दही पनीर

दही पनीर डेसर्ट और सैंडविच की तैयारी में एक अपरिहार्य उत्पाद है, क्योंकि इसमें एक नाजुक मलाईदार स्थिरता है। इस तथ्य के कारण कि इस तरह के चीज बहुत महंगे हैं, उन्हें घर पर खाना बनाना बेहतर होता है आप एक उपयुक्त नुस्खा चुनकर इसे सहेज सकते हैं और इसे जिस तरह से आप चाहते हैं, कर सकते हैं।

दही पनीर

एक गिलास दही और 1/3 कप क्रीम के साथ मिश्रित दूध। 30 मिनट के लिए "शमन" मोड के लिए मल्टीवार्क में इस मिश्रण के साथ सॉसपैशन डालिये। प्रक्रिया का पालन करने के लिए ढक्कन को बंद न करें। जब दूध का मिश्रण 80 डिग्री तक गर्म होता है , तो यह कूल्हे जाएगा। एक और पैन में कोलंडर रखो और इसे धुंध के साथ कवर करें, कई बार जोड़कर। दही मिश्रण डालें, पनीर के किनारों को बढ़ाएं और सीरम निकालें। 5 मिनट के बाद, परिणामस्वरूप पनीर को ढालना, नमक जोड़ें, अजमोद और डिल के साथ मिश्रण करें।

मशरूम और प्याज के साथ दही पनीर

एक नींबू के आधा भाग से रस को निचोड़ने की आवश्यकता होती है और फिर एक चीज़क्लेथ के माध्यम से फिल्टर करने के लिए कि कोई गूदा और सूरजमुखी के बीज नहीं होते एक पैन में, 500 मिलीलीटर की 20% क्रीम डालें और पानी के नहाने पर रखो, अर्थात, उसमें पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन को डाल दें। कम गर्मी पर, लगातार सरगर्मी, 80 डिग्री के एक तापमान पर क्रीम गर्मी। थोड़ा नमक जोड़ें एक पतली चोटी के साथ, सरगर्मी जारी रखें, नींबू के रस में डालना इस मामले में, क्रीम गुना होगा लगभग 5 मिनट के बाद वे कटौती करेंगे - उन्हें ठंडा करने के लिए 4 मिनट के लिए निकाल दिया जाना चाहिए। एक गहरे कटोरे में एक कोलंडर रखो, इसे एक सूती कपड़े के साथ कवर और ठंडा क्रीम में डालना। निचोड़ न करें, सीरम नाली दें इसमें लगभग 3 घंटे लगेंगे।

परिणामी दही चीज़ में, आप एक भराव जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि यह हरा है - यह एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए। यदि प्याज के साथ मशरूम हैं, तो आपको 200 ग्राम ताजे मशरूम और कटा हुआ प्याज फ्राइंग पैन में, तेल निकालना और मिश्रण को ब्लेंडर में पीसकर करना चाहिए।

मट्ठा सूखने पर पनीर के साथ मिश्रण भरें। पनीर को कांच के आकार में डालकर बेहतर है और फिर इसे फ्रिज में 5 घंटे के लिए डाल दिया जाए।

एक पानी के स्नान पर दही पनीर

85 डिग्री के तापमान पर लगभग 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में तीन लीटर दूध पाश्चराइज करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति दें 150 मिलीलीटर का दही दूध या किफिर डालो एक तौलिया के साथ दूध के मिश्रण के साथ सॉस पैन डालो और इसे 8 घंटे के लिए छोड़ दें। थक्का की तैयारी की जांच चम्मच जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान का थोड़ा सा निकालना सीरम को रंग में हरा होना चाहिए थक्का में टूटना चिकनी और एक चमकदार सतह के साथ होना चाहिए। जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को पानी के स्नान में 3 मिनट के लिए 50 डिग्री तापमान पर डालें। समान रूप से गर्म करने के लिए थक्का के लिए, कई चौड़े छिद्रों के साथ कई स्थानों पर लगाम बनाना आवश्यक है।

कोलंडर एक लिनन नैपकिन के साथ कवर किया गया है और लैक्टिक एसिड जन हस्तांतरित किया गया है। जब मट्ठा सूख जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मांस की चक्की में दही, 30 ग्राम मक्खन मक्खन, मिश्रण जोड़ें। कॉनन पनीर का सामान सनी के कपड़े में लिपटे , दो बोर्डों के बीच रखा जाता है और 8 घंटे के लिए एक छोटी अस्पष्टता के साथ कवर होता है। पनीर उधेड़ना और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

दही और जीरा के साथ दही पनीर

इसे बनाने के लिए, 600 ग्राम कॉटेज पनीर के साथ पीसने के लिए आपको 100 ग्राम मक्खन क्रीम की जरूरत है। 150 ग्राम खट्टा क्रीम और मिश्रण जोड़ें। 12 ग्राम नमक, बारीक कटा हुआ डिल और जीरा डालो। दही द्रव्यमान ऊतक बैग में लगाया जाता है, जिसे ठंडे स्थान पर दबंग के तहत रात में डाला जाना चाहिए और रात को रखा जाना चाहिए। सुबह में पनीर तैयार हो जाएगी।

त्वरित दही पनीर

नुस्खा 2 किलो कुटीर पनीर को कुचल दिया जाएगा। दूध की 2 लीटर उबाल लें और इसमें पनीर डालें। 20 मिनट के लिए पानी के नहाने पर रखें। फिर पनीर को पकायें। जब मट्ठा सूख जाता है, तो अंडे का द्रव्यमान, आधा लीटर की खट्टा क्रीम, सोडा का एक चुटकी, 6 अंडे, 200 ग्राम मक्खन मक्खन जोड़ें। कम गर्मी पर कुक जब दही द्रव्यमान को फैलाना शुरू होता है, तो इसे उपयुक्त आकार में डालकर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। कुछ घंटों बाद पनीर तैयार है।