जब आविष्कार किया गया था डिब्बाबंदी? संरक्षण का इतिहास

हम में से अधिकांश लगातार भोजन, कुछ और, कुछ कम डिब्बाबंद खाता है कर रहे हैं। और कोई भी बारे में सोचता है, और कैसे लोगों को इन उत्पादों के बिना ऐसा करने के लिए के रूप में वे सर्दियों के लिए शेयरों कर इस्तेमाल किया। संरक्षण, workpiece सर्दियों खराब मत करो क्या प्रक्रिया द्वारा क्या है? इस अनुच्छेद में, हम यह सब समझने की कोशिश। और जब डिब्बाबंदी आविष्कार किया गया था के बारे में जानकारी की शुरुआत, आदमी कैसे एक लंबे समय के लिए मांस, सब्जियों, फल, पेय स्टोर करने के लिए सीखा है।

संरक्षण क्या है?

मैन लंबे भोजन स्टोर करने के लिए तरीके पाया गया है, और समय प्रगति के ऊपर एक बार और सभी के लिए इस समस्या का समाधान है। इस तरह से है कि वे अपनी प्राकृतिक अवस्था में के रूप में करीब हैं में उत्पादों को रखने के लिए - अब लोगों को एक अलग कार्य होना चाहिए। तो, हर विशेष घटना, इसका प्रचार करते और कहा जाता डिब्बाबंदी।

इस आविष्कार के लिए धन्यवाद, अधिकांश उत्पादों की प्राकृतिक गुणों नहीं बचा सकता है। वास्तव में, यहां तक कि शब्द "संरक्षण" - लैटिन शब्द से है और यह के रूप में अनुवाद किया है "संरक्षण।" इस प्रक्रिया को एक वैज्ञानिक अध्ययन किया जा रहा है। सब के बाद, क्या डिब्बाबंदी आविष्कार किया गया था? कवक, मोल्ड, और अदृश्य - - खमीर और बैक्टीरिया दिखाई जीवों को नष्ट उत्पादों जीतने के लिए। फ्रांसीसी वैज्ञानिक लुई पास्टेयूर, उनके विनाश के लिए नींव रखी। यही कारण है कि तापमान पर नसबंदी pasteurization कहा जाता है।

संरक्षण के पहले प्रयोगों, वर्तमान के समान

लेकिन अगर आप सोचा था कि वे जब यह आविष्कार किया गया था डिब्बाबंदी, कुछ बहुत गलत के प्रश्न का उत्तर प्राप्त किया था। पाश्चर - नहीं पहले व्यक्ति हैं, जो व्यावहारिक रूप से संरक्षण की विधि का इस्तेमाल किया। इस तरह के एक आदमी निकोलस अप्पेर्ट था। टिन - उस वक्त वह जार उबलते द्वारा खाद्य पदार्थों के संरक्षण के लिए प्रयोग किए। जार रखा गया था कि जा रहा है और भाप से अधिक या गर्म पानी में गर्म रखने के लिए। एक छोटा सा छेद के माध्यम से वे हवा में छोड़ दिया और वह तुरंत सील किया गया था।

लवण तापमान के साथ उबलते के कारण 135 डिग्री के लिए गुलाब। समय के साथ, लोगों चयापचय मूल्य के उत्पादों में परिवर्तन के सभी कारणों पाया और अधिक कुशल डिब्बाबंदी, जो आप इस जल्दी खराब फलों और सब्जियों के लिए एक लंबे समय रखने के लिए अनुमति देता है का उपयोग करने के लिए सीखा है।

वर्ष का संरक्षण

फिर भी, यह डिब्बाबंदी आविष्कार किया गया था जब? जन्मदिन मुबारक हो पहले कैनरी के खुलने की तारीख के रूप में माना जा सकता है - सितंबर 1812 में इंग्लैंड में एक तिहाई में हुआ था। प्रौद्योगिकी भी 1809 में फ्रांस में दिखाई दिया। लेकिन दिलचस्प बात है, इस प्रक्रिया के रहस्यों को कई हजार वर्षों के लिए जाने जाते हैं। मिस्र में खुदाई के दौरान, जब उन्होंने पाया Tutankhamen की कब्र, हम पहले ही दुनिया में डिब्बा बंद पाया। ये थे बत्तख, जो भुना हुआ और मिट्टी दो हिस्सों से मिलकर कप में embalmed रहे पुख्ता बे जैतून का तेल। यह तीन हजार साल कर दिया गया है, लेकिन वे गायब नहीं किया है, मानव उपभोग के लिए सशर्त फिट थे।

लोग जोखिम लेने की जरूरत नहीं है, लेकिन कुत्ते उन्हें खुशी के साथ खा लिया। पिछली सदी में, संयुक्त राज्य अमेरिका, और भी अधिक प्राचीन (इस समय की प्रकृति के द्वारा) "डिब्बाबंद" पाए गए। एक सौ मीटर की गहराई में, सुरंग फ़र्श, लोगों की पारदर्शी परत थे सेंधा नमक। और यह कुछ जमे हुए मछलियों को देखा! वे नरम और, सबसे अधिक संभावना है, खाद्य थे, लेकिन जल्दी से पत्थर आउटडोर में बदल गया। उनकी उम्र - हजार दस साल से अधिक। यह भी उत्तरी अमेरिका से भारतीयों कर सकते हैं जब आविष्कार डिब्बाबंदी के सवाल का जवाब देने के लिए,। वे अभी भी में XVII सदी मांस एक पाउडर में छह महीने के त्वचा की थैलियों में समस्याओं के बिना जमीन किया गया था, विभिन्न मसालों के साथ मिलाया और संग्रहीत कर रहे हैं। उस समय में, लोगों को पहले से ही प्रौद्योगिकी marinating, धूम्रपान और सुखाने के मालिक थे।

गति संरक्षण के डिब्बे

के बारे में जब आविष्कार डिब्बाबंदी, तो आप इसके विकास में क्या प्रेरित प्रगति समझने की जरूरत है एक सवाल का जवाब खोजने के लिए। एक ऐसा ही पहलू पीटर डूरंड, अंग्रेजी मैकेनिक टिन का आविष्कार किया गया था। अपनी कम वजन और kompaknosti के लिए धन्यवाद के परिवहन के लिए संभव हो गया है, और पहले से ही तो डिब्बाबंद आयात करने के लिए शुरू किया - ब्रिटिश उपनिवेशों में। हालांकि इन बैंकों एक लंबे समय के लिए खोलने के लिए यह केवल एक हथौड़ा और छेनी की मदद से संभव हो गया था। तो फिर स्टील सोल्डर सही ढंग से कवर और टिन - पतली बनाने के लिए।

अंत में, 1860 में, आविष्कार कर सकते हैं सलामी बल्लेबाज, और बीसवीं सदी के मध्य में - संयुक्त राज्य अमेरिका, इर्मा फ्रेज़ी से एक इंजीनियर, कुंजी बैंकों के साथ आया था। कि के लिए प्रोत्साहन, स्थिति थी, जब वह और उसके दोस्तों को एक पिकनिक के लिए जंगल के पास गया और पता चला के लिए एक विशेष चाकू कि एल्यूमिनियम के डिब्बों , कोई भी नहीं है। प्रगति अभी भी खड़े नहीं करता है, अब में निर्मित कटर और कंटेनर की सामग्री को पहले से ही कटौती कर सकते हैं है।

रूस में डिब्बाबंदी

और डिब्बाबंदी रूस में आविष्कार किया गया था जब? अधिक विशेष रूप से, जब यह हमारी भूमि के लिए आया था? 1763 में, ध्रुवीय क्षेत्रों के लिए एक अभियान का आयोजन, एक वैज्ञानिक लोमोनोसोव Mihail उसके सहायकों के लिए एक आदेश मसालों के साथ सूखे सूप के लिए बनाया है। खैर आदेश दिया और मसालों के बिना, और एक और अन्य की एक आधा पाउंड।

पहला कारखाना है, जो डिब्बा बंद भोजन पैदा करता है, हमारे देश में यूरोप (1870) की तुलना में 58 साल बाद शुरू कर दिया। सेना के लिए पीटर्सबर्ग में दलिया, मटर का सूप, स्टू, मटर के साथ मांस, भुना हुआ मांस के डिब्बे का उत्पादन किया। डिब्बाबंद मछली आम जनता के लिए श्रृंखला में जोड़ा।

समय के साथ, सोवियत संघ डिब्बाबंद खाद्य के उत्पादन में एक नेता बन गए। इसके अलावा, यह केवल उत्पादों (केवल एक मास्को संयंत्र प्रति वर्ष 100 मिलियन के डिब्बे का उत्पादन) का एक विशाल संख्या, और एक विस्तृत श्रृंखला में था। कल्पना कीजिए - उत्पादों की लगभग आठ प्रकार के फल, सब्जियों, मछली और से डिब्बा बंद मांस, रस। और, बेशक, हम सभी सर्दियों के लिए कि डिब्बाबंदी पता है, सभी स्तरों पर, यह उन दिनों में हमारे देश स्केट्स में किया गया है।

मुख्य डिब्बाबंद सोवियत संघ

आप में से कई लोग अभी भी उस दिन को याद कर सकते हैं जब अलमारियों भरा टिन के डिब्बे का एक बहुत थे। आप कैसे सबसे याद है? यह सही है - टमाटर में सार्डिन। व्यंजनों डिब्बाबंदी यह काफी अद्वितीय थे। जार प्रति 33-35 सेंट है, जो केवल लोकप्रियता के लिए योगदान दिया - कीमत के रूप में।

जहां वह इसे ले गए थे? Pilchards टन समुद्र में फंस गए, बोर्ड पर एक जालदार जहाज़ पहले से ही नमकीन और जल्दी से कारखाने के लिए भेज दिया है। आटे के साथ वहाँ छिड़का, वनस्पति तेल में डूबा हुआ, उबलते के लिए लाल गर्म। श्रमिक तो हाथ मुन्ना के डिब्बे में मछली प्रसंस्करण संयंत्र घुसा दिया और छोटे टमाटर की चटनी परत भर दिया।

डिब्बाबंदी के लिए आधुनिक व्यंजनों

डिब्बाबंदी से क्या अर्थ निकलता है? वर्तमान समय में यह काफी विविधता है। डिब्बाबंदी तक व्यंजनों मतलब है: नमक मिलाना, अचार, marinating, चीनी के साथ उबलते। आप अपने हाथों के साथ घरेलू फल, सब्जियों और जामुन कटौती, तो पाने के लिए यकीन है कि और अधिक उपयोगी है, और अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट किसी भी कारखाने समकक्षों की तुलना में हो सकता है।

अगर केवल क्योंकि शुरू कर सामग्री के लिए खुद को चयन करेंगे, जिसका मतलब है कि यह उच्च गुणवत्ता की हो जाएगा। और निश्चित रूप से आप, बहुत स्वस्थ नहीं कठोर संरक्षक की एक किस्म का उपयोग नहीं किया जाएगा। और, जा रहा के रूप में यह होना चाहिए रखें: एक कम तापमान पर, सूरज की रोशनी के बिना एक अंधेरे कमरे में। तो अगर आप भी परेशान करने के लिए आलसी नहीं हैं, और गर्मियों और शरद ऋतु में, पूरे परिवार को सर्दी विटामिन पूरी शक्ति के लिए प्रदान करेगा!