Cottagers: आटिचोक से बने व्यंजन

पहली बार मैं यरूशलेम आटिचोक के बारे में 20 साल पहले सुना है, और क्रॉसवर्ड पहेली से, क्योंकि अक्सर बारे में एक प्रश्न के पार चलो यरूशलेम आटिचोक, लेकिन किसी भी तरह शब्द "आटिचोक" याद करने के लिए नहीं मिल सका है, यह सोचा था कि यह इस तरह के एक विदेशी सब्जी या फल है, जो था हम नहीं देखा है।

लेकिन दोस्तों के साथ बगीचे में एक दिन, मैं अपेक्षाकृत छोटे छोटे पीले छोटे सूरजमुखी कि बजाय बढ़ी परिधि के चारों ओर हेजेज, लगभग एक घास की तरह के समान फूलों के साथ कुछ बहुत लंबे घास (डंठल कुछ उदाहरणों एक आदमी से अधिक लंबी) की एक झाड़ी देखा था,। लेकिन यह पता चला कि यह वही यरूशलेम आटिचोक, जो मुझे याद नहीं कर सकता है।

जब मैं जमीन कंद, जो किसी भी बल्ब पर पसंद नहीं है, बल्कि असमान, खुरदरी आलू से बाहर खींच लिया। यह पता चला कि इन कंद कच्चे खाया जा सकता है, जमीन के बंद धोने के रूप में, और वे बहुत उपयोगी होते हैं, विशेष रूप से मधुमेह के साथ लोगों के लिए (वास्तव में इस के लिए, और वे बगीचे पर स्वामी हो गए थे)। बाद में उस कंद की पढ़ें यरूशलेम आटिचोक की अमेरिका में (और यरूशलेम आटिचोक, जो पता नहीं है के जन्मस्थान, यह उत्तरी अमेरिका) आहार प्रयोजनों में भी एक कॉफी स्थानापन्न कर सकते हैं।

के बाद से मैं अपने आप को (अपने माता-पिता या बल्कि) ले लिया इस उदार पादप प्रजनन के कुछ ही कंद, तो एक ही समय में आटिचोक से बने व्यंजन किस तरह का में रुचि रखते हैं, तैयार किया जा सकता है क्योंकि अभी यरूशलेम आटिचोक कुतरना, कोई फर्क नहीं पड़ता यह हो सकता है कि कैसे उपयोगी बन गया है, और सबसे ऐसा नहीं विशेष रूप से की तरह है, लेकिन और बुजुर्ग दांतों में हमेशा नहीं कर रहे हैं।

यह पता चला कि यह पकाने के लिए और सबसे सरल आटिचोक से बने व्यंजन, (जैसे सलाद के रूप में) कोई भी पहले से खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है संभव है, और उपचार गर्मी के अधीन किया जा सकता है - स्टू या भुना हुआ - व्यंजन यह केवल जीत से।

मैं कुछ व्यंजनों जो यरूशलेम आटिचोक व्यंजन घर पर तैयार किया जा सकता सुझाव देते हैं।

कसा हुआ की यरूशलेम आटिचोक सलाद

इन सलाद (उनके आकार पर निर्भर करता है), एक पिसाई यंत्र के माध्यम से यरूशलेम आटिचोक कंद, बारीक कटी लहसुन (सिर्फ एक स्लाइस) जोड़ने के लिए, नमक स्वादानुसार और मेयोनेज़ के साथ तैयार करने के लिए जोड़, क्योंकि आप बस खुली छोड़ 2-3-4, सबसे हल्का की श्रेणी से हैं। आप यहाँ अपने पसंदीदा साग जोड़ सकते हैं।

यरूशलेम आटिचोक कसा हुआ गाजर के साथ मिलाया जा सकता है, वनस्पति तेल सूखे के साथ नींबू का रस, मौसम की कुछ बूँदें जोड़ने - यह एक प्रकाश विटामिन सलाद का एक और संस्करण है।

यरूशलेम आटिचोक व्यंजन पूरी तरह से एक खट्टा सेब के साथ संयुक्त कर रहे हैं। कसा हुआ सेब यरूशलेम आटिचोक, पिसाई यंत्र के माध्यम से पारित जोड़े, बारीक कटी और हल्के हाथों गोभी चकनाचूर, मलाई या मेयोनेज़ के साथ अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और मौसम के साथ सब कुछ मिश्रण (और यह संभव है, पिछले मामले में के रूप में, नींबू का रस के साथ छिड़क और तेल डालना)।

अब आटिचोक, बर्तन जो इलाज गर्म करने के लिए किया जाता है पर विचार करें। मैं व्यक्तिगत रूप से पेनकेक्स या आटिचोक के बने बर्गर खाना बनाना पसंद करते हैं।

भाप चम्मच आटा, 2 अंडे, नमक, आधा एक गिलास की (दोनों पाउंड) के द्वारा 1: यरूशलेम आटिचोक और गोभी लिया की 1 अनुपात में meatballs तैयार करने के लिए क्रीम का, सब्जी कटलेट boning के लिए और तलने के लिए तेल ब्रेडक्रंब।

बारीक काट गोभी आवश्यक है, और आटिचोक जाली साफ, गोभी गठबंधन, हलचल और क्रीम जोड़ने के लिए, ढक्कन (या पैन) के तहत एक गहरी फ्राइंग पैन में पकाया सब्जियों जब तक बाहर डाल दिया।

जिसके परिणामस्वरूप गर्म बड़े पैमाने पर समरूप प्यूरी प्रकार (एक ब्लेंडर में अधिमानतः) जब तक अंडे, नमक और तेजी से आटे के साथ मिश्रित ड्राइव करने के लिए। patties फार्म के लिए, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल और फिर हमेशा की तरह बर्गर के रूप में भून, दोनों पक्षों पर (का टूटना करने के लिए धीरे बारी)।

मलाई सॉस के साथ तालिका में ये बर्गर परोसें।

यदि संभव हो, यरूशलेम आटिचोक के क्षेत्र में पतला - एक छोटे से देखभाल, इस संयंत्र की आवश्यकता नहीं है (के अलावा यह एक बारहमासी है, और अपने आप में बड़ा हो जाएगा), और फिर आटिचोक व्यंजन अपनी मेज पर स्वस्थ भोजन का एक अन्य स्रोत होगा!