डार्क चॉकलेट: संरचना और कैलोरी सामग्री

यह एक इलाज हम बचपन से प्यार है। सख्त माता पिता को हमेशा अपने बच्चों से मिठाई की खपत को सीमित। वे तथ्य यह है कि चॉकलेट दांत के लिए बुरा है और निश्चित रूप से एलर्जी का कारण होगा द्वारा इस परिस्थिति को प्रेरित। अपने बच्चों के स्वास्थ्य के लिए माता-पिता की चिंताओं की उपेक्षा न करें। चॉकलेट वास्तव में शरीर को नुकसान पहुँचा सकते हैं। लेकिन हम भी इस मिठाई के कई लाभकारी गुण है, जो कुछ स्वास्थ्य समस्याओं को सही करने में मदद करेगा याद रखना चाहिए। मुख्य बात - एक गुणवत्ता चॉकलेट चुनते हैं और पता है जब इसके उपयोग को रोकने के लिए है।

प्रजाति और किस्मों

वैज्ञानिकों का कहना है उपयोगी गुण की सबसे बड़ी संख्या सिर्फ डार्क चॉकलेट है। दूध, - यह कैसे अपने समकक्षों से अलग है सफेद चॉकलेट और चॉकलेट सलाखों? संरचना में सभी बात।

का फल कोको के पेड़, जो चॉकलेट का एक हिस्सा है, 6 महीने परिपक्व और हरे रंग से नारंगी करने के लिए अपने रंग बदल जाते हैं। Trinitario, क्रिओल्लो, फोरास्टेरो और राष्ट्रीय: कोको की किस्मों के चार मुख्य समूह हैं। बाद के सबसे आम, कुल उत्पादन का 85% के लिए लेखांकन है। क्रिओल्लो विविधता कम आम है। इसके उत्पादन सिर्फ 3% को शामिल किया गया है, यह अभिजात वर्ग है।

विशेषताएं कोको की खेती और प्रसंस्करण

काटा फल टुकड़ों में काट, दो सप्ताह के लिए केले के पत्तों में रखा जाता है और इस तरह के रूप में छोड़ दिया। इस अवधि के दौरान फल के गूदे चीनी, किण्वक में शामिल है। नतीजतन, कोकोआ की फलियों एक स्वाद और सुगंध जिसके लिए हम वास्तव में उन्हें प्यार हासिल।

इसके अलावा वहाँ एक सुखाने प्रक्रिया है। नतीजतन, नमी सेम 60% से 7.5% तक कम हो जाती है। सूखे उत्पाद पैक और आगे की प्रक्रिया के लिए कारखानों के लिए भेज दिया गया है। यहाँ वहाँ एक सफाई और एक कम तापमान पर सेम भूनने है। यह प्रक्रिया बहुत ही महत्वपूर्ण है क्योंकि यह खुशबू और उत्पाद के स्वाद ग्रहण करते हैं। इसके अलावा एक के रूप में कोको फलियों उपयुक्त रूप से अशुद्धियों और भूसी से शुद्ध विशेष मशीनों ठंडा करने के लिए। शुद्ध कच्चे माल एक पेस्ट राज्य है, जो चॉकलेट की मुख्य घटक है के लिए जमीन नहीं है। इस पदार्थ आगे कोकोआ मक्खन रिलीज के साथ एक अहम के अधीन किया जा सकता है। जिसके परिणामस्वरूप ठोस अवशेष या केक कोको पाउडर देने के लिए जमीन की गई थी।

चॉकलेट और उनकी विशेषताओं

रूप है, जिसमें हम खाने के लिए आदी रहे हैं, कन्फेक्शनरी कारखानों में ऊपर घटकों से तैयार में चॉकलेट। बी तेल और कोको पाउडर, चीनी, वेनिला, पायसीकारी, और अन्य additives पर आधारित है। इन सभी घटकों में से तरल सजातीय बड़े पैमाने पर निकली जाती है। यह विशेष रूपों में जमा और पसंदीदा टाइल संपर्क हो जाता है।

, काले कड़वा या अंधेरे कोको, चीनी और कोकोआ मक्खन से बना चॉकलेट। एक पूरक मालिकाना सूत्रीकरण अनुसार सामग्री के लिए जोड़ा जा सकता है, लेकिन आधार ही होना चाहिए। अमीर - उच्च कोको सामग्री, उत्पाद के स्वाद उज्जवल और अधिक कड़वा स्वाद होगा। यह चॉकलेट तीखा स्थान व्यंजनों पूरी करता है। मूल्यवान घटकों का एक बहुत कुछ शामिल है, अर्थात्, यह स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक लाभकारी के रूप में वैज्ञानिकों से प्रकाश डाला गया है।

दूध चॉकलेट कोको पाउडर, दूध पाउडर के प्रतिस्थापन के साथ उत्पादन किया जाता है, तो उसका रंग हल्का होता है, और स्वाद - कम कड़वा और मलाईदार। यह उत्पाद, कई लोगों के लिए अपील की विशेष रूप से बच्चों के लिए। यह बहुत मीठा और कैलोरी है। डार्क चॉकलेट से हीन उपयोगी गुण है, लेकिन नुकसान यह बहुत अधिक से अधिक हो सकता है।

बिल्कुल कोको पाउडर के व्हाइट चॉकलेट रहित है। यह अपने रंग निर्धारित करता है। स्रोत से ही कोकोआ मक्खन इसके निर्माण में मौजूद है। उपयोगी गुण यह छोटी राशि है, लेकिन इस प्रजाति प्रशंसकों का एक बहुत कुछ है।

चॉकलेट के क्या लाभ हैं?

तो इस अद्भुत उत्पाद के उपयोग क्या है? इसके औषधीय गुणों Mayas और Aztecs की जनजातियों के बाद से जाना जाता है। कड़वा स्वाद पेय तैयार कर रहा है, वे शक्ति, ऊर्जा प्राप्त कर रहे हैं, कई स्वास्थ्य समस्याओं को हल किया। जब कोलंबस अमेरिका की खोज की, चॉकलेट यूरोप को जीत के लिए शुरू कर दिया। प्राचीन काल से, लोगों को न केवल अपनी महान स्वाद की सराहना करते हैं, लेकिन यह भी शरीर पर सकारात्मक प्रभाव का उल्लेख किया।

के बारे में इस विनम्रता, हम निस्संदेह डार्क चॉकलेट मन में है कि कैसे उपयोगी बात कर रहे। यह अनूठी विशेषताओं की एक संख्या है:

• यह मुक्त कण के खिलाफ हमारे शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करता है और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट इसकी संरचना में सामग्री के कारण कैंसर और हृदय रोगों के विकास को रोकता है - epicatechin flavonoids और procyanidins।
• यह रक्त के थक्के के गठन को रोकता, स्ट्रोक और दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम करता।
• यह रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाता है। नतीजतन, सामान्य रक्तचाप और हृदय की मांसपेशी के रूप में।
• यह "बुरा" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर देता है। ओलिक एसिड - चॉकलेट के हिस्से के रूप मोनो और बहुअसंतृप्त वसा, उन के बीच है। संतृप्त वसा के अधिकांश लेता स्टीयरिक अम्ल, जो भी कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए योगदान देता है और दिल और रक्त वाहिकाओं की हालत में सुधार।
• शरीर में शर्करा के उपयोग की व्यवस्था स्थापित करता है। इस प्रकार, मधुमेह की अभिव्यक्ति के जोखिम को कम।
• अवसादग्रस्तता राज्यों Combats, मूड endorphin और सेरोटोनिन चलाता है बेहतर बनाता है।
• नियमित खुराक उपयोग के साथ मस्तिष्क को उत्तेजित करता है। यह साबित हो गया है याददाश्त में सुधार और बौद्धिक गुणों, विशेष रूप से बुजुर्ग में।
• बी विटामिन और खनिज (मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम और लोहे) की सामग्री शरीर और शारीरिक प्रक्रियाओं की स्थापना को मजबूत बनाने में मदद करता है।
• यह विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण गठिया और कुछ स्व-प्रतिरक्षित बीमारियों के लक्षणों की सुविधा।
• यह भूख कम कर देता है, तो आप अपना वजन नियंत्रित करने की क्षमता देता है।
• यह प्राकृतिक एंटीसेप्टिक होता है और मसूड़ों और मुंह के श्लेषक शर्त पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। टैटार के गठन कम कर देता है।

ऊपर संपत्तियों की सभी को रेखांकित करते हैं कि कैसे उपयोगी मानव शरीर के लिए डार्क चॉकलेट। लेकिन, किसी भी दवा की तरह, इस उत्पाद को कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। यह माना जाता है कि शरीर के लाभ के प्रति दिन स्वाद मिठाई 40 ग्राम से ऊपर खा सकते हैं। डार्क चॉकलेट, जो कैलोरी 400 - 540 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, पर प्रतिकूल राज्य आंकड़ा प्रभावित कर सकता है।

चॉकलेट हानिकारक हो सकता है?

यह उत्पाद केवल लाभकारी गुण है या नहीं के बारे में बात करने के लिए समय है। चाहे वह बिना किसी अपवाद के हर किसी के लिए उपयोगी है? क्या रहस्य भंडार डार्क चॉकलेट?

इसके उपयोग से होने वाले नुकसान अभी भी मौजूद है। यह निम्नलिखित गुण की वजह से है:

• कोको अनाज नाइट्रोजन यौगिकों जो शरीर के चयापचय की प्रक्रिया में एक असंतुलन बनाने के लिए सक्षम होते हैं। यही कारण है कि बाल तीन साल की उम्र के बच्चों के लिए चॉकलेट की सलाह नहीं देते है।
• डार्क चॉकलेट हालांकि छोटे में चीनी सामग्री है, लेकिन मधुमेह रोगियों के लिए स्वीकार्य। इसलिए, इस रोग से पीड़ित लोगों, चॉकलेट नहीं बल्कि लाभ की तुलना में नुकसान होगा।
• जब अधिक वजन भी इस विनम्रता के उपयोग को कम करना चाहिए। डार्क चॉकलेट, कैलोरी जो एक काफी उच्च दर है, अधिक वजन के साथ संघर्ष कर लोगों के आहार में, पिछले जगह ले जाना चाहिए।
• कोको काफी एक मजबूत allergen है। उपलब्ध डार्क चॉकलेट, जो उपस्थित चिकित्सक सेट पर सख्त प्रतिबंध नहीं है।

कैसे सबसे अच्छा चॉकलेट चुनने के लिए?

निश्चित रूप से उपयोगी केवल एक अच्छा डार्क चॉकलेट हो सकता है।

क्या मानदंड उपहार के चयन में विशेषज्ञों द्वारा निर्देशित होने की इसकी खपत अधिकतम लाभ से प्राप्त करने के लिए सलाह दी जाती है? यहां बताया गया है विशेषज्ञों उच्च गुणवत्ता डार्क चॉकलेट के उत्पादन की बारीकियों की सलाह है:

• ध्यान से पैकेज का अध्ययन। आवश्यक प्राकृतिक चॉकलेट का हिस्सा केवल कोकोआ मक्खन और कोई अन्य वसा (हथेली, सोयाबीन या अन्य पौधों पर आधारित सामग्री) शामिल हैं के रूप में।
• कभी कभी निर्माताओं कोकोआ मक्खन बराबर की संरचना में शामिल हैं। इस तरह के एक उत्पाद प्राकृतिक एक के करीब है, लेकिन अमीर स्वाद और सुगंध नहीं है। हालांकि, कोकोआ मक्खन बराबर मानकों के साथ एक उत्पाद "चॉकलेट" के नाम से जाना करने का अधिकार है।
• जब प्रशासित में डार्क चॉकलेट विकल्प के लिए कोकोआ मक्खन में फार्म की सोयाबीन, हथेली और अन्य वनस्पति वसा खो अपने मूल और विशेषता पैरामीटर। स्वाद, गंध और उत्पाद का रंग बिल्कुल बदल दिया है। इस तरह के माल चॉकलेट कहा जा करने की अनुमति नहीं है, और निर्माता इसे कहते के लिए बाध्य है "कैंडी टाइल्स।"
• उत्पाद की उपस्थिति पर ध्यान दें। प्राकृतिक चॉकलेट एक चिकनी, काले, चमकदार सतह है। यह काफी घना है, लेकिन भंगुर है और एक बज ध्वनि के साथ टूट जाता है। चॉकलेट एक प्रकाश मैट खत्म कर दिया है और कोई आवाज फटा है, यह सबसे अधिक संभावना है, निर्माता कोकोआ मक्खन पर सहेजा और वसा विकल्प जोड़ा है।
• घटिया उत्पाद hydrofat और संरक्षक benzoic श्रृंखला जोड़ने अलग करता है। इस तरह के चॉकलेट दांत से चिपक और एक चिकना स्वाद है। यह मिठाई न केवल उपयोगी इसके उपयोग की एक लंबी अवधि के लिए स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है।
• कोको पाउडर, चॉकलेट या कोको वेला के अलावा भी बोलता है के बारे में अपने गुणवत्ता अच्छी नहीं है।
• कोकोआ मक्खन, कोको शराब, लेसिथिन और पाउडर चीनी: डार्क चॉकलेट की पकाने की विधि GOST चार अवयवों के अनुसार सामग्री प्रदान करता है। लेसिथिन मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है और एक मूल्यवान है। डार्क चॉकलेट कोको उत्पादों में सामग्री - कम से कम 33-43% पर। यह मिठाई कुछ सेकंड के लिए मुँह में पिघला, कड़वा की एक सुखद स्वाद हो जाता है।

इन अनुशंसाओं का पालन करके, आप सबसे अच्छा चॉकलेट है कि केवल उनके उत्कृष्ट स्वाद और परमात्मा की खुशबू को खुश नहीं होगा चयन करने के लिए गारंटी दी जाती है, लेकिन यह भी शरीर के लिए काफी लाभ लाएगा।

यह एक "ग्रे" चॉकलेट के लिए संभव है?

आप चॉकलेट का एक बार, है जो उद्घाटन के अवसर पर एक सफेद खिलने के साथ कवर किया गया था की दुकान में खरीदा? बेशक, पहला सवाल आपके मन में उत्पन्न होने वाली है, इस प्रकार है: "यह संभव एक मिठाई के लिए है?"। विशेषज्ञों का कहना है ऐसी घटना के साथ कुछ भी गलत नहीं है। "ग्रे बालों वाली" चॉकलेट सलाखों की सतह पर पट्टिका की उपस्थिति भंडारण शर्तों का पालन करने में विफलता को दर्शाता है। सबसे अधिक संभावना है, यह एक प्रकार का और उसके बाद फिर से सील कर दी है। इस प्रक्रिया के दौरान, कोकोआ मक्खन की रोशनी अंश सतह पर बने होते हैं और एक सफेद पट्टिका का गठन किया। इसलिए, विशेषज्ञों का कहना है कि इस तरह के "ग्रे बालों वाली" इसकी उच्च गुणवत्ता के एक पूरे अंक के रूप में चॉकलेट पर कोटिंग, और मिठाई के अस्तित्व को सुरक्षित रूप से स्वास्थ्य को कोई नुकसान के बिना खा सकते हैं।

जब जमे हुए चॉकलेट भी सफेद रंग की कोटिंग का गठन किया जा सकता है। लेकिन यहाँ एक और कहानी है। इस पट्टिका एक चीनी क्रिस्टल है। इस तरह के एक उत्पाद की खरीद छोड़ दिया जाना चाहिए। टाइलें स्वाद कड़वा हो जाएगा, और चीनी - दांतों पर चीख़। यह उपभोक्ता स्वाद के खुशी लाने के लिए की संभावना नहीं है।

निष्कर्ष

जो लोग डार्क चॉकलेट खाते हैं, इसके बारे में समीक्षा केवल सकारात्मक छोड़ दिया है। वे न केवल आशावाद और आत्मा की प्रसन्नता, लेकिन यह भी अच्छे स्वास्थ्य भिन्न होते हैं। इसलिए, यदि डॉक्टर को नहीं लगता कि यह मिठाई आपके शरीर के लिए खतरनाक है, आप उन पर खुशी और लाभ के साथ दावत कर सकते हैं। बस भूल नहीं है कि चॉकलेट का चुनाव महान देखभाल और कौशल के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए। यह भी याद कम मात्रा में इलाज के लिए की जरूरत है कि लायक है। तो फिर इस अद्भुत मिठाई है, जो एज्टेक देवताओं के भोजन कहा जाता है, केवल शरीर को लाभ होगा।