तली हुई जिगर, व्यंजनों

के बाद से यह खनिज, विटामिन और अन्य मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थों की एक बड़ी राशि से बना है पशुओं के जिगर, सबसे अधिक उपयोगी पकवान माना जाता है। हालांकि, तला हुआ जिगर कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए हालांकि इस व्यंजन समान रूप से उपयोगी है यह नहीं माना जाता है एक आहार उत्पाद,। इसे सही रूप पकाने के लिए विचार करें।

सबसे पहले, यह याद है कि पकवान का स्वाद प्रकार और इस्तेमाल किया सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर हो सकता है। , क्योंकि यह कम स्वादिष्ट है सूअर का मांस - इस प्रकार, सबसे अच्छा उत्पाद मांस और गोजातीय जिगर मान लिया, मुर्गी जिगर दूसरे स्थान पर, विशेष रूप से, चिकन, तो भेड़ का बच्चा में (एक विशिष्ट गंध के कारण) है, और पिछले।

लेकिन जो कुछ भी उप-उत्पाद के लिए चुना जाता है, महत्वपूर्ण बात यह है कि यह ताजा था। अब यह ठीक से संभाल करने के लिए आवश्यक है। इस उद्देश्य के जिगर के लिए, पहले सभी बाहरी फिल्म निकालने के लिए, और फिर इसे गंध को खत्म करने के आधे घंटे के लिए दूध में भिगो जाता है और पकवान एक नाजुक स्वाद, और उसके बाद ही तला हुआ।

कुछ पर विचार करें के लिए व्यंजनों तला हुआ जिगर के रूप में इस तरह के व्यंजन।

1. चिकन जिगर।

सामग्री: में से एक किलो चिकन जिगर, adzhika चम्मच प्याज मंजिल के दो सौ पचास ग्राम, धनिया में से एक चम्मच, लहसुन की एक लौंग, अजमोद एक बीम, और मक्खन के पचास ग्राम, तलने के लिए वनस्पति तेल, नमक।

प्रतिफल धोने और दस मिनट के लिए फोड़ा। इस बीच प्याज राही, और समय के साथ जिगर और जोड़ने मक्खन, और तलना, कभी कभी सरगर्मी। कुछ समय के बाद, नमक और मसाले, adjika (पहले पानी की एक छोटी राशि में हड़कंप मच गया) और तलने मक्खन बीस मिनट के लिए जारी कहा, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के अंत में जोड़ने।

तला हुआ चिकन जिगर चावल या टमाटर की चटनी (satsibeli) के साथ मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

2. सुअर जिगर।

सामग्री: सुअर जिगर, एक सुअर जालिका, चार लहसुन लौंग, दूध में से एक सौ ग्राम, फ्राइंग, नमक, काली मिर्च (काले और मिठाई जमीन) के लिए वनस्पति तेल के चार टुकड़े।

प्रतिफल धोने, दूध में तीस मिनट पर डाल दिया। तब प्रत्येक टुकड़ा लहसुन लौंग डाल दिया है, पूर्व कटा हुआ है और मक्खन में दोनों पक्षों पर पांच मिनट के लिए अपने जाल और तलना लपेटा।

तली हुई जिगर एक थाली पर बाहर ले जाया, लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़के और वसा, जो वह भुना हुआ से भरा है।

दिलचस्प बात यह है कि इस व्यंजन किसान दावतें के पतन में कई सदियों पहले के लिए पकाया जाता है और मिर्च और अचार और गोभी और घर की बनी ब्रेड के साथ परोसा गया था।

3. बीफ जिगर तला हुआ।

सामग्री: एक किलोग्राम जिगर, बेकिंग सोडा, नमक और काली मिर्च, आटा, वनस्पति तेल और मक्खन, साग।

उपोत्पाद फिल्म से शुद्ध होता है, नसों, भागों, जिनमें से प्रत्येक बेकिंग सोडा के साथ छिड़का और एक घंटे के लिए छोड़ रहा है में कटौती को दूर। उसके बाद यह धोया और सुखाया जाता है। अधिक नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल में प्रत्येक पक्ष पर पांच मिनट के लिए आटा और तलना के साथ छिड़के।

तली हुई जिगर मक्खन और बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़क के साथ डाल दिया।