सूअर का मांस के लिए अचार: खाना पकाने नुस्खा। घर का बना सूअर का मांस सूअर का मांस पकाने की विधि के लिए

बेक्ड हैम, एक शक के बिना, किया गया है और सुअर का मांस की तैयारी के लिए सबसे अच्छा एक बनी हुई है। किसी भी मांसभक्षी इस राय से सहमत हैं। मैं भी खुशी है कि की तैयारी कर रहा हूँ घर में सुअर का मांस केवल संभव है, लेकिन यह भी काफी सरल नहीं है। मांस खराब इतना है कि यह व्यावहारिक रूप से असंभव है - सिवाय ओवन में यह भूल जाते हैं। हालांकि, यह वांछनीय होगा सिर्फ मांस नहीं है, और स्वादिष्ट मांस। और सफलता के दिल में, इसके अलावा में अच्छी तरह चुने हुए को शव के टुकड़े - सूअर का मांस के लिए अचार। आप इसके साथ एक गलती नहीं कर देता है, तो आप एक सूअर का मांस, दुबला बहुत स्वादिष्ट और ठंड में प्रयोग करने योग्य होगा। अचार बनाने की विधि - महान विविधता। हर कोई यह है कि पूरी तरह से संतुष्ट एक चुन सकते हैं।

विचाराधीन एक अलग आइटम, के रूप में अचार में सुअर का मांस बिताना चाहिए। पकाने की विधि आम तौर पर एक प्रक्रिया अवधि इंगित करता है। लेकिन हमारे जल्दबाजी दुनिया के लोगों में आम तौर पर इस तरह की सलाह की अनदेखी। मैं कहना है कि वहाँ एक "तेज" व्यंजनों चाहते हैं; लेकिन गाइड दो दिनों के लिए मांस बनाए रखने के लिए सलाह देते हैं, तो यह आवश्यक नहीं है कुछ घंटों के लिए समय कम करने के लिए है - निराश। अपने आप को जल्दबाजी में बेहतर कुछ भी Podyschu।

सूअर का मांस के लिए नमकीन पानी

यह अपने 'का प्रावधान है "हर दूसरे नुस्खा घर का बना था सूअर का मांस सूअर का मांस। नमकीन आसान और संरक्षण के लिए इस्तेमाल किया उन लोगों में से कुछ हद तक याद ताजा करती है। एक लीटर पानी में नमक के दो मेज चम्मच, काली मिर्च Lavrushka-मटर और जड़ी बूटियों सूअर का मांस के लिए उपयुक्त ले। मसालों के साथ उनकी प्राथमिकताओं में दुविधा में पड़ा हुआ हैं - का एक सेट ले Provencal जड़ी बूटियों। बाद दो मिनट का उबलते नमकीन पानी पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, और यह सूअर का मांस का एक टुकड़ा नीचे चला जाता है। सूअर का मांस मांस के लिए इस क्लासिक नुस्खा अचार के अनुसार दो से पांच दिन पर काम करना चाहिए। समय के बारे में एक दिन से भी कम समय में कमी, यह आवश्यक नहीं है।

सिरका अचार

शब्द "marinating" बहुत से लोगों में मुख्य रूप से सिरका के साथ संबद्ध। इसके आधार और सूअर का मांस पर नुस्खा अचार। पानी घुलनशील लवण चम्मच के लीटर, मसालों को जोड़ने और चम्मच मजबूत सिरका (70%) डाल दिया। पोर्क प्याज के छल्ले स्थानांतरित कर दिया, अचार डालना और योक दबाया जाता है। इस प्रकार, यह प्रति दिन खर्च करना चाहिए। यह 15 घंटे के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उससे पहले नहीं।

शराब अचार

शराब - भराई के सभी प्रकार के लिए दूसरा सबसे लोकप्रिय आधार। यह तैयार करने और सूअर का मांस के लिए अचार के लिए संभव है। यह प्रेस गुजरता और अजवाइन के माध्यम से दो लहसुन लौंग की तुलना में बेहतर स्वाद बनाने के लिए। धनिया, नमक, अजवायन के फूल और काली मिर्च - यह बड़े पैमाने पर सूखी शराब का आधा एक गिलास में मिलाया जाता है मिठाई सरसों के चम्मच, वनस्पति तेल (यह भी चम्मच) और मसालों के साथ (यहाँ कोई फर्क नहीं पड़ता है, यह लाल या सफेद हो जाएगा)। सुअर का मांस का एक टुकड़ा के साथ लेपित अचार, यह कंटेनर के साथ कवर और फ्रिज के नीचे शेल्फ पर रात भर रखा गया है।

सरसों अचार

सभी डालने का कार्य सरसों एक उच्च गति की है। तो अगर आप सूअर का मांस तत्काल जरूरत के लिए अचार, उन में से एक है, जो सरसों शामिल का चयन करें। सूअर का मांस बेकन के अपने पहले उपयोग करने से पहले - बल्कि संकीर्ण है, लेकिन कटौती लहसुन थाली में डाला जाता है। सरसों एक वनस्पति तेल, काली मिर्च, तुलसी, नमक और अजवायन की पत्ती के साथ अनुभवी के साथ बराबर भागों में मिलाया जाता है; इस संरचना सभी पक्षों पर मांस के साथ लेपित, पैकेज में रखा गया है (यदि आप अपनी आस्तीन ऊपर पकाने के लिए जा रहे हैं - यह सही रखा जा सकता है), और फ्रिज में दो घंटे के लिए छुपाता है।

सरसों के साथ मलाई

के लिए अचार ओवन में सुअर का मांस, पन्नी या आस्तीन के उपयोग के बिना अलग दिखेगा। क्रीम गिलास एक चम्मच मजबूत सरसों और सहिजन चम्मच तैयार के साथ जोड़ता है। Larded सूअर का मांस के मिश्रण से कसकर प्लास्टिक में लिपटे और रात भर के लिए छोड़ दिया साथ लेपित। सरसों मांस के साथ सहिजन और मलाई की "सहयोग" के लिए धन्यवाद अपने पानी के लिए और अधिक रस दे देंगे। Bustler तीन घंटे के लिए marinating समय को कम कर सकते हैं।

सरसों-अदरक अचार

इससे पहले कि आप एक बनाने पर घर उबला हुआ सुअर का मांस यह नुस्खा, मांस पहले नमक और काली मिर्च का एक मिश्रण के साथ मला जाता है। अचार के लिए ताजा अदरक (रीढ़ का एक टुकड़ा) के साथ मला जाता है और लहसुन के चार दबाव स्लाइस और सरसों के दो बड़े चम्मच (इस बार अनाज) से जुड़ा है। मिश्रण करने के लिए स्वाद के लिए, आप सूखे मेंहदी की एक चम्मच डालना कर सकते हैं। एक बंद कंटेनर में भविष्य सूअर का मांस रात भर खड़े होना चाहिए। फ्रिज को साफ नहीं किया जा सकता जब तक कि यह गर्मी दमघोंटू के लायक है।

हनी-सोया अचार

सूअर का मांस सोया सॉस के लिए बहुत लोकप्रिय अचार। यह सरसों सहित विभिन्न घटकों, से जोड़ा जा सकता। लेकिन अगर दो भागों सॉस में अचार एक प्राकृतिक शहद जोड़ने के लिए सबसे स्वादिष्ट बेक्ड हैम प्राप्त की है। आप इसे मोटा सा है, तो मिश्रण जब तक भंग गर्म किया जा सकता। लेकिन उबाल नहीं है - शहद न केवल अपने सभी उपयोगी गुणों, लेकिन यह भी खुशबू का एक महत्वपूर्ण भाग खो देते हैं। आप किसी अन्य larded मांस सॉस डालना और शहद रगड़ कर सकते हैं। एक घंटे बाद, यह पके हुए किया जा सकता है।

बियर अचार

घर का बना सूअर का मांस सूअर का मांस के लिए यह नुस्खा दो चरणों में marinating शामिल है। पहले सूखे लहसुन और larded मांस नमक, अजवायन के फूल, काली मिर्च, धनिया, कटा हुआ लॉरेल और अजवायन की पत्ती का एक मिश्रण के साथ लेपित - ताकि लुमेन लगभग कोई विकल्प नहीं। पोर्क, कंटेनर में रखा गया है कसकर ढक्कन बंद कर दिया और मेज पर सीधे छोड़ दिया चार घंटे के लिए - जादुई जायके व्याप्त। दो के लिए पर्याप्त किलो लीटर और मांस के एक आधे - कंटेनर तो एक अंधेरे अच्छा बियर से भरा है। अब, क्षमता पहले से ही एक शांत में डाल दिया है, रात भर। समय बचाने के लिए न करें - परिणाम आप रोचकता और स्वाद को खुश होगा। और "नशे" मांस का डर नहीं है: जब तक यह तैयार है, शराब के सभी चला गया है।

जैतून का तेल अचार

विडंबना यह है कि वनस्पति तेल सफलतापूर्वक marinating का कार्य के साथ सामना। आप ले जा सकते हैं और सूरजमुखी, लेकिन जैतून सूअर का मांस के साथ और अधिक महान स्वाद होगा। तुम सिर्फ तेल मांस का एक टुकड़ा के साथ सजी स्प्रे यहां तक कि अगर, वहाँ एक अच्छा विचार किया जाएगा। लेकिन अगर आप जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ तेल मिश्रण, सुगंधित कर देते हैं। बस, कम से कम आधा दिन के लिए प्रतीक्षा करने के लिए जब तक यह फ्रिज में खड़े होंगे की है।

नींबू अचार

साइट्रस हर जगह इस्तेमाल किया मांस कम करने के लिए। सूअर का मांस के लिए नींबू अचार तैयार करने के लिए, एक फलों का रस बाहर निचोड़ा और जैतून का तेल आधा कप में डाल दिया जाता है। वहाँ भी मसाला डालना; अधिक सामंजस्यपूर्ण अदरक, जायफल, लाल शिमला मिर्च और मिर्च हो जाएगा। रचना सूअर का मांस, जो कंटेनर बंद कर देता है और ठंड के संपर्क में है में मला है। इसके तत्काल बाद चेतावनी दी है: इस अचार दो दिनों के लिए स्थगित कर दिया साथ खाना पकाने के लिए घर पर सूअर का मांस। 24 घंटे तक इस बड़े पैमाने पर परिपक्व के स्वीकार्य छोटा - लेकिन यह अवांछनीय है: परिणाम रोगी से स्वादिष्ट है।

क्वास में अचार

स्वाभाविक रूप से, पेय unsweetened जाना चाहिए - तथाकथित okroshechny। किसी तरह, एक विशेष तरीके से सूअर का मांस के लिए इस अचार नहीं पकाया: एक बर्तन में मांस obkladyvaetsya लॉरेल, गर्म मिर्च स्ट्रिप्स और प्याज के छल्ले का एक टुकड़ा काढ़ा डाल दिया जाता है (ताकि सूअर का मांस उन्हें पूरी तरह छिपा हुआ था) - और दो दिनों के लिए खाली के बारे में भूल जाते हैं। उबला हुआ सुअर का मांस चरबी सिर्फ खाना पकाने से पहले बेहतर है। वैसे, अचार मांस और बारबेक्यू के लिए ग्रिल के लिए बहुत उपयुक्त है। एक पके हुए, otmochennaya उसमें, यह पन्नी या बेकिंग आस्तीन का उपयोग कर रैप करने के लिए की जरूरत नहीं है।

मेयोनेज़ अचार

मुझे कहना पड़ेगा इस सूअर का मांस के लिए "सुस्त" अचार है, लेकिन यह सबसे तेजी से से एक है। मेयोनेज़ बस मसाले के साथ मिश्रित; मसाले के रूप में अपनी स्पष्ट स्वाद की वजह से विशेष रूप से केसर और लाल शिमला मिर्च (जाहिर है, नमक और काली मिर्च के अलावा) सिफारिश की है। मेयोनेज़ के साथ लिप्त टुकड़ा दो घंटे के लिए पहले से ही ओवन और एक आधा में भेजने के लिए तैयार है।

प्याज अचार

जो लोग एक छोटे से रोना कोई आपत्ति नहीं है (या घर के ब्लेंडर में कर रहे हैं) बहुत स्वादिष्ट और रसदार और बहुत निविदा उबला हुआ सुअर का मांस द्वारा तैयार किया जा सकता है। आधा किलोग्राम पारंपरिक प्याज अधिकतम पतले काट - या शामिल ब्लेंडर कि एकरूपता के मामले में बेहतर है। प्याज दलिया सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच डालना और मसाला डालना: iskroshenny लॉरेल, मिर्च (लाल और काले रंग), तो आपको हॉप्स-suneli जोड़ सकते हैं। सूअर का मांस के लिए अचार गूंथी और larded सूअर का मांस डाल दिया जाता है। खड़े करने के लिए इसके बारे में पांच घंटे हो जाएगा (कितना आपके टुकड़ा कड़ा आधार पर)। क्योंकि अचार काफी मोटी, यह मांस चालू करने के लिए कभी कभी बेहतर है।

टमाटर अचार

यहां तक कि सिर्फ टमाटर का रस में नहाया (विशेष रूप से पकाया जाता है अपने ही, ताजा) पोर्क एक आश्चर्यजनक रूप से कोमल है। लेकिन यह उसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए और संरचना को नरम करता है, तो आप कुछ दिलचस्प के साथ टमाटर गठबंधन करने के लिए संभव है। उदाहरण के लिए, शहद। एक ब्लेंडर या जूसर सब्जियों में पीसने के लिए लुगदी के साथ एक गिलास रस पाने के लिए है कि - बेशक, सूअर का मांस के लिए टमाटर अचार ताजा सब्जियों के साथ क्या करना सबसे अच्छा है। लेकिन सर्दियों में, आप उन्हें टमाटर का पेस्ट के साथ की जगह ले सकता है, लेकिन अतिरिक्त घटकों के बिना। रस शहद से भरा चम्मच से जुड़ा है; यह लुगदी के साथ और भंग शहद बुरा है के बाद से, तो शायद थोड़ा गरम की एक बहुत कुछ है। अगले घटक वनस्पति तेल है - यह चार बड़े चम्मच ले जाता है। और, बेशक, मसाले: कुचल लहसुन लौंग के छह टुकड़े, काली मिर्च, पसंदीदा की एक चम्मच जड़ी बूटी, नमक। Daubed तैयार अचार सूअर का मांस और आधा दिन कवर राज्य में छोड़ दिया है।

आप स्वादिष्ट buzheninki!