पाक "बर्ड का दूध" के बिना केक: कदम नुस्खा तस्वीरों को एक कदम

एक मिठाई एक नरम मलाईदार बनावट के साथ कैंडी या केक के रूप में निर्मित - पाक "बर्ड का दूध" के बिना केक। पहली बार के लिए इस मिठाई का आविष्कार किया और पोलैंड में पिछली सदी के साठ के दशक में बनाने के लिए शुरू कर दिया। कौन मंत्री, जो इलाज के लिए करने की कोशिश की, सोवियत संघ कि व्लादिवोस्तोक की तकनीक बनाया में ऐसा ही कुछ आविष्कार करने के लिए आदेश दिया बाहर आया था।

इतिहास souffle "बर्ड का दूध"

नतीजतन, प्रौद्योगिकी की तैयारी पाक के बिना केक "बर्ड का दूध" हो जाता है। जेली केक अगर-अगर साथ किए गए - जेल बनाने पदार्थ है, जो शैवाल की एक विशेष प्रकार के प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त की है। पहले बैच बहुत छोटे थे, और उसके बाद सरकार इसके अलावा प्रत्येक कैंडी कारखाने के लिए छह टन की दर निर्धारित करते हैं, यह केक "बर्ड का दूध" पहला उत्पाद के लिए जो पेटेंट जारी किया गया है।

पाक के बिना केक "बर्ड का दूध" सामान्य रूप केवल 1974 में अधिग्रहण कर लिया, मास्को रेस्टोरेंट "प्राग" व्लादिमीर Gural'nik शामिल होने के बाद। युवा सोलह वर्षीय बालक अद्वितीय व्यंजनों मिठाई के निर्माण में इतना तल्लीन था, वह बारे में छह महीने बिताए उस पर काम कर। उन्होंने कहा कि रसोई घर में सहयोगियों और यहां तक कि बस करीबी दोस्तों के द्वारा सहायता प्रदान की गई थी। छह महीने बाद, केक सिर और मार्गरिटा निकोलाय पैनफिलोव साथ संयोजन के रूप में पेश किया गया।

विचार यह है कि केक का निचली परत अद्वितीय था। तो एक अनूठा बिस्कुट, मार पड़ी है केक मिश्रण मिलता है। प्रौद्योगिकी ओवन में उत्पादों के तेजी से पिटाई की एक तकनीक है, साथ ही एक जल स्नान, और खाना पकाने का उपयोग करता है।

"बर्ड का दूध" पाक के बिना केक की निरंतरता एक नाजुक souffle, जो मुंह में है धीरे-धीरे पिघल शुरू होता है जैसा दिखता है। घर में, इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए बहुत मुश्किल है। यही कारण है कि कई गृहिणियों साल प्रयोग करें, और उसके हाथ से नुस्खा संचारित हाथ है। मिठाई खाना पकाने के समय दो-तीन घंटे के लिए आधे से लेकर, और परिचारिका के अंत में दिव्य केक की प्रक्रिया के लिए प्रतीक्षा कर रहा है। इस मामले में, यह मेज पर तुरंत कार्य किया जा सकता है, वर्तमान मेहमानों या एक उपहार के रूप देते हैं।

केक की खरीद के लिए वाउचर एक रेस्तरां में खाना पकाने के रूप में आबादी के लिए दिए गए थे। सबसे पहले, कन्फेक्शनरी उत्पादों की संख्या एक दिन में पचास प्रतियां पर पहुंच गया है, तो बाद में एक सौ की वृद्धि हुई, और अंत में प्रतिदिन छह सौ प्रतियां लिए आया था। "बर्ड का दूध" की राजधानी में विजय और बाद देश भर में उत्पादन शुरू किया।

व्लादिमीर Gural'nik हँसकर एक मनोरंजक घटना है, जब वह मास्को मेट्रो में किया गया था उसके लेखन के एक केक खरीदने के लिए एक वाउचर खरीदने की पेशकश की गई थी याद करते हैं। हालांकि, इतिहास था कि क्या मजाक व्लादिमीर से Mikhailovich या नहीं के लिए खरीदा पर खामोश है।

केक के नाम की उत्पत्ति

विदेशी नाम केक पक्षियों कि दूध के साथ उनके युवा फ़ीड के बारे में कई कहानियों और मिथकों को प्राप्त धन्यवाद पाक के बिना "बर्ड का दूध" जिलेटिन के साथ। यह तरल माना जाता था जादू लिखा सुंदरता जो पुराने हो जाना करने में असमर्थ हैं में बदसूरत महिलाओं बारी -mogla। युवा लोगों को और बुजुर्ग पक्षी का दूध वीर शक्ति, चालाक और चपलता लौट आए।

एक पक्षी के दूध मिलता है और उन्हें खाने के लिए, लड़कियों उसे भेजा लोग अपने प्रियजन, लेकिन उन अंतहीन रेगिस्तान के माध्यम से भटक कोई लाभ नहीं हुआ और यहां तक कि गर्मी की वजह से मृत्यु हो गई।

केक "बर्ड का दूध" पाक के बिना: एक पर्चे

केक तैयार करने के लिए "बर्ड का दूध" सरल सामग्री की जरूरत है:

• मक्खन - 0.35 किलो;
• चीनी - 0.6 किलो;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडा - 4 टुकड़े (2 और 2 पूरे प्रोटीन);
• साइट्रिक एसिड - 1/2 चम्मच;
• -10 जी अगर;
• गाढ़ा दूध - 120 ग्राम
• वेनिला - चुटकी
• चॉकलेट बार 1 यूनिट।
• पानी - 160 मिलीलीटर।

कृपया ध्यान दें कि आप सख्ती से नुस्खा का पालन करना होगा और यह या एक ग्राम का सौवां से विचलित नहीं है। घर का बना केक "बर्ड का दूध" पाक के बिना सामग्री का सही गणना कि तैयार उत्पाद का एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है की आवश्यकता है।

आटा की तैयारी

मक्खन की 100 ग्राम मिश्रण, चीनी का एक ही राशि जोड़ सकते हैं और अपने वजन बिजली जब तक हरा: सबसे पहले हम केक तैयार करने के लिए की जरूरत है। फिर एक अंडा जोड़ें और पिटाई जारी है। आटा गाढ़ा करने के लिए शुरू होता है। उसके बाद यह एक और अंडा, और फिर एक छोटे से हरा को जोड़ने के लिए आवश्यक है।

प्राप्त मिश्रण करने के लिए, आटा और आटा जोड़ें।

बेकिंग व्यास पच्चीस सेंटीमीटर से अधिक विशेष पाक कागज रखना। क्योंकि यह बिलेट केक के लिए एक चक्र के आकार में किया जाता है। केक आप 230 डिग्री सेल्सियस पर एक ओवन में दस मिनट के लिए की जरूरत के लिए सेंकना बिस्कुट आधार।

निकालें केक अभी भी गर्म कर रहे हैं, और फिर उन्हें संरेखित वे अभी भी गर्म जब ओवन रहे हैं, जबकि। जब तक केक ठंडा कागज न निकालें।

एक souffle की तैयारी

बर्तन या किसी अन्य उपयुक्त दुर्दम्य कंटेनर में पानी बाहर डालना और अगर डालना करने के लिए। बीच बढ़िया तालमेल पाउडर तरल के रूप में खिलाया जाना चाहिए। यह कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

फ्रिज में से मक्खन के दो सौ ग्राम और जब तक यह कमरे के तापमान तक पहुँच जाता है रुको। अंडे की सफ़ेदी, इसके विपरीत, फ्रिज में डाल दिया।

अगर-अगर साथ कंटेनर, कम आंच पर रख दिया और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और पूरी तरह से पाउडर भंग। यह चीनी के 450 ग्राम डालो और अनाज और वजन एकरूपता के लापता होने तक मिश्रण हलचल। सिरप पकाया माना जाता है जब ड्रॉप एक मकड़ी के जाल की तरह, एक पतली धागा पीछे छोड़ देता है।

घी में, गाढ़ा दूध और वेनिला जोड़ें। हवा जन तक सामग्री को हराया।

भी अंडे का सफेद हवा जन तक कोड़ा मिक्सर, और सिरप अगर-अगर तो डालना और तेल और गाढ़ा दूध का वजन। भविष्य souffle लेपनी या कम गति पर मिक्सर हलचल।

विभाजन ढालना पहले, पाक के लिए कागज का एक चक्र डाल दिया जाता है के रूप में यह केक बेक किया हुआ। अगले परत आधा पकाया souffle बाहर बिछाने के लिए आवश्यक है। यह एक और केक और फिर दूसरी छमाही souffle द्वारा पीछा किया। एक लेपनी के साथ सतह संरेखित और पूरा solidification तक 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दिया है।

souffle कठोर करने के बाद, केक की चमक में चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण से डालना ड्राइंग का कारण होगा। मोल्ड से केक निकालें।

केक प्रस्तुति बनाना

"बर्ड का दूध" पाक के बिना एक केक बनाने के लिए, यह परिचारिका पर निर्भर है - यह एक दर्पण की चमक या चॉकलेट गुलाब और क्रीम के साथ सजाया के योग के साथ पानी पिलाया जा सकता है। इसके अलावा, आप ताजा जामुन के साथ केक को सजाने कर सकते हैं।

पहली बार के लिए सहयोगियों के साथ व्लादिमीर मिहेयलोविच गुरालनिक क्लासिक चॉकलेट चमक में एक केक प्रस्तुत किया, और चॉकलेट के शीर्ष पर पक्षी के सम्मान के नाम पर स्थापित किया है।

हम, केक इस्तेमाल किया हालांकि souffle एक विशेष रूप में भरने, और फिर पाक के बिना एक पूरा मिठाई पाने के लिए संभव है। Agar जिलेटिन (50 ग्राम) द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। मुख्य शर्त - जेली केक कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए।