जैतून का तेल कड़वा होता है। क्यों जैतून का तेल कड़वा होता है और क्या करना है?

कल्पना कीजिए कि आप स्पेन, ग्रीस या इटली जैतून का तेल से लाया है। दोस्त ने कहा कि यह था - पहले निकासी उत्पाद, यांत्रिक तरीकों द्वारा किए गए। तुम्हें पता है, उपहार कुछ ही महीनों बंद रखा जब तक अंत में वह एक बोतल uncorked। और फिर आप एक बड़ी निराशा पर आ: जैतून का तेल कड़वा होता है! ऐसा क्यों हुआ और क्या करना है - यह लेख पढ़ें। तो जैतून का तेल घृणित है और इसके बारे में कड़वा स्वाद उसके गले में आँसू, बाहर डालना अपने या दरवाजा टिका के स्नेहन के लिए उपयोग करने के लिए जल्दी नहीं है! हम साज़िश रखने के लिए अनुचित रूप से लंबे समय तक नहीं होगा। आप सभी जैतून का तेल का सबसे अच्छा खरीदा है। इसका कड़वा स्वाद ठीक पहलू यह है कि इसकी उच्च गुणवत्ता के साक्षी है।

ताजा रस और रस

"कस्तूरी का स्वाद पर केवल जो उन्हें कोशिश की है का तर्क कर सकते हैं" - फ्रेंच कहते हैं। आप ताज़ा रस करने के लिए कोशिश की है? हाँ है, तो आप को समझाने के लिए कि यह कैसे हमेशा की तरह रस से अलग है की जरूरत नहीं है। उज्ज्वल, अमीर स्वाद, मजबूत गंध, और ... एक छोटा सा खट्टा। लेकिन ऊर्जा की वृद्धि यदि आपको लगता है ताजा निचोड़ा रस का जब hlebnesh कांच! ताजा, और अधिक महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सब विटामिन बरकरार रखती है। हमेशा की तरह रस में, वे भी मौजूद हैं। लेकिन उस तरल है, जो "पाउडर की बहाली" कहा जाता है में संभावना नहीं है। इस उदाहरण से, फल स्पष्ट हो जाता है क्यों कड़वा जैतून का तेल बेहतर गुणवत्ता की है। यह मूलतः एक ही ताजा है। केवल रस सेब या एक नारंगी, और जैतून के हरे से नाबाद निचोड़ा जा चुका है। एक पारंपरिक प्रेस के साथ - और प्राचीन विधि है, जो प्राचीन मिस्र, के समय से इस्तेमाल किया गया था खनन। लेकिन गर्मी उपचार, परिष्कृत नहीं द्वारा उत्पादित दूसरा दबाया तेल, स्वाद कड़वा नहीं है। लेकिन लाभकारी गुण वे कम पसंद नहीं। क्योंकि वे उन्हें रासायनिक और थर्मल प्रसंस्करण में खो देते हैं।

क्यों कड़वा जैतून का तेल "अतिरिक्त कुंवारी"

भूमध्य देशों में, यहां तक कि बच्चों को पता है कि अच्छा जैतून का तेल कड़वा होता है। क्यों - कि एक और सवाल है, और यह रसायन विज्ञान के क्षेत्र से संबंधित है। के तेल (के रूप में उसका नाम अनुवाद) कैसे "अतिरिक्त कुंवारी" बनाने के लिए पर नजर डालते हैं। यह हाथ से और केवल हरी शाखाओं, एक छोटे से nedospevshie जैतून के साथ काटा जाता है के लिए। वे चयनात्मक होना है - चोट मुक्त, छात्रों, shriveled नहीं, podmerzli बिना। अगला प्रसंस्करण आता है। छोटे उत्पादकों जैतून के ऊपर डाली जाएगी, फलों के अधिक उपयोगी गुण तेल दे देंगे। और क्योंकि वे केवल धोया और प्रेस करने के लिए भेजा। बेशक, यह एक गधा एक सर्कल में घूमना एक विशाल चक्की का पाट को घुमाने के लिए नहीं है। खली प्रक्रिया यंत्रीकृत है, लेकिन केवल नवीनता है कि "अतिरिक्त कुंवारी" के निर्माण में निर्माताओं के लिए खर्च कर सकते हैं। एक अच्छी वाइन, जैतून का तेल के कुलीन ग्रेड से की तरह डाक और आईजीपी प्रमाण पत्र यूरोपीय संघ में अपनाया है। इन acronyms मतलब है कि फल विशेष रूप से इकट्ठा किया, क्षेत्र के रूप में प्रसिद्ध है, और उत्पादन चरण, या पूरी प्रक्रिया पारंपरिक एक के अनुरूप हैं। तेल "प्रीमियम" वर्ग, साथ ही उच्च अंत वाइन में, terroir महत्वपूर्ण, विविधता या जैतून का मिश्रण है।

क्यों कड़वा जैतून का तेल पहले ठंड दबाया

अब यह रसायन विज्ञान के विज्ञान में एक छोटी सी भ्रमण बनाने के लिए समय है। क्या पदार्थों तेल एक कड़वा स्वाद दे सकता है? सबसे पहले, यह स्वयं उत्पाद जैतून से स्थानांतरित कर रहा है। आप ताजा (मसालेदार नहीं) फल की कोशिश को भी हो, तो आप इस देखा है। कड़वा और थोड़ा कसैले स्वाद, जिसमें से उसके गले में आँसू के लिए जिम्मेदार, polyphenols हैं। इन पदार्थों को जीव के लिए बहुत उपयोगी हैं। वे मुक्त कण से कोशिकाओं की रक्षा। डॉक्टरों polyphenols कैंसर की रोकथाम के लिए सबसे अच्छा कहा जाता है। उन्होंने यह भी जलता के उपचार में एक सकारात्मक भूमिका निभाते हैं। प्रथम श्रेणी जैतून का तेल झुर्रियों कोमल बनाता है, और उसके बाल का लगातार उपयोग मोटी और चमकदार, और नाखून है - मजबूत। जब इतने सारे फायदे यह अब बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है, कि जैतून का तेल कड़वा होता है। क्यों, खाली पेट उसकी चम्मच poprinimat नहीं करता है, तो सुंदरता पीड़ितों की मांग है?

शुद्ध जैतून का तेल क्या है?

भूमध्य देशों में उत्पादन तेल किसी भी कड़वाहट के बिना पूरी तरह से है। लेकिन वे कम महत्वपूर्ण और कम मूल्य रहे हैं। "शुद्ध जैतून का तेल» - शुद्ध जैतून का तेल - हमेशा की तरह रस के बराबर किया जा सकता है। मान लीजिए आप एक बैंक Fréchet और मुरब्बा के साथ एक ही क्षमता के पांच है। आप एक वैट में सभी तरल पदार्थ मिश्रण और जिसके परिणामस्वरूप रचना फोन "बस का रस।" लगभग एक ही योजना "शुद्ध जैतून का तेल" के निर्माण में चल रही है। "अतिरिक्त वर्जिन" उस में - केवल एक खास हिस्से। थोक - एक परिष्कृत उत्पाद रासायनिक या उष्मा उपचार से प्राप्त की। इस तरह के उत्पादन की प्रक्रिया में Polyphenols नष्ट कर रहे हैं, और है कि अंततः जैतून का तेल का स्वाद को प्रभावित करता है। क्यों कड़वा इस तरह के एक उत्पाद? इस सवाल का जवाब केवल एक ही हो सकता है: तेल या भंडारण के नियमों का पालन न करने के कारण उम्र के साथ खराब हो गया है।

रोमस ओलिव तेल क्या है?

इस तेल दूसरे दबाने। एक बार के तहत जैतून का दबाव एक प्रथम श्रेणी के उत्पाद के लिए अपनी पूरी वसा रस दे दिया है, वे फिर से "काम" करने के लिए मजबूर कर रहे हैं। फल उच्च तापमान और कार्बनिक विलायकों की कार्रवाई के अधीन है। थोड़ा और तेल प्राप्त करने के लिए प्राप्त निकासी के परिणामस्वरूप। उसकी गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, उस में पहले निकासी उत्पाद से बना है। एक कड़वी जैतून का तेल बहुत दुर्लभ है। क्यों? क्योंकि वहाँ बहुत कुछ polyphenols हैं। स्पेन में रोमस ओलिव तेल केवल खाद्य पदार्थ तलने के लिए प्रयोग किया जाता है, और उन है जो तेल की एक बड़ी राशि (fryers में) की आवश्यकता होती है। लेकिन यह, प्रति लीटर के बारे में दो यूरो की लागत, जबकि "अतिरिक्त कुंवारी" आम तौर पर आठ विकेट पर बेचा जाता है।

"लैंप के लिए ईंधन"

क्यों कड़वा जैतून का तेल अपरिष्कृत है, हम पहले से ही मिल गया है। लेकिन हम इस स्वाद से छुटकारा पा सकते, पहले अभिव्यक्ति की उत्पाद का उपयोग? ऐसा लगता है कि, अगर उसके शोधन प्रक्रिया का विषय - सफाई। ऐसा करने के लिए, निम्न गुणवत्ता जैतून ले लो। वे जमीन से एकत्र कर रहे हैं, podmerzshie फसलों या उन वस्तुओं है कि नहीं किया गया है "कास्टिंग" का उपयोग एक बेहतर गुणवत्ता तेल के लिए कच्चा माल बन जाते हैं। लेकिन निचोड़ जैतून परंपरागत तरीके से कर रहे हैं - ठंड दबाकर। बेशक, अनिवार्य रूप से दागी कच्चे माल स्वाद को प्रभावित करता है। इससे पहले, इस तेल के दीपक और प्रकाश उपकरण के लिए इस्तेमाल किया गया था। अब अब इस की जरूरत है। जैतून का तेल के स्वाद को बेहतर करने के लिए, और परिष्कृत किया जाता है। लेकिन उसके साथ गायब हो जाते हैं और polyphenols। इस तरह से स्पेन में एक उत्पाद तैयार मेयोनेज़ है।

तो जैतून का तेल के बारे में क्या?

संक्षिप्त सारांश। इस लेख में हम के रूप में सवाल का जवाब देने क्यों जैतून का तेल कड़वा होता है और क्या जब ऐसा होता है क्या करने के लिए कोशिश की है। हम समस्या के पहले भाग पर विस्तार से बंद कर दिया। लेकिन अगर आप खरीदा तेल कड़वा होता है क्या करना है? जवाब: कुछ भी नहीं है। यह सलाद में जोड़े। आप कैसे उत्तम स्वाद परिचित व्यंजन हो जाएगा देखेंगे। इस तेल कर सकते हैं और तलना पर, हालांकि यह एक छोटे से महंगा जारी किया जाएगा। मांस, मछली और सब्जियों इस तरह से पकाया स्वाद कड़वा नहीं होंगे। आप स्वाद आप पूरी तरह असहनीय में कड़वाहट महसूस करते हैं, 60-70 डिग्री के तापमान पर उत्पाद गर्मी और कटा हुआ लहसुन के साथ मिश्रण। स्पेनिश टोस्ट रोटी का एक मिश्रण में डूबा हुआ है और एक नाश्ते के रूप में खाया जाता है।