राई की रोटी - एक उत्पाद, एक समय परीक्षण किया

राई रोटी लगभग सभी स्लाव लोगों की राष्ट्रीय भोजन का एक अभिन्न हिस्सा है। सदियों से यह जीवन शक्ति और स्वास्थ्य का एक प्राकृतिक स्रोत के रूप में सेवा, और इस दिन के लिए उत्पाद लोक में लोकप्रिय नहीं है।

रूस में, रोटी 9 वीं शताब्दी में खमीर देखने-आटा खमीर से राई के आटे से बने, एक राष्ट्रीय रोटी बन गया है। सभी संभव पेस्ट्री केवल खट्टा राई आटा के हकदार राष्ट्रीय प्रेम के आधार पर तैयार। रोटी केवल एक संत के रूप में प्रतिष्ठित नहीं कर रहा है, लेकिन फिर भी, उसके जीवन की पहचान के बाद से वह अस्तित्व के मुख्य स्रोत थे।

शब्द "राई रोटी" सभी किस्मों में शामिल हैं काले रोटी का, विस्तार परीक्षण, जो राई के आटे से बने होते हैं से पके हुए। अपने आप से, राई के आटे कई उपयोगी गुण है। यह सुनिश्चित करता है फाइबर के रूप में विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का विस्तृत समूह है कि यह से बेक्ड ब्रेड के सभी प्रकार, साथ ही। सब के शीर्ष पर, राई के आटे लाइसिन में समृद्ध है - एक एमिनो शरीर है, जो मानव शरीर में प्रोटीन के निर्माण के लिए आधार है के लिए आवश्यक एसिड।

इस प्रकार, राई की रोटी - विटामिन ए, पीपी, ई और विटामिन बी की अधिकता उन्होंने यह भी लोहा शामिल है, और की तुलना में डेढ़ गुना अधिक सफेद रोटी। इसके अलावा, के साथ तुलना में , गेहूं की रोटी राई आधा अधिक पोटेशियम और मैग्नीशियम में। फाइबर की बड़ी मात्रा में उस में मौजूदा के लिए, यह करने के लिए महान है विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ।

तथ्य यह है कि इस उत्पाद, खमीर का उपयोग कर, यह सामान्य रूप में प्रयोग के लिए उपयोगी बनाने के बिना मोटी जामन पर निर्मित है क्योंकि यह चयापचय में सुधार और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है।

तो राई रोटी हर दिन के आहार में मौजूद है, यह मधुमेह, साथ ही पेट और आंतों की बीमारियों का एक अच्छा रोकथाम है। इस उत्पाद को लोग हैं, जो एनीमिया, शक्ति की कमी है, और कम हीमोग्लोबिन स्तर से पीड़ित के लिए उपयोग करने के लिए सिफारिश की है।

राई रोटी और खमीर से अवयव

राई जामन पर रोटी सीधे राई जामन और आटे से बने। खमीर से तैयार करने के लिए राई का आटा और पानी की दो और एक आधे कप के ढाई कप की जरूरत है। कहा खमीर की 600 ग्राम, sifted राई के आटे की 600 ग्राम, पानी की 210 मिलीलीटर, नमक के तीन चम्मच, वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच और शहद के तीन बड़े चम्मच करने के लिए आटा गूंथ जरूरत करने के लिए।

जामन राई रोटी की तैयारी

राई रोटी तैयार करने के लिए, आपको पहले खमीर से ख्याल रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए पानी (कांच पर कांच) के लिए आवश्यक है के साथ राई का आटा मिश्रण होगा। एक बार जब मिश्रण समरूप है, यह एक तौलिया के साथ एक जार कवर में डाल दिया जाना चाहिए। तो यह परिवेश के तापमान के साथ एक कमरे में दो दिन के आसपास कहीं खड़े होना चाहिए। जामन के साथ दूसरे दिन थोड़ा फोम का गठन किया जाना चाहिए। कर सकते हैं की सामग्री के तीसरे दिन तक दृढ़ता से बुलबुला और खट्टे गंध फेंकना चाहिए। यह फिर से पीछा किया जाता है पानी और आटा, अब आधा प्रत्येक घटक का एक गिलास मिला दें। प्राप्त मिश्रण बुनियादी जामन में जोड़ा जाना चाहिए। कुल मात्रा में कई बार वृद्धि करनी चाहिए। तो ख़मीर अच्छी तरह से मिलाएं और एक और रात के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, खमीर फिर छमाही में कहीं बढ़ने और फोम के लिए जारी है और एक खट्टा गंध होना चाहिए। अंत में, यह आटा और (कांच के लिए) जल संतुलन, हड़कंप मच गया और दो दिनों के लिए अभी भी खड़े करने की अनुमति दी का एक मिश्रण गयी।

रेडीमेड जामन स्थिरता स्वाद खट्टा और बबल के लिए सुनिश्चित हो करने के लिए मलाई की तरह होना चाहिए,।

ओवन में बेकिंग राई रोटी

एक स्वादिष्ट राई बेक करने ओवन में रोटी, आप पहली बार आटा तैयार करना होगा। इस उद्देश्य से, sifted राई का आटा समाप्त खमीर, नमक, शहद और वनस्पति तेल से जुड़ा है और गूंथी, एक नरम आटा के हाथ से चिपक ओर मुड़ रहा है। अच्छा vymeshennoe आटा तल पर फैला हुआ है क्रॉकरी के साथ शीर्ष पर रहा और एक तौलिया के साथ कवर किया। आटा की क्षमता दिन में कहीं फ्रिज को लौटा दी है।
उसके बाद, आटा फ्रिज से बाहर निकलना चाहिए, गूंथ, टुकड़ों में विभाजित और नए नए साँचे, सूरजमुखी तेल के साथ greased में डाल दिया। रूपों में आटा के तीन घंटे के भीतर अच्छी तरह से जाना चाहिए, दो या तीन बार भी में आकार में वृद्धि। ओवन एक निशान के लिए preheated किया जाना चाहिए - ओवन के तल में 250 पानी के साथ एक अग्निरोधक कंटेनर डाल करने के लिए आवश्यक है। रोटी के बारे में दस मिनट के लिए बेक किया हुआ और उसके बाद बेट्स 200 सी ओवन तापमान और 40 मिनट के लिए जारी।

तैयार राई रोटी ओवन से हटा दिया और एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है।