थर्मास्टाटिक खट्टा क्रीम: विशेषताएं, उत्पादन और प्रतिक्रिया

दुकानों में डेयरी उत्पादों के अमीर वर्गीकरण में थर्मोस्टाटिक खट्टा क्रीम है। हर कोई जानता है कि यह क्या है, इसलिए यह बहुत लोकप्रिय नहीं है। लेकिन ऐसे उत्पाद की कोशिश करने वाले लोग मानते हैं कि यह सामान्य खट्टा क्रीम से ज्यादा स्वादिष्ट है। यह भी अधिक उपयोगी माना जाता है

खट्टे क्रीम के बारे में

क्रीम और सूअर के आधार पर खट्टा क्रीम को खट्टा-दूध उत्पाद कहा जाता है। मोटी सामग्री 10-58% की सीमा में हो सकती है। कई देशों में खट्टे क्रीम न केवल पाक के क्षेत्र में है, बल्कि कॉस्मेटिक क्षेत्र में भी है।

पहले, उत्पाद इस तरह से निकला: दूध खट्टा, और कुछ दिन बाद शीर्ष परत हटा दिया गया था और एक शांत जगह में व्यंजन डाल दिया। ऐसे खट्टा क्रीम को लंबे समय तक संग्रहित नहीं किया जा सकता था, लेकिन ऐसा उत्पादन लाभदायक था। बड़े पैमाने पर उत्पादन लोकप्रिय था। अब दूध अलग है, और फिर pasteurized, ख़मीर के साथ मिश्रित। क्रीम जब वांछित अम्लता प्राप्त कर लेती है, तो उन्हें शांत स्थान पर रखा जाता है। फिर 2 उपचार विधियों का उपयोग किया जाता है: थर्मास्टाटिक और जलाशय

थर्मास्टाटिक खट्टा क्रीम की अवधारणा

"थर्मास्टाटिक मलाई क्रीम" क्या मतलब है? उत्पादन की इस पद्धति के साथ, उत्पाद कंटेनर में डाल दिया जाता है जिसमें यह स्टोर में प्रवेश करती है वहाँ, स्टार्टर सूक्ष्मजीवों को जोड़ दिया जाता है और पकाने के लिए विशेष कक्षों में कंटेनरों को रखा जाता है। थर्मास्टाटिक खट्टा क्रीम मोटी है। यदि जलाशय विधि का उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद तरल होगा

थर्मोस्टैट उत्पाद में अतिरिक्त घटकों को शामिल नहीं किया गया है। इसमें क्रीम और ख़मीर है। इस विधि की मदद से मूल्यवान पदार्थ संरक्षित होते हैं, स्वाद अधिक संतृप्त हो जाता है। खट्टा क्रीम रसदार और सुगंधित निकलता है उत्पाद विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है।

पेशेवरों और विपक्ष

परंपरागत की तुलना में थर्मोस्टैटिक खट्टा क्रीम निम्नलिखित फायदे हैं:

• यह अधिक चिपचिपा माना जाता है, यह आसानी से एक चम्मच द्वारा प्रयोग किया जाता है।
• प्रत्येक बहुत पिछले एक से अलग है, क्योंकि बाहरी कारकों के प्रभाव के कारण उत्पादन में परिवर्तन होता है, जैसे कि पैकिंग, खमीर, तापमान की लंबाई।
• जीवित लीवन की सामग्री के साथ ऐसे उत्पाद का उपयोग करने के बाद, आंतरिक अंगों का काम बहाल किया जाता है, प्रतिरक्षा में सुधार होता है

सामान्य उत्पाद के मुकाबले एक छोटी शैल्फ जीवन और उच्च लागत शामिल हैं।

विशेषताएं

खट्टे क्रीम की मुख्य विशेषता जार पर एक फैल है। तभी तो यह "पकता है" यह पद्धति परंपरागत उत्पादों के उत्पादन से काफी अलग है। यह प्रक्रिया कई घंटों तक रहता है, इसलिए उत्पाद क्रीम का सौम्य स्वाद प्राप्त करता है।

खट्टा क्रीम की बनावट इतनी मोटी होगी कि इसमें चम्मच की लागत आएगी। यह इस रूप में है कि यह उपभोक्ताओं के साथ लोकप्रिय हो गया है। थर्मोस्टेट प्रौद्योगिकी जटिल और सावधान माना जाता है जब आप इसका उपयोग करते हैं, तो आपको प्रक्रिया में सभी प्रतिभागियों के ध्यानपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

गुणवत्ता का निर्धारण

क्या आप न केवल स्वादिष्ट खट्टा क्रीम खा रहे हैं, बल्कि इसके लाभों के बारे में भी सुनिश्चित करना चाहते हैं? फिर आपको यह जानने की आवश्यकता है कि आपने खरीदी गई उत्पाद की गुणवत्ता की जांच कैसे की। एक कंटेनर से दूसरे में आधान के दौरान, एक "पहाड़ी" का निर्माण होना चाहिए, जिसमें से "तरंग" दिखाई देते हैं। यदि उत्पाद में मोटा और स्टेबलाइजर्स हैं, तो खट्टे क्रीम के स्थानांतरण के साथ बाहर फैल गया है।

निर्धारित करें कि गुणवत्ता में मदद मिलेगी और दिखाई देगी। अच्छा खट्टा क्रीम एक सफेद रंग और एक चमकदार सतह है क्लंप और अनियमितता अनुपस्थित होना चाहिए। प्राकृतिक खट्टा क्रीम में खट्टा-दूध का स्वाद है, लेकिन मिठास या पिघला हुआ दूध का स्वाद हो सकता है ।

प्रकार

वर्गीकरण में कई प्रकार के थर्मोस्टैटिक खट्टा क्रीम हैं। अधिकांश स्टोर निम्न उत्पादों को बेचते हैं:

• खट्टा क्रीम थर्मोस्टैट "प्रोस्टोकवाशिनो" उत्पाद समीक्षा केवल सकारात्मक हैं उपभोक्ताओं के अनुसार, जार आरामदायक है, पन्नी सुरक्षित रूप से संलग्न ढक्कन के नीचे स्थित है। उत्पाद की स्थिरता मोटी है
• खट्टा क्रीम "ब्रेस्ट-लिटोवस्क", जो पिछली उत्पाद से भी बदतर नहीं है लोग कहते हैं कि इसकी एक मोटी स्थिरता है
• खट्टा क्रीम "कोरनोवका से कोरोवका" समीक्षाओं के आधार पर उत्पाद, स्वादिष्ट और निविदा है।

सूचीबद्ध उत्पाद लगभग हर दुकान में हैं ऐसी "पर्शीिंकासा खट्टा क्रीम", "एजोव उत्पाद" जैसी कंपनियां हैं खट्टा क्रीम के अलावा, थर्मास्टाटिक दही का उत्पादन होता है , जिसमें एक ही फायदे और नुकसान होते हैं। यह उपयोगी और स्वादिष्ट है यह जीव के लिए आवश्यक सभी माइक्रोएलेट्स को बरकरार रखता है। बेशक, ऐसा उत्पाद अधिक महंगा होगा। हालांकि इस तकनीक के लिए दही घर पर तैयार किए जाते हैं।

उत्पादन

औद्योगिक क्षेत्र में, न केवल ताजे क्रीम, बल्कि सूखी ध्यान केंद्रित, पूरे सूखा स्किम्ड दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है। फ्रोजन क्रीम का उपयोग किया जाता है और हालांकि अंत में उत्पाद का एक अलग स्वाद होगा, यह अब भी स्वाभाविक और उपयोगी माना जाता है। दूध की एकाग्रता घनत्व को निर्धारित करती है थर्मोस्टेटिक विधि द्वारा खट्टा क्रीम का उत्पादन निम्नलिखित चरणों को शामिल करता है:

• विभाजक के माध्यम से दूध छोड़ना।
• क्रीम की वसा की मात्रा में सुधार
• Pasteurization।
• एक होमोजिनायझर में प्रोसेसिंग
• शीतलक।
• खट्टे जोड़ने
• पैकिंग।
• गोदाम में शीतलक
• स्टोर को भेजा जा रहा है

यह उत्पाद स्टॉक में ठंडा होने के दौरान पकता है। गुणवत्ता अम्लता द्वारा निर्धारित की जाती है: यह मानकों द्वारा अनुमोदित मानकों से अधिक नहीं हो सकता। थर्मोस्टेट पद्धति में क्रीम काटना होता है, जिसके बाद पैकेजिंग पैक किया जाता है। फिर थर्मोस्टेट चैम्बर में पकने की बात है। और रेफ्रिजरेटर में खट्टा क्रीम के अंत में ठंडा किया जाता है यदि खाना पकाने की तकनीक मनाई गई है, तो यह मोटी होगी।

उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए, उच्च तापमान पर क्रीम पास्चराइजेशन किया जाता है। क्रीम की वसा वाली सामग्री को तापमान के तापमान पर लागू करने के लिए चुना जाता है। लैक्टिक एसिड द्रव्यमान के होमोजिनायझेशन की मात्रा द्वारा गुणवत्ता का निर्धारण किया जाता है। पैकेजिंग किया जाता है जब खट्टा क्रीम किण्वित होता है गुणवत्ता वाले उत्पाद में एक समानता और एक सौम्य क्रीम स्वाद है।

घर का बना खाना पकाने

प्राचीन काल से घरेलू उत्पाद मूल्यवान हो गए हैं। लेकिन अब कई अलग-अलग तरीकों से पहले उत्पादों की तुलना करने के लिए उपयोग किया जाता है। कैसे घर पर थर्मास्टाटिक खट्टा क्रीम बनाने के लिए? ऐसा करने के लिए, आपको दही दूध (200 ग्राम) और क्रीम (400 ग्राम) की आवश्यकता होगी। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक ग्लास जार में घटक मिश्रित होना चाहिए।

क्षमता को एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। उत्पाद को समय-समय पर उबारा जाना चाहिए, मोटी परत को हटा दें। बुदबुदाती क्रीम के बाद मिलाया जाना चाहिए, और फिर इसे कवर किया जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। तो यह उपयोग के लिए तैयार है

तैयारी का एक और तरीका है उत्पाद को लंबे समय तक खट्टा करना चाहिए। साइट्रिक एसिड और भंग जिलेटिन के साथ मिश्रित क्रीम। यह एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में मिश्रण बनाए रखने के लिए आवश्यक है, उसके बाद आप इसका उपभोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, खाना पकाने के लिए व्यंजन बहुत सारे होते हैं। क्या मैं थर्मोस्टैटिक खट्टा क्रीम से क्रीम को हरा सकता हूं? समीक्षा के अनुसार, उत्पाद इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल अनुकूल है वे केक और अन्य कन्फेक्शनरी को सजाने में सक्षम होंगे।

समीक्षा

थर्मास्टाटिक खट्टा क्रीम के ठीक स्वाद की तरह कई खरीदार यह मोटी और स्वादिष्ट है यह मिठाई के लोगों को बचपन से याद दिलाता है ऐसी विनम्रता पेनकेक्स, कुकीज़ और पैनकेक्स के लिए एकदम सही है लेकिन खरीदारों का मानना है कि उत्पादन की कीमत बहुत अधिक है सस्ते टैंक विधि द्वारा उत्पादित खट्टा क्रीम है।

कई कंपनियों के इसी तरह के उत्पादों में एक विशेष स्थान खट्टा क्रीम "प्रोटोकाविशिनो" द्वारा लिया जाता है, जिसमें एक सुखद क्रीमयुक्त स्वाद होता है। यह उत्पाद की सहजता दर्शाता है हर दिन अधिक से अधिक लोकप्रिय खट्टा क्रीम है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ हैं, ताकि आप इसे सभी का उपयोग कर सकें। बेशक, सब कुछ संपार्श्विक में ठीक है!