केक "लेनिनग्राड": सबसे अच्छा नुस्खा। "लेनिनग्राड" केक: नुस्खा GOST के अनुसार

केक "लेनिनग्राड", नुस्खा है जो हम आज बताना चाहता हूँ, सोवियत खाना पकाने के मूल निवासी। दुर्भाग्य से, कई तरह के एक मिठास याद नहीं है, और बाजार आज यह असंभव लगता है। केक "लेनिनग्राड" GOST शिलालेख, नट, आंकड़े और चॉकलेट की सतह पर पैटर्न के साथ सजाया। इस मिठाई तैयार कर रहा है पर आधारित है लघु पेस्ट्री। यहाँ इस व्यंजन है कि सोवियत पेस्ट्री स्कूल के एक क्लासिक बन गया है की कुछ भिन्नताएं हैं।

केक "लेनिनग्राड" GOST के अनुसार: नुस्खा

तैयारी का यह तरीका एक क्लासिक कहा जा सकता है, सोवियत कन्फेक्शनरों द्वारा प्रयोग किया जाता तकनीक है के रूप में। केक तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

• आटा - आटा के एक पाउंड, 200 ग्राम चीनी, नकली मक्खन की 300 ग्राम, 2 अंडे, एक अंडे की जर्दी, बेकिंग पाउडर का एक चम्मच और वेनिला 1 ग्राम;
• क्रीम - 300 ग्राम मक्खन, गाढ़ा दूध बैंक, पाउडर चीनी के 200 ग्राम, 2 चम्मच। एल। कोको पाउडर,
• एक प्रोटीन पाउडर चीनी के 150 ग्राम, 3 चम्मच - चॉकलेट मिठाई के लिए। एल। कोको पाउडर, 1 चम्मच। एल। पानी;
• नट (सबसे अच्छा मूंगफली) और कम जैम, मुरब्बा या मुरब्बा - सजावट और भराई के लिए।

पाक कला आटा

"लेनिनग्राड" केक शाम खाना पकाने शुरू करने के लिए बेहतर है। हम आटा के साथ शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए मिश्रण चीनी और वेनिला के साथ नरम नकली मक्खन। अंडे और अंडे की जर्दी जोड़ें और फिर मिश्रण। पूर्व sifted आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा, जो काफी एक खड़ी होनी चाहिए, और एक घंटे और एक आधे के लिए फ्रिज में भेज गूंध। उसके बाद दो बराबर भागों में आटा विभाजित करते हैं। प्रत्येक टुकड़ा एक आयत के बारे में 5 मिमी मोटी के रूप में एक रोलिंग पिन का उपयोग शुरू, और 20 मिनट के लिए एक preheated 200 डिग्री ओवन में बेक। तैयार केक एक दूसरे पर थोपना और दो बराबर भागों में आड़े काटा। जिसके परिणामस्वरूप चार भागों एक दूसरे पर व्याप्त और किसी न किसी किनारों में कटौती, ताकि वे एक ही आकार मिलता है।

पाक कला क्रीम

जबकि हमारे केक बेक किया हुआ है, तो आप एक क्रीम कर सकते हैं। गाढ़ा दूध और चीनी के साथ नरम मक्खन लाना, कोको पाउडर जोड़ सकते हैं और अच्छी तरह से मिश्रण। क्रीम के बारे में थोड़ी रेफ्रिजरेटर या एक ठंडे स्थान में शांत।

केक लाना

जैम, मुरब्बा या जेली की एक पतली परत के साथ केक को चिकना। क्रीम के ऊपर परत जोड़ना। हम प्रत्येक Korzh के साथ एक ही कार्रवाई करने के ऊपरवाला है, जो केवल जाम कवर को छोड़कर। साथ केक कोट के किनारों चॉकलेट क्रीम और रात भर फ्रिज में इसे हटाने के इतना है कि यह ठीक से लथपथ।

खाना पकाने आइए चॉकलेट फ़ज। अंडे का सफेद मारो, कोको और टुकड़े चीनी, चम्मच ठंडे पानी और हलचल के सिवा जोड़ने। नतीजतन, आप एक सजातीय और थोड़ा चिपचिपा बड़े पैमाने पर मिलना चाहिए।

एक चाकू या एक ब्लेड बढ़त टुकड़ा केक के साथ लेपित का उपयोग करना। शीर्ष चॉकलेट कलाकंद के बारे में हमारी मिठाई कवर किया। फिर हम एक मिठाई कठोर करने के लिए कुछ घंटों के लिए केक स्टैंड दे। हम सजावट और शिलालेखों के लिए चॉकलेट क्रीम, साथ ही जोड़ने सुंदरता पागल के अवशेष का उपयोग करें। केक "लेनिनग्राड", नुस्खा जिनमें से हम दे दिया है, यह बहुत स्वादिष्ट पता चला है, और मीठा डेसर्ट की किसी को भी उदासीन प्रेमी नहीं छोड़ देंगे। यह भी अपने परिवार के पुराने सदस्यों और मेहमानों, जो अक्सर सोवियत काल में दुकानों में इसे खरीदने की संभावना है द्वारा सराहना की जा निश्चित है। वे कुछ याद करना होगा!

केक घर पर "लेनिनग्राड": एक नुस्खा

इस स्वादिष्ट मिठाई की तैयारी के दौरान, यह राज्य मानकों का पालन करने के लिए आवश्यक नहीं है। हम आपको एक और नुस्खा "लेनिनग्राड" केक प्रदान करते हैं।

सामग्री

हम निम्नलिखित उत्पादों की जरूरत है:

• sieved गेहूं के आटे का 330 ग्राम;
• 345 ग्राम मक्खन,
• चीनी के 255 ग्राम;
• दूध के 75 मिलीलीटर;
• एक अंडा;
• एक अंडे की जर्दी,
• चम्मच ब्रांडी;
• कोको पाउडर के 17 ग्राम;
• 7g वैनिलिन;
• चम्मच बेकिंग पाउडर,
• समाप्त मिठाई (यदि आप समय और इच्छा है, तो आप इसे अपने आप को खाना बनाना कर सकते हैं), और साथ ही एक नट और बिस्कुट के टुकड़ों की मुट्ठी भर के 200 ग्राम स्वाद के लिए।

तैयारी की प्रक्रिया

चिकनी जब तक कि चीनी या पाउडर चीनी और अंडे और हरा के 125 ग्राम के साथ पहले से नरम मक्खन के 185 ग्राम लाना। आटा, बेकिंग पाउडर और एक नरम आटा गूंथ। हम इसे चार बराबर भागों, जिनमें से प्रत्येक तो एक preheated में इस तरह से है कि यह एक फ्रीजर में के लिए 15 मिनट के जहाज के बारे में 20 x 20 सेमी को मापने के एक वर्ग के आकार। पत्र दाखिल आटा हासिल कर ली है में कागज पाक पर लुढ़का हुआ है, और उसके बाद के लिए 12 मिनट सेंकना में विभाजित अप करने के लिए 200 डिग्री ओवन। कागज से निकाले बिना ही शांत करते हैं।

कोको पाउडर के 10 ग्राम और समान रूप से केक, जो हमारे केक में ऊपरी है में लागू करने के मीठे मिश्रण।

जर्दी के साथ दूध लाना,, चीनी के 130 ग्राम जोड़ने मोटी जब तक के बारे में पाँच मिनट के लिए कम गर्मी उबलते को और उबाल पर लाना (मास एक निरंतरता गाढ़ा दूध याद दिलाने है)। शांत करते हैं, जबकि लगातार सरगर्मी।

ठीक तरह से एक तेल, वैनिलिन का 160 ग्राम सोने, और अंत और धीरे धीरे ostuzhennoy सिरप डालना जोड़ने, सक्रिय सजा। हम सब ब्रांडी में शामिल होने और फिर से हलचल।

क्रीम चम्मच के दो या तीन बड़े चम्मच पेस्ट्री लिफाफा जिसके साथ हम अपने केक को सजाने के शिफ्ट करने के लिए। शेष क्रीम में कोको पाउडर के 7 ग्राम डालना और अच्छी तरह से पका रही। नट ओवन और पीस में एक छोटे से तलना हैं।

केक लाना, ध्यान से चॉकलेट क्रीम के साथ प्रत्येक केक promazyvaya। शीर्ष पहले zaglazirovanny केक फैल गया। बोका केक क्रीम के अवशेष के साथ लेपित और बिस्कुट के टुकड़ों को कवर किया। शीर्ष सफेद क्रीम और पागल पेस्ट्री लिफाफा के साथ इसे सजाने और फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए भेजें। एक स्वादिष्ट मिठाई की सेवा के लिए तैयार है! बोन एपीटिट!

"लेनिनग्राड" केक का एक और नुस्खा

हम आपको बचपन से हमें परिचित स्वादिष्ट डेसर्ट तैयार करने के लिए एक और तरीका प्रदान करते हैं। केक यह नुस्खा उत्सव तालिका के एक असली सजावट बन जाएगा, और घरेलू और मेहमानों के सभी सदस्यों द्वारा आनंद उठाया जा जाएगा।

सामग्री

हम उत्पादों निम्नलिखित एक अद्भुत मिठाई तैयार करने के लिए की आवश्यकता होगी:

• आटा - आटा के एक पाउंड, 280 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम चीनी, दो चिकन अंडे मध्यम आकार, बेकिंग सोडा और एक छोटे से सिरका यह बुझाने के लिए के आधे चम्मच;
• क्रीम - 200 ग्राम मक्खन, चीनी पाउडर के 100 ग्राम, गाढ़ा दूध की 400 ग्राम, 2 चम्मच। एल। कोको पाउडर,
• stogrammovaya टाइल या कड़वा चॉकलेट दूध और मक्खन के 20 ग्राम - चॉकलेट के लिए।

इसके अलावा promazyvaniya केक के लिए हम खट्टा जाम (उदाहरण के लिए, खूबानी) की जरूरत है, और सजावट के लिए - नट (अखरोट, अखरोट या मूंगफली)।

एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए

तैयार करने के लिए आटा एक मिक्सर का उपयोग करने के लिए बेहतर है, तो यह अधिक हवादार हो जाएगा। कोरोला लगाव की मदद से,, चीनी और मक्खन को हरा अंडे जोड़ें और शराबी फोम जब तक हराया। डॉन नोक आटा, जोड़ने का आटा, बुझा सिरका सोडा और मध्यम गति से अलग निर्धारित करें। परिणाम लोचदार आटा होना चाहिए। हम इसे तीन बराबर भागों में विभाजित और फ्रिज में 30-40 मिनट के लिए भेजें।

हम क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। गाढ़ा दूध और पाउडर चीनी के साथ मक्खन हराया। कोको पाउडर जोड़ें और कुछ मिनट के लिए अच्छी तरह से हलचल। हम फ्रिज में क्रीम भेजें।

पाक कागज पर लगभग 25 सेंटीमीटर की एक व्यास के साथ एक वृत्त बनाएं। फ्रिज आटा टुकड़ा से और वांछित आकार और आकार के कागज पर इसे उतारना। 15-20 मिनट के भीतर, 180 डिग्री सेल्सियस पर एक ओवन में केक बेक उसी प्रक्रिया का पालन किया जाना चाहिए, और आटा टुकड़े के बाकी। हम अभी भी गर्म केक चाकू बढ़त ट्रिमिंग। इस कूड़े के शेष हम करने के लिए उपयोग केक को सजाने।

फ्रिज से निकाल दिया गया और क्रीम हिस्सा है, जो बाद में सजा कन्फेक्शनरी के लिए काम में आ अलग। केक पर जेली जिस पर फैल चॉकलेट क्रीम के समान रूप से पतली परत हो। हम दूसरा Korzh साथ भी ऐसा ही।

अब आप एक तैयार करने की आवश्यकता चॉकलेट कोटिंग। इस के लिए एक चॉकलेट बार के लिए जल स्नान पिघला, मक्खन की 20 ग्राम के सिवा जोड़ने और मिश्रण अच्छी तरह से एक सजातीय बड़े पैमाने पर बनाने के लिए। केक टुकड़े ऊपरी कवर।

केक के किनारों क्रीम के साथ लेपित और रेत धैर्य के साथ सजाने। शीर्ष पाक उत्पादों के अवशेष चॉकलेट क्रीम और पागल को सजाने। हम फ्रिज में कुछ घंटों के लिए हमारे मिठाई भेजने के लिए, और आप मेज पर सेवा कर सकते हैं।

आप देख सकते हैं, रेत केक "लेनिनग्राड" तैयार करने के लिए बहुत सरल है। और इस तथ्य है कि इस प्रक्रिया में बहुत समय खर्च करने के लिए होगा के बावजूद, इस स्वादिष्ट मिठाई का एक टुकड़ा चखा, तो आप एक पल के लिए यह नहीं अफसोस होगा!