भूल व्यंजनों: के दूध पीने के सुअर और इसे से व्यंजन

कोई भी उत्सव भोजन मांस के बिना पूरा हो गया है व्यंजन, गर्म और ठंडे। यह इस उत्पाद शरीर आगे जीवन के लिए तृप्ति की भावना है, और आवश्यक ऊर्जा, शक्ति देता है। क्योंकि विभिन्न किस्मों और प्रजातियों के मांस खाना पकाने की संस्कृति लगभग हर देश में बहुत अधिक है। और हम इस tidbit, और दूध पीने के सुअर के रूप में एक बार परंपरागत पकवान याद है। यह - रूसी की अच्छे पुराने व्यंजनों व्यंजनों।

जो लोग कोई सुराग नहीं है के लिए

शुरू करने के लिए, स्पष्ट हो, कि एक सुअर का बच्चा है। यह सुअर, जो भरा हुआ खिलाया मां के दूध के समय और अन्य खाद्य पदार्थ के अधिक नहीं खाया। eviscerated प्रपत्र (दिल और ग्रास बने हुए हैं), यह 1 से 5 किलो से वजन चाहिए। यह कम हो सकता है, लेकिन वहाँ पर्याप्त मांस नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात, दूध पीने के सुअर - लगभग आहार। मांस और अधिक मुक्त फैटी परतों होना चाहिए। तो यह एक विशेष स्वाद, जिसके लिए पकवान और सराहना हो जाएगा!

खाना पकाने की तकनीक

और अब तैयार करने की विधि के बारे में। वस्तुतः यूरोप में हर राष्ट्र रसोई वहाँ ब्रांड-नाम नुस्खे की एक जोड़ी है। यह और ओवन में सुअर दूध पिलाती, एक थूक और भुना हुआ और भरवां, और सामान, सामान, सामान पर। यहाँ कुछ दिलचस्प विकल्प हैं:

विधि 1, ठंड

निराश शव पहले से जला हुआ, खूंटी स्क्रैप, ध्यान से झुलसाना। तो यह अच्छी तरह से पोंछ कालिख और गंदगी, बाल के अवशेष के निशान के साथ खाल निकालने के लिए। शव रीढ़ हेम के अंदर पर, यह तुला और कुछ हद तक संभाल करने के लिए आसान हो सकता है तो। अगला सुअर का बच्चा बाहर अच्छी तरह से नींबू का रस त्वचा के लिए भिगो के साथ मला। मांस तो ठंडे पानी में दो घंटे के लिए रखा गया है -, सोखने के लिए रक्त, आदि से मंजूरी दे दी, गंध जला करने के लिए आया था। अगले चरण - शव लिपटे सन के कपड़े एक छड़ी है, जो लोहे के पार रखा गया है, ताकि सुअर का बच्चा अंदर है से बंधा, ठंडे पानी है, जो नमक, जड़ों और अन्य मसालों डाल में डाल दिया, पके हुए मांस लगभग आधे घंटे। यह महत्वपूर्ण है कि एक छोटे से शोरबा उबलते किया गया था, थोड़ा! इस मांस की वजह से बड़े पैमाने के रूप में नहीं होगा!

तैयार शव को हटा दिया, शोरबा में वापस डाल के कुछ भागों में काटा जाता है। वहाँ मांस ठंडा करता है। यह हमेशा सहिजन, जो मलाई के साथ तैयार है के साथ परोसा जाता है। एक साइड डिश फिट जेली मांस, उबले हुए या उबली हुई सब्जियां, दलिया के रूप में। पुराने दिनों में जब मैं यह बस ऐसे ही खा लिया, केवल सहिजन के साथ।

पकाने की विधि 2, गर्म

और यहाँ, एक और पारंपरिक रूसी नुस्खा है जब सूअरों को "वसीली," तैयार किए गए यानी सेंट बासिल के दिन पर, या करने के लिए पुराने नए साल। उन्होंने कहा कि रूस में सबसे आम भरवां के रूप में यह आवश्यक है, कुटू। तो, हम एक के दूध पीने के सुअर की जरूरत है। खरीदें यह इस तरह होना चाहिए कि एक किलोग्राम का घूंघट और एक या दो आधा। अधिक दो सौ ग्राम की आवश्यकता होगी। कुटू 120 ग्राम। घी, प्याज औसत मूल्य 5 उबले अंडे, 100 सी है। वोदका, उबला हुआ गाजर, अजमोद और अन्य जड़ी बूटियों बीम, seasonings, युगल जैतून, नमक। जैसे पहले से तैयार भोजन:

• प्रसंस्कृत शव बाल द्वारा साफ किया जाता है, निराश, अगर बंद शेल्फ नहीं खरीदा। खैर अंदर और बाहर धोया, और फिर ध्यान से कागज तौलिये के साथ सूखे। अच्छी तरह से मला नमक के भीतर मांस।
• शव के पार भरने में डाल दिया है। इस कुटू के लिए धोया और तैयार राज्य, भुरभुरा जब तक नमकीन पानी में उबला हुआ है। फिर पतले प्याज, सुनहरा भूरा होने तक maslichke में तला हुआ टुकड़ा। टूट अंडे, zazharki के साथ मिश्रित, दलिया को जोड़ा गया है, और सभी स्टफिंग सुअर के लिए ले जाया जाता है। फिर पेट में अच्छी तरह से सिले किया जाना चाहिए।
• शव ध्यान से नमक के साथ इलाज के बाहर, वोदका के साथ नम जब तक त्वचा कठोर नहीं बन जाता है। अब सुअर एक बेकिंग ओवन पर रखा गया है। यह इतनी सूक्ष्मता प्रौद्योगिकी के लिए महत्वपूर्ण है। एक बेकिंग पर पतली चिप्स, बेहतर सन्टी पेड़ या फल बिछाने के लिए की जरूरत है। और वे - शव। शीर्ष पिघला मक्खन डाल कर - एक ओवन 180 से 200 डिग्री से छोड़ देते है। या सिर्फ पन्नी खाना पकाने, चिप्स के बिना। त्वचा हड़पने "लाल", ओवन में तापमान नियंत्रण 160-150 डिग्री तक कम हो जाता है। अब मालिक सावधान रस और पानी है, जो पाक द्वारा बनाई है, शव हर 10 मिनट में किया जाना चाहिए। थूथन, कान और पैर और एक सुअर की पूंछ जले नहीं है के लिए, वे खाना पकाने पन्नी लपेट चाहिए।

रोस्ट तैयार - यह ठीक से कटौती करने के लिए किया जाना चाहिए। वापस एक सुअर जब तक शव एक छोटे से ठंडा रीढ़ साथ कट जाता है है। फिर धागा कटौती, अनाज बड़े करीने से बाहर रखी। सुअर ही अंश टुकड़ों में काट रहा है और एक पूरे के रूप में फिर से गठन, एक बड़े थाल पर। सभी पक्षों पर वह दलिया obkladyvaetsya। सजाने के लिए, आपको काट कटा हुआ उबला हुआ गाजर और साग pritrusit कर सकते हैं। अजमोद या हरे सेब का एक समूह - मुंह में जैतून के बजाय आंख पेस्ट।

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अगर यह अच्छी तरह से पाक से पहले सोया सॉस के साथ lubricated है सुअर पर पपड़ी, और अधिक खस्ता और ढंग से किया जाएगा। लेकिन सामान सिर्फ अनाज और नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह भी दिल के लिए जिगर, अन्य प्लक। इस मामले में अधिक मसाले, विशेष रूप से lavrushki, Goroshkov allspice, जीरा और धनिया में मुख्य बात।