"मास्को" सलाद: नुस्खा "मास्को" सलाद ("ओलिवियर") को कैसे तैयार किया जाए?

अगर आपको सामान्य रात के खाने के लिए या भोज टेबल पर एक स्वादिष्ट और संतोषजनक ठंडा नाश्ता तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो कई लोग "मॉस्को" सलाद के दिमाग में आते हैं नुस्खा सबसे अनुभवी गृहिणियों के शस्त्रागार में है। यह कैफे और रेस्तरां में तैयार है, लेकिन केवल फाइलिंग की संरचना और विधि काफी भिन्न हो सकती है।

लेकिन ऐसी चीजें हैं जो बिना किसी अपवाद के सभी रूपों को एकजुट करती हैं: मॉस्को सलाद का नुस्खा हमेशा आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक डिश (जो कि काफी कैलोरी है) बनाने की अनुमति देता है, जो कि मेहमान की भूख को केवल संतुष्ट नहीं कर सकता है, लेकिन मेज को सजाने के लिए भी।

सामग्री

एक नियम के रूप में, यह मांस, अंडे और उबला हुआ सब्जियों से तैयार किया जाता है। पाक प्राथमिकताओं के आधार पर, "मॉस्को" सलाद के लिए नुस्खा चिकन या बीफ़, पोर्क या हैम के साथ हो सकता है। अतिरिक्त घटकों के रूप में गाजर, आलू, अंडे, साग, सेब, हरी मटर का उपयोग करें।

यह पता चला है कि बहुत से व्यंजनों का एक ही नाम "मॉस्को" सलाद है "ओलिवियर", जैसा कि यह पारंपरिक रूप से नए साल के लिए तैयार है, इस सूची में भी है। अमेरिका में इसे "रूसी" सलाद कहा जाता है, और यूरोप में - "मास्को" यदि हम शास्त्रीय दृष्टिकोण से उत्तरार्द्ध पर विचार करते हैं, तो फर्क सिर्फ इतना होता है कि सामान्य सॉसेज के बजाय उबला हुआ मांस जोड़ा जाता है।

मास्को क्लासिक सलाद

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पकवान सभी सामान्य "ओलिवियर" से बहुत अलग नहीं है। 200 ग्राम दुबला सूअर का मांस 3 मध्यम आलू, 2 छोटे ताजे खीरे, गाजर, एक बड़ा अनमाइज़्ड सेब और 2 चिकन अंडे ले आओ। फिर भी हरी प्याज, डिल, अजमोद, आधा क्रीम का एक गिलास, थोड़ा नमक और चीनी (स्वाद) की एक छोटी सी गुच्छा की आवश्यकता है। सजावट के लिए हरी सलाद के पत्तों का उपयोग करें ।

इससे पहले कि आप "मॉस्को" सलाद तैयार करें, आपको अवयवों को अलग करना होगा (अलग से अंडे, मांस और सब्जियां) फिर उन्हें कमरे के तापमान और जमीन पर ठंडा किया जाता है। गाजर, आलू, अंडे और पोर्क क्यूब्स में कटौती कर रहे हैं। एक बड़े खंभा पर सील सेब टेंडर ककड़ी कटा हुआ पुआल, और सूक्ष्मता कटा हुआ ग्रीन धोया।

इसके बाद, सभी अवयवों को मिला लें, नमक जोड़ें, चीनी और खट्टा क्रीम के साथ मौसम जोड़ें। सलाद के पत्तों पर बिछाने, एक आम डिश परोसें।

तला हुआ मांस के साथ मूल नुस्खा

तथ्य के बावजूद कि यह डिश संरचना और सिद्धांत दोनों में पिछले एक से काफी अलग है, इसे "मॉस्को" सलाद भी कहा जाता है। नुस्खा थोड़ी अधिक जटिल है, सामग्री अधिक बड़ी है। लेकिन परिणाम अधिक रोचक और उपयोगी है (रचना में मेयोनेज़ की कमी के कारण)।

250 ग्राम सुअर का मांस के लिए आधा गिलास कटा हुआ अखरोट, कुछ सेब, 2 उबले हुए अंडे, बड़े बीट, एक छोटे से सब्जियां और अजवाइन की जड़। ईंधन भरना वनस्पति तेल (4 बड़ा चमचा), सेब साइडर सिरका (2 बड़ा चमचा), सरसों, नमक और चीनी (स्वाद) से बना है।

बीट्रोट को ओवन में पकाया जाना चाहिए, पन्नी में लपेटा जाए, और फिर ठंडा, साफ और स्ट्रिप्स में काट लें। सूअर का मांस पतला स्ट्रिप्स में कटा हुआ है और तला हुआ, थोड़ा नमकीन। एप्पल और अजवाइन जड़ खुली और पीसने (या कटौती) कर रहे हैं तब सभी सामग्री मिश्रित होनी चाहिए, एक बड़ी डिश पर डालिये, ड्रेसिंग के साथ डालें, कटा हुआ डिल और नट्स के साथ छिड़क दें। आप छोटी प्लेटों के लिए सलाद भाग को व्यवस्थित कर सकते हैं, इसे जड़ी-बूटियों के साथ सजा कर सकते हैं।

चिकन स्तन के साथ

एक और "मॉस्को" सलाद, एक तस्वीर जिसमें से एक तस्वीर नीचे दी गई है, को "स्टोलिची" भी कहा जाता है खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की जरूरत है: एक छोटी सी चिकन स्तन (नमक और बे पत्ती के साथ पकाया जाता है), 4 उबले हुए अंडे और छोटे आलू, एक बड़ा गाजर, 2 अचार, एक हरा मटर, प्याज का एक गुच्छा, डिल। ड्रेसिंग उपयोग मेयोनेज़, और सजावट के लिए - सलाद के पत्ते

सभी सामग्री (खीरे और साग को छोड़कर) पूर्व वेल्डेड और ठंडा होने चाहिए। इसके बाद, सब्जियों और अंडों को साफ किया जाता है, सभी एक ही क्यूब्स के साथ काटकर मिश्रित होते हैं। मेयोनेज़ की डिश सीधे सेवा से पहले भर जाती है, एक गहरी सलाद कटोरे में फैली हुई है और कटा हुआ साग के साथ सजाने के लिए।

सलाद "ओलिवियर"

चूंकि पूरी दुनिया में इसे "रूसी" या "मास्को" सलाद की अवधारणा के साथ पहचाना जाता है, इस नुस्खा का उल्लेख भी किया जाना चाहिए। इसके अलावा, कई गृहिणियां वैकल्पिक सॉसेज और मांस, निश्चित सामग्री की उपलब्धता के आधार पर। एक नियम के रूप में, सभी घटकों को बराबर मात्रा में (वजन के अनुसार) लिया जाता है। ये मसालेदार खीरे, उबला हुआ सॉस, आलू, गाजर और चिकन अंडे हैं। आपको मटर, ग्रीन सजाने और मेयोनेज़ की भी आवश्यकता होगी। कभी-कभी "ओलिवियर" में सुगंध के लिए एक ताजा ककड़ी, और रसीला - एक सेब जोड़ने के लिए।

पूर्व उबले हुए अंडे, गाजर और आलू खुली होते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। सॉसेज और ककड़ी - भी फिर, सब कुछ हलचल, कटा हुआ साग, मटर जोड़ें और मेयोनेज़ से भरें।

इतिहास का एक सा

सामान्य तौर पर, "ओलिवियर" का भाग्य बहुत उत्सुक है। इसकी मूल संरचना में ग्राऊस मांस, काली कैवियार और अन्य व्यंजन शामिल थे। मॉस्को में एक फ्रांसीसी रेस्तरां में इस डिश का सेवन किया उनके मालिक लुसिए ओलिवियर थे (उनके पकवान के सम्मान में और उसका नाम रखा गया था)। सोवियत शक्ति के आगमन के साथ, इन उत्पादों को अधिक सुलभ "एनालॉग्स" द्वारा प्रतिस्थापित किया गया, जो समय के साथ "विकसित" हुआ। नतीजतन, एक आधुनिक संस्करण दिखाई दिया। वैसे, पकवान का दूसरा नाम रेस्तरां "मास्को" इवान इवानोव के महाराज के लिए धन्यवाद प्राप्त हुआ, जिसने सामग्री को और अधिक किफायती बनाने के लिए सलाद याद किया। इसके बाद, इसे "रशियन" और "स्टॉलिचनी" दोनों को बुलाते हुए, हर जगह तैयार किया जाना था, जिसने अपने तरीके से रचना को बदल दिया।

खाद्य और ऊर्जा मूल्य

भले ही खाना पकाने के विधि का चयन किया गया हो, डिश बहुत कैलोरी है। इसलिए, न तो उपवास के दौरान, और न ही आहार पर, इसका उपयोग नहीं किया जाता है। विशेष रूप से पौष्टिक क्लासिक "मॉस्को" सलाद होगा, जिसमें से नुस्खा ऊपर लिखा गया है। सब के बाद, इसमें खट्टा क्रीम, फैटी मांस (सूअर का मांस), और चिकन अंडे शामिल हैं। इस डिश के 100 ग्राम में लगभग 250 किलो कैलोरी होता है। यदि पोर्क को चिकन के साथ बदल दिया जाता है, और मेयोनेज़ को कम वसा वाले पदार्थ के साथ ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है, तो सलाद अभी भी आहार नहीं होगा, हालांकि प्रगति अभी भी महसूस की जाएगी ऐसे भोजन के 100 ग्राम में लगभग 200 किलो कैलोरी न तो सेब के साथ अजवाइन, न तेल के साथ ईंधन भरने (यहां तक कि तली हुई सूअर का मांस के साथ मूल संस्करण 100 ग्राम में 200 किलो कैलोरी के लिए पारित होगा), हालांकि, उनका उपयोग करने के लाभ निश्चित रूप से होंगे। लेकिन उबले हुए सॉसेज के साथ सामान्य "ओलिवियर" में उनमें से केवल 167 (सत्य, मेयोनेज़ के बिना) हैं।

फाइलिंग और पंजीकरण के लिए विकल्प

किसी भी उत्सव का डिश तैयार करना केवल आधी लड़ाई है। डिशंस की संरचना और उत्पादों की गुणवत्ता की तुलना में डिज़ाइन और सेवारत खेलने की कोई महत्वपूर्ण भूमिका नहीं होती है। सब के बाद, मेहमान मेज पर पहले देखते हैं, और फिर वे चखने शुरू करते हैं। एक अपवाद नहीं है और "मॉस्को" सलाद नहीं है नुस्खा यहाँ एक बड़ी भूमिका नहीं खेलती है, किसी भी विकल्प को खूबसूरती से सजाने के लिए संभव है

जो लोग इस मामले में मजबूत और अनुभवहीन नहीं हैं, उन्हें सलाह नहीं दी जाती कि वे एक उत्कृष्ट कृति बनाने की तुरंत कोशिश करें। बहुत सलाद की तलाश के लिए, एक बड़ी पकवान पर बाहर रखा और साग के साथ सजाया। इसे आसानी से कटा हुआ और शीर्ष पर छिड़का या धनुष, डिल, अजमोद, सलाद के पत्ते, गुलदस्ता, एक शिलालेख या अन्य संरचना के साथ फैल सकता है।

यदि पकवान की संरचना में पागल होता है, तो उन्हें छिड़काव के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। खैर, समय की उपस्थिति में, सब्जी मास्टरपीस बनाने के लिए समय में धैर्य और अनुभव। उबले हुए गाजर, ताजे खीरे, हरे, प्याज, बीट से गुलाब और डेसीज़, पूरे गुलदस्ते और लॉन को काट दिया गया। और बच्चों की छुट्टियों के लिए आमतौर पर अजीब सा जानवर पैदा होते हैं। इसलिए "मास्को" सलाद एक वन लॉन है, और एक प्रकार का चिड़ियाघर है।