काले मशरूम। इस कवक के पाक कला

काले खुंभी Russula के एक परिवार है। यह एक सफेद मांस कि गुलाबी या लाल हो जाता है, तो इसे काट रहा है। कड़वे गंध, स्वाद की तरह है, लेकिन एक मीठा स्वाद के साथ। काला खुंभी मिलो शंकुधारी या में हो सकता है मिश्रित वन, अगस्त से अक्टूबर के लिए। करने के लिए तीसरे समूह सशर्त खाद्य माना जाता है यह कवक अंतर्गत आता है।

विशेषताएं इन मशरूम खाना पकाने

रूस में, एक लंबे समय के लिए काले मशरूम मेज पर सबसे अच्छा क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया गया। साइबेरिया में, प्रकृति के उपहार केवल औद्योगिक मशरूम थे। काले मशरूम, खाना पकाने जो हमेशा भिगोने के साथ शुरू होता है, नमक मिलाना और marinating के लिए आदर्श। अन्य सभी व्यंजन सिर्फ नमकीन या कर रहे हैं मसालेदार मशरूम। भिगोने कड़वाहट और जल लेटेक्स से छुटकारा पाने के लिए आवश्यक है। इसलिए, पानी में मशरूम कई दिनों के लिए रखा, कभी कभी पानी बदल रहा है। हम बहुत कई व्यंजनों, मुख्य संघटक जो काले मशरूम नमकीन है पता है। उनमें से कुछ इस लेख में कवर की तैयारी।

काले मशरूम। व्यंजनों

के बाद से लगभग सभी व्यंजनों सिर्फ काले मशरूम नमकीन होते हैं, खाना पकाने नमक मिलाना के साथ शुरू होगा। तो, हम निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

• काले मशरूम;
• 6 लहसुन लौंग;
• सहिजन जड़;
• सहिजन, चेरी, ओक और सोआ छाते की पत्तियों;
• allspice और काली मिर्च।

प्रति उबला हुआ दूध मशरूम की किलोग्राम नमक की 40 ग्राम ले लो। भिगो मशरूम 10 मिनट के लिए पानी और उबाल चल तहत धोने। कंटेनर, जो मशरूम solitsya जाएगा, सभी पत्ते कि हम, तैयार किया है सोआ, आधा सहिजन, लहसुन के 3 लौंग कटा हुआ डाल दिया। फिर, मशरूम फैल नमक के साथ छिड़के, काली मिर्च शेष सहिजन जड़ और लहसुन लौंग जोड़ें। हम यह सब कवर ओक के पत्तों के साथ और योक के तहत डाल दिया। पहले 5 दिनों कवक कमरे के तापमान पर रखने के लिए, तो 40 दिनों तक अंधेरे ठंडे स्थान को हटा दें। इस प्रकार हम एक स्वादिष्ट विनम्रता मिल - मसालेदार काले मशरूम। अन्य व्यंजन की तैयारी आगे विचार करें।

नमकीन दूध मशरूम के साथ मिनी पिज्जा

नीचे आवश्यक उत्पादों की एक सूची है।

आटा के लिए:

• दही - 130 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 चम्मच। एल;
• अंडा;
• 200 ग्राम आटा,
• छोटी चम्मच नमक;
• आधा चम्मच चीनी,
• बेकिंग पाउडर।

भरने के लिए:

• काले मशरूम नमकीन;
• प्याज;
• पनीर;
• मेयोनेज़।

आटा गूंध, इन उत्पादों का उपयोग कर। हम इसे छोटे हिस्से, जो तब बाहर रोल कर सकते हैं में विभाजित करें। हम एक मिनी पिज्जा बेस मिलता है। चिकना मेयोनेज़ और कटा हुआ प्याज फैल और कटा हुआ नमकीन काले मशरूम - यह कैसे पकाने के लिए, हम पहले से ही जानते हैं। कसा हुआ पनीर और आटा भूरे तक ओवन में सेंकना के साथ छिड़क। यह एक अद्वितीय स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट पिज्जा पता चला है!

काले मशरूम कई व्यंजनों को तैयार करने में इस्तेमाल किया जा सकता। व्यंजनों, क्लासिक या असामान्य की एक किस्म, किसी भी रसोई की किताब में पाया जा सकता।

एकत्रित काले मशरूम बहुत महत्वपूर्ण हैं जब उन्हें साधारण mlechnikami कि जहरीले होते हैं साथ भ्रमित करने के लिए नहीं। Gruzdev mlechnik यह संभव भेद एक मजबूत मसालेदार खुशबू के लिए। तथ्य यह है कि की गंध के बावजूद जहरीला मशरूम अच्छा भोजन के लिए नहीं कर सकते हैं इसका इस्तेमाल करने की। कई वालों mlechniki मसाले के रूप में सूखे और पाउडर के रूप में प्रयोग करते हैं।