चिप्स का संयोजन आलू के चिप्स में आलू है

चिप्स को सुपरमार्केट सेल्फ पर अक्सर देखा जा सकता है, और इतने सारे लोग उन्हें स्नैक्स के रूप में खरीदते हैं, बिना सोचा कि उत्पाद क्या है और क्या यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। यह माना जाता है कि चिप्स विशेष रूप से आलू के स्लाइस फ्राइड कर रहे हैं, लेकिन क्या यह सचमुच ऐसा है?

संरचना

चिप्स में क्या है? यदि आप किसी सुपरमार्केट में मध्यम-मूल्य श्रेणी के पैकेज के हाथों में लेते हैं, तो आप निम्न संरचना देख सकते हैं: आलू, वनस्पति तेल, स्वाद बढ़ाने, खमीर, चीनी, मसालों, स्थिरिकारी और डाई इसके अलावा, निर्माताओं, स्वाद, एडिटिव्स और पाउडर जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, उत्पाद को विशिष्ट स्वाद देने के लिए बेकन या खट्टा क्रीम। हालांकि, पारंपरिक प्रकार के चिप्स के साथ, आप उन लोगों से मिल सकते हैं जिन्हें आलू के चिप्स नहीं कहा जाना चाहिए, बल्कि एक आलू-गेहूं के नाश्ते के रूप में, जैसा कि उन में संबंधित सब्जी 40% तक है, और वे ज्यादातर आटा और स्टार्च से बने हैं, जिन्हें आलू कहा जाता है पाउडर।

वास्तव में चिप्स क्या करते हैं?

क्रैप्स क्या बनाते हैं? अधिकतर, सस्ता उत्पाद के लिए, इसका आधार आटा और सोया स्टार्च होता है, जो आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया से बना होता है। इन सामग्रियों को मिश्रित और पतली प्लेटों से बना दिया जाता है, जो उबलते हुए वनस्पति तेल में फ्राइंग के बाद होता है। इसी समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आलू के चिप्स को आलू से भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि कंद खराब करने से बचने के लिए, यह बहुत ही उपयोगी है, क्योंकि केवल लंबे समय तक संग्रहीत आलू ही हैं और एक नियमित आकार भी कीटनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है। जीएमओ के साथ हानिकारक उत्पादों को साबित किया जाता है, वे बांझपन और कैंसर पैदा करते हैं।

चिप्स में हानिकारक additives

दुर्भाग्य से, उन लोगों का मानना है कि चिप्स आम आलू की तुलना में अधिक हानिकारक नहीं हैं, बहुत निराश हो जाएंगे, क्योंकि उनमें बहुत सारे additives हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

चिप्स में क्या है? स्वाद, स्टेबलाइजर्स और कलरेंट्स के अतिरिक्त, यह सोडियम ग्लूटामेट है, जिससे चिप्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगते हैं। पूरक का मुख्य कार्य रिसेप्टर्स को प्रोत्साहित करना है ताकि भोजन का स्वाद अधिक संतृप्त और उज्ज्वल हो। इसलिए, चिप्स खाने के बाद सामान्य मांस खाने के लिए, जिसमें कई मसालों को नहीं जोड़ा जाता है, यह ताजा और अनसाल्टेड लग रहा होगा

ग्लूटामेट सोडियम एक कृत्रिम रूप से निर्मित योजक है, इसलिए इसे शरीर के लिए हानिकारक माना जाता है, क्योंकि मस्तिष्क में उत्तेजना के कारण व्यसन होता है (यही वजह है कि उपभोक्ताओं को जल्दी से किसी तरह के उत्पाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है और इसे प्राथमिकता देता है)। यदि कोई व्यक्ति अक्सर सोडियम ग्लूटामेट वाले उत्पादों को खपत करता है, तो उसे एलर्जी, ब्रोन्कियल अस्थमा और पाचन तंत्र रोग (गैस्ट्रिटिस, अल्सर और जैसे) हो सकते हैं।

वनस्पति तेल या हाइड्रोजनीकृत वसा?

क्या चिप्स से बना है, हम पहले से ही पता चला है। क्या वे तली हुई हैं पर? चिप्स की तैयारी के लिए तकनीक द्वारा आपको वनस्पति तेल में आलू के टुकड़ों को तलना चाहिए। जैसा कि आप जानते हैं, अच्छी गुणवत्ता वाले सूरजमुखी के बीज का तेल बहुत महंगा है, क्योंकि यह अक्सर सस्ता एनालॉग - हाइड्रोजनेटेड वसा द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जो फ्राइंग के दौरान जला नहीं होता है और लंबे समय तक संग्रहीत होता है, और इसलिए उत्पादन में उपयोग के लिए अधिक लाभदायक होता है।

सस्ता वसा उन वनस्पतियों में शामिल नहीं हैं जो वनस्पति तेल में हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से बेकार हैं, लेकिन उनकी एक उच्च कैलोरी सामग्री है, चिप्स को "कोलेस्ट्रॉल बम" बनाकर, जो रक्त वाहिकाओं के रुकावट का कारण बनता है। यदि वे बहुत बार होते हैं, हृदय और पाचन तंत्र के रोग हो सकते हैं। यह संभव है कि सस्ते वसा कैंसर की उपस्थिति के कारणों में से एक है, क्योंकि अगर लंबे समय तक एक ही तेल के तलने वाले खाद्य पदार्थों पर, यह एक कार्सिनोजन बन जाता है, जो मानव शरीर के लिए बहुत जहरीला होता है।

चिप्स "लेट्स"

चिप्स का यह ब्रांड उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय है और इसकी औसत लागत है "लीस" चिप्स की संरचना क्या है ? पैकेज पर शिलालेख के अनुसार, इसमें आलू, वनस्पति तेल, स्वाद, स्वाद बढ़ाने, साइट्रिक एसिड, ग्लूकोज, डाई, मसाले और नमक शामिल हैं। नाश्ते की तैयारी के लिए, किसी भी आलू का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि केवल अपनी किस्म - तथाकथित चिप, जिसमें कई स्टार्च होते हैं यह साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटता है, और फिर एक फ्राइंग पैन में डूबा जाता है जिसमें स्लाइस वनस्पति तेल में तले हुए हैं। उसके बाद, चिप्स "लेज़" में विभिन्न मसालें जोड़ने के लिए उन्हें एक विशेष स्वाद और स्वाद देने के लिए। संकेत दिए जाने से, चिप्स का आधार आलू है, लेकिन इसके अलावा आटा भी जोड़ा जाता है, इसके अलावा, यह बताया जाना चाहिए कि उनमें बहुत सारी स्टार्च है, जो शरीर में ग्लूकोज में बदल जाती है, क्योंकि यह एक आहार उत्पाद नहीं कहा जा सकता है, चिप्स में 100 ग्राम "लीस" - 510 किलोग्राम

चिप्स: उत्पादन

निम्नलिखित शास्त्रीय योजना के अनुसार चिप्स का उत्पादन होता है। चूंकि वे आलू से बनाये जाते हैं, इसलिए इस वनस्पति को पहले संयंत्र की आपूर्ति की जाती है, जिसमें अलग-अलग किस्में स्टार्च की उच्च सामग्री में भिन्न होती हैं। यह पूरी तरह से धोकर और साफ हो जाने के बाद, कंद की सभी कमियों को हटाकर , आलू को एक विशेष कटा हुआ ड्रम भेजा जाता है, जहां सब्जी को एक तेज ब्लेड के साथ निर्मित ब्लेड के साथ एक स्वचालित तंत्र के उपयोग से काट दिया जाता है। आलू के पतले स्लाइस में कट जाने के बाद, जिसकी मोटाई दो मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, आलू फ्राईिंग पैन में प्रवेश करती है, जो कि वनस्पति तेल से पहले से भरा हुआ है और 250 डिग्री पर तला हुआ है।

प्रत्येक चरण में चिप्स का उत्पादन सावधानीपूर्वक सुनिश्चित किया जाता है ताकि उत्पादों को सभी उपभोक्ता गुणों को पूरा किया जा सके। रोस्टिंग के बाद, गर्म मसालों, फ्लेवर, नमक, फ्लेवर और रंग और स्वाद बढ़ाने वाले गर्म उत्पादों में जोड़ा जाता है। चिप्स के कुछ कारखानों-निर्माताओं में उनके विनिर्माण की प्रक्रिया थोड़ा अलग है, क्योंकि स्नैक्स बनाने का आधार आलू ही नहीं है, लेकिन स्टार्च और आटे का मिश्रण है। इनमें से, चिप्स के लिए तैयारी तैयार की जाती है, जो मिश्रण और अन्य एडिटिव्स के अतिरिक्त के साथ तले हुए। वनस्पति तेल की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि मानव स्वास्थ्य के लिए उत्पाद कितना उपयोगी होगा, क्योंकि उच्च तापमान पर सस्ते वसा कैंसरजनों में बदल जाते हैं जिससे कैंसर होता है।

चिप्स की कैलोरी सामग्री

चिप्स मूल रूप से कार्बोहाइड्रेट (आलू, आटा, स्टार्च) और वसा (वनस्पति तेल, परिशोधित और दुर्गन्धयुक्त वसा) हैं, क्योंकि वे आहार नाश्ते से बहुत दूर हैं। चिप्स की कैलोरी सामग्री क्या है? इसलिए, उत्पाद की 100 ग्रा में इसकी प्रकार के आधार पर लगभग 517-538 किलोग्राम होते हैं। इस मामले में, चिप्स में 49.3 कार्बोहाइड्रेट, 2, 2 प्रोटीन और 37.6 वसा होते हैं। चिप्स का मानक पैकेज 28 ग्राम है, इसमें 142 किलो कैलोरी होता है, जो मांस या चिप्स के साथ सूप का एक कटोरा और सॉसेज के कुछ टुकड़े को बदल देता है।

चिप्स का स्वाद विविधता

तिथि करने के लिए, चिप्स के कई अलग-अलग स्वादों का आविष्कार किया गया था, इसलिए भी सबसे अधिक मांग वाले उपभोक्ता को उनकी सभी विविधता से चुनने के लिए कुछ है इस प्रकार, सबसे आम प्रकार के उत्पाद मशरूम, केचप, पनीर और बेकन के स्वाद के साथ चिप्स हैं। इसके अलावा, चिप्स के "स्वाद क्रीम और ग्रीन", "ग्रीन प्याज" और "रेड कैवियार" जैसे स्वाद बहुत लोकप्रिय हैं सब्सिटी जो कि विशेष रूप से बीयर के अनुकूल हैं, शिकार सॉसेज, चिकन पंख, हल्के नमकीन खीरे, ठंड और सहिजन, स्मोक्ड पनीर और केकड़ों के स्वाद के साथ चिप्स हैं। उदाहरण के लिए, चॉकलेट और मिर्च, टकसाल, पेपरोनी, फलों (नारंगी, कीवी), ग्रीक सलाद, बाल्स्मेर सिरका, वसाबी और जैसे जैसे, चॉकलेट और मिर्च भी हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वाभाविक रूप से, आलू के चिप्स में पनीर या बेकन को नहीं जोड़ा जाता है, वे स्वादिष्ट होते हैं और वे स्वाद होते हैं जो स्वाभाविक होते हैं।

क्या आधुनिक चिप्स में आलू है?

दुर्भाग्य से, चिप्स, जो आलू की तैयारी का आधार है, आज इसे बहुत कम ही मिल सकता है क्योंकि बहुमत में यह सब्जी लंबे समय तक आलू पाउडर से बदल दिया गया है या साधारण शब्दों में, आटा (मक्का या गेहूं) और स्टार्च। उत्पादों के बीच अंतर क्या है और चिप्स का सस्ता उत्पादन उपभोक्ता को क्या नुकसान पहुंचाता है? बेशक, उच्च गुणवत्ता के तेल में तला हुआ आलू में कुछ भी गलत नहीं है। हां, यह उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक वाला उच्च कैलोरी उत्पाद है, लेकिन इसमें विटामिन और पोषक तत्व है, इसलिए यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

हालांकि, यह स्टार्च और आटे के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जिनमें से "आलू" चिप्स कम लागत के निर्माण पर बने होते हैं। यह अधिकांश सामग्रियों में उनकी सामग्री है जो मोटापे का प्रमुख कारण माना जाता है। जब ग्लूकोस जिगर में जमा होता है, जिसमें स्टार्च बदल जाता है, तो एक व्यक्ति बहुत से ठीक हो जाना शुरू करता है, जो कि उसके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। उपभोक्ता इस बात को भेद करना मुश्किल है कि आलू पाउडर को आलू पाउडर से बदल दिया गया है या नहीं, क्योंकि उत्पाद में बहुत सारे सोडियम ग्लूटामेट और अन्य स्वाद हैं। यदि आप किसी व्यक्ति को पहली बार चिप्स का स्वाद देते हैं, तो वह तुरंत महसूस करता है कि उनके पास बहुत सारे नमक और मसाले हैं, जो अन्य अवयवों के स्वाद को पूरी तरह से बाधित करते हैं। आलू से इस नाश्ते को करना बहुत लाभदायक नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह लाभदायक नहीं है। इसलिए, वास्तव में, आलू आधुनिक आलू के चिप्स में मिलना मुश्किल है।

अब आप चिप्स की संरचना जानते हैं इस उत्पाद का उपयोग करें या नहीं - पसंद तुम्हारा है!