मांस, और इसकी तैयारी की कुछ सुविधाओं काट

पाक कला चॉप कर सकते हैं हर परिचारिका - यह अच्छा मांस होगा। अच्छा या, और अधिक सही ढंग से, एक अच्छा काट मांस से प्राप्त किया जा सकता कमर सुअर, बछड़ा या यहाँ तक कि चिकन। इस मामले में मुख्य कार्य कच्चे मांस मांसपेशी फाइबर कि अपनी ताकत और अखंडता के लिए योगदान में विनाश है, और इस तरह कोमलता और लचक से बचाता है। इस कार्य को, एक काट मांस, सब से ऊपर, नसों और फिल्मों से मुक्त रूप में की योजना बनाई आसान बनाने के लिए, लेकिन यह केवल प्रारंभिक काम के यांत्रिक हिस्सा है। दो कारणों से, लुगदी पर शारीरिक प्रभाव मांस रसदार और मुलायम काट हल कर सकते हैं नहीं सभी परिवर्तन की समस्याओं काफी अच्छा है, पहली नजर में,। अगर तुम सिर्फ पट्टिका बंद हरा अदृश्य तार निश्चित रूप से टूट जाएगा, लेकिन फाइबर फ्रैक्चर उनके लोच खो देते हैं और मांस लंगड़ा और ढीली हो जाता है। इसके अलावा, यह तापमान के प्रभाव का विरोध नहीं कर सकते और काटना सूख जायेगी और आगे भूनने से बेस्वाद। यही कारण है कि तैयारी के लिए आगे बढ़ने से पहले पेशेवर शेफ अनिवार्य काट मांस पहले एक अम्लीय घोल या शराब प्राकृतिक नींबू का रस, जो फाइबर, और अधिक लचीला अनुकूलनीय यांत्रिक दबाव का विरोध करने के लिए बनाता है में रखा जाता है काटना है। इस प्रक्रिया के बाद, यहां तक कि उन्हें लौटा मांस रसदार और हवा बनी हुई है। एक ही समय में यह भी मसाले और marinades, जहां यह पहले से कई घंटे के लिए रखना की जायके में डूबी है, तो आप कल्पना कर सकते हैं कि कैसे स्वादिष्ट यह रसीला और खाना पकाने के बाद किया जाएगा। यह आवश्यक है, और मांस के वसा की मात्रा का इस्तेमाल किया। यहाँ यह भी तेल और बहुत दुबला मांस के बीच एक मध्य जमीन खोजने के लिए सबसे अच्छा है। यह भी महत्वपूर्ण है और जो हड़ताल के साथ एक शक्ति है। मांस बल्लेबाजों की मोटाई डेढ़ सेंटीमीटर अधिक नहीं होनी चाहिए। चॉप मांस तैयार करने के लिए आटा, अंडे, सूरजमुखी तेल, काली मिर्च, नमक की जरूरत है। एक तैयार और मांस, अनाज भर में कटौती repulsed, यह पीटा अंडा, नमक और काली मिर्च और आटे में रोल में प्रत्येक टुकड़ा डुबकी के लिए अच्छी तरह से है। गरम पैन पर तेल और तलना चॉप डालना जब तक किया। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, तैयार चॉप अच्छी तरह से खाना पकाने के बाद लंबे समय तक 150s पर ओवन में लेने के लिए। विशेष रूप से यह चॉप मांस के लिए संबंधित है।

इस व्यंजन की सेवा कर सकते हैं और तले हुए आलू, और कुटू और के लिए गार्निश कुरकुरा चावल। कोई तामझाम मशरूम के साथ मांस चॉप माना जाता है। हालांकि, किसी भी गार्निश अच्छा काट के लिए ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। बस कुछ ही चॉप से संबंधित सुझाव।

आगामी दुर्लभ साधारण सुखाने की मशीन या कागज तौलिया के लिए आवश्यक चॉप से पहले। तथ्य यह है कि अत्यधिक नमी जरूरत से ज्यादा खाना पकाने की प्रक्रिया लंबा, के रूप में यह कुछ समय नम मांस की सतह से लुप्त हो लेता है।

यह बेहतर नमक को मांस ही है और पीटा अंडा नहीं है। तथ्य यह है कि नमकीन मांस रस का आवंटन और इस तरह काट अपनी प्राकृतिक रोचकता खो देता है। और एक और टिप मांस के अंदर रस बनाए रखने के लिए। इस प्रक्रिया को बहुत अच्छी तरह से ब्रेडक्रंब में योगदान कर रहा है। काट मांस पकाया बल्लेबाज पर उनके उपयोग के साथ, वहाँ हमेशा रसदार हो जाएगा। केवल आटे में भराई फिर से फिर से पीटा अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल में स्टेक डुबकी कर सकते हैं के बाद।

ख़त्म तेल के साथ पैन वास्तविक गर्म मांस से पहले अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए। सैम फ्राइंग प्रक्रिया 2-3 मिनट से अधिक नहीं लेना चाहिए, अन्यथा मांस overdried काटना होगा। यहाँ यह कितना ज्ञान पहली नज़र चॉप पर साधारण खाना पकाने गृहिणी की आवश्यकता है। लेकिन यह सब बारीकियों कि हमारे व्यंजनों में लोकप्रिय के बारे में जाना जाता है नहीं है।