क्यों पतन फ्राइंग बर्गर और यह कैसे से बचने के लिए

सभी का प्यार कटलेट, जो मांस व्यंजन से संकोच नहीं करता है। उन्हें और परिचारिका का बहुत सम्मान: तलना थोड़ा और पैन, और परिवार के रात्रिभोज एक सप्ताह की गारंटी। हालांकि, खाना पकाने लाने के लिए और निराशा कर सकते हैं। यहां तक कि अनुभवी रसोइयों कभी-कभी आश्चर्य क्यों तलने के दौरान patties अलग गिर। गृहिणियों बुरा पहला प्रयोग के रूप में अच्छी तरह से शुरुआती डराने नहीं हो सकता है विचार इस व्यंजन प्यार करता था खुश करने के लिए। इस बीच, कठिनाई दूर किया जा सकता है, और समस्याओं को हल किया जा सकता है।

तीन वजहों बर्गर तलने पतन

प्रत्येक मामले में, अपने विवरण हो सकता है। हालांकि, सभी स्थितियों के मुख्य कारकों में तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है।

1. कटलेट बहुत बड़े हैं। वे बस अपने वजन के तहत तोड़।
2. ख़त्म पर्याप्त गर्म नहीं था। या फिर आप उलट साथ जल्दी, और कम पक्ष पर एक अच्छा परत हड़पने के लिए समय था नहीं किया है।
3. लेकिन मुख्य कारण तलने गिरने के दौरान patties अलग, मांस के अनुचित स्थिरता के रूप में माना जा सकता है। अधिक बार - बहुत पतली है, हालांकि उत्पाद विघटित और अत्यधिक सूखापन कर सकते हैं।

इन सभी नकारात्मक कारकों को आसानी से समाप्त हो जाते। हालांकि, निराशा से बचने के लिए, यह शुरू गलतियाँ करने के लिए नहीं से बेहतर है। इसलिए, जब आप सही भरने बनाने की जरूरत है।

कुचला हुआ मांस के लिए सक्षम दृष्टिकोण

patties अलग गिर नहीं है करने के लिए, उनके लिए नींव को अपने दम पर करने के लिए। खरीद ग्राउंड बीफ - यह हमेशा रूले है, और अपना नंबर अधिक बार नहीं की तुलना में यह में गिर जाता है। कीमा के लिए ठंडा लेने के लिए बेहतर है। जमे हुए किसी भी मामले में आवश्यक नहीं है, और ताज़ी फ्रिज संकर में एक घंटे के लिए बेहतर अभी भी।

खाना पकाने की सफलता के अगले हालत - श्रमसाध्य पुस्तिका आटा। स्टफिंग संभव के रूप में सजातीय होना चाहिए। जब आप अपने स्थिरता से संतुष्ट हैं, मेज पर पैकेज में आधार है और कुछ समय ज्यादा थप्पड़ जोड़ें। हवा है, जो भी razvalivanie के लिए योगदान से बाहर पीटा भराई।

कीमा patties की क्लासिक सफेद रोटी के साथ बनाया। और यह ऊपर सूख जाना चाहिए, या भी अंतिम उत्पाद के विघटन के लिए नेतृत्व कर सकते हैं। आम धारणा के विपरीत, आप दूध के साथ पाव रोटी भिगो किया जाना है, और गर्म पानी में जरूरत नहीं है। रोटी crusts पर बिछाने से पहले काट दिया।

अंडे के बारे में विरोधाभासी राय

meatballs के लिए क्लासिक नुस्खा अंडे भी शामिल है। अस्थायी तौर पर इस - एक अंडा, आधा किलो ठिकानों। बहरहाल, यह एक विवादास्पद मुद्दा है। सबसे पहले, वे कर सकते हैं आगे स्टफिंग बाहर पतली, अगर मांस "गीला है।" और फिर आप यह गाढ़ा करने के लिए कुछ है। दूसरे, वहाँ राय के कोई एकता उन्हें व्यापार में जाने के लिए पूरी तरह से है कि क्या है। कुछ रसोइयों केवल जर्दी उठाने की सलाह देते हैं - जैसे,, उन्हें और अधिक लचीला बनने भरने जबकि हल्कापन और मुलायमियत को बनाए रखने। अन्य लोग कुछ प्रोटीन का उपयोग पर जोर देते हैं - वे कसैले गुण होते हैं। तीसरा और ज़रूरत से ज़्यादा अंडे भरने में विश्वास करता है। जो शामिल होने का फैसला करने के लिए, सभी व्यंजनों के लिए बर्गर खाना बनाना और अपनी पसंद के अनुसार चयन करने के लिए प्रयास करें।

स्टफिंग के लिए फिलर्स

यही कारण है कि भरने के लिए जोड़ - यह निर्भर है। अधिकांश शेफ क्लासिक नुस्खा पर बंद करो। लेकिन अगर आप हठ patties अलग गिर रहे हैं, (कीमा बनाया हुआ प्रति किलोग्राम एक स्लाइड के साथ चम्मच) नींव सूजी डालना, चलाते और सूजन क्रुप के लिए एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ने के लिए प्रयास करें। विधि साबित कर दिया: बर्गर एक टुकड़ा में रहेगा।

स्टफिंग के लिए बहुत अच्छा कसैले घटक ताजा आलू कसा हुआ जा सकता है। जब यह जोड़ने नहीं रह गया है के लिए आवश्यक है और अंडे और रोटी और एक डिश रसीला, लेकिन घने बदल जाता है।

जब उनसे पूछा गया कि क्यों बर्गर गिरावट के अलावा तलने के लिए, आप के लिए उनकी प्रासंगिकता खो देते हैं, तो आप अन्य भराव के साथ प्रयोग कर सकते हैं। गोभी, गाजर, तोरी: इसका स्वाद दूसरों की शुरुआत की सब्जियों दे सकते हैं। और हल्कापन देने के लिए और patties उत्तेजकता मक्खन या संसाधित पनीर का एक टुकड़ा डाल सकते हैं करने के लिए। इस मामले में केवल ब्रेडक्रंब अंडा lezone में मध्यवर्ती डुबकी कटलेट के साथ, दो बार सक्रिय होना चाहिए। अन्यथा, भरने लीक कर सकते हैं, पैन करने के लिए एक "खोल" prizhariv और खुशी की आप वंचित।

सही फ्राइंग

कटलेट अलग और त्रुटि अंतिम खाना पकाने कदम में गिर सकता है। सरल नियमों के अनुपालन के दु: ख से आप बचत होगी।

1. पान tolstodonnoy होना चाहिए।
2. कवर के बारे में तलने meatballs भूल - क्षमता स्थायी रूप से खुला होना चाहिए।
3. तेल डाला जाता है एक बहुत नहीं है। यदि भरने उचित है, और सभी बर्गर, संभावना है कि आप अपने खंडित तोड़ वैसे भी कर रहे हैं।
4. पॉट बुलबुले की जरूरत वार्म अप, लेकिन तेल नाराज करने के लिए अग्रणी नहीं।
5. आग कि पपड़ी एक मिनट के लिए निकली काफी बड़ी है।
6. दो उपकरणों - फ्लिप ध्यान से, अधिमानतः होना चाहिए।

नियमों के अनुसार, पैन के नीचे एक बड़ी आग नीचे तक बनाए रखा है "खोल।" फिर वह थोड़ा मौन कर दिया और पहले किनारे पर छोड़ दिया काट जब तक शीर्ष posereet है - इसका मतलब है कि निचले आधे पूरी तरह से तैयार है। जोड़-तोड़ की दूसरी ओर वही नियम द्वारा किए गए।

बहुत महत्वपूर्ण: boning

अक्सर चॉप महिलाओं ब्रेडक्रंब का उपयोग करें, दोनों सफेद और राई के साथ चारों ओर चल रहा है। हालांकि, अगर patties क्षय करने के लिए जारी है, उन्हें आटे के साथ बदलने के लिए प्रयास करें: यह अत्यधिक नमी खींच लेंगे। हालांकि, ज़ाहिर है, खस्ता आटा प्राप्त नहीं होगा।

खैर, अगर समस्या क्यों एक लंबे समय के लिए अलग गिर फ्राइंग बर्गर और सफलतापूर्वक हल हो गई है, अपने आप को और अधिक आकर्षक विकल्प के इलाज के लिए प्रयास करें। बहुत स्वादिष्ट बर्गर, रन में पतले विखण्डित पागल। एक और अधिक दिलचस्प पकवान जिसमें breading जमीन तिल के लिए इस्तेमाल किया गया था।