लिवर पैट

पेट एक सजातीय पीले मिश्रण मांस, जिगर या मछली कुचला हुआ मांस से तैयार किया जाता है। इस तरह लहसुन, अदरक और ताजा जड़ी बूटी के रूप में सामग्री कीमा में जोड़ा जाता है स्वाद जोड़ने के लिए। पेस्ट सब्जियों, शराब, ब्रांडी, Armagnac या ब्रांडी शामिल कर सकते हैं। Pâté गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन यह, ठंड का उपयोग करने, क्योंकि इसके स्वाद ठंडा होने के बाद पूरी तरह से पता चला है बेहतर है। जिगर में प्यूरीन की उच्च सामग्री के कारण, इस उत्पाद पुराने लोगों और जो लोग गठिया से पीड़ित के लिए सावधानी से किया जाना चाहिए।

पहले से ही पूरी तरह से पके हुए भोजन को पीसकर लेप तैयार करें: तला हुआ या उबला हुआ। तैयार उत्पाद एक कांच या प्लास्टिक जार में फ्रिज में थोड़े समय के लिए भंडारित किया जाता है। एक प्लास्टिक की थैली में स्टोर आसान करने के लिए, कसकर उसे मोड़ खपत से पहले स्लाइस और प्रसार में काटा जा सकता है, और रोटी पर उन्हें फैलाएं। लंबी अवधि के लिए भंडारण (अप करने के लिए 7 दिन) का पेस्ट एक कंटेनर में रखा और उसमें एक वैक्यूम बनाने की जानी चाहिए। यह भी एक कसकर बंद कांच के जार में फ्रीजर में या pasteurization के बाद संग्रहित किया जा सकता। कैसे पकाने के लिए जिगर पैट? सवाल का जवाब इस लेख है कि कुछ अद्भुत व्यंजनों का वर्णन करता है में मिल जाएगा।

नुस्खा 1

अच्छा नाश्ता जो बारीक कटा हुआ काला या राई रोटी के साथ आपूर्ति की है, एक कुरकुरा, पटाखा या पारंपरिक छुट्टी मेज या रात के खाने के लिए चिप्स के साथ जिगर पैट है। सामग्री:

• चिकन जिगर की 500 ग्राम;
• 3 पानी के गिलास;
• 1 प्याज, पूरे;
• ¼ कप कटा हुआ प्याज,
• 3 चम्मच शेरी;
• ¾ कप मक्खन नरम;
• चम्मच ¼ छोटी चम्मच नमक;
• चम्मच ¼ चम्मच काली मिर्च,
• भूमि जायफल का 1/8 चम्मच स्पून।

पानी पैन में डाल दिया, फैल चिकन जिगर और प्याज। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, कम और छाया हुआ करने के लिए गर्मी को कम। 20 मिनट के लिए simmered, तैयार जिगर कोमल हो जाता है। गर्मी से निकालें, जिगर और प्याज फेंक दिया बाहर ले। सभी कड़ी नसों को काट, एक ब्लेंडर या भोजन प्रोसेसर में जिगर में कहें, चिकनी जब तक कुचलने। कटा हुआ प्याज, शेरी, मक्खन, काली मिर्च, नमक और जोड़े जायफल, फिर मिश्रित। भंडारण टैंक में लिवर पैट पारी, और इससे पहले से कम एक घंटे ठंडा सेवारत।

नुस्खा 2

रोटी का बारीकी कटौती टुकड़े, जो जिगर पैट लिप्त, सूप को खिलाया जा सकता। सामग्री:

• चिकन यकृत (और धारियाँ बिना फिल्मों) की 600 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस के 450 ग्राम;
• स्मोक्ड बेकन की 100 ग्राम (छोटे टुकड़ों में काट);
• 2 अंडे,
• 3 shallots (1 जिगर-भूनने, भूनने 2 कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस);
• बतख वसा की 100 ग्राम;
• 2 चाय चम्मच नमक;
• 1 चाय चम्मच पाउडर चीनी;
• ब्रांडी की 50 मिलीलीटर;
• मसाले (स्वाद के लिए) की 1 चाय चम्मच;
• काली मिर्च;
• 8 तेज पत्ता (4 जिगर फ्राइंग, भूनने 4 कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस)।

लिवर निविदा जब तक एक पैन में प्याज और तेज पत्ता साथ तली हुई (overcook नहीं है!)। कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस शेष सामग्री (बेकन और जिगर को छोड़कर) के साथ मिश्रित और एक ही सॉस पैन में तला हुआ, 5 मिनट के लिए जब तक पकाया बेकन कीमा जोड़ा गया है और ढक्कन बुझाने के लिए जारी रखा। निकालें और फेंक तेज पत्ता। एक खाद्य प्रोसेसर और एक सजातीय पीले जन को जमीन में कीमा बनाया हुआ जिगर और बेकन, पाली कम्बाइन।

नुस्खा 3

से सुगंधित पैट सुअर जिगर भूरे चीनी और Armagnac के योग के साथ तैयार किया गया था। आवश्यक उत्पादों:

• सूअर का मांस जिगर (सभी फिल्मों और धारियाँ, टुकड़ों में काट निकालने के लिए) की 500 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस के 300 ग्राम;
• स्मोक्ड बेकन, टुकड़ों में काट की 200 ग्राम;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 अंडा,
• दूध के 10 मिलीलीटर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• 1 चम्मच Armagnac की;
• 2 चम्मच भूरे चीनी;
• मक्खन नमकीन की 20 ग्राम।

सभी सामग्री (चीनी और Armagnac को छोड़कर) से मिलाएं और गर्म तेल के साथ एक सॉस पैन में मिश्रण फैल गया। ढक्कन के नीचे स्टू। 5 मिनट के लिए जब तक पकाया चीनी डालना और Armagnac जोड़ें। एक चिकनी सजातीय बड़े पैमाने पर करने के लिए एक भोजन प्रोसेसर और जमीन में मिश्रण Shift। परोसने से पहले, जिगर पैट ठंडा हो गया। फ्रिज में स्टोर।