5 मिनट में खाबापरी में टैबिलिसि में कैसे पकाना है? अदजारी में खापपुरी

एक बहुत ही दिलचस्प नाम एक बहुत सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सामग्री छुपाता है। खापापुरी पनीर के साथ सरल फ्लैट केक हैं। वे रूप में पूरी तरह से अलग हो सकते हैं (गोल, त्रिकोणीय, नाव), भरना और खाना पकाने का तरीका (फ्राइंग पैन, कोयले या ओवन में) हम आपको कई व्यंजनों का स्वाद देते हैं: पारंपरिक, ख्चापुरी में 5 मिनट के लिए त्बिलिसी में और अदजरीयन में एक खाना पकाने का विकल्प।

क्लासिक नुस्खा खाचापुरी: सामग्री

पनीर के साथ पारंपरिक फ्लैट केक के लिए , खमीर खमीर के अलावा बिना तैयार किया जाता है, उनका कार्य लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा कुछ हद तक किया जाता है, जो बड़ी मात्रा में मैत्जोनि (एक विशेष डेयरी उत्पाद) होता है। यदि आप इसे अपने शुद्ध रूप में नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो दही दूध या केफिर का उपयोग करना संभव है। यद्यपि अब खमीर का उपयोग जॉर्जिया में कोई आश्चर्य नहीं है खाचापुरी के देश में भरने के लिए चिक्ती-केवेली (इमेरेटियन) पनीर, वट्स, सुलगुनी का उपयोग करें, और आप अक्सर ब्रिन्जा के साथ एक प्रकार का पता लगा सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

• आटा 600 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• मैत्सोनी - 500 मिलीलीटर
• इमेरतिंस्कीकी अनसाल्टेड पनीर - 500 ग्राम
• पिघल मक्खन (क्रीम) - 3 बड़े चम्मच एल।

तैयारी के चरणों

1. एक कटोरी में, मैटजोनी, एक अंडे, सोडा और नमक का एक चुटकी मिलाएं। फिर धीरे-धीरे (भागों में) आटा जोड़ें और एक नरम, नरम आटा गूंध। करीब आधे घंटे के लिए उसे खड़े करने के लिए।
2. इमेरेटिनी पनीर एक कांटा के साथ गूंध लें, एक अंडा जोड़ें और एकजुटता के लिए मेहनत से मिश्रण करें।
3. आटा को 4 समान भागों में विभाजित किया जाता है, उनमें से बाहर रोलिंग पिन वाले पतले रोल को रोल करते हैं। केंद्र में भरने और किनारों को सुरक्षित रखें।
4. ढक्कन के नीचे एक तरफ (सीवन नीचे) पर लगभग 10 मिनट के लिए पिघला हुआ मक्खन में भुना हुआ उसके बाद, ऊपर बारी और कई और अधिक के लिए खाना बनाना, लेकिन पहले से ही खुला।
5. खचापुरी को पिघला हुआ मक्खन के साथ भरपूर मात्रा में मिलाया।

खाखापरी में 5 मिनट में टैबिलिसि में: क्या आवश्यकता होगी?

यह विधि उन परिस्थितियों में सभी गृहिणियों के लिए उपयोगी है जहां स्वादिष्ट कुछ खाना पकाने के लिए आवश्यक है, लेकिन एक ही समय में कम समय बिताने के लिए, और इसलिए हर किसी के लिए उपयोगी होगा घटक संरचना बहुत सरल है, सभी उत्पाद सस्ती और सरल हैं। तो, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 6 गिलास
• केफ़िर (वसा सामग्री 3.2%) - 500 मिलीलीटर
• मक्खन - 100 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी
• पनीर - 800 ग्राम
• सोडा - 1/2 चम्मच एल।
• सहारा - 1 बड़ा चम्मच एल।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच एल।

तैयारी के चरणों

यदि आप 5 मिनट में टबाइलीसी में खाचापुरी को पकाने के बारे में बात करते हैं, तो यह आटा गूंध और भरने के बारे में है, लेकिन समय पका रही है, लेकिन परंपरागत नुस्खा से भी कम है।

1. आटा के लिए कटोरे में, दो अंडे, केफिर, वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाएं। चिकना तक अच्छी तरह मिश्रण मिश्रण करें, फिर धीरे-धीरे एक ग्लास आटा जोड़ें और सोडा, प्रक्रिया को दोहराएं। आप एक साधारण कांटा या झटके का उपयोग कर सकते हैं
2. फिर आटे को चरणों में जोड़ें और लोचदार, नरम आटा गूंध करें। हाथों को यह केवल थोड़ा छड़ी चाहिए सबसे महत्वपूर्ण क्षण यह आटा के साथ ज्यादा नहीं करना है, अन्यथा खचापुरी कठोर हो जाएगा।
3. एक नम तौलिया के साथ आटे को ढककर कवर करें और इसे थोड़ी देर तक खड़े रखें, जिस समय यह भरना खाना बनाना संभव है।
4. त्बिलिसी में पटना में खाचापुरी पकाने के लिए, अपनी हार्ड किस्मों और नरम लोगों (कुटीर पनीर) दोनों उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, अदीगे एक कटोरे में भरने के लिए, एक छोटे से भट्टी पर दानेदार पनीर और दो अंडे मिलाएं।
5. तैयार परीक्षण से, एक टर्नचालक बनता है और इसे 20 बराबर भागों में विभाजित करता है। प्रत्येक टुकड़े आटे में आते हैं और अपने हाथों से एक छोटा सा केक बनाते हैं, उसके केंद्र में भरते हैं और किनारों को एक बैग के रूप में इकट्ठा करते हैं
6. केक नीचे सिलाई और थोड़ा रोलिंग पिन के साथ इसे रोल, यह मोड़ पर और प्रक्रिया दोहरा। लेकिन बहुत उत्साही न हो, क्योंकि आटा आंसू हो सकता है।
7. एक पैन में तलीसी खाचापुरी भून, एक सुनहरा रंग का गठन नहीं होने तक प्रत्येक पक्ष पर तेल जोड़ने के बिना। पिघला हुआ मक्खन के साथ समाप्त हुए tortillas तुरंत तुरंत धब्बा।

लेकिन, यह सरल और बहुत स्वादिष्ट पाई तैयार करते समय, आपको अभी भी यह समझने की ज़रूरत है कि इसकी सामग्री टबाइलीसी में सच खाचापुरी से बहुत दूर है, जिसमें की विधि मैटजोनी और चिक्ती-केवेली (इमेरेटियन पनीर) है।

अदजारी में खापपुरी

यह पेस्ट्री एक अधिक असामान्य आकार और उपस्थिति है, लेकिन कोई कम उत्कृष्ट स्वाद नहीं है। इसे बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों को लें:

• आटा - 1 किलो
• दूध - 250 मिलीलीटर
• खमीर (सूखी) - 1 बड़ा चम्मच एल।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच एल।
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच एल।
• पनीर इमेरेटियन - 1 किलो
• चिकन के अंडे - 8-10 पीसी
• मक्खन (ठंडा) - 100 ग्राम

आटे को धीरे से कटोरे में डालकर 500 मिलीलीटर तरल (दूध + पानी), खमीर, चीनी और नमक, वनस्पति तेल जोड़ें। लोचदार, नरम आटा गूंध (खड़ी नहीं)। शीर्ष पर एक नम तौलिया के साथ कवर करें और गर्म पानी में बढ़ने के लिए 1.5-2 घंटे के लिए रुक जाएं, फिर मैश करें और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

भरने के लिए इमेरेटियन पनीर (यह समान मात्रा में सुलगुनी के साथ अदिघे के मिश्रण से प्रतिस्थापित किया जा सकता है) एक बड़े भट्टी पर रगड़ता है, और फिर एक समान मैश का निर्माण होने तक उबला हुआ पानी (1/2 कप) जोड़ा जाता है।

तैयार आटा, 10 बराबर गेंदों को विभाजित करें और प्रत्येक रोल से एक छोटा वृत्त। किनारे रोल के रूप में रोल, जैसा कि तस्वीर में है, और बीच में, उन्हें अलग-अलग फैलाया। परिणामस्वरूप "नाव" में भरने के लिए और एक घंटे के एक चौथाई के लिए preheated (250 डिग्री सेल्सियस) ओवन को खापापुरी भेजते हैं। जब पकाना एक लाल हो जाता है, इसे ले जाओ और नाली में एक कच्ची अंडे तोड़ो। फिर एक और दो मिनट के लिए ओवन पर लौटें तैयार खाचापुरी गर्म की सेवा की, मक्खन के एक छोटे से घन पर डाल दिया।

अंत में, यह कहा जाना चाहिए कि किसी भी मामले में, क्या यह 5 मिनट या पारंपरिक में त्बिलिसी में खाचापुरी होगा, एडज़िएरियन में, आपको इस व्यंजन से जठरांत्रिक आनंद मिलेगा।