथ की जरूरत है।

एक ला कार्टे व्यंजन या विशेष रूपों नींव, उबली हुई सब्जियां और मसाले जोड़ने रखी। यह सब शोरबा से भरा है। अब ऐस्प को ठंडा करने की आवश्यकता है। यह अंत करने के लिए, यह एक ठंडे स्थान में रात भर भेजा जाता है। ध्यान! आप जेली फ्रीजर में नहीं डाल सकते, तो आप शांत जब तक ढक्कन को कवर नहीं कर सकते हैं। सर्दियों में, आप पहले फ्रिज में एक ठंडे स्थान में रख सकते हैं, और उसके बाद।

हालांकि, प्रत्येक जेली की अपनी अनूठी स्वाद है। क्यों? यह सब क्या आप जेली इकट्ठा से पर निर्भर करता है।

सबसे पहले, मांस। वे कहते हैं कि के रूप में, सही जेली केवल मांस से निर्मित है। लेकिन के लिए खाना पकाने के आम तौर पर लिया सूअर का मांस या मांस पैर अतिरिक्त सिवा पट्टिका के साथ पोर्क या मांस हड्डी, सूअर का मांस कान, बछड़े के सिर, चिकन (giblets या मांस)।

दूसरा, सब्जियों। प्याज, गाजर और अन्य रूट शोरबा में उबला हुआ और तैयार जेली में जोड़ें। काली मिर्च, तेज पत्ता, केसर, दारुहल्दी - इन के अलावा, एक महत्वपूर्ण भूमिका मसाले द्वारा खेला जाता है।

तो, ऐस्प की तैयारी के सामान्य रूप से विशिष्ट व्यंजनों पर आगे बढ़ें।

ऐस्प नुस्खा सुअर-गोमांस। उनके लिए तो आप एक सूअर का मांस पैर, मांस का एक पैर, मांस की एक किलोग्राम, सूअर का मांस के तीन सौ ग्राम की आवश्यकता होगी। मांस पानी के तीन लीटर डालना, एक छोटे से नमक उबलते के बाद और 8 घंटे के लिए खाना बनाना। कुछ ही समय खाना पकाने के अंत में, नमक से पहले, एक या दो तेज पत्ते, काली मिर्च कई Goroshkov डाल दिया। समाप्त मांस एकत्रित न,, कटा हुआ लहसुन (एक या दो लौंग) के साथ मिश्रण काली मिर्च छिड़क करने के लिए कटा हुआ। तनावपूर्ण शोरबा डालो।

ऐस्प नुस्खा चिकन। उनके लिए चिकन पैर, गर्दन, सिर और पैर तिमाही की जरूरत है। एक पैन में यह विसर्जित कर, पानी से भरना, के बारे में चार घंटे के लिए उबाल। जल काफ़ी (लगभग डेढ़ लीटर) रहना चाहिए। शोरबा और प्याज खाना बनाना (आप भी भूसी के साथ कर सकते हैं), और खाना पकाने के अंत से पहले आधे घंटे, गाजर और नींबू जोड़ें। जेली की जांच करने के बाद में छोटी प्लेट, चिकन, गाजर, सितारों में कटौती को जोड़ने नींबू के साथ शोरबा और गार्निश डालना।

पकाने की विधि ऐस्प चिकन जिलेटिन के साथ। चिकन स्तनों (2-3) ले लो, अच्छी तरह से उबाल। हड्डियों से अलग, छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन, कटा हुआ अजमोद, अंडे, आलू, चिकन: चार उबले अंडे और एक उबला हुआ आलू, स्लाइस में काट लें, जेली मांस व्यंजन के लिए तैयार में परतों डाल दिया। अब तैयार जिलेटिन के यूरोपीय संघ के सौंदर्य के साथ भरें। ऐसा करने के लिए, चिकन शोरबा के साथ निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार डालो बारीक कटा हुआ लहसुन के अंत में। इस तरह जेली मिश्रण और सर्द डालना।

सूअर का मांस पैर की ऐस्प नुस्खा और चिकन मांस। आप दो सुअर trotters, और सफेद मांस चिकन 400-500 ग्राम की आवश्यकता होगी। उबालें और अलग से चिकन पैर और शोरबा गाजर, प्याज, काली मिर्च, तेज पत्ता को जोड़ा गया। पाक कला, तनाव के बाद शोरबा और हल्का नींबू का रस जोड़ें। पैर और चिकन से प्रपत्र रखना तैयार मांस,, अजमोद और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के गाजर जगह, शोरबा के साथ कवर किया।

ऐस्प में सेवा या portioned प्लेटें, या एक बड़ी थाली पर। वसा के शीर्ष दूर करने के लिए पूर्व की जरूरत है, तो आप ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़क कर सकते हैं।