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घर पर रोटी बेक कैसे

आधुनिक जीवन में, कई परिवारों, शहरी क्षेत्रों में विशेष रूप से, रोटी बनाने में लगी हुई नहीं हैं, और लगता है कि यह मुश्किल और परेशानी कार्य है। हालांकि, कई उपकरण निर्माताओं अब स्वत: रोटी मशीन का उत्पादन और उन्हें इस्तेमाल घर पर रोटी बेक करने का अवसर प्रदान करने के लिए। लेकिन न केवल रोटी बनाने की मशीन में है, साथ ही बिजली और गैस ओवन में और यहां तक कि एक माइक्रोवेव ओवन के साथ रोटी बेक कर सकते हैं।

तैयार करने के लिए प्रमुख उत्पादों रोटी का आटा और खमीर कर रहे हैं। आटा, आप विभिन्न किस्मों, मुख्य रूप से गेहूं और राई का उपयोग कर सकते हैं। oparny और bezoparnym: आटा दो तरीकों का उपयोग कर तैयार करना। पहले मामले में स्पंज गूंथी किया गया था। इस प्रयोजन के लिए 30-32 डिग्री पानी या सीरम के तापमान पर आटे की 1 किलो, preheated की 300 मिलीलीटर ले, जोड़ रहे हैं संकुचित खमीर , 20 ग्राम सब कुछ हड़कंप मच गया और किण्वन के लिए दो घंटे के लिए छोड़ दिया है। तब आटे की एक और 1 किलो जोड़ें और आटा गूंध। आटा तैयार bezoparnym तरह से है, तो एक बार में सभी गूंथी। आटा 2.5-3 घंटे किण्वन के लिए होगा, और यह खमीर की खपत बढ़ जाती है 2.5-3 गुना।

बेक करने राई रोटी घर पर, हम भी खाना पकाने के खमीर से आटा फेंटना शुरू होना चाहिए। राई का आटा, पानी की 1-1.5 लीटर, संकुचित खमीर के 25 ग्राम के आधे से एक किलो ले लो, यह सब आप गूंथ और एक गर्म स्थान में किण्वन के लिए डाल करने के लिए की जरूरत है। अच्छी गुणवत्ता प्राप्त ख़मीर के लिए, यह दही आधा कप डालना करने के लिए सिफारिश की है। घर पर इस रोटी सेंकना ओवन में हो सकता है। इससे पहले कम रोटी परत को जला नहीं है करने के लिए ओवन के निचले स्तर में पानी के साथ पैन की स्थापना की। वाष्प पानी की उबलते के दौरान गठन, एक पाव रोटी के नीचे परत नम है, और इस परत पतली और नरम होगा।

वजन, फार्म और अपने उत्पाद की नुस्खा के आधार पर 30 से 80 मिनट के लिए 200-250 डिग्री पर सेंकना की जरूरत है। ओवन के दरवाजा खुला पाक के दौरान यह बचने के लिए भाप से बचने के लिए असंभव है, और रोटी के गुणवत्ता में कमी आ नहीं करता है। घर पर तैयार रोटी कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। असंभव एक दूसरे को पहले से तैयार रोटियां है कि वे अपने आकार को बदल नहीं किया था पर बिछाने।

यहाँ घर पर रोटी के लिए एक और नुस्खा है:

राई रोटी।

पूर्व स्टार्टर तैयार रहना चाहिए। Sifted आटा में डालना और गर्म (30 डिग्री सेल्सियस) पानी, जिसमें प्रारंभिक नस्ल खमीर थे के साथ पैन भरें। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर हलचल, और एक ढक्कन के एक गर्म स्थान में दिन पर डाल के साथ कवर। फिर हम परीक्षण के निर्माण के लिए जाना। आटा की राशि की जरूरत में से एक तिहाई ले लो, गर्म पानी (30-32 डिग्री) में सो जाओ, तैयार खमीर जोड़ने और गूंथ। स्पंज एक साफ कपड़े से कवर और 3-3.5 घंटे के लिए एक गर्म स्थान में किण्वन के लिए डाल दिया।

किण्वन प्रक्रिया के दौरान मात्रा में आटा बढ़ जाती है 2-3 बार है, तो आप की गणना करनी है, यह व्यंजन की राशि का एक तिहाई से अधिक किण्वन की शुरुआत से पहले कब्जा कर लिया रखने के लिए। फिर, शेष आटा, नमक, और गूंथ आटा अंत में भी 1-1.5 घंटे गर्म छोड़ दें। समाप्त आटा इच्छित आकार के टुकड़े से विभाजित, उन्हें एक गोलाकार आकृति, एक पत्रक पर फैल, वनस्पति तेल के साथ तेल दे रही है और 40 मिनट के लिए एक अंतिम प्रूफिंग कर रहा है। अंतिम तत्परता निर्धारित करने के लिए, हम आटा की सतह पर दबाव का एक सा की जरूरत है। कुछ ही सेकंड के भीतर नाली गायब हो जाता है, तो आटा सुनिश्चित करने के लिए कि यह ओवन में डाल दिया तैयार है। 230-240 डिग्री के तापमान पर एक किलोग्राम की जरूरत 60-65 मिनट की रोटी पाव रोटी बड़े पैमाने पर बेक।

पाक के अंत के बाद घर पर यह बनी ब्रेड ओवन से बाहर निकलना और सतह चमकदार बनने के लिए पानी के साथ छिड़के, और फिर एक तौलिया के साथ कवर करने के लिए की जरूरत है। अब रोटी ओवन, जो बहुत पूरी प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने और यह लगभग हर दिन घर पर रोटी बेक करने को संभव बनाने के लिए रोटी पाक के लिए कई व्यंजनों हैं।

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