स्मोक्ड पनीर: कैलोरी। लाभ और स्मोक्ड पनीर का नुकसान

पहली बार के लिए स्मोक्ड चीज़ डेनमार्क में तैयार करने के लिए शुरू कर दिया। उत्पाद तुरंत पसंद आया है, लेकिन थोड़े समय के बाद यह पहले से ही लगभग हर शहर में पाया जा सकता है।

खाना पकाने की तकनीक

सिद्धांत रूप में, किसी भी उत्पाद है कि उचित प्रसंस्करण था, स्मोक्ड कहा जा सकता है। यह बयान पनीर के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। वहाँ दो मुख्य तरीके जिसमें दोनों घर में और उत्पादन वातावरण में पकाया पनीर स्मोक्ड जा सकता है:

1. कूल। उत्पाद उपचार 21 से 32 डिग्री से तापमान सीमा में है। प्रक्रिया 30 दिनों के लिए दो सप्ताह से रहता है। विधि की एक सुस्पष्ट विशेषता है कि यह मापदंडों के स्थायी निगरानी की आवश्यकता नहीं है और आसानी से आदमी के अभाव में सभी को एक जगह ले सकता है।

2. गर्म। इस मामले में, तापमान काफी अधिक (38 88 डिग्री) है। इस तरह की एक प्रक्रिया अब सवारी कर सकते हैं। पीछे यह समय-समय पर नजर रखने के लिए आवश्यक है, और इस मामले में आदमी की उपस्थिति आवश्यक है।

व्यवहार में, एक और तरीका है। स्मोक्ड चीज़ फीडस्टॉक प्रसंस्करण का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है तरल धुआं, साथ ही विभिन्न में बना भोजन colorants और स्वाद। इस तरह के एक प्रक्रिया के लिए आमतौर पर एक कम पनीर किस्मों लेता है। लेकिन ईमानदार निर्माताओं, एक नियम के रूप में, इस विधि का सहारा नहीं है।

सकारात्मक और नकारात्मक पहलुओं

बस किसी भी अन्य भोजन की तरह, स्मोक्ड पनीर का अपना पक्ष-विपक्ष है। शुरू करने के लिए, यह है कि, कोई बात नहीं क्या विधि खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है ध्यान दिया जाना चाहिए, यह अभी भी एक डेयरी उत्पाद बनी हुई है। कारण है कि यह निर्विवाद लाभ और सामग्री की वजह से है यही कारण है:

1. फास्फोरस और कैल्शियम, जो मजबूत नाखून, हड्डियों और बाल बनाते हैं।
2. वसा की एक बड़ी राशि है, जो मानव शरीर फैटी एसिड के लिए बेहद जरूरी का एक स्रोत है।
3. रिच विटामिन जटिल (ए, डी और ई)। महिलाओं के लिए, विटामिन डी विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह शरीर पर एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।
4. उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन है, जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक इसकी संरचना कई अलग अलग अमीनो एसिड में शामिल हैं।

लेकिन इस तरह के भोजन का उपयोग मानव शरीर के लिए काफी सुरक्षित नहीं है। हानिकारक प्रभाव की वजह से:

1. प्रकार ई additives के कुछ धूम्रपान उत्पादों है कि एलर्जी पैदा कर सकता है की उपस्थिति।
2. Oversaturation शरीर नमक और तरल का यह महत्वपूर्ण मात्रा में देरी।
3. में तरल धूम्रपान के उपयोग की प्रक्रिया, जो दोनों बच्चों और वयस्कों के लिए अत्यधिक अवांछनीय है।

मीट चीज

के अलावा डेयरी उत्पादों की विशाल विविधता के लिए एक विशेष स्थान है, पनीर स्मोक्ड। यह नाम की वजह से दो कारणों से है:

1. सॉसेज तथ्य यह है कि एक सिरिंज के साथ पकाया दही एक बहुलक खोल में एक विशेष मशीन में पैक किया जाता है (सबसे अधिक इस्तेमाल किया सिलोफ़न) की वजह से कहा जाता है उत्पाद। परिणाम एक उत्पाद है कि एक पाव रोटी सॉसेज की तरह लग रहा है।

2. अंतिम चरण तैयार उत्पाद थोड़ा podkapchivaetsya पर। इसलिए नाम "धूम्रपान"।

सॉसेज पनीर के उत्पादन के लिए एक विशेष तकनीक का उपयोग कर। फीडस्टॉक अनिवार्य रूप से जामन पनीर किस्मों लिया जाता है। भविष्य में, वे निम्नलिखित कदम हैं:

1. प्रारंभिक वजन 95 डिग्री के तापमान पर पिघला देता है। इस विधि पहले स्विट्जरलैंड में इस्तेमाल किया गया था।
2. बड़े पैमाने पर की पैकेजिंग पर गर्म है।
3. समाप्त रोटियां एक में आते धूम्रपान कक्ष, जो कम से कम तीन घंटे के लिए प्राकृतिक धुआं संसाधित करता है।

कुछ निर्माता तैयार तरल धुएं में फ़ीड मिश्रण शुरू करने से प्रक्रिया को सरल। इस मामले में यह है कि अंतिम चरण के संभव है। लेकिन इस पनीर धूम्रपान किया जाता है एक प्राकृतिक और बहुत असुरक्षित नहीं है।

विशेषताएं लेकर

स्मोक्ड चीज़, अन्य घटकों के साथ शुरू करने एक मिश्रण में एक उच्च तापमान पर विशेष कंटेनरों में जुड़े हुए, एक पूरी तरह से नए उत्पाद के लिए आधार है। हाल के वर्षों में बाजार "स्मोक्ड" कहा जाता है एक दिलचस्प उदाहरण में प्रवेश किया। उन्होंने कहा कि, वास्तव में, एक पारंपरिक है संसाधित पनीर, सॉसेज में डाल दिया। केवल मिश्रण तैयार करने के लिए शुरू करने अवयवों में से एक सामान्य नहीं है, और पनीर स्मोक्ड। इस अति सूक्ष्म अंतर स्वाभाविक रूप से नए उत्पाद के गुणों को प्रभावित करता है। यह की निरंतरता पर चाकू से काफी तंग और ढीली कटौती है। उत्पाद एक विशिष्ट स्वाद है। हालांकि, यह नियमित रूप से सॉसेज पनीर की तुलना में थोड़ा saltier है। सुगंध स्मोक्ड के विशिष्ट नोट्स महसूस किया। यह यह एक मोड़ पर विचार करना संभव है। उत्पाद बहुत उपयोगी, जिसका मुख्य कारण यह है कि केवल प्राकृतिक कच्चे माल से बना है। यह सैंडविच और सलाद की एक किस्म खाना पकाने के लिए एकदम सही है।

लोकप्रिय उत्पाद

आप किसी भी किराने की दुकान में स्मोक्ड चीज़ इन दिनों पा सकते हैं। लोकप्रिय माल की तस्वीरें होर्डिंग और ब्रोशर पर देखा जा सकता है। दुकानों एक काफी विस्तृत श्रृंखला में इस मूल और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद प्रदान करते हैं। फोटोग्राफ पता चलता है कि उत्पाद एक विशेषता भूरा रंग है, जो इसे एक विशेष उपचार के दौरान प्राप्त कर लेता है है। सतह परत के उच्च तापमान इलाज होता है। यह गहरा हो जाता है। यह अल्पज्ञता है यह पारंपरिक उत्पाद से अलग करता है। प्राकृतिक seasonings कभी कभी एक विशेष स्वाद प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है। वे बाहर की दुनिया में पनीर को कवर किया और स्वाद के अलावा, अंतिम उत्पाद के लिए एक विशेष प्रभाव देते हैं। ये चीज भी अच्छी तरह से पिघल रहे हैं, ताकि वे सूप, पिज्जा, में इस्तेमाल किया जा सकता गर्म सैंडविच और स्पेगेटी सॉस। और इस उत्पाद काटना और बल्लेबाज, तो मांस या मछली, इस तरह के एक मिश्रण एक असामान्य सरस स्वाद प्राप्त होगा साथ तली हुई जोड़ते हैं।

उत्पाद मूल्य

तेजी से, हाल के वर्षों में लोगों को अपने दैनिक आहार स्मोक्ड पनीर में शामिल हैं। उत्पाद की थर्मल मूल्य कई कारकों पर निर्भर करता है। इस सूचक का आकार आमतौर पर प्रभावित करता है:

1. पनीर की विविधता है, जो धूम्रपान के अधीन है।

2. फीडस्टॉक की गुणवत्ता।

3. उद्यम-निर्माता।

सिद्धांत रूप में, स्मोक्ड उत्पाद मूल के रूप में कैलोरी की एक ही नंबर है। तापमान उपचार, इस मामले में नहीं लाती कोई परिवर्तन नहीं। आमतौर पर धूम्रपान के लिए निम्नलिखित प्रकार ले गौडा,: पनीर के मोत्ज़ारेला, Gruyere, छेददार या विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ। प्रसंस्करण के बाद, वे विशेषता स्वाद प्राप्त करके अपने कैलोरी स्तर को बनाए रखने।

औसत पर, हम मान सकते हैं कि स्मोक्ड पनीर उत्पादों में प्रति 100 ग्राम एक छोटे से 300 से अधिक कैलोरी भीतर कैलोरी की मात्रा है।