Ricotta पनीर: क्या है, व्यंजनों

यह एक पर्यटक जो इटली में आराम कर खोजने के लिए मुश्किल है, मैं ricotta के आधार पर इस देश के पारंपरिक डेसर्ट की कोशिश की है नहीं होगा। यह पनीर एक विशेष, मीठा स्वाद, जिसके लिए वह इतना ही शौक कन्फेक्शनरों है। लेकिन खाना पकाने के अन्य क्षेत्रों में कम लोकप्रिय नहीं है पनीर। से क्या यह इटली खाता है? इस उद्देश्य के लिए इस्तेमाल व्यंजनों क्या हैं? इन और अन्य सवालों के जवाब वर्तमान लेख में पाया जा सकता है।

ricotta क्या है?

सबसे पहले, ricotta - है एक इतालवी पनीर जिसका उत्पादन अन्य किस्मों से काफी अलग है। दरअसल, यह और भी पनीर और पारंपरिक डेयरी उत्पादों नहीं है। इसे और अधिक पनीर की तरह है, लेकिन यह एक नरम निरंतरता है। स्वाद खट्टा नहीं, बल्कि नरम, और भी अधिक मीठा होता है।

क्योंकि वह दूध (पारंपरिक नुस्खा) से नहीं बनाया गया था Ricotta पनीर, कॉल करने के लिए मुश्किल है, और सीरम, जो मोत्ज़ारेला या अन्य किस्मों की प्राप्ति के बाद बनी हुई है से। इस उत्पाद को पुनर्चक्रण कच्चे माल है। इटली में पनीर के इस प्रकार के रूप और सीरम की बड़ी मात्रा में है, जो मोत्ज़ारेला के उत्पादन में बने रहे के निपटान के लिए जरूरत के साथ जुड़े थे।

Ricotta लैक्टोज की उपस्थिति है, जो इसे एक मीठा स्वाद देता है। पनीर की वसा की मात्रा उत्पादन (गाय, भेड़, आदि) में प्रयोग किया जाता दूध की किस तरह पर निर्भर करता है, और 8% से 24% के बीच है। इससे संबंधित एक और अधिक कम कैलोरी पनीर। क्या साथ इटली इसे खाने? डेसर्ट करना सुनिश्चित करें। इससे उन्हें न केवल स्वादिष्ट लेकिन यह भी आंकड़ा के लिए बहुत उपयोगी बनाता है।

उत्पादन तकनीक

Ricotta - एक उत्पाद है जो reboiling द्वारा प्राप्त किया जाता मट्ठा। एक उपसर्ग कार्रवाई की पुनरावृत्ति का संकेत - इतालवी मिट्टी से अनुवादित "महाराज" और री का मतलब है। उपभोक्ता ricotta सरल प्राप्त करने और नहीं समय की प्रक्रिया।

सबसे पहले, सीरम 80 डिग्री करने के लिए गरम किया जाता है। इस दूध में वसा की वजह से कर्ल और तलछट शुरू करते हैं। उत्पादन का मुख्य शर्त 80-90 डिग्री के स्तर पर एक वांछित तापमान बनाए रखना है। सीरम की सतह से लगभग 1 घंटा ricotta के सभी गुच्छे एकत्र करने के लिए किया जाएगा।

के अनुसार उत्पादन तकनीक अधिक ricotta की तरह है पनीर नरम किस्मों। सामान्य तौर पर, वहाँ जो विभिन्न मट्ठा से बना है और एक निश्चित समय रखा जाता है Ricotta, के कई प्रकार हैं।

इतालवी पनीर: वे क्या खाते से?

Ricotta, पनीर के रूप में है, आसानी से नरम जमीन में मार पड़ी है। इस पारंपरिक इतालवी डेसर्ट में इस्तेमाल एक पनीर के कारण। लेकिन यह केवल पेस्ट्री ricotta द्वारा सराहना की नहीं है। क्या यह नरम पनीर अभी बाकी है?

Ricotta लज़ान्या के कुछ प्रकार, पारंपरिक इतालवी पाक की तैयारी में प्रयोग किया जाता है ईस्टर रोटी, यह सैंडविच पर एक पेस्ट, पटाखे के रूप में फैला हुआ है। एक मीठा स्वाद के साथ शीतल पनीर ताजा सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह से मिश्रण है। इसलिए, यह अक्सर सलाद में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

Ricotta आप पकवान कम पौष्टिक बनाने के लिए अनुमति देता है। डेसर्ट में यह कभी कभी फैटी क्रीम के द्वारा बदल दिया गया है। इस मामले में, मुलायम पनीर एक छोटे से उबलते पानी जोड़ें और अच्छी तरह से एक चम्मच की बड़े पैमाने पर गूंथी। ऐसे स्थिरता में यह एक क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता।

Ricotta कई उत्पादों के लिए स्वाद के लिए उपयुक्त है। यह पारंपरिक व्यंजनों अद्वितीय इतालवी मोड़ बढाती है।

ricotta के साथ पारंपरिक मिठाई, "Fiadone इतालवी"

यह मिठाई खट्टे और वेनिला, अद्भुत स्वाद की mouthwatering सुगंध है और तैयारी के एक अविश्वसनीय सादगी की विशेषता है। पकवान के मुख्य घटक - पनीर। क्या यह मिठाई है? यह विशेष रूप से स्वादिष्ट है स्ट्रॉबेरी जैम, जबकि रूस में यह और भी मलाई के साथ परोसा जाता है।

इस मिठाई की तैयारी के लिए पारंपरिक इतालवी पहले 3 अंडे और 50 ग्राम चीनी कोड़ा चाहिए। भार शराबी, सफेद होना चाहिए। चीनी की मात्रा को बढ़ाने या कम कर सकते हैं, स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

अब यह अन्य सामग्री जोड़ने के लिए संभव है: चम्मच वेनिला, नमक की एक चुटकी, नींबू के छिलके और स्टार्च 1 (1 चम्मच मकई या आलू।)। मास में अच्छी तरह से वर्दी जब तक कोड़ा। फिर ध्यान से ricotta (250 ग्राम) दर्ज करें।

रखी चर्मपत्र के रूप में जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर डालो। सुनहरे भूरे रंग 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक गरम। तैयार fiadone वर्गों या त्रिकोण में कटौती।

"सिसिलियन cassata"

यह सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा इतालवी डेसर्ट में से एक है। कई बेकर है कि एक layperson असली कसाट का स्वाद लगभग असंभव को दोहराने के लिए लगता है। वास्तव में यह इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि यह ricotta की तैयारी में इस्तेमाल किया गया था। इस तरह के एक मिठाई क्या है? कसाट सिसिलियन मिठाई शराब के साथ या अन्य पारंपरिक पेय के साथ सेवा की।

सबसे पहले हम, क्रीम तैयार करने की आवश्यकता के रूप में यह अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। Ricotta (500 ग्राम) पीसा हुआ चीनी ताल के साथ और रम जमाया में पूर्व भिगो की 100 ग्राम जोड़ें। जिसके परिणामस्वरूप क्रीम 12 घंटे के लिए फ्रिज में भेज देते हैं।

इस समय, उसके सिद्ध फार्मूले पर एक केक है, जो जरूरी प्रत्येक परिवार है बेक। तैयार केक 3 भागों में काट लें।

केक सूखी स्वाद चालू नहीं करने के लिए, यह व्याप्त लिए आवश्यक है। पानी, चम्मच चीनी की 100 मिलीलीटर और रम की 25 मिलीलीटर से तैयार इस चाशनी के लिए। शांत जब तक प्रतीक्षा करें, और आप कसाट एकत्र कर सकते हैं।

प्रपत्र में स्पंज केक की पहली डिस्क डाल दिया और एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर सिरप के साथ भिगो दें। क्रीम के शीर्ष कोट। अन्य ड्राइव के साथ एक ही कार्रवाई को दोहराएँ। कसाट 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।

एक निर्दिष्ट समय के बाद, आप मिठाई को सजाने कर सकते हैं। यह पाउडर चीनी और (वे क्या खाते से, सुप्रा) पनीर की 200 ग्राम की आवश्यकता है। क्रीम की सामग्री तैयार करें और उन्हें पक्षों और केक के शीर्ष करने के स्मियर। कटा हुआ पिस्ता के साथ छिड़क। वैसे, कसाट तैयार न केवल एक केक के रूप में, लेकिन यह भी छोटे केक के रूप में।

Ricotta पनीर: वे क्या खाते से, स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद के लिए व्यंजनों

ललित इतालवी डेसर्ट दही पनीर के साथ - यह निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट है। लेकिन यह सब व्यंजन है कि पनीर का उपयोग नहीं है। क्या इसे खाने के लिए? यह अक्सर ताजा सब्जियों और फलों के साथ, सलाद में प्रयोग किया जाता है।

कई इटली चिकन और सेब के साथ पनीर के संयोजन पसंद है। सलाद बहुत उपयोगी और कम कैलोरी पता चला है। यह तैयारी के लिए उबला हुआ चिकन स्ट्रिप्स (500 ग्राम), खट्टा-मीठा सेब (3 पीसी।) बड़े टुकड़े और हरी सलाद के एक झुंड हाथ से आंसू काट की जरूरत है। पनीर की 250 ग्राम जोड़ें बटेर अंडे के हिस्सों के साथ शीर्ष और गार्निश पर सॉस डालना। सलाद तैयार है!

भरने 6 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी तैयार करने के लिए। जैतून का तेल, 2 घंटे। सरसों चम्मच सेम, 1 चम्मच के चम्मच। चम्मच शराब सिरका, 3 चम्मच। पानी की चम्मच और 1 घंटे। शहद की चम्मच के लिए उबला हुआ। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाता है। भरने के लिए तैयार है!

आप पनीर के आधार पर मीठा फल का सलाद पका सकते हैं। क्या खाने के लिए और क्या यह करने के लिए जोड़ने के लिए? पसंदीदा फल और जामुन (सेब, केला, स्ट्रॉबेरी, अंगूर), बड़े हिस्से में कटौती, एक डिश में गठबंधन और मार पड़ी है पनीर के साथ भरने। शहद के साथ छिड़ककर शीर्ष स्वाद के लिए। यह सलाद भी नाश्ते के लिए, के लिए उपयोगी होगा।

क्या ricotta जगह ले सकता है?

Ricotta एक विशेष स्वाद है, तो अन्य व्यंजन सलाद में बदलने के लिए अनुशंसित नहीं हैं। लेकिन इस में अगर वहाँ एक की जरूरत है, तो आप किसी भी नरम पनीर (जैसे Almette), यहां तक कि पनीर चुन सकते हैं। ऐसा नहीं है कि यह नरम था, स्वाद पनीर की तरह एक सा वांछनीय है। उसकी क्या है?

शीतल क्रीम चीज़ ricotta रूप में एक ही बर्तन में जोड़ा जाता है। लेकिन फिर भी दोहराने परिष्कृत स्वाद संभावना नहीं है। इसलिए, इतालवी मिठाई या सलाद की तैयारी में है, यह समझ में आता है दुकानों पर ricotta है देखने के लिए।