फ्रेंच चीज और उनके प्रकार के। शीर्ष 10 फ्रेंच चीज

पनीर - फ्रांस का गौरव। वे दुनिया भर में जाना जाता है क्योंकि वे एक अपराजेय स्वाद और सुगंध है।

फ्रेंच में, शब्द "पनीर" की तरह "ले fromage" (- le fromage या मूल में) लगता है। यह माना जाता है कि यह विकृत से ली गई है "formazh" यानी, "गठन" या "बनाने"। और यह कोई संयोग नहीं है। दही बड़े पैमाने पर है, जो पनीर के निर्माण में एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण के रूप में दूध की जमावट द्वारा बनाई है के लेआउट के बाद।

तिथि करने के लिए, फ्रांस डेयरी उत्पाद की 500 से अधिक प्रकार के उत्पादन करता है। और उनमें से प्रत्येक अपनी तरह में अद्वितीय है। फ्रेंच पनीर, मुलायम या हार्ड, युवा या ठीक हो सकता है लेपित ठोस परत या मोल्ड, गाय या बकरी के दूध से।

हालांकि, विशेषज्ञों न केवल उत्पाद की विविधता, बल्कि इसके रूपों में से एक अविश्वसनीय राशि हैरान कर दिया। उदाहरण के लिए, फ्रेंच चीज, एक तस्वीर जिसमें से इस लेख में प्रस्तुत कर रहे हैं हलकों, डिस्क, आयत, ड्रम, वर्ग, खड़े होकर झूठ बोल सिलेंडर, सलाखों, शंकु, त्रिकोण और दिल के आकार में उपलब्ध हैं।

क्यों इस उत्पाद एक ही रूप में उत्पादन नहीं किया जाता है? तथ्य यह है कि सभी फ्रेंच चीज अपने स्वयं के व्यक्तिगत इतिहास, जीवन, और यहां तक कि चरित्र है। उदाहरण के लिए, इस तरह के कैमेम्बर्ट और ब्री के रूप में चीज हमेशा एक डिस्क के रूप में निर्मित होते हैं। यह इस रूप में है, उत्पाद समान रूप से परिपक्व होती है और यह बहुत स्वादिष्ट पता चला है।

विशेषताएं आइटम

सभी फ्रेंच चीज न केवल चरित्र और व्यक्तिगत इतिहास, लेकिन यह भी एक अनूठा नाम है। इस प्रकार, प्रत्येक उत्पाद एओसी चिह्नित है। इसका मतलब है कि इस तरह की पदवी d'origine contrôlée का मालिक है, कि ऑस्ट्रेलियाई आदिवासियों नियंत्रित शीर्षक है कि उन चीज है कि मौजूदा कानून की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए केवल सम्मानित किया जा सकता है।

इस प्रकार, फ्रेंच पनीर के किसी भी किस्म केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल, यानी दूध से बनाया जाना चाहिए। इसके अलावा, पूरे उत्पाद निर्माण की प्रक्रिया की स्थापना स्थानीय व्यंजनों और परंपराओं के अनुरूप होना चाहिए।

पनीर, जो एक इसी फ्रेंच नाम है, केवल फ्रांस के क्षेत्र में, जहां यह ऐतिहासिक तैयार किया जाता है में उत्पादन किया जा सकता है।

2009 में पनीर Rigotte डी Condrieu - पहली एओसी रोकफोर पनीर यह 1925 में सम्मानित किया गया है, और अंतिम अंकन।

वर्गीकरण

प्रत्येक राज्य अपने स्वयं प्रणाली और शब्दावली के साथ चीज का अपना वर्गीकरण है। लेकिन इस उत्पाद की सबसे आसानी से समूह केवल इसकी संरचना और सिद्धांत रूपों crusts रूप के आधार पर जिस पर पनीर (या तथाकथित सीरम) में नमी की मात्रा पर निर्भर करता है में निर्धारित किया जा सकता।

इस प्रणाली के आधार पर, फ्रांस से चीज के रूप में इस तरह के प्रकार में विभाजित किया जा सकता है:

• ताजा;
• ताजा अनुभवी;
• नरम सफेद;
• अर्द्ध नरम;
• ठोस;
• नीले;
• स्वाद।

हम यह नहीं कह सकते कि इस या उस फ्रेंच पनीर नुस्खा या तो गाय का या बकरी की या शामिल कर सकते हैं भेड़ का दूध। इसके अलावा, इस उत्पाद निजी खेतों या औद्योगिक रास्ते पर उत्पादन किया जा सकता।

ताजा पनीर

यह समझने के लिए क्या मतभेद फ्रेंच चीज के कुछ प्रकार कर रहे हैं, उन्हें विस्तार से जांच करनी चाहिए।

ताजा पनीर अन्य किस्मों से अलग करने के लिए काफी आसान है। सब के बाद, वे एक सफेद और चमकदार सतह है। इस तरह के एक उत्पाद नहीं कवर है। आमतौर पर, यह केवल कुछ ही दिनों या निर्माण के बाद भी घंटों के बाद उपयोग के लिए तैयार है।

ताजा पनीर मुश्किल से उन्हें में इस्तेमाल कच्चे माल की सुगंध प्रकट करने के लिए समय है। उनका स्वाद आमतौर पर, मिठाई दूधिया, या ताज़ा खट्टा के रूप में वर्णित।

फ्रेंच नरम पनीर Buletti डी Cambrai ताजा पनीर से संबंधित है। यह उच्च नमी की मात्रा की विशेषता है। इस वजह से, यह नरम हो जाता है। यह अजमोद, टैरागोन, प्याज़ और अन्य जड़ी बूटी के योग के साथ गाय के दूध से बना है।

ताजा पनीर की स्थिरता, ढीले भुरभुरा या रेशेदार हो सकता है। अक्सर, लेकिन, इस तरह के एक उत्पाद ठोस रूप में निर्मित और मक्खन जैसा दिखता है।

एक कुरकुरा रोटी पर फैलाकर ताजा पनीर का प्रयोग करें। यह करने के अलावा एक मामूली फल शराब प्रस्तुत किया।

वृद्ध ताजा पनीर

ताजा पनीर के विपरीत, इस प्रकार की जो पक जाते और नमी और तापमान के विशेष शासन के साथ या विशेष कक्षों में तहखानों में सूखे। इस उपचार का एक परिणाम के रूप में, उत्पाद खमीर और नए नए साँचे की एक परत के द्वारा कवर किया।

पनीर के इस प्रकार के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि लॉयर घाटी में उत्पादित कर रहे हैं। एक नियम के रूप में, वे जड़ी बूटियों और मसालों के अलावा बकरी के दूध से बना रहे हैं। इस तरह की चीज भूरे या बेल के पत्तों, जो ढालना सतह पर बनाई है में लिपटे।

परंपरागत फ्रांसीसी बकरी पनीर सेंट-Maure de Touraine एक क्लासिक चीज़ है। इसकी सतह राख के साथ छिड़का, एक कोमल सफेद ढालना है, साथ ही पीले, गुलाबी और भूरे रंग पिगमेंट की पैच के साथ कवर किया जाता है। बढ़ रहा है की प्रक्रिया में बर्फ से सफेद बड़े पैमाने पर अधिक से अधिक घना हो जाता है। समय के साथ, नींबू स्वाद इस उत्पाद में निहित एक प्रकाश अखरोट के स्वाद का मंद स्वर बन जाता है।

नरम सफेद पनीर

इस प्रकार के पनीर सफेद परत द्वारा कवर और लगभग दानेदार के लिए एक तरल से एक निरंतरता है। वे नायाब मशरूम स्वाद मेरे पास है। फ्रेंच पनीर की अधिक कोमल प्रकार युवा मशरूम और घास, और एक ठोस और निरंतर जैसा दिखता क्रीम सूप सिंहपर्णी का एक सूक्ष्म कड़वाहट के साथ, जंगली मशरूम से बना के एक मामूली रंग है।

इस तरह के एक उत्पाद बकरी, गाय या भेड़ के दूध से निर्मित है। इसके अलावा, अक्सर सफेद पनीर ऊंट या भैंस का दूध है, जो निस्संदेह उनके रंग के लिए योगदान से बनाया गया।

पनीर प्रकार की परत एक भंगुर, पतली, सफेद ढालना लेपित और मोटी मख़मली हो सकता है। इन कारकों में उत्पाद के प्रदर्शन और फीडस्टॉक के चयन पर निर्भर हैं।

सफेद मोल्ड के साथ युवा फ्रेंच पनीर चाक जैसी विशेषताएं होती हैं। हालांकि उम्र के साथ यह मलाईदार हो जाता है।

नरम सफेद पनीर के सबसे प्रमुख प्रतिनिधि कैमेम्बर्ट डे नोर्मंडी है। यह आमतौर पर एक सुंदर रेड वाइन "Côtes डु रोन" के साथ परोसा जाता है।

अर्द्ध सॉफ्ट चीज

पनीर के इन प्रकार के काफी बनावट और दिखने में एक दूसरे से अलग कर रहे हैं। वे दो समूहों में विभाजित हैं:

1. सूखी छिलका के साथ पनीर, धीरे-धीरे परिपक्व हो। उनकी संगति नरम अखरोट के स्वाद का मीठा स्वाद और मसालेदार पुष्प स्वाद और "चमड़े" परत के साथ कड़ी मेहनत tyanuchih को एक पतली परत के लिए इलास्टिक से भिन्न होता है।
2. चिपचिपा नारंगी छिलका के साथ पनीर। वे एक काफी नरम स्थिरता है। इस उत्पाद सरस और तीखी, धूम्रपान के नोटों के साथ का स्वाद।

अर्द्ध नरम पनीर का एक प्रमुख प्रतिनिधि Gaperon है। यह गाय के दूध से Auvergne में निर्मित है। इस उत्पाद की आंशिक रूप से अर्धगोल सिर का वजन के बारे में 400 ग्राम Gaperon लुगदी लोचदार और कड़ी सूखी पपड़ी है। विनिर्माण प्रक्रिया काली मिर्च और लहसुन, जो उत्पाद एक उज्ज्वल स्वाद देने के सिवा जोड़ा जाता है। तथ्य यह है कि पनीर उम्र बढ़ने के लिए आग से लटका दिया जाता है को देखते हुए, यह धूम्रपान के अलग नोटों हो जाता है।

हार्ड फ्रेंच पनीर

एक बड़ा पहिया, ड्रम या सिलेंडर के रूप में बड़े सिर कठिन पनीर में लगभग सभी देशों में जहां चीज़ बनाने विकसित होते हैं। एक नियम के रूप में, वे बकरी का, भेड़ या गाय के दूध से बने हैं। इस तरह के एक उत्पाद की परत के रूप में चमकदार और चिकनी, और roughened हो सकता है। उम्र बढ़ने खुशबू और कठिन पनीर का स्वाद के रूप में जटिल हो जाता है। इसके अलावा, परिपक्वता की एक बहुत ही लंबी अवधि के साथ एक उत्पाद दानेदार और यहां तक कि कुरकुरा हो जाता है।

के प्रतिनिधि कठिन पनीर Conte है। यह विनम्रता फ्रांसीसी भोजन की। उन्होंने फ़्रांशे-कोम्टे क्षेत्र है, जो देश के पूर्व में स्थित है में प्रदर्शन किया। निर्माण के बाद, कई किसानों को बड़ी डेयरी कंपनियों के लिए जोखिम पर इस पनीर भेजा है। तहखानों में यह दो साल के लिए परिपक्व।

कठिन पनीर स्वाद अपने जोखिम पर निर्भर करता है। पूरी तरह से पका उत्पाद एक तेज स्वाद हो सकता है। युवा पनीर का सवाल है, यह नरम, दूध और अखरोट बनी हुई है।

ब्लू फ्रेंच पनीर

ब्लू ढालना पेनिसिलिन को दर्शाता है। सफेद के विपरीत, यह बाहर की दुनिया में और पनीर के अंदर विकास नहीं करता है।

नीले ढालना के लिए धन्यवाद, पनीर की एक बड़ी राशि बनाता है। उनमें से ज्यादातर, पन्नी में लपेटा जाता है गीला और चिपचिपा केक के संरक्षण के लिए योगदान।

नीले पनीर की विविधता के बावजूद, वे सभी एक तेज और मसालेदार स्वाद है, और यह भी एक प्रकाश धातु की अंगूठी है। इन श्रेणियों के नमक की मात्रा दूसरों की तुलना में अधिक है। अपनी नीली मोल्ड में मौजूद उत्पाद न केवल एक असामान्य रंग, लेकिन यह भी सबसे मजबूत स्वाद देता है।

नम साथ पनीर छिलका के संदर्भ में अनियमित धारियाँ मोल्ड गुहा की है। एक ठोस परत के साथ किस्मों के लिए के रूप में, वे अधिक घने हैं।

नीले पनीर के सबसे प्रमुख प्रतिनिधि रोकफोर है। उनके जन्मस्थान अधिनियम मिडी-पिरेनीस। उनके गुफाओं में उन्होंने परिपक्व।

पौराणिक कथा के अनुसार, इस उत्पाद के बारे में दो हजार साल पहले दिखाई दिया है। उसके प्रेमी से प्रेरित होकर, चरवाहा रोटी के स्लाइस की फार्म और एक गुफा में पनीर का एक टुकड़ा में अपने रात के खाने के लिए छोड़ दिया। यह के बारे में उन्होंने केवल कुछ ही दिनों में याद किया। जब वह लौटे, एक चरवाहा पता चला कि पनीर हरे मोल्ड के अंदर आ गया।

वर्तमान में, रोकफोर प्रति वर्ष के हिसाब से कम 18 हजार टन से बना है और दुनिया में लगभग हर देश के लिए निर्यात किया गया है।

पनीर के स्लाइस ब्रेड के साथ सेवन किया जाता है,, सॉस की एक किस्म में इसे जोड़ने के लिए उन्हें सलाद और पास्ता छिड़के। एक नियम के रूप में, यह Sauternes या बंदरगाह कार्य करता है। अक्सर खाने के बाद मिठाई वाइन उसे प्रस्तुत किया, और। उनके मीठा स्वाद सामने भेड़ के दूध की सुगंध लाने पनीर की एक तेज और नमकीन स्वाद छुपाता है,।

पनीर स्वाद

16 वीं सदी में, डच cheesemakers उनके चीज के लिए मसाले जोड़ने के लिए शुरू कर दिया। इस तरह वे विचित्र जायके का एक असामान्य मिश्रण पैदा करते हैं। फ्रेंच के स्वाद चीज है कि आज बना रहे हैं एक लोकप्रिय अर्द्ध नरम और कठिन किस्मों, करने के लिए जो भी जड़ी बूटी, फल और अन्य मसालों जोड़े गए हैं।

स्वाद पनीर की सबसे प्रमुख प्रतिनिधि Buletti डी'अवीला है। यह ऐसा करने के लिए, निर्माताओं का उपयोग एक ताजा पनीर केक मारा था। यह एक साथ गूंध टैरागोन, अजमोद, काली मिर्च और लौंग के साथ। इसके बाद, उत्पाद हाथ है, साथ ही प्राकृतिक रंग द्वारा गठित डाई एन्नाट्टो और लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़का। वैसे, नवीनतम मसाला पनीर के लिए एक तेज स्वाद बख्शी है।

शीर्ष 10 फ्रेंच चीज

पकाने की विधि फ्रेंच पनीर एक पूरी तरह से अलग कच्चे माल और additives शामिल हो सकते हैं। वे स्वाद, रंग और सुगंध का निर्धारण। विभिन्न सामग्री के संयोजन से, वास्तव में, cheesemakers में लगे हुए पनीर के विभिन्न प्रकार के एक अविश्वसनीय राशि के लिए अनुमति देता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि फ्रांस के नागरिकों लंबे उत्पाद प्रस्तुति के संबंध में उनके व्यक्तिगत वरीयताओं का गठन किया है। इस संबंध में, हम आपको शीर्ष 10 फ्रेंच चीज पेश करने के लिए फैसला किया है। यह रैंकिंग उपस्थित सभी क्लासिक पनीर, जो हमेशा प्रत्येक स्वाद चाहिए।

पहले स्थान पर - कैमेम्बर्ट

यह फ्रांसीसी गाय के दूध से बना पनीर शायद सबसे अच्छा है। यह सार्वभौमिक है, और इसलिए इस उत्पाद के प्रशंसकों के साथ अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है।

उत्पादन की आसानी, अपेक्षाकृत कम लागत और अच्छे स्वाद के साथ मिलकर पहले स्थान रैंकिंग में कैमेम्बर्ट पनीर लाता है।

बकरी पनीर, या Le chèvre - तीन बार जगह

फ्रेंच बकरी पनीर दूसरे स्थान पर है। सब के बाद, वह एक बहुत ही उज्ज्वल और विशिष्ट स्वाद है। इस उत्पाद को गर्मियों सलाद और टोस्ट के लिए आदर्श है। इसके अलावा, यह अच्छी तरह से पके हुए है और शराब की एक किस्म के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

तीसरा स्थान - Breben बास्क, या बास्क भेड़ का दूध पनीर

यह कठिन पनीर, तैयार करने के लिए, जिनमें से भेड़ के दूध से विशेष रूप से प्रयोग किया जाता है। वह बहुत मोटा है, एक सुखद बनावट और स्वाद है।

चौथा स्थान - Conte

यह कठिन फ्रेंच पनीर, जो इस क्षेत्र में जहां यह उत्पादन किया जाता है (फ़्रांशे-कोम्टे) से इसका नाम हो जाता है। गाय का दूध समुद्र तल से 400 मीटर की ऊंचाई पर इस उत्पाद, चारागाह बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। सहकारी गांव डेयरियों में एक छोटी राशि में यह सुनिश्चित करें। पनीर के उत्पादन की प्रौद्योगिकी कई शताब्दियों के लिए अपरिवर्तित रहता है।

Conte पूरी तरह से पिघल रहा है, तो यह अक्सर फ्रांसीसी भोजन (अलग खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है सूप के प्रकार और pies, fondue, सलाद, सॉस, आदि)। इसका फल रंग और मलाईदार गूदा सफेद मांस, मछली और सूखी शराब के साथ पूरी तरह से मिश्रण है।

पांचवें स्थान पर - कसा हुआ एमेंटल

यह पनीर रूप है, जिसमें यह विपणन किया जाता है की वजह से बहुत लोकप्रिय न केवल अपनी असाधारण स्वाद और स्वाद की वजह से बन गया है, लेकिन यह भी। सब के बाद, आधुनिक गृहिणियों पनीर कस और तले हुए अंडे, पास्ता या तले हुए अंडे के साथ छिड़क करने के लिए अपने मैनीक्योर खराब नहीं करना चाहते हैं। यही कारण है कि कसा हुआ एमेंटल और सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय फ्रेंच चीज की रैंकिंग में पांचवें स्थान पर रखा गया है।

छठे स्थान पर - Saint-Nectaire

यह एक फ्रेंच गाय का दूध है कि 5-8 सप्ताह के लिए परिपक्व हो जाता है से बना पनीर है। इसके उत्पादन के लिए sychuzhyu ख़मीर किया जाता है। इसका मांस बहुत नरम और लोचदार है। पनीर अखरोट, नमक, मशरूम और मसालों की एक पीले रंग और स्वाद है।

आमतौर पर, इस तरह के एक उत्पाद के एक फ्लैट सिलेंडर जो 21 सेमी की एक व्यास और 1.7 किलो का वजन है के रूप में विपणन किया जाता है। सभी Saint-Nectaire पनीर कठोर परत से आच्छादित है।

सातवें स्थान - कैंटल

यह कठिन पनीर, क्षेत्र Auvergne में केंद्रीय फ्रांस के एक देशी, और अधिक स्पष्ट है। उसके उत्पादन के साथ बहुत पुराना व्यंजनों और तकनीकों का उपयोग। एओसी स्थिति वह बाद से 1956 उत्पाद का उत्पादन किया, दोनों को स्थानीय डेयरियों में और निजी खेतों पर है।

कैंटल पनीर स्वाद अपने प्रदर्शन की अवधि पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पूरी तरह से पके उत्पाद एक काफी तेज स्वाद है। के रूप में युवा पनीर के लिए, यह बहुत नरम है, एक अखरोट के स्वाद और दूध है।

इस तरह के उत्पाद सभ्य समर्थन की आवश्यकता है। उसे करने के लिए एक बरगंडी शराब प्रस्तुत किया।

आठवें स्थान - एमेंटल

इस उत्पाद को एक मीठा स्वाद और विशेषता उत्साह के साथ मसालेदार है। इस पनीर दिखाई बड़ी गुहा के संदर्भ में। उनकी उपस्थिति विनिर्माण प्रक्रिया है, जिसमें बैक्टीरिया कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन समझाने। कुछ देशों में यह स्विस द्वारा कहा जाता है, के रूप में यह इस राज्य में है, वह पहले बनाया गया था।

Gruyere के रूप में पनीर के साथ संयोजन में, Emmenthal fondue के लिए इस्तेमाल किया।

नौवीं जगह - Reblyushon

यह एक फ्रेंच नरम सेवोए क्षेत्र में गाय के कच्चे दूध, जो आल्प्स के पैर में निहित है से बना पनीर है। इस उत्पाद को एक तथाकथित धोया परत है। वास्तव में, दबाने के बाद इसे अच्छी तरह से नमकीन पानी में धोया जाता है।

Reblochon मूल रूप आर्ली और टोन की घाटियों में उत्पादन किया। इसका नाम क्रिया reblocher, जो फ्रांसीसी साधन से अनुवाद से आता है "फिर से गाय का दूध।" पौराणिक कथा के अनुसार, 16 वीं सदी में किसानों टैक्स है, जो दूध की मात्रा का उत्पादन पर निर्भर का भुगतान किया। गायों dodaivali अधिकारियों नहीं की उपस्थिति में श्रद्धांजलि कम करने के लिए। लेकिन कर संग्राहक की वापसी के बाद, इस प्रक्रिया को बार-बार किया गया। यह इसलिए है क्योंकि इस दूध किसानों की है और एक महान पनीर Reblyushon है।

इस उत्पाद को एक चक्र है, जो 2-4 सप्ताह के लिए परिपक्व के रूप में निर्मित है। तैयार पनीर सफेद और मीठा गूदा की एक पतली पोशिश के साथ एक नारंगी के छिलके है।

दसवीं जगह - रोकफोर

यह फ्रांसीसी नीले पनीर। यह ताजा सब्जियों के साथ सलाद के लिए आदर्श है। इसके अलावा, इस उत्पाद टोस्ट और सफेद शराब के साथ परोसा जाता है। भेड़ के pasteurized दूध से यह पैदा करते हैं। लंबे समय तक प्रदर्शन पनीर के बाद अखरोट का स्वाद प्राप्त कर लेता है।

अब आप जानते हैं कि एक दर्जन से अधिक पनीर सबसे फ्रेंच बीच लोकप्रिय है। लेकिन इन ग्रेड के अलावा, यह अन्य लागू करने के लिए वांछनीय होगा। यदि हमारे रैंकिंग 11 वीं थी, उसके लिए, किसी भी शक के बिना, एक नरम फ्रेंच बकरी पनीर Sainte-Maure de Touraine है, जो एक नमकीन-खट्टा स्वाद है और एक दिलचस्प स्वाद ले जाएगा। उन्होंने कहा कि 10 दिनों के लिए 6 सप्ताह से परिपक्व होती है।

इसके अलावा, मैं नरम फ्रेंच बकरी पनीर Le Chabichou du Poitou बुलाया हाइलाइट करना चाहते हैं। यह दूध और मजबूत अखरोट के स्वाद के विशिष्ट गंध है।

एक अप्रिय सुगंध के साथ लोकप्रिय फ्रेंच पनीर

Vieux बोलोन - इस सबसे बदबूदार फ्रेंच पनीर, जो नोर्द-पस-दे-कलैस में बोलोन-सुर-मेर के शहर में पैदा होता है। यह क्रीम गाय के दूध के आधार पर उत्पादन किया है और 7-9 सप्ताह के लिए परिपक्व हो रहा है। इस उत्पाद के सिर एक वर्ग आकार है।

Vieux बोलोन पनीर अपनी मजबूत गंध की वजह से दुनिया भर में जाना जाता है। शरद ऋतु 2004 में, Cranfield विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों यह की स्थिति दिया "सबसे बदबूदार पनीर।"