उगुर लैगमैन सूप जो एक कांटा के साथ खाया जाता है

पहले व्यंजन पारंपरिक रूप से केवल रूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक नहीं माना जाता है। स्वादिष्ट गर्म सूप लगभग सभी देशों के खाना पकाने में एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लेते हैं जहां वे हार्दिक भोजन करना पसंद करते हैं। मांस, मछली और अन्य ब्रोथ, विभिन्न प्रकार के सब्जियों, तले हुए खाद्य पदार्थ, सुगंधित मसालों और नूडल्स के साथ मिलकर - पेट और आंतों के रोगों की उत्कृष्ट रोकथाम है।

सबसे मूल सूप में से एक उइघुर लैगमैन है यह सब्जियों के स्लाइस के साथ एक मांस स्टू की तरह लग रहा है, लेकिन घर की नूडल्स और शोरबा के साथ एक प्लेट पर रखी गई है। उज़्बेक व्यंजन भी इस डिश के लिए जाना जाता है । लैगमैन को वहां पकाया जाता है, हालांकि, कुछ अलग तकनीक के अनुसार नीचे वर्णित किया जाएगा।

विधि

नूडल्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 चिकन अंडे;
• 2.5 गेहूं का आटा चच्छे के पहिये वाले चश्मे ;
• आधा कप पानी के बारे में;
• नमक की औसत मुट्ठी;
• वनस्पति तेल का 1 पहलू वाला कांच

निम्नलिखित सामग्रियों से सॉस (या वजा) तैयार किया जाता है:

• 2 मध्यम पके टमाटर;
• 2 छोटे बल्ब;
• लहसुन के 1 सिर;
• 3 मध्यम गाजर;
• 0.6 किलो मटन मांस (शायद थोड़ा अधिक) और 200 ग्राम समान कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 छोटे आलू;
• 2 मिठाई मिर्च (बल्गेरियाई);
• सेलेरी (2 उपजी);
• ग्रीन्स (अजमोद और प्याज)
• बड़े मूली के 6-8 टुकड़े;
• 100 ग्राम हरा (आप ताजी और डिब्बाबंद दोनों ले सकते हैं) सेम;
• तलने के लिए तेल;
• नमक।

हम नूडल्स के लिए एक परीक्षण के निर्माण के साथ उइघुर सूप लैगमन खाना बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरी कटोरे में, अंडे, नमक और पानी को मिलाएं। इस द्रव्यमान में, धीरे-धीरे आटे को जोड़ने और जरूरी के रूप में इसे गूंध। आटा को घने और प्लास्टिक के बिना ढक्कन के बाहर जाना चाहिए। हमने एक प्लास्टिक बैग में तैयार वजन डाल दिया और एक रसोई के तौलिया के साथ इसे लपेटो आटे को 20 मिनट के लिए काढ़ा होना चाहिए।

इस बीच, आप सॉस की तैयारी शुरू कर सकते हैं उइघुर लगमैन इसके अद्वितीय स्वाद के लगभग 80% के लिए जिम्मेदार है। मेरे वाजी के लिए, यदि आवश्यक हो और सब्जियां काट लें तो साफ करें स्टेम अजमोद छोटे (5 सेमी) की छड़ें में कटौती, और प्याज के छल्ले काटना चाहिए। गाजर पतली भूसे के रूप में होना चाहिए (मोटे तौर पर एक पुलाव की तरह)। अन्य सभी सब्जियां छोटे क्यूब्स में कट जाती हैं टमाटर पल्प के बिना दो आधा होना चाहिए। "दबाव" के बिना लहसुन सबसे अच्छा हाथ से कटा हुआ है

उईघुर लैगमैन - यह ज्यादातर मांस का डिश है, इसलिए हम मटन के साथ आगे काम करते हैं। हम इसे छोटे टुकड़ों (लगभग बीफ़ स्ट्रोगानो को खाना पकाने के लिए ) में काट दिया , और एक छोटा सा भाग कीमा बनाया हुआ मांस में बदल गया।

हम नूडल्स खाना बनाना शुरू करते हैं हम एक मोटी परत (1.5 सेमी) में हाथों से आटा गूंधते हैं। हम एक फ्लैट प्लेट पर तेल डालते हैं आम परत से हमने मोटाई में करीब दो सेंटीमीटर चाकू के साथ आयताकार टुकड़े काट दिया। उनमें से हर एक लंबे सॉसेज में लुढ़का हुआ है और ध्यान से तेल डाल दिया है। इसे पूरी तरह से उन्हें कवर करना होगा

फ्राइंग पैन ठीक से गरम किया जाना चाहिए, ताकि जब आप नमकीन मांस को तेल में डुबो देते हैं, तो यह तुरंत तैयार हो जाता है टुकड़ों को बहुत जल्दी से भुनाया जाना चाहिए उइघुर लैगमन भेड़ के विलुप्त होने के लिए प्रदान नहीं करता है जब मांस पहले से ही एक हल्की पपड़ी के साथ कवर किया जाता है, तो भरना जोड़ा जाता है। कुछ मिनटों के बाद, हम फ्राइंग पैन में सब्जियां डालते हैं। पहला प्याज है, जिसे आपको नमक की ज़रूरत है फिर - मूली के बाद - काली मिर्च और उपलब्ध लहसुन से थोड़ा। संक्षेप में मिश्रण भूनें और आलू जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद, यह गाजर, अजवाइन, नमक और लहसुन का एक छोटा सा भाग की एक पंक्ति में बदल जाता है। अग्नि के बाद अजमोद, टमाटर, प्याज और बीन्स निकलते हैं। फिर, यह सब नमकीन और लहसुन है। कुछ समय के लिए डिश तले हुए, ताकि सभी उत्पाद ताजा, रसदार और उज्ज्वल रहें, और अपने प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखे। हम एक गर्म अंगूठी के बिना गरम चटनी डालते हैं, ताकि मिश्रण शांत न हो।

नूडल्स की तैयारी लैगमैन के लिए एक विशेष अनुष्ठान है। बदले में प्लेट से आटा ले लो इसे धीरे से फैलाना, फिर उंगलियों के बीच से गुजारें (जैसे बुनाई के लिए एक धागा)। तब मेज की सतह पर ध्यान से नूडल्स को हराकर इसे वांछित मोटाई और आकार देना। हम स्टोव पर पानी के एक बर्तन डालते हैं और तरल उबाल देते हैं। इसमें हम 3-4 मिनट के लिए तैयार नूडल्स कम करते हैं, और नहीं। एक बार पकाया जाता है, इसे एक कांटा से हटा दिया जाता है और तुरंत धोया जाता है ताकि "किस्में" एक साथ छड़ी न करें।

उइघुर लैगमन तैयार है प्लेटों पर पहले थोड़ा नूडल्स होता है, फिर चटनी डालना और साग के अवशेषों को सजाना। एक अच्छा भूख है!