खाद्य और पेय पदार्थव्यंजनों

घर पर खरगोश की स्टू। सबसे अच्छा व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक

खरगोश मांस सब dietitians और डॉक्टरों माना सबसे कोमल, कम वसा और उपयोगी - यहां तक कि बच्चों, पेट संबंधी विकार और पश्चात की रोगियों के साथ लोगों के लिए। का स्टू खरगोश पकाया ठीक से और प्रेम के साथ, मांस के सभी गुणों को बनाए रखता है, जबकि एक अद्भुत स्वाद और आकर्षक लग रही है। बिक्री पर आप यह संभावना नहीं पा सकते हैं: डिब्बाबंद मांस सुपरमार्केट में सिर्फ एक सुअर का मांस, चिकन और मांस हैं। हाँ, और नहीं हर संयंत्र एक सभ्य स्टू के साथ आप प्रदान कर सकते हैं। क्या थोड़ा मांस, वसा एक बहुत, स्वाद, बेरंग ... तो सबसे किफायती विकल्प व्यक्तिगत रूप से पकाया जाता है खरगोश का स्टू। घर में, आम धारणा के विपरीत, यह पकाने के लिए बहुत संभव है। और कई मायनों, और विशेष उपकरणों में आवश्यक नहीं है।

मांस के नियम संरक्षण

इससे पहले कि आप खरगोश के स्टू पकाने, यह कुछ नियमों को समझने के लायक है:

  1. डिब्बाबंद खाद्य रक्त और आंतरिक अंगों प्रवेश नहीं करना चाहिए। सबसे पहले, यह स्वाद खराब हो, और दूसरी, काफी शैल्फ जीवन कम हो जाएगा है।
  2. यह बड़े पशुओं के मांस को रोलिंग से बचने के लिए सलाह दी जाती है। उनकी, ज़ाहिर है, आप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप एक बहुत लंबे समय तक बाहर डाल करने के लिए की जरूरत है। इसलिए, यह उम्र के साथ एक युवा खरगोश मांस से बैंक से एक के लिए कनेक्ट करने के लिए आवश्यक नहीं है।
  3. तो खरगोश के घर स्टू अधिक रसीले और नरम हो जाएगा - आप svezhatinu खरीदा है, तो यह कोई एक दिन में तथाकथित परिपक्वता के लिए फ्रिज में भिगोने से कम होना चाहिए।
  4. बैंकों को ध्यान से, धोया जाना चाहिए बाहर सूखे और ओवन में, शुष्क विधि द्वारा निष्फल।
  5. भविष्य स्टू पानी में सबसे ऊपर नहीं किया जा सकता: यह अपने स्वयं के रस में पकाया जाता है।

क्योंकि खरगोश मांस - मांस, काफी दुबला है कई व्यंजनों में इसे करने के लिए चरबी के टुकड़े जोड़ने के लिए सलाह देते हैं। यह नमकीन नहीं हो सकता है और एक युवा जानवर के साथ हमेशा लिया, और किसी भी मामले में कोई सूअर चाहिए। अन्यथा नहीं बल्कि बुरा गंध मोड़ खराब।

सबसे सही तरीका: अगर वहाँ एक आटोक्लेव है

जो लोग नियमित रूप से उपचार की मदद से किसी भी मांस बंद इस उपकरण प्राप्त अभी या बाद में, के रूप में कुक की ओर से कोई अतिरिक्त प्रयास, खरगोश की एक स्टू छह महीने तक खराब नहीं होता है। शव, धोया सूखे और मध्यम आकार के टुकड़ों में बांटा गया है। खरगोश - बाँझ जार लॉरेल की पत्तियों, छह टुकड़े Goroshkov काली मिर्च और मसाले पहले से ही पर के नीचे जोड़ी पर रखा जाता है। बहुत तंग सामान की जरूरत नहीं है। स्लाइस ताजा वसा की प्लेटों peresloit किया जा सकता है, लेकिन आप केवल प्रत्येक जार में, चरबी की 3-4 चम्मच जोड़ सकते हैं। अपने दम पर नमक डालो। बैंकों लुढ़का, एक आटोक्लेव में रखा; मशीन पानी से भर जाता है। दो वायुमंडल - तापमान 110 सेल्सियस, दबाव पर सेट है। को गर्म करना एक घंटे, जिसके बाद आग बंद कर दिया है के एक चौथाई के लिए आयोजित किया जाता है, और बैंकों के लिए एक रात के लिए इकाई में रहते हैं। सुबह में, दबाव निकाल रहा है, और खरगोश की स्टू एक शांत में भंडारण के लिए हटा दिया है।

Kastryulnoe खाना पकाने

प्रक्रियाओं है कि घर पर खरगोश स्टू से लुढ़काया जा सकता है आटोक्लेव के अभाव में, अब चर्चा करते हुए। उसके रक्त की पूरी उन्मूलन के लिए - यहाँ यह पहली बार पानी में कम से कम एक घंटे (और अधिमानतः कई) में बरकरार लोय सोख करने की सलाह दी है। वह पानी, obsushivayut से चलाने के लिए, टुकड़ों में काट, उपर्युक्त विधि और लुढ़का के समान तट पर पैक करने के बाद। में एक गहरी पॉट एक नैपकिन फैला हुआ है, उसे मिट्टी के बरतन पर रख दिया और ठंडे पानी डाला लगभग कवर करने के लिए। उबलते, एक शांत चिंगारी पर करने के बाद, बैंकों दो घंटे के लिए होना चाहिए।

ब्रेज़्ड स्टू

इस समय, विभाजन शव prisalivaem में (खरगोश की प्रति किलोग्राम नमक की चम्मच में कहीं) और के बारे में तीन घंटे के लिए भिगो दें की अनुमति दी। मांस तो एक मोटी दीवारों Kazanok में रखा और एक घंटे के बारे में उथले आग पर ठंडा किया जाता है। बहुत अंत में Goroshkova काली मिर्च और Lavrushka में प्रवेश कर रहे हैं। स्टू खरगोश से गर्म, बैंकों पर रखा गया है यह अलग-थलग रस पलकों के साथ कवर किया और एक ओवन में रखा डाल दिया जाता है। यह ठंडा करने के लिए कंटेनर फट नहीं है, और बेहतर जाग्रत चादर मोटे नमक के लिए पर्याप्त रूप से मोटी परत की गारंटी करने के होना चाहिए। 200 डिग्री के लिए ओवन गर्म करने के बाद, स्टू एक घंटे, जिसके बाद अन्य, लुढ़का स्वच्छ और निष्फल टोपी के बारे में उसमें languishes।

पूर्व उपचार के बिना ट्विस्ट

खरगोश स्टू के लिए यह नुस्खा भी घर पर ओवन का उपयोग करता है, लेकिन एक अलग मोड में। हम इस प्रकार आगे बढ़ना: लगभग बराबर टुकड़े (बहुत छोटा नहीं), बैंकों पर फैल में खरगोश बर्क सूखे शव भिगोने, प्लेटें बारी वसा और मार्जारम, हल्दी, नमक और काली मिर्च, मटर interspersing। जब पैकिंग, इस बार हम खरगोश कसकर डाल करने के लिए कोशिश करनी चाहिए। ओवन बैंकों पिछले नुस्खा में के रूप में स्थापित कर रहे हैं - कवर (लेकिन साथ बंद नहीं) अस्थायी कवर। अब समय खरगोश स्टू उबाल की शुरुआत के बाद दो और एक आधे घंटे के लिए दिया जाता है। नए रोल तुरंत भट्ठी से dostavaniya निम्नलिखित को शामिल किया गया। बैंकों की सतह के साथ संपर्क पर फट नहीं है, तो आप उन्हें एक तौलिया पर एक काटने बोर्ड या सूखी पर डाल की जरूरत है।

व्यापार में Multivarka!

Superapparat काफी दुकान मांस में workpiece के साथ सामना। की एक स्वादिष्ट स्टू प्राप्त करने के लिए खरगोश नुस्खा हड्डियों से मांस को हटा दें और छोटे, सेंटीमीटर में यह दो टुकड़ों में कटौती करने के लिए सलाह देते हैं। नमकीन खरगोश एक कटोरा, multivarka फ्राइंग मोड में शामिल में खर्च की गई थी, और बस कुछ ही मिनटों के स्लाइस ग्रील्ड है। तब वे ताजा वसा के टुकड़े के शीर्ष पर रखा जाता है (पहले इसे संभाल करने के लिए, प्रति मांस के किलो वसा के सौ ग्राम लिया वजन द्वारा की जरूरत नहीं है), छोटा मटर काली मिर्च छिड़क, और चार घंटे के लिए मोड बुझाने शामिल है। घड़ी संकेत प्रदर्शन मोड में स्विच किया गया के बाद। यह कैसे बनाए रखने के लिए, यह खरगोश की बड़े पैमाने पर पर निर्भर करता है। के लिए प्रत्येक अनुवर्ती घंटे जोड़ा जाता है आधे घंटे पर, पहले किलोग्राम दिया जाता है। फिर स्टू खरगोश बैंकों द्वारा विघटित पारंपरिक पलकों को बंद कर दिया - या पेंच प्लास्टिक - और एक रेफ्रिजरेटर में छुपाता है। जाँच: दो महीने की एक न्यूनतम खराब नहीं करता है। हो सकता है कि यह अब बचा होता है, लेकिन तेजी से की योजना बनाई से खाया जाता है।

असामान्य जेली

नियमों के अनुसार, जब खरगोश के स्टू तैयार करने, उस में पानी नहीं जोड़ा गया है। लेकिन हर नियम वहाँ अपवाद हैं। आप खरगोश की एक बहुत कुछ है, तो यह मांस, ऊपर वर्णित तरीकों से किसी के द्वारा मूल रूप में बोन्ड रोल करना संभव है। लेकिन उन पर मांस का शेष स्क्रैप के साथ हड्डी एक जेली आरंभ। यह परंपरागत रूप से किसी भी अवसर, disassembled, पासा रोल के लिए के रूप में तैयार की जाती है, और बाकी, एक आधा लीटर जार में डाल दिया जाता है, आधे घंटे के लिए निष्फल मोड़ - और फ्रिज में। सर्दियों के अंत तक इस जेली खराब नहीं करता है (अगर परिवार एक साधारण अवलोकन जीवित रहने, खाने नहीं)।

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