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क्यों आपके कान में वोदका जोड़ें: अनुशंसाएँ पाक
वोदका - एक पेय है कि केवल पूरी तरह से किसी भी रूसी दावत के लिए अनुकूल नहीं है, लेकिन यह भी हर गृहिणी की रसोई घर में एक विश्वसनीय सहायक। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन यह मसाला लगभग हर डिश में, पहले से, मिठाई के साथ समाप्त कहते हैं। अक्सर, वोदका सूप खाना पकाने के दौरान जोड़ा गया है। क्यों में वोदका जोड़ने नदी मछली के कान? इस लेख में चर्चा की जाएगी।
कान में इस पेय को जोड़ने के लिए मुख्य कारणों
क्यों आपके कान में वोदका जोड़ सकता हूँ? इसके दो कारण हैं:
- वोदका की कान में जोड़ा गया है, खासकर अगर नदी या समुद्र में मछली की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया, पकवान अधिक मसालेदार स्वाद बना रही है। मछली इस प्रकार अतिरिक्त सफेदी और शक्ति प्राप्त करता है। सभी मछली के टुकड़ों को इसके अलावा, वे लगभग टूट रहा हैं, चिकनी और रसदार होने की गारंटी है।
- क्यों आपके कान में एक और वोदका जोड़ सकता हूँ? यह पकवान स्रोतों से पानी का उपयोग कर तो वोदका एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में जोड़ा जाता है प्रकृति में ज्यादातर पकाया जाता है।
और कुछ लोगों का मानना है कि इस पेय मत्स्य पालन सूप असामान्य स्वाद देता है।
क्यों वोदका की कान और लकड़ी का एक टुकड़ा करने के लिए जोड़ सकता हूँ?
यह ध्यान दिया जाता है कि अक्सर आपके कान में वोदका के साथ जोड़ा गया था और जल लॉग।
रसोइयों द्वारा समझाया, पित्त, जो नदी या समुद्र मछली से बाहर खड़े हो सकते हैं बेअसर करने के लिए है। कोयला लॉग पूरी तरह से खराब स्वाद निकाल देता है। और क्यों वोदका जोड़ने खाना पकाने के दौरान कान में? वह, बारी में, सभी बैक्टीरिया है कि सामग्री में थे बेअसर होगा।
अगर हम इन दो उत्पादों गठबंधन, प्रकृति पर पकाया सूप जहर की संभावना है (भले ही इस्तेमाल किया नदी के पानी) व्यावहारिक रूप से शून्य करने के लिए कम है।
रूस में वोदका के साथ सूप की घटना के इतिहास
कान - सूप का एक प्रकार। यह XVI वीं सदी के रूप में जल्दी के रूप में रूस के क्षेत्र में जाना जाता है। यह था पर इस बार सूप कहा जा करने के लिए शुरू मछली सूप। शब्द "कान" ग्यारहवीं सदी के बाद से जाना जाता है। लेकिन उस समय, इस अवधि मिठाई सहित किसी भी शेयर, को दर्शाता है। बारहवीं सदी में लगभग, कान मछली सूप के रूप में अब अनुभव करने के लिए वोदका के अलावा के साथ पहले सूप नुस्खा की उपस्थिति शुरू किया, और यहां तक कि वहाँ।
पारंपरिक रूसी कान बाध्यकारी सब्जी के अलावा (बड़े टुकड़े) और जड़ फसलों के साथ एक स्पष्ट, केंद्रित मछली शोरबा के रूप में प्रतिनिधित्व किया है।
वहाँ वोदका के साथ मौजूद रूसी सूप की तैयारी के लिए कई शर्तें हैं:
- पकवान तुम बहुत कम आंच पर एक ढक्कन की जरूरत है खाना बनाना;
- मछली पूंछ, हड्डियों और पंख, कभी कभी भी एक सिर के साथ साथ होना चाहिए;
- मछली को पहले से ही उबलते पानी में रखा जाना चाहिए;
- शोरबा निश्चित रूप से एक पूरी प्याज डाल करने के लिए की जरूरत है;
- एक बार जब वोदका में अपने कान में जोड़ दिया जाएगा, तो आप गर्मी बंद कर देते हैं और पकवान डालने के लिए अनुमति देनी होगी।
पकाने की विधि। वोदका की कान
अगर नदी के गर्म दिनों के लिए आप प्रकट पुरानी यादों, लेकिन सड़क और ठंडे सर्दियों पर, यह कुछ समय के लिए गर्मी का माहौल में डुबकी और अपने परिवार या करीबी दोस्तों के सुगंधित सूप खुश करने के लिए संभव है। यह नुस्खा दस सर्विंग्स के लिए बनाया गया है।
आवश्यक सामग्री:
- मीठे पानी या समुद्री मछली - 800 ग्राम;
- वोदका - 50 ग्राम;
- एक प्याज;
- एक गाजर;
- आलू - मध्यम आकार के तीन टुकड़े;
- डिल में से एक गुच्छा;
- काले peppercorn - 5-6 मटर;
- पानी चल रहा है - 3-5 लीटर;
- लॉरेल के दो या तीन चादरें;
- अजमोद में से एक गुच्छा;
- नमक (स्वाद के लिए);
- नींबू और जैतून का उपयोग करने के लिए सिफारिश को सजाने के लिए।
तैयारी
तैयारी जगह लेता है इस प्रकार है:
- मछली अंतड़ियों, तराजू और गिल्स के साफ किया जाता है। खैर धोये, अधिमानतः भी 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- पानी एक पैन में डाल दिया और थाली पर रखा गया है। मछली पानी में डाल दिया है, नमक जोड़ा जाता है। उबालने के बाद पकवान 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।
- आलू खुली रहे हैं और मोटे कटा हुआ। गाजर धोया और क्यूब्स में काट लें। फिर मछली के साथ एक पैन में आलू, गाजर और पूरे (खुली) प्याज में जोड़ा जाता है।
- इसके अलावा, पकवान तेज पत्ता, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद जोड़ा जाता है। संचार वोदका। आग बंद हो जाता है, और पकवान दस से पंद्रह मिनट संचार कर रहा है।
- प्याज सूप से निकाल दिया जाता है, लेकिन बजाय बारीक कटा हुआ डिल से भरा है।
- मछली सूप तैयार है।
इससे पहले कि आप प्रत्येक कटोरी में मेज पर इसे लागू नींबू और जैतून का एक टुकड़ा जोड़ें।
पकाने की विधि लाल मछली का सूप वोदका के साथ
यह नुस्खा उन लोगों को जो केवल लाल मछली को पहचान के लिए विकसित किया गया था।
आवश्यक सामग्री:
- सामन की 1-1.5 किलोग्राम, एक सिर के बिना सुनिश्चित हो;
- आलू - 2 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- वोदका की 50 मिलीलीटर;
- अजमोद में से एक गुच्छा;
- काले peppercorn;
- लॉरेल पत्ती;
- नमक स्वाद के लिए;
- सोआ की गुच्छा;
- हरी प्याज।
खाना पकाने के नियम
- मछली, हिम्मत, गिल और तराजू को दूर करने के पूंछ काट धोया जाना चाहिए। मछली शव रिज साथ कट जाता है और उसके बाद प्रत्येक आधा 3-4 टुकड़ों में बांटा गया है।
- इसके बाद आप आलू, गाजर और कटा हुआ अजमोद साफ करने के लिए की जरूरत है। गाजर मोटी स्लाइस में कटौती करने की सिफारिश की है।
- एक उबलते पानी में पहले से एक कटा हुआ प्याज और अजमोद गयी। आप के बारे में पांच से दस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना चाहिए। फिर शोरबा गाजर, कान जोड़ा और एक अन्य 5 मिनट के लिए पकाया जाता है। डिश नमक जोड़ने की जरूरत है।
- तो फिर तुम, मछली में काढ़ा लगाने की जरूरत है आग एक न्यूनतम करने के लिए कम है। किसी भी मामले में एक ढक्कन के साथ पैन कवर नहीं कर सकते हैं। प्राप्त मिश्रण एक फोड़ा करने के लिए आता के बाद, आप 5 मिनट के लिए यह उबाल और आलू और काली मिर्च (3-4 मटर) जोड़ने की जरूरत है। एक आलू स्टू फेंक करने से पहले, यह मोटे कटा हुआ होना चाहिए।
- जोड़ने के बाद कान आलू एक और 15 मिनट पकाया जाता है। तो फिर तुम पैन प्याज से बाहर निकलने की जरूरत है। इसके अलावा, एक सॉस पैन में कटा हुआ डिल और chives जोड़ें। जब पकवान लगभग तैयार है, वोदका और इसे बंद गैस डालना। कान 5-10 मिनट जोर देते हैं, और केवल बाद कि यह सेवन किया जा सकता।
अगर वांछित, कान में सेवारत जबकि, आप नींबू की कुछ स्लाइसें जोड़ सकते हैं।
वोदका के साथ पकाने की विधि ट्रिपल सूप (मछली पकड़ने)
यह पकवान एक नाम, के रूप में खाना पकाने के लिए ट्रिपल शोरबा इस्तेमाल किया है। प्रारंभ में, छोटे मछली का सूप, तो मध्यम आकार के सफेद मछली है, और तीसरा एक बड़े सूप महान मछली से आता है।
आवश्यक सामग्री:
- छोटी मछलियों का एक किलोग्राम - पर्च, प्रकार की मछली;
- सफेद बीच मछली की एक किलोग्राम - ब्रीम, कार्प;
- एक महान मछली की एक किलोग्राम - पर्च, स्टर्जन;
- प्याज - तीन टुकड़े;
- आलू - पांच से छह टुकड़े करने के लिए;
- कई लॉरेल छोड़ देता है,
- अजमोद;
- वोदका की 50 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद के लिए;
- साग को सजाने के लिए।
तैयारी
वोदका के साथ कान मछली पकड़ने निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार:
- सभी मछली, धोया जाता है हटा दिया हिम्मत, गिल।
- इसके अलावा पूरे मछली जाली में बांधा और ठंडे पानी में रखा, आग पर डाल शुद्ध। यह वही पानी नमक, प्याज और अजमोद जोड़ा जाता है।
- जब पानी, फोड़े फोम निकाल दिया जाता है, आग कम है। जैसे, 30 मिनट के लिए पकवान पकाने के लिए की जरूरत है। फिर आग, मछली, प्याज बंद कर देते हैं और अजमोद जड़ निकाल दिया जाता है, और शोरबा फ़िल्टर किया जाता है।
- अग्रिम निराश बड़ी मछली बड़े टुकड़ों में काट रहा है।
- तब बड़ी मछली एक ही बर्तन में डाल दिया, 15 मिनट तक उबालें और बाहर ले जाया जाता है।
- पील आलू, बड़े टुकड़ों में काट और कान में डाल दिया। 15 मिनट के लिए कुक आवश्यक है।
- कान औसत मछली, तेज पत्ता और कुछ Goroshkov काली मिर्च डाल दिया है। पाक कला मछली की तैयारी पूरी करने के लिए किया जाता है। आप पहले से ही जानते हो क्यों वोदका की कान में कहा, ताकि आप उसे सुरक्षित डालना कर सकते हैं।
- आग बंद हो जाता है, कान एक ढक्कन के साथ कवर किया और 7-10 मिनट जोर देते है।
सजावट के लिए जड़ी बूटियों का प्रयोग करने के लिए सिफारिश परोसें।
बाजरा और वोदका के साथ एक पाइक से पकाने की विधि सूप
हैं, के दौरान मछली पकड़ने पाइक पकड़ा गया था, बाहर खाना बनाना नहीं है की उसके कान सिर्फ एक असली पाप है। इस मछली सूप बहुत स्वादिष्ट बना देगा, और वोदका के अलावा के साथ एक निश्चित लालित्य जोड़ देगा।
आवश्यक सामग्री:
- पाइक - 800 ग्राम;
- आलू - 2 टुकड़े;
- बाजरा - 70 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- तेज पत्ता - 1 इकाई;
- काली मिर्च (मटर) - 5-6 टुकड़े;
- नमक स्वाद के लिए;
- वोदका - 50 ग्राम;
- डिल का एक समूह।
एल्गोरिथ्म की तैयारी इस प्रकार है:
- पाईक, टुकड़ों में काट रहा है ठंडे पानी से भर जाता है, और फिर एक तेज आंच पर एक फोड़ा करने के लिए लाया।
- फोम, निकाल दिया जाता है नमक जोड़ा, और शोरबा 10-15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर उबालने के लिए जारी है।
- बाजरा के समानांतर अच्छी तरह से ठंडे पानी के साथ धोया। साफ प्याज (साफ करने की जरूरत नहीं है)। गाजर पतली स्लाइस में काट लें। आलू बड़े टुकड़ों में कटौती की जरूरत है।
- कान बाजरा, प्याज, गाजर और आलू जोड़ा जाता है। उबाल सूप कभी कभी सरगर्मी आवश्यक समय के लिए, पकाया बाजरा तक लगभग 40 मिनट है। फिर एक थाली में तेज पत्ता, काली मिर्च जोड़ने के लिए, और जैसा कि आप जानते हैं, क्यों कान में वोदका जोड़ने के लिए, पेय डालना। आग एक न्यूनतम करने के लिए कम हो जाता है, और कान एक और 5 मिनट के लिए उबला हुआ।
कटा हुआ डिल के साथ छिड़का मेज पर कान के दाखिल करने के समय।
क्यों आपके कान में वोदका जोड़ सकता हूँ? यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि इस पेय पकवान और अमीर स्वाद के चटपटापन देता है। हर औरत को कम से कम एक बार अपने जीवन में लायक वोदका के साथ सूप पकाने के लिए। बोन एपीटिट!
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