क्या गेहूं करते हैं? गेहूं ब्रागा। रोटी गेहूं

गेहूं - अनाज की रानी। उसे करने के लिए यह हमेशा सम्मान के साथ इलाज किया गया है। उसके कान, अनाज और यह से बने उत्पादों, यहां तक कि कई देशों में पवित्र माना जाता है। यह लगभग कहीं भी उगाया जा सकता है। कोई आश्चर्य नहीं कि गेहूं दुनिया के सभी महाद्वीपों में फैले हैं। यह हार्ड और सॉफ्ट किस्मों में विभाजित है। आज हम वे क्या गेहूं से कर रहे हैं पर देखो और क्यों यह इतना लोकप्रिय है। अनाज के बाद अत्यंत बहुमुखी है और कई स्थितियों में इस्तेमाल किया जा सकता है। आटा, अनाज, पास्ता, पेस्ट्री, और यहां तक कि वोदका और बियर - यह इस अनाज से बने उत्पादों की पूरी सूची नहीं है। यही कारण है कि इसकी मुख्य मूल्य है। हम यह भी है कि क्या गेहूं के उपयोग करने के लिए के बारे में उल्लेख है। इस मामले पर लाभ और नुकसान डॉक्टरों के सलाह नीचे चर्चा की जाएगी।

पोषण की गुणवत्ता

गेहूं में 60 से अधिक प्रतिशत स्टार्च, 22% प्रोटीन होता है। वसा और फाइबर इसमें। गेहूं जैसे कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, और विटामिन, लगभग सभी इस अनाज के प्रोटीन का शरीर द्वारा अवशोषित विशेष रूप से बी समूह के रूप में कई स्वस्थ खनिज पाया। इसलिए, यह स्वस्थ नाश्ते के लिए विशेष पोषण अनाज किया जाता है। सबसे बुनियादी प्रोटीन है, जो गेहूं में पाया जाता है - लस। एक तरफ, यह उपयोगी है, लेकिन वहाँ जिसे इस पदार्थ एक मजबूत allergen है के लिए बहुत से लोग कर रहे हैं। इसलिए, एक वर्ष तक छोटे बच्चों को अनाज, जो गेहूं के आटे के आधार पर कर रहे हैं की दलिया के लिए अनुशंसित नहीं है।

गेहूं के प्रकार

ठीक से सवाल है कि गेहूं से बनाया गया है जवाब देने के लिए, शुरुआत में आप उसे नरम और हार्ड किस्मों के बीच अंतर पर विचार की जरूरत है। बाद के एक बहुत ही उच्च प्रोटीन सामग्री है। एक गेहूं के आटे क्रीम रंग हो सकता है। अपनी कठोर होने से अनाज, लेकिन यह पता चला आटा बहुत लोचदार है। शीतल गेहूं कम प्रोटीन है। आटा यह भुरभुरा बदल जाता है और उत्पादों - बहुत निविदा। इसलिए, बेकर और कन्फेक्शनरों वास्तव में इसे सराहना करते हैं। कुछ नहीं के लिए इस आटे से सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट बनाता किया जाता है नहीं। गेहूं की सभी आधुनिक किस्मों के पूर्वज वर्तनी माना जाता है। इसका प्राचीन मिस्र में खेती की। यह खोल से अनाज जारी करने के लिए मुश्किल है, इसे और अधिक विटामिन और अनाज और लस मुक्त की वर्तमान प्रकार से खनिज, इसके विपरीत पर कम होता है,। अब एक व्यावसायिक पैमाने पर यह भी नहीं बढ़ता है, हालांकि बहुत पोषण विशेषज्ञ की सलाह देते हैं इस संयंत्र है।

रोटी

क्या गेहूं करते हैं? मुख्य रूप से आटा। और उसके सेंकना रोटी से। उन्होंने कहा कि सबसे अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट है। रोटी के गुणों पर यह किसी भी अन्य आटा से बढ़कर है। लेकिन एक नरम गेहूं की किस्मों के साथ रोटी के उत्पादन के लिए। इसके कैलोरी - प्रति उत्पाद की 100 ग्राम 242 कैलोरी।

लोग लंबे समय से रोटी के बिना जीवन की कल्पना नहीं की गई है। वह हमेशा मुख्य डेस्क माना गया है। इंजील में भी की बात करते हैं "जीवन की रोटी।" हाँ, और कई संस्कृतियों में यह एक पवित्र दर्जा प्राप्त है और भोजन का एक प्रतीक बन गया। इसके अलावा गेहूं की रोटी न केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी उपयोगी है। यह नाश्ते के लिए खाया जाता है, अपने साथ ले काम करते हैं या में लंबी पैदल यात्रा के लिए सैंडविच के रूप। हालांकि, सबसे अधिक उपयोगी रोटी - रसायन गेहूं का आटा, शुद्ध पानी और प्राकृतिक जामन के साथ इलाज के लिए उच्च गुणवत्ता से बनाया गया है,। दुकानों में एक ही उत्पाद अक्सर संरक्षक, वनस्पति तेल, खमीर, दूध, अंडे जोड़ा जाता है। हाँ, और एक परिष्कृत रोटी में आटा। यही कारण है कि सभी पोषक तत्वों यह से हटा दिया है। इसलिए यह रोटी खुद को बेक करने के लिए सबसे अच्छा है। सब के बाद, यदि आप निर्माण की पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित।

दलिया

लेकिन केवल गेहूं से रोटी हमारे मेज पर है। इस अनाज के अधिकांश बना रहे हैं। यह कई प्रकार की होती है। हमारे क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध - सूजी। यह दलिया, भोजन। यह न केवल प्रसिद्ध सूजी की तैयारी, लेकिन यह भी पुलाव, पकौड़ी, पुडिंग और केक की एक किस्म के लिए प्रयोग किया जाता है। यह ज्यादातर नरम गेहूं से प्राप्त होता है।

क्रुपा कि में उपयोगी अनाज के प्रसंस्करण सभी गोले से मुक्त नहीं है। उनकी पीस और कुचलने। और सूजी दलिया उबाल से, और सलाद में जोड़ें। से यह भी ओवन पाक हो सकता है। कूसकूस - एशियाई और अफ्रीकी देशों में बहुत आम गेहूं अनाज का एक और प्रकार है। इसे पाने के लिए, गेहूं पानी में डूबा हुआ जमीन तो,, लघु गेंदों और सूखे में गिर गयी है। अनाज के लोकप्रिय और एक अन्य प्रकार - bulgur। इसकी तैयारी के लिए गेहूं अनाज भाप के साथ व्यवहार किया जाता है, और इस तरह वे सबसे अधिक मूल्यवान गुण बरकरार रहती है। bulgur पुलाव की अक्सर करते हैं। यह आसानी से चावल की जगह ले सकता। हम तटस्थ स्वाद कूसकूस, यह अक्सर सब्जियों, मांस, मछली, मसाले के साथ संयुक्त है। Bulgur सबसे अच्छा तेल या वसा को गर्म करने के लिए है। तो यह पूरी तरह से पता चला स्वाद। bulgur और कूसकूस के निर्माण मुश्किल गेहूं का उपयोग कर के लिए।

ख़मीर

यह जैविक बेकिंग पाउडर वास्तव में एक कवक या सूक्ष्मजीव है। यह सबसे अधिक बार गेहूं के आटे से बनाया गया है। उत्पादन में तरल खमीर, जिसके माध्यम से रोटी एक औद्योगिक पैमाने में पकाया जाता है का उपयोग करें। घर में हम extruded और सूखी उत्पाद के साथ मूल रूप से सामना कर रहे हैं। इस तरह के खमीर को सक्रिय करें। असल में, वे गर्म पानी या दूध में भंग कर दिया गया था। कभी कभी, रसायन का संयोजन के साथ पाक पकवान से बचने के लिए, लोगों को घर में गेहूं खमीर से बनाते हैं। यह प्रक्रिया काफी समय लगता है। लेकिन रोटी सबसे "घर" है। खमीर अच्छा आटे से बनाया गया है। आधा यह एक कप गर्म पानी की 150 ग्राम के साथ हड़कंप मच गया और तीन दिनों के लिए छोड़ रहा है। तापमान कमरे के तापमान होना चाहिए। हर दिन, गर्म पानी की एक चम्मच का एक मिश्रण में डालना। तो यह कम गर्मी और जब से अधिक उबाल शांत, आटा का एक और चम्मच जोड़ें। मिश्रण दो दिनों के लिए छोड़ दिया है। इस अवधि के दौरान, वहाँ आगे आटे की एक चम्मच जोड़ दिया गया। अंत में मिश्रण एक तौलिया के साथ कवर और दो और दिनों तक इंतजार कर रहा है। खमीर तैयार है, लेकिन वे कम रखा जाता है।

वोडका

गेहूं ब्रागा - या, बोलचाल की भाषा में, चांदनी - यह उन्नीसवीं सदी के पूर्वी स्लाव में सबसे अधिक लोकप्रिय मदिरा से एक है। रोटी वोदका भी एक दवा माना जाता है। यह वह जगह है एक मजबूत पीते हैं। कम से कम यह 32 डिग्री शराब होना चाहिए। यह चीनी के योग के साथ जोर से अनाज से जंगली खमीर से बना है। उत्तम गुणवत्ता काढ़ा - यह गेहूं पीसा बियर है। इसकी तैयारी के लिए 4 किलो सेम ले, पानी डालना और चीनी की 800 ग्राम जोड़ें। गेहूं एक ढक्कन के बिना अंधेरे में 5 दिनों के लिए छोड़ दिया, और जब किण्वन शुरू करने के लिए, सिरप तैयार करते हैं। यह पानी की 5 लीटर प्रति चीनी की 1 किलो की मात्रा में पकाया जाता है और स्टार्टर में डाल दिया है। फिर कंटेनर एक ढक्कन के साथ कवर किया, एक पानी सील कर दिया और 6 दिनों बहुत जरूरी गठन करने के लिए कमरे के तापमान को बनाए रखने। यह फ़िल्टर और किसी भी उपकरण का उपयोग कर आसुत है। के बाद से, जिसके परिणामस्वरूप पेय बहुत मजबूत (80 डिग्री) है, तो यह पानी से पतला है।

जो गेहूं पास्ता बना देता है?

यह प्रतीत होता है कि इस सवाल का जवाब बहुत सरल है। अलग अलग आकार के इस पेस्ट्री, और इससे पहले कि आप खाने के लिए उन्हें उबला हुआ। लेकिन गेहूं से वास्तविक पास्ता - इतालवी, या देश के नुस्खा के लिए कम से कम तैयार किया। वे केवल आटा और पानी से तैयार रहना चाहिए। गेहूं उन्हें दुरुम बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। बेशक, पास्ता अक्सर अंडे, सब्जियां, दूध जोड़ा जाता है। लेकिन यह बिल्कुल ठीक नहीं होगा। दुरुम गेहूं से पास्ता प्रोटीन, कोई वसा के शरीर के लिए कई उपयोगी है, और पोषक तत्वों संतुलित हैं। इसलिए, इस तरह के उत्पादों से वसा नहीं मिलता है, और इस प्रकार शरीर के लिए सभी आवश्यक प्राप्त करता है। अन्य देशों में, रूस में भी शामिल है, अक्सर पास्ता आटा नर्म के योग के साथ निर्मित होते हैं। यह पास्ता है। आप विशेष रूप से फैटी सॉस के साथ, उन्हें उपयोग करते हैं, वास्तव में, आप जल्दी से अतिरिक्त वजन हासिल कर सकते हैं।

गेहूं के बीज: लाभ, नुकसान और चिकित्सा सलाह

इस उत्पाद को अक्सर एक स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक माना जाता है। डॉक्टर और वैज्ञानिकों चर्चा कर रहे हैं कि यह कैसे जीव के लिए और क्या नुकसान उपयोगी है। यह एक स्थापित तथ्य यह है कि गेहूं के में, न केवल एक ही पोषक तत्वों और बहुमूल्य पदार्थ होता है कि अनाज में, लेकिन बहुत बड़ी मात्रा में। यह लोहे की विशेष रूप से सच है। इसका कारण यह है बीज "जीवित" है, और एंजाइमों यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा को तोड़ने के लिए शुरू होता है, जो। तो वे अग्रिम करता है सब हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग को पूरा करना है। हम सिर्फ यह सब जानने के लिए होगा। इसलिए, जो लोग गेहूं के खाता है, जिंदादिली और ऊर्जा का एक बड़ा आरोप हो जाता है। नुकसान इस तरह के एक उत्पाद 12 साल तक के बच्चों की परवरिश कर सकते हैं, गैस्ट्रिक अल्सर के साथ रोगियों, लस से एलर्जी है, साथ ही हाल ही में आया सर्जरी कर रहे हैं। डॉक्टरों भी कहना है कि wheatgrass जो बुरी तरह से चयापचय को प्रभावित कर सकते प्रोटीन पेक्टिन की बड़ी मात्रा में, शामिल हैं।

सर्दियों गेहूं से क्या किया जाता है

अनाज प्रोटीन सामग्री के इस प्रकार के वसंत से अधिक है। नरम करने के लिए - हालांकि, सर्दियों गेहूं की 22 प्रजातियों के बीच केवल कुछ ही कठिन है, बाकी हैं। तो बुनियादी तौर पर, उसे ब्रेड, पेस्ट्री, डेसर्ट बनाने से। क्या से बनाया गया है सर्दियों गेहूं अभी तक? से यह स्वादिष्ट बन्स प्राप्त कर रहे हैं। लेकिन पास्ता अच्छा ही अनाज के कुछ किस्मों है। मूल रूप से यह से पास्ता बाहर। सर्दियों गेहूं की दलिया वसंत के रंग से अलग है - यह हल्के पीले या भूरे रंग है।