एक प्रकार का पनीर: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

एक प्रकार का पनीर पनीर पहले, इसका नाम पर्मा के प्रांत में तैयार किया गया था इसलिए। Mantua, मोडेना, रेजियो एमीलिया, बोलोग्ना: आज पनीर के इस प्रकार न केवल वहाँ का उत्पादन किया है, लेकिन यह भी इटली के अन्य प्रांतों में।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

इस डेयरी उत्पाद एक लंबे समय के लिए उत्पादन शुरू किया। यह पनीर किस्म इरादा है कि यह रूप में लंबे समय उसके स्वाद और शेल्फ जीवन को बरकरार रखे हुए संभव के रूप में के साथ शुरू किया गया है। यह उसकी नुस्खा के साथ प्रयोग करने में बहुत समय ले लिया है, लेकिन इस पाक कृति इसके लायक था!

के बाद से एक प्रकार का पनीर पनीर दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की है और सभी देशों में दिखाई दिया, इसकी संरचना, निर्माण, विनिर्माण की स्थिति, निर्माण अवधि को बदलने - आप की तरह क्या नहीं, बल्कि इसके नाम। अन्य चीज की इस किस्म के बीच अंतर - अपनी लंबी अवधि के भंडारण है। कैलोरी एक प्रकार का पनीर पनीर 100 ग्राम - 392 किलो कैलोरी।

आठ सदियों के लिए, इतालवी पनीर निर्माताओं कड़े नियमों के अनुसार एक प्रकार का पनीर पनीर बनाने का उत्पादन किया है, और वे कभी नहीं उल्लंघन किया है। इन कारणों के लिए, पनीर एक अद्वितीय स्वाद और उपस्थिति है। पनीर चमत्कार पूरे गाय का दूध, विशेषता स्वाद प्रदान करने के लिए विशेष गाय तंग आ जड़ी बूटियों से 2 milkings मिलता।

प्रकटन और विवरण एक प्रकार का पनीर

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-Reggiano), पनीर के रूप में रूस में भी जाना जाता है दानेदार दरिद्र उपस्थिति के साथ एक फर्म संरचना है। यह एक मिठाई फल स्वाद और अमीर पीले रंग की विशेषता है। के आधार पर गाय के दूध के वसा कैलोरी सामग्री एक प्रकार का पनीर पनीर रेंज 384-392 किलो कैलोरी में भिन्न हो सकते हैं।

इसकी संरचना के कारण, पनीर बाहर, सूखी भंगुर और हार्ड, थोड़ा गोलाकार किनारों के साथ लग रहा है। यह कट के रूप में एक सामान्य पनीर बस असंभव है। इसलिए, विशेष रूप से इस तरह के एक काटने चाकू के लिए एक आरामदायक लकड़ी के हैंडल और नुकीले बिंदु है। एक प्रकार का पनीर पनीर चिप्स छोटे टुकड़ों का एक बड़ा टुकड़ा की मदद से।

उपयोगी गुण

Parmigiano स्थूल और सूक्ष्म पोषक, साथ ही कई विटामिन की बहुतायत को शामिल किया गया। यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, तांबा, लोहा, मैंगनीज, सेलेनियम, जस्ता शामिल हैं। खनिज विटामिन शामिल हैं: विटामिन ए, कश्मीर, ए, बी 1, बी 2, ई, पीपी (या बी 3), B5, बी 6, फोलिक एसिड, कोलीन, बी 12।

औसत कैलोरी एक प्रकार का पनीर पनीर के अलावा यह एक उच्च पोषण मूल्य है और प्राकृतिक प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है। izovaleryanovoy और butirilovoy: इसके भौतिक और रासायनिक संरचना की एक अन्य विशेषता दो महत्वपूर्ण एसिड की उपस्थिति है। पहले एसिड एक शामक के रूप में शरीर में काम करता है, यह soothes। एक दूसरा फैटी एसिड के विघटन को बढ़ावा देता है और पेट के में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

यह सब तथ्य यह है कि इस किस्म के मानव आहार के लिए अधिकतम लाभ लाता है करने के लिए गवाही देता है।

कमियों के अलावा उल्लेख किया जा सकता है कि एक प्रकार का पनीर में कई लवण (मोनोसोडियम ग्लूटामेट), (सिर दर्द के लिए प्रवृत्ति के लिए) सिरदर्द की घटना को प्रभावित करती है जो, गुर्दे, रक्त वाहिकाओं, दिल को प्रभावित करने में शामिल है। साथ ही रक्त वाहिकाओं के रोगों और सूजन के लिए क्षेत्र से ग्रस्त लोगों के रूप में, भस्म पनीर की मात्रा को कम करना चाहिए। स्वस्थ लोग इस उत्पाद की खपत की दर का निरीक्षण करने के लिए पर्याप्त है।

जाति

यह इतालवी पनीर किस्म दुरुम को दर्शाता है। कुल वजन का यह में वसा की सामग्री - 40%। थर्मल की एक प्रकार का पनीर पनीर (40%) की प्रजातियों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। तो, वहाँ पनीर के तीन प्रकार हैं:

• ताजा (फ्रेस्को, 12-18 महीने);
• वर्ष (Vecchio, 18-24 महीने);
• बहुत पुरानी (Stravecchio, 24-36 महीने)।

पनीर के अंतिम प्रकार एक लंबे समय के लिए परिपक्व, अन्य प्रकार के विपरीत है।

Parmigiano का उपयोग कैसे करें

यह पनीर कई मायनों में खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन असली aesthetes लाल या सफेद वाइन के साथ संयोजन में इस सुंदरता का स्वाद पसंद करते हैं। यह आमतौर पर एक विशेष चाकू का उपयोग कर छोटे-छोटे टुकड़ों में सेवन किया जाता है। पनीर की शराब नाजुक फल स्वाद पीने के लिए धन्यवाद पूरी ताकत में बताया, और अपने उत्कृष्ट ताजे अंगूर, अखरोट और शहद के लिए एक पूरक के रूप में किया जाता है। यह सेवारत रेस्तरां यूरोपीय स्तर की में एक क्लासिक माना जाता है।

केवल सच व्यंजनों वास्तव में स्वाद गुणवत्ता पाक कृति का मूल्यांकन कर सकते हैं - एक प्रकार का पनीर पनीर - शराब और इससे संबंधित उत्पादों के साथ संयोजन के रूप में।

पनीर की ऊर्जा मूल्य

392 किलो कैलोरी (औसत) - 100 ग्राम प्रति एक प्रकार का पनीर कैलोरी पर। 25.83 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - - 3.22 ग्राम प्रोटीन की मात्रा 35.75 ग्राम फैट है।

अगर हम ध्यान में रखना है कि इस तनाव srednekaloriynym के अंतर्गत आता है, यह बहुत अच्छी तरह से शरीर के पाचन तंत्र से अवशोषित कर लेता है। क्या एक खुशी यह पनीर की अन्य किस्मों से अलग दिखने, यह तथ्य एक प्रकार का पनीर में लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल होता है, जो है। और यह अक्सर आहार कार्यक्रमों मेनू में प्रयोग किया जाता है।

वहाँ एक प्रकार का पनीर का एक और प्रकार है, यह goyus (या Rokiskio) कहा जाता है। यह एक कम कैलोरी उत्पाद है। यह क्लासिक पनीर के रूप में के रूप में लोकप्रिय नहीं है, लेकिन लोग हैं, जो एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करना, उनके व्यंजनों में इसका इस्तेमाल करते हैं। और इस तथ्य के कारण है कि goyus कैलोरी पनीर (पनीर) - 354 किलो कैलोरी (100 ग्राम) के।

इतालवी व्यंजनों के साथ पनीर के संयोजन

कई इतालवी गृहिणियों एक कुरकुरा एक प्रकार का पनीर पनीर के तहत अपने बर्तन बेक करने से प्यार है। वे पनीर मछली, मांस, चिकन और पनीर सॉस के सभी प्रकार में यह करने के लिए जोड़ा। इसका उपयोग इतालवी भोजन में बहुत बड़े पैमाने पर है, यह इसके बिना किसी भी भोजन कल्पना करना मुश्किल है। पनीर कसा हुआ रूप में प्रयोग किया, पास्ता, सलाद, रिसोट्टो, गर्म मछली और मांस व्यंजन के साथ-साथ पिज्जा छिड़काव। कुछ प्रजातियों में, पिज्जा पनीर मुख्य घटक है, जो बिना यह असंभव खाना पकाने है।

एक प्रकार का पनीर पनीर के साथ कैलोरी भोजन में, जाहिर है, बढ़ जाती है। लेकिन उसके बिना क्या करना है? वहाँ भी कुछ डेसर्ट है कि इस उत्पाद के साथ परोसा जाता है। उदाहरण के लिए, फल और पनीर बिस्कुट के लिए। हॉट चॉकलेट के साथ लेपित एक प्रकार का पनीर के छोटे टुकड़े - आप इस मिठाई मज़ा आएगा।

एक प्रकार का पनीर कृत्रिम सामग्री शामिल नहीं होता है। पनीर एक अखरोट के अमीर स्वाद है। यह सब करने के लिए धन्यवाद, वह, इटली का इतना ही शौक है, और उन्हें और दुनिया के बाकी के साथ एक साथ इतनी है कि पनीर ठीक ही इटली के प्रतीक के रूप में माना जा सकता। एक कैलोरी कठिन पनीर पनीर (40%) सभी अनुयायियों बिना किसी अपवाद के स्वस्थ आहार के उपयोग की अनुमति देता।

कैसे चयन करने के लिए

असली पनीर खरीदने के लिए, आप ध्यान से पैकेजिंग की जांच करनी चाहिए। Parmigiano-Reggiano DOP और पत्र इन पत्रों संकेत मिलता है कि पनीर परिपक्वता के सभी चरणों में नियंत्रण था: इस डेयरी उत्पाद में शिलालेख होना चाहिए। आप आप के सामने प्राप्त नहीं कर सकेंगे इन लेबलों है - एक नकली उत्पाद। आप भी 384-392 कैलोरी का मानक सीमा में कैलोरी एक प्रकार का पनीर पनीर के बारे में जानकारी देखेंगे।

घर पर पनीर भंडारण

फ्रिज में Parmigiano कई महीनों (छह महीने तक) और फ्रीजर अधिक समय के लिए भंडारित किया जा सकता।

जब महत्वपूर्ण भंडारण पनीर के पैकेज पर विचार करना। यह मूल पैकेजिंग से हटा दिया जाना चाहिए, के रूप में यह निश्चित रूप से एक प्लास्टिक या polyethylene हो जाएगा। लेकिन इस सामग्री पनीर एंजाइमों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, आप चर्मपत्र या मोम पेपर लेने के लिए और पनीर में लपेट कर सकते हैं। और यह के शीर्ष पर एक और पन्नी लपेट की जरूरत है। इस तरह की बहु परत पैकेजिंग एक जगह है जहाँ तापमान कोई छह डिग्री सेल्सियस से अधिक है में उत्पाद शेल्फ जीवन रखेंगे। तो तुम, डेटिंग के बारे में स्मृति से ग्रस्त नहीं है पैकेज पर समाप्ति तिथि या खरीद की तारीख दर्ज करें।

पनीर के खुले रूप में फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।