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कैसे सर्दियों के लिए प्याज सुखाने के लिए। कैसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए प्याज। कैसे कटाई के बाद प्याज सुखाने के लिए

सर्दियों के लिए उद्यान और फसल प्याज से काटा अन्य फसल के साथ एक साथ - गिरावट में सब गर्मियों के निवासियों और मालिकों के लिए स्वर्ण युग आता है। सबसे आम और प्रभावी तरीका यह सब्जी रखने के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ है - सुखाने। बेशक, यह कर सकते हैं और अचार, और फ्रीज सुखाने लेकिन यह आपको एक सब्जी लगभग अपरिवर्तित रखने के लिए और अभी भी बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता है की अनुमति देता है। और कैसे सर्दियों के लिए प्याज सूखी, हम इस लेख में बात करेंगे।

क्या संग्रहीत किया जाता है प्याज सबसे अच्छा कर रहे हैं?

विभिन्न प्याज की किस्मों बदलती सफलता के साथ जमा हो जाती है: कुछ नहीं करते हैं, यह एक लंबे समय रखने के लिए वांछनीय है, एक ही झूठ चुपचाप पूरी सर्दी, और उससे भी ज्यादा हैं। यहां एक सामान्य नियम है: मिठाई किस्मों गरीब रखते हुए गुणवत्ता है। अच्छा तेज रखा और प्रायद्वीप - पूर्व एक उच्च रखते हुए गुणवत्ता है, दूसरा - उच्च या उच्च, विविधता के आधार पर। निम्नलिखित वर्गों के भंडारण के लिए बुरा नहीं है:

  • गोल्डन।
  • Violetta।
  • Mayachkovsky स्थानीय।
  • Eksibishen।
  • रोस्तोव प्याज।
  • कारमेन।
  • स्थानीय Bessonovskoy।
  • ब्रंसविक।
  • 301 Danilovskiy।
  • Timiryazevskiy।
  • Strigunovsky स्थानीय।
  • Sturon।
  • Spassky स्थानीय बेहतर।
  • रडार।
  • Zolotnichok।
  • Alvina।
  • Svirsky।
  • सेठ एमएस।
  • कारमेन एमएस।
  • Aleko।
  • Stuttgarter Riesen।
  • Red Baron।
  • Albion।
  • Setton।
  • Bamberger।
  • Oporto।
  • Odintsovets।

दूसरों, संकर के बारे में भूल नहीं है। इसके अलावा, हालांकि खुद को बल्बों के इन प्रकार के अच्छे हैं, तथापि, और वे सही परिस्थितियों और सही प्रशिक्षण की जरूरत है। अपने ब्रांड "परिपक्वता" से नहीं है, तो या परिभाषित यह काम नहीं करता - कई मायनों में एक ही बार में, उनमें से कुछ काम करने के लिए गारंटी है।

कैसे भंडारण के लिए सब्जियों को तैयार करने के

तैयारी कटाई के बाद बगीचे अभी भी सूखे के रूप में प्याज में शुरू होता है और अगर मौसम परमिट हो सकता है। विकास नहीं रह गया है और पंख नाश करते हैं, सब्जियों धीरे जमीन से निकल गए और बिस्तर पर सीधे रखा।

गीला पृथ्वी के बारिश उन्हें असहज, गंदगी और अधिक खींच के बाद। और कठिन है और कठिन सूखी सब्जियों के लिए खींच लिया बाहर ले जाने के लिए। से पूरी तरह से शुष्क भूमि सिर्फ बाहर खींच नहीं करता है, हम "बाहर खुदाई" करने के लिए उपकरण है, और इस मामले में बल्ब को तोड़ने या पंख को नुकसान करने के लिए एक जोखिम न हो। सबसे आसान तरीका बल्ब जब जमीन से थोड़ा नम है निकालने के लिए - और फिर "शलजम" आसानी से बाहर निकाला, और पालन मिट्टी काफी आसान एकदम सही ढंग से हिला दूर करने के लिए किया जाता है।

एक बार जब सब्जियों बाहर शुष्क, आप इस प्रक्रिया के कमरे में रूप में अच्छी तरह सूखे प्याज चमकदार धूप में और छाया में स्थानांतरित कर सकते हैं,। इस ग्रिड के लिए बहुत बढ़िया क्षैतिज फैला है। एक और अच्छा विकल्प - तंग रस्सी पर सब कुछ लटका, या बस कुछ ही बल्बों के बंडलों में टाई और एक छायांकित, हवादार और बारिश स्थान से संरक्षित में लटका।

दो बुनियादी तरीके निम्नलिखित वसंत तक एक फसल रखने के लिए

संभव एक तरह से केवल जहां रिक्त स्थान है में सर्दियों के लिए सूखी प्याज बाद से, यह नहीं सभी के लिए उपयुक्त है। दो मुख्य विकल्प: को कुचलने के लिए, ओवन में dosushit और या एक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया अंत में सूखे और बंडलों, बैग, बंडलों में जमा हो जाती है, और अन्य को निलंबित कर दिया विकर।

पहली विधि खाना पकाने के लिए उपयुक्त है - बल्बों के सूखे और कुचल टुकड़े ऐसे ही हो सकता है और सूप में फेंक कर सकते हैं और जहां यह आवश्यक है। दूसरी विधि आप ताजा और उगना करने में सक्षम के बल्ब को बचाने के लिए अनुमति देता है।

फसल काटने वाले और प्याज के भंडारण के रूप में जमीन

के रूप में एक मसाला में सर्दियों के लिए सूखी प्याज: - यहां तक कि छोटे टुकड़ों में प्याज और पंखों छोटे टुकड़ों में काट रहे हैं, पहले के छल्ले, इन छल्ले आगे बल्ब। सभी एक साथ, समान रूप से एक बेकिंग शीट पर रखा गया है और गर्मी की एक न्यूनतम राशि के लिए सुखाने के लिए कुछ घंटों के लिए ओवन के लिए भेजा।

इस उपचार के बाद उत्पादित उत्कृष्ट सूखी मसाले कपड़े बैग, गत्ते और लकड़ी के बक्से में कांच और धातु के डिब्बे में जमा हो जाती है। वे एक अद्भुत खुशबू और उपस्थिति, पकाया भोजन को सजाने बरकरार रहती है।

पूरे बल्बों के सुखाने

पहली विधि के विपरीत, यह आसान है और बहुत ध्यान देने की जरूरत नहीं है। पूरे प्याज ग्रिड पर सूखे जा सकता है, फर्श पर बोर्ड पर है, लेकिन एक शर्त - उस कमरे अच्छी तरह हवादार है, वहाँ भी, गीला ठंडा या गर्म नहीं था। ग्रिड पर कटाई के बाद सुविधाजनक है क्योंकि हवा सभी पक्षों से सब्जियों की पहुंच है, तो आप इसे पहुंच से बाहर छोड़ सकते हैं पहला विकल्प सूखी प्याज के रूप में पसंद किया जाता है। बल्ब एक ही है कि फर्श पर सूख रहे हैं और फिल्म पर भी ज्यादा, नियमित रूप से समान रूप से सभी पक्षों पर "प्रसारित" को चालू करने के लिए सुनिश्चित हो रहे हैं।

एक और सुविधाजनक तरीका - बंडलों या चोटियों में बाध्य करने के लिए, और इसलिए निलंबित कर दिया। हालांकि, इस विधि को पहले से ही सूखे पौधों के लिए ही उपयुक्त है: अगर पंख या बल्ब खुद को कच्चे हैं, वे सड़ने के लिए शुरू कर सकते हैं। हम बीम में एक भी कच्चे संयंत्र की उपस्थिति की अनुमति नहीं चाहिए - यह अपने आप में सड़ जाएगा और पड़ोसियों सड़ने "होगा"।

में भंडारण एक चोटी के रूप में, बैग और vrossyp में

सूखे पौधे हैं, जो पंख संरक्षित किया गया है की अच्छी तरह से से, बहुत ही सुंदर और सजावटी गहने जोड़ा जा सकता है। कैसे सर्दियों के लिए प्याज सुखाने के लिए? एक सामान्य चोटी तीन किस्में में, एक चार या छह भूग्रस्त चोटी में चोटियों, इस उद्देश्य के लिए अनुकूलित किया जा सकता नायलॉन चड्डी और स्टॉकिंग्स।

साथ सुनहरे रंग का धनुष बैंगनी और एक: वे अच्छा एक साथ विभिन्न किस्मों देखो सफेद, सफेद गहरे लाल के साथ, सजावट के लिए, आप Viburnum या प्लास्टिक फल और सब्जियों की एक शाखा जोड़ सकते हैं। बस कुछ बुनियादी नियमों को याद:

  • प्याज पंख खुद को भंगुर होते हैं, तो आप थूक की शुरुआत में की जरूरत है कुछ सुतली, एक पट्टी या कपड़े की पट्टी बुनाई सुदृढ़ करने के लिए जोड़ें। इस कारण से, यह चोटियों भी बड़े और भारी बुनाई करना आवश्यक नहीं है।
  • यह एक दूसरे के बगल बल्ब बुनाई करने के लिए आवश्यक नहीं है - यह वांछनीय है वेंटिलेशन के लिए उन दोनों के बीच एक छोटे से स्थान छोड़ना।
  • बुनाई निलंबित किया जाना चाहिए संग्रहीत - और वेंटिलेशन बेहतर है, और कीट तक पहुँच नहीं होगा।

हालांकि, "थूक" - नहीं ही एकमात्र विकल्प है, साथ ही सूखे प्याज और स्टोर यह नायलॉन मोजे, स्टॉकिंग्स और चड्डी के बैग में किया जा सकता है, साथ ही जाल बैग में है। लेकिन इन उपकरणों में से पहले, बल्ब अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए, और वे पंख ट्रिम करने के लिए की जरूरत है - वे अच्छा नहीं कर रहे हैं।

प्याज भंडारण की स्थिति: तापमान, आर्द्रता, वेंटिलेशन

पूरी तरह से प्याज तीव्र सूखे और अर्धजीर्ण किस्मों चुपचाप पूरी सर्दी, अगर यह सही परिस्थितियों में संग्रहित है झूठ होगा। पर ऊपर उठाया कम नमी शुष्क बल्ब से कम - वे उगना करने के लिए शुरू, रोग उदाहरण गर्दन सड़ांध के लिए, विकसित हो सकता है। एक ही नमी की मात्रा के साथ डिग्री सेल्सियस -1 से करने के लिए -3 - प्रायद्वीप किस्मों टी ° -1 0 से तीव्र के लिए डिग्री सेल्सियस और 75-90% नमी के अनुकूल है। दूसरा अवतार - + 22 डिग्री सेल्सियस के लिए +18 से तापमान एक तीसरा है: शरद ऋतु और वसंत बल्ब +18 से + 22 डिग्री सेल्सियस के आयोजन, और सर्दियों ठंड के दौरान - 0 से -3 डिग्री सेल्सियस

लीक: एक विशेष दृष्टिकोण

प्याज के अलावा, वहाँ अन्य दिलचस्प हैं प्याज के प्रकार, एक लीक - जिनमें से एक।

कैसे इस प्रकार की सर्दियों धनुष के लिए तैयार करने के लिए - एक अलग बातचीत। अभ्यास के तीन बुनियादी तरीके (नहीं गिनती संरक्षण), seasonings के रूप में सूखी ताजा रखने के (रेत या रेफ्रिजरेटर सब्जी विभाग में) या फ्रीज करने के।

पहली विधि zasushki से बहुत अलग नहीं है प्याज। इसी तरह, पत्ते छोटे वर्गों या आधा छल्ले में कुचल कर रहे हैं, ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूख रहे हैं।

4-5 महीने के लिए भंडारित सही तैयारी लीक के साथ रेफ्रिजरेटर की सब्जी खंड में - यह सब समय वह काफी खाद्य और स्वयं का, और सलाद में किया गया था। फ्रीज - यह भी एक अच्छा तरीका है: यह लीक तैयार, पत्ते के रूप में इसके बारे में बार और उपजी कटौती की जरूरत है। वे तो प्लास्टिक की थैलियों की एक पतली परत डाल दिया और फ्रीजर के लिए भेजा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए व्यंजन विधि: प्याज और इसके सुधार के तरीके

संरक्षण - बहुत स्वादिष्ट और आसान तरीका बेहतर अभी तक एक धनुष बनाने के लिए, यह एक असामान्य स्वाद, उपस्थिति और गुण दे। नमकीन बनाना प्याज - संरक्षण के लिए सबसे आसान तरीका है। यह एक तेज पत्ता, काली मिर्च, और प्याज ही है, पानी और नमक की जरूरत है। इस सरल नुस्खा प्याज के छल्ले में कटौती की जानी चाहिए में, एक बर्तन में डाल दिया, काली मिर्च और तेज पत्ता जोड़ सकते हैं और गर्म नमकीन पानी है, जो 200 ग्राम की दर से किया जाता है डालना। स्वच्छ अच्छी तरह से पानी - सामान्य 1 लीटर, और सबसे अच्छा प्रति नमक की।

(- ¾ कप सिरका 1 लीटर पानी में पतला अचार) सभी कि एक ठंडे स्थान में दो दिन, जिसके बाद धनुष (काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ) बैंकों में स्थानांतरित कर दिया गया और डाला गर्म अचार है के लिए छोड़ दिया है। लुढ़का बैंकों, हमेशा की तरह, बदल गया उल्टा, लपेट, और फिर कोठरी में छिपा है और उसे समय के लिए प्रतीक्षा करें।

इसके अलावा बहुत ही सरल नुस्खा से, वहाँ कई अन्य हैं: एक धनुष बना मुरब्बा, सलाद के लिए विशेष रूप से यह अचार सैंडविच के लिए एक क्षुधावर्धक, यहां तक कि एक साइड डिश के रूप में पकाया के रूप में डिब्बाबंद। इन सभी के लिए सरल और नहीं सर्दियों प्याज के लिए बहुत व्यंजनों है अन्यथा, यह एक नया स्वाद, गंध, रूप को प्रदान कर रहे हैं। लेकिन इस बेहतर या क्लासिक बल्ब से भी बदतर नहीं है। तथ्य यह है, सब कुछ और zasushivanie एक मसाला, और बुनाई "चोटियों" में और marinating के रूप में - दो अलग अलग तरीकों एक स्वादिष्ट और पसंदीदा सब्जी प्याज बुलाया तैयार करने के लिए।

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