पेस्टो नुस्खा एक क्लासिक और रूसी में पेस्टो का संस्करण है

इतालवी में pestato -, रगड़ को रौंद, निचोड़: प्रसिद्ध इतालवी सॉस "पेस्टो" के नाम से पहले से ही इसकी तैयारी की एक निश्चित विधि डाल दिया। यह पकाने के लिए आप एक मोर्टार और मूसल, पत्थर बेहतर की आवश्यकता है। पीतल और लकड़ी स्वाद और सॉस अवांछित रंगों का स्वाद जोड़ सकते हैं। आप एक सच्चे पेस्टो प्राप्त करने के लिए, तो ब्लेंडर मिक्सर और ग्राइंडर छोड़ देना चाहते हैं - वे वांछित परिणाम के लिए नेतृत्व कभी नहीं होगा।

शास्त्रीय रचना पेस्टो बहुत पहले का फैसला किया है, जाहिर है, यह उत्पादों इटली में उपलब्ध भी शामिल है, लेकिन हमेशा नहीं रूस में यहां के बाजार पर उपलब्ध है।

के लिए पेस्टो की तैयारी हरी तुलसी, की आवश्यकता होती है एक प्रकार का पनीर पनीर और जैतून का तेल - आधार है। इसके अलावा: पागल - के बीज पत्थर पाइन पाइन नट, लहसुन, मोटे नमक समुद्र। सॉस का सही निर्माण नहीं है - वह एक लहर, परीक्षण (लेकिन त्रुटियों के बिना बेहतर) पर तैयारी कर रहा है। शुरू मला तुलसी के पत्तों और नमक, अर्थात् अपने बड़े क्रिस्टल प्रभावी पीसने और रस का रिसाव को बढ़ावा देने के। जैतून का तेल थोड़ा-थोड़ा जोड़ दिया जाता है, सामग्री धीरे-धीरे शुरू की कर रहे हैं।

यह पेस्टो, जो संरचना सरल है, यह पांच मिनट के लिए खाना बनाना और हमेशा की तरह पास्ता, उबला हुआ मछली या मांस के साथ सेवा करने के लिए संभव है। इसका स्वाद और सुगंध किसी भी, सबसे सरल पकवान को सजाने।

पेस्टो की तैयारी के दौरान एक बहुत ही अनुभवी कुक लेता है, तो यह हाथ और उत्पादों की सही संरचना पर है करने के लिए सलाह दी जाती है, analogues और विकल्प, और उनके आनुपातिक अनुपात के बिना।

पेस्टो नुस्खा जो एक क्लासिक कहा जा सकता है तैयार करने के लिए, हम हरी तुलसी के दो मुस्कराते हुए, एक प्रकार का पनीर पनीर के 100 ग्राम, आधे से भी कम नहीं एक कप जैतून का तेल की, लहसुन की दो लौंग, खुली पागल के दो बड़े चम्मच।

ग्रीन तुलसी धोने और उन्हें सूखी, एक मोर्टार में डाल दिया और एक छोटे से नमक एक परिपत्र गति में रगड़ पत्ते शुरू कर इतनी के रूप में एक पेस्ट प्राप्त करने के लिए जोड़ें। कटा हुआ लहसुन और पूरे पागल छोटे हिस्से में जुड़ जाते हैं। बहुत अंत में एक अच्छा पिसाई यंत्र पनीर और जैतून का तेल पर कसा हुआ जोड़ सकते हैं। तैयार, ठीक से पकाया जाता है सॉस रेशमी हरे, काफी मोटी स्थिरता का एक सजातीय बड़े पैमाने पर है। यह सूप, उसके साथ किए गए सैंडविच में जोड़ा जाता है। इनके स्वाद खोने के बिना एक महीने - सॉस कई दिनों के लिए प्रशीतित रखा जाता है, और अच्छी तरह से पैक किया, फ्रीजर में।

महारत हासिल करने के बाद इस पेस्टो नुस्खा जटिल हो सकता है, और अपनी कल्पना करने के लिए स्वतंत्र लगाम दे। सॉस के बाद, प्रक्रिया सामग्री, प्राचीन काल से जाना जाता पीसकर और कई देशों में तैयार किया। यहां तक कि इतालवी पेस्टो रसोइयों में कभी कभी एक छोटी सी टकसाल जोड़ने के लिए, और तुलसी नहीं तो बहुत पहले पारंपरिक अजमोद और धनिया की जगह है। फ्रांस के दक्षिण, प्रोवेंस में में, अजमोद मिश्रण, धनिया और तुलसी, पनीर की विभिन्न किस्मों से बनाया गया है, लेकिन पागल नहीं जोड़ते पिस्ता चटनी की तरह। लाल पेस्टो संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिण में बनाया है, जोड़ने धूप में सूखे टमाटर और गर्म लाल मिर्च। सॉस, विधि पीस भी अन्य ingedientov शामिल हो सकते हैं द्वारा तैयार - इन उदाहरणों कि पेस्टो जल रहे हैं। यह इतालवी नहीं होगा, लेकिन आप इसे रूस पेस्टो कॉल कर सकते हैं। इस चटनी बनाने की विधि उत्पादों हमारे पास उपलब्ध से बना है।

रूस, प्रसिद्ध लाल तुलसी में, लेकिन यह एक बहुत मजबूत खुशबू है। इसलिए, हरी तुलसी के अभाव में, बेहतर अजमोद और 1 गुच्छा धनिया (धनिया), खुली के 2 गुच्छों लेने के लिए पाइन नट (एक चौथाई कप), पनीर दुरुम में से एक के बारे में सौ ग्राम, लहसुन की कुछ लौंग, जैतून का तेल।

अजमोद और धनिया तुलसी के पत्तों की तुलना में rougher, इसलिए, कुछ ही सेकंड की अनुमति के माध्यम से उन्हें एक ब्लेंडर में स्क्रॉल करने के लिए, और फिर मोटे नमक के साथ एक मोर्टार में पीस लें। मिक्सी में नट और लहसुन, पनीर पीसने के लिए। सभी सामग्री मिश्रित कर रहे हैं, जैतून का तेल जोड़ें। "में रूसी Pesto," साथ ही साथ पेस्टो नुस्खा है जो हम शास्त्रीय कहते हैं, पूरी तरह से पास्ता, उबले हुए चावल, मांस, मछली के साथ संयुक्त। यह हो सकता है और कर सकते हैं सलाद ड्रेसिंग, और स्वाद सब्जी का सूप और सैंडविच भराई करने के लिए।