गलाने। तले हुए और मसालेदार मछली के लिए व्यंजन विधि

गलाने, व्यंजनों जो बहुत कई हैं - एक छोटे आयताकार मछली। यह बाल्टिक और उत्तरी समुद्र में बसता है, सेंट पीटर्सबर्ग के आसपास झीलों में। इस मछली के मीठे पानी में उप-प्रजाति बुलाया "whitebait" है। एक और नाम गलाना - मछली-ककड़ी। वह इस तथ्य के लिए यह मिल गया है कि सही ताजा खीरे का पानी गहन गंध से बाहर। इस मछली के व्यंजन सेंट पीटर्सबर्ग के आसपास के क्षेत्र में आम हैं। क्योंकि वह यह है कि जहां यह बड़े पैमाने पर खनन किया जाता है। यहां तक कि इस मछली के नाम का जश्न मनाने है। इसकी त्वरित और आसान करने के लिए कुक में एक फ्राइंग पैन या अचार बनाना। मछली के नाम करेलियन भाषा से जन्म लिया है।

तली हुई गलाने। व्यंजनों

इसके अलावा मछली का आटा, कुचल पटाखे, वनस्पति तेल, नमक और अंडे की आवश्यकता होगी। धो मछली, कट बंद उसके सिर और, बिना अलग से यह पूरी तरह से द बॉडी, पुल के ऊपर और निकालने giblets। यदि ऐसा नहीं किया जाता, गलाना, जो व्यंजनों हमेशा उपचार की आवश्यकता नहीं है, स्वाद कड़वा होगा। यदि आपके पास प्राप्त करने के लिए कैरी बाहर धर्मशाला चिकित्सा की प्रक्रिया काफी चतुराई से, कोशिश करने के लिए छोड़ अंदर से प्रत्येक मछली के अंडे, निकालने केवल बृहदान्त्र। शायद यह पहली बार में आसान नहीं होगा, लेकिन कई प्रयासों के बाद सफल होने चाहिए। साथ कैवियार, इस मछली है बहुत स्वादिष्ट। सफाई के बाद, यह पानी के साथ पीटा अंडे में डुबकी के लिए आवश्यक है। गर्म तेल की बड़ी मात्रा में सुनहरा भूरा होने तक आटा और तलना में रोल। आप बल्लेबाज थोड़ा अलग तरह से पका सकते हैं, और अधिक खस्ता स्मेल्ट्स कर दिया है। व्यंजनों भिन्न हो केवल थोड़ा है, लेकिन बनावट द समाप्त मछली है काफी अलग। Breading मकई का आटा और नमक (- प्रामाणिक आविष्कार सेंट पीटर्सबर्ग इस संबंध) के बराबर राशि का एक मिश्रण तैयार करने के लिए आवश्यक है। जोड़ें सूखी अजमोद। Cornmeal मछली अधिक खस्ता बना देता है और उनकी संरचना में किसी भी लस शामिल नहीं है। तीन मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष पर मध्यम आंच पर भूनें। ऐसा नहीं है कि समाप्त मछली, एक नैपकिन पर रखना इतना है कि वे अतिरिक्त फ्राइंग अवशोषित है वांछनीय है। यह पकवान, अच्छी तरह से उबला हुआ नया आलू के साथ चला जाता है अच्छा सफेद चावल के साथ।

मसालेदार स्मेल्ट्स। पकाने की विधि "St.Pete"

यह एक और हस्ताक्षर पकवान, बाल्टिक तट पर फैल रहा है। उसका खाना पकाने है और भी आसान की तुलना में एक तला हुआ गलाना। आप मछली की एक किलोग्राम, तीन गाजर, प्याज, आटा के एक सौ ग्राम, सूरजमुखी तेल, पानी, काली मिर्च, सिरका, तेज पत्ता, नमक, लौंग और चीनी का एक लीटर की जरूरत है। पानी डाल चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक में से एक चम्मच, सिरका (9%), कुछ peppercorns और अन्य सभी मसाले स्वाद के पांच चम्मच में अचार के लिए। सभी एक साथ, आप जरूरत के लिए फोड़ा, और म इस बीच स्वच्छ और गलाना तलना उस में तेल, प्री-रोल में आटा। तैयार जार में कटा हुआ गाजर और प्याज के छल्ले डाल दिया। शीर्ष पर मछली रखना, गर्म अचार डालना और ढक्कन बंद कर दें। एक दिन के लिए खटाई में डालना करने छोड़ दें। गलाने, जिसका व्यंजनों हर रेस्तरां, सेंट पीटर्सबर्ग में कर रहे हैं, कम से कम अच्छा है, अगर आप इसे घर पर खाना बनाना। ककड़ी मछली आमतौर पर गर्मियों और शरद ऋतु में अलमारियों पर दिखाई देता है।